每月早餐食谱2016(主食、粥类、小菜)

每月早餐食谱

每日早餐需要制作的主食类品种为八种：

每日固定蒸制类主食三种（本类品种属于每日固定品种）：

馒头（其中包括白面馒头、玉米面馒头、黑米面馒头）、花卷（白面花卷、葱花卷、麻酱花卷、椒盐花卷、佛手花卷）、包子（包括素包子和肉包子）。

可更换主食品种：

糖三角、枣卷、肉龙、窝头、羊头饼、荷叶包、银丝卷、双色卷、奶黄包、金鱼包、蝴蝶卷、火腿卷。

每日固定一种炒制类的主食（本类品种可以根据需要每日进行更换）：

三鲜炒面、洋葱炒饭、肉丝炒饼、拌凉面、麻酱凉面、炒方便面、黄金炒饭、蕃茄烩饼、炒河粉、咖喱螺丝面、扬州炒饭、肉丝炒面、雪里红肉末炒饭、培根炒通心粉、咖喱炒饭、豆角焖面、家常素炒饼、酱油炒饭、鸡蛋焖饼、蕃茄炒饭、菠菜炒饼、炒饽饽、香菇肉丁炒饭、鸡丝炒面、炒凉粉、洋芋叉叉、芹香麦饭。

每日固定一种特色主食（本类品种可以根据需要每日进行更换）：

水煎包、素合子、发面饼里脊夹蛋、肉火烧、大饼鸡蛋夹土豆丝、烧饼火腿、煎饺子、大饼夹茄夹、大饼夹藕夹、煎饼果子、老潼关肉夹馍、千层肉饼、肉馅合子、锅贴、白吉馍、三明治、手抓饼、蒸饺、鸡蛋灌饼、千层玉米糕、驴肉火烧、菜团子。

每日固定三种可搭配主食（本类品种可以根据需要每日进行更换）：

（油条每周根据需要最少安排两次，并要搭配豆浆或豆腐脑）

开口笑、蛋糕卷、海绵蛋糕、牛角包、虎皮蛋糕、哈雷布丁、面包圈、粽子、双色蛋糕、菠萝包、曲奇饼干、核桃酥、咸玛丽、驴打滚、麻团、年糕、烙大饼、玉米面贴饼子、贴卷子、香葱鸡蛋饼、鸡蛋发面饼、麻酱饼、萝卜丝饼、黑米面饼、土豆饼、油饼、糖饼、油酥烧饼、炸素丸子、炸土豆条、炸虾片、春饼卷蛋、胡萝卜鸡蛋饼、南瓜饼、火腿鸡蛋饼、椒盐油酥饼、胡麻饼、洋葱煎蛋、酱香饼、疙瘩汤、炸酱面、豆腐脑、面片汤、辣鸡面、打卤面、云吞、手擀面、榨菜肉丝面、刀削面、臊子面、油泼面、麻辣粉、酸汤水饺、西红柿面汤、煎鸡蛋、茶叶蛋、白水鸡蛋。

每月早餐粥类品种每日根据平台要求最少制作2种粥类品种（在制作油条油饼品种时需要搭配豆浆）。

每月早餐小菜食谱

每日早餐自制小菜为10种，其中5种小菜为固定品种（口味可以更换）：拍黄瓜、拌三丝、泡菜咸菜、荤菜、咸鸭蛋。其余5种为每日根据日常工作需要所制作出的小菜品种，例如边角料的利用等，以下品种为可更换品种。