生鲜电商大数据解决方案
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• 随着国内生鲜电商的快速发展，各大生鲜电商平台运营模式也更加成熟：通过前端专业化的产地直采，以及智能 供应链解决方案，配合高效冷链物流运作，从前端、中端到后端，高效地保证了最终送达消费者手中的生鲜品质 。
生 鲜 电 商 平 台
原产 地
冷库/仓储中 心
冷藏 车
社区站 点
末端配 送
消费 者 后端： 高 效冷链物流技术
生鲜电商大数据解决方案
01
生鲜电商发展背景 生鲜电商发展现状
总体发展情况 重点品类热点问题 用户群分析 行业痛点
目录
CONTENTS
02
03
生鲜电商解决方案
中国餐桌整体概览
• • 生鲜和米面粮油作为中国餐桌主要的消费品类，反映了中国居民不同的饮食需求。 米面粮油作为基础餐桌品类，消费者对其品质的要求不断提升。同时，随着消费者多元化的餐桌需求，对生鲜的 需 求也在不断增加。
生鲜品类众多，生产地分散，第一公 里成本高，同时我国冷链物流技术发 展落后，自建冷链物流需要大量的资 金投入。
线上购买渗透率低难盈利
为了提高消费体验，厂商需要投入大量 资金去建设源头和物流体系，但是目前 线上购买生鲜的渗透率较低，为匹配前 期投入只有实现规模效益，才能盈利
生鲜电商回归零售本质，沉淀冷链仓储物流能力将成赢家
居民消费观念升级
居民可支配收入提升，加快消费升级 步伐。消费者不满足于基本的物质生 活需求，更愿意为品质买单。
电商模式不断创新
从综合电商 ， 到新零售， 再到无人零售， 生鲜电商模式还在不断创新前行。
消 费 者 新型消费阶级崛起
80、90后是线上生鲜的主要消费人 群，他们成长于互联网时代，是新时 代的“尝鲜一族”。
餐桌消费范畴定义 生 鲜
蔬 菜 海鲜水产 蛋 水 果 肉禽 满足消费者 更 高层次消费需求 标准化程度提升 化 品牌化步伐加快 品类多元
餐桌消费特征 生 鲜
米面粮油 米面粮油
粮 食 食用油 满足消费者餐桌 基本需求 标准化程度高 品牌化基本成熟 品类相对基础
消费者和生鲜平台—两大核心推动线上餐桌消费快速发展
生鲜消费体验差
生鲜作为及时性消费品类，配送效率 和产品质量却难以保障，生鲜电商平
台相比传统线下其丰富的SKU和多元
化选择，整体消费体验较差。
农产品附加值低
仅通过售卖未加工的初级生鲜产品其利 润低，如何提高生鲜产品的附加价值， 形成品牌效应，可持续、可量化的输出 给消费者也是生鲜电商面临的问题。
冷链物流体系难搭建
生鲜电商发展不易，各环节仍面临众多困难
源头
01
流通
02
运营
03
农产品标准化难
与商超类标准品不同，生鲜产品不易 用标准去量化，加之国内小农经济为 主的特点，导致农产业集群效应较弱 ，实现标准化需要大量精力和资金。
生鲜品类易破损
海鲜、乳制品、水果等品类，在运 输和仓储的过程中特别容易受温度、 搬运情况的影响而发生变质、破损 等情况。
线下市场仍占主导
• 发掘创新的空间 • 开拓线下多元化场景
差异化 竞争策略
传统线下门店转型电商 流量集中在巨头
• 移动购物流量被阿里和 京 东牢牢占据
电商基因不足 线上运营能力不足
• 获取技术和数据支撑 • 改造重塑业态
新 零 售 门 店
主要场景是社区家庭生活 规模大、创新多、获客强、辐射广 门店模式重、成本高、灵活性弱 线上线下互相导流 适合大型综合电商和传统综合性商超改造
流量将越来越枯竭
• 寻找新流量和场景 • 布局线下新零售资源有限
无 人 零 售
离消费者更近的场景：办公室/便利店场景切入 规模小、成本低、推广快、灵活性强 新兴模式，与巨头基本同步，市场仍为蓝海 适合垂直生鲜电商或社区连锁便利店改造
综合生鲜电商 线上增长渗透低
电商模式创新见顶
• 大多数玩家没有核心或差 异 化竞争力
电 商 平 台
供应链解决方案更全面
智能供应链解决方案+高效冷链物流， 保证了生鲜产品高效送达消费者手中。
生鲜电商模式日益创新：综合性电商-新零售-无人零售
• 生鲜电商到现在已经走过了近5的发展历程，从最初天猫等综合性电商涉足生鲜领域，到现在各种经营模式的 百花齐放，生鲜电商模式还在不断创新前行的道路上。
前端： “标准化产品来源+产 地直采” 全球买手专业采购 模式
做最专业的食材买手，严格筛选原产地， 与多 国原产地企业接洽，从源头把控，把 最多样最 丰富的食材引进到国内，让消费 者尝遍天下。
中端： 供应链 解决方案更加完善
根据不同消费者需求 多品类分仓存储 ， 最大 效率满足消费者即时消费需求： • 城市中心仓：核心城市建立中心仓， 根据 订单自有冷链或第三方配送。 • 产地仓：天猫与EMS，安鲜达携手， 全国 主要生鲜集中在原产地布局产地 仓，全程 冷链直发到消费者手中。 • 前置仓：在目标客户的城市建立大量 的前 置仓，所有商品都储存到其中， 客户下单 之后，可极大节省配送时间 。
生 鲜 电 商 平 台
场景化/ 全球化/ 线上线 下 一体 化
新零售业态崛起
•
无人零售正在Байду номын сангаас 展 “生鲜”+无 人
• • •
综合性电商整合资源
• 以天猫为例：通过自建渠道， 携手 易果生鲜等多种途径，天 猫生鲜目 前不仅开放平台给优 质供应商，同 时拥有喵鲜生、 天猫超市生鲜区等 多个渠道， 为消费者打造最新鲜的 一站式 生鲜购买平台。
强大的冷链仓储能力 ，针对不同食材能 实现 多温层覆盖。 冷链运输范围逐步覆 盖到全国各地， 如天猫 安鲜达冷链仓覆 盖全国多个城市，能够实现 运输规模化 和集约化。
12
生鲜电商不做线下将逐步淘汰出局，无人零售成为线下新切入点
垂直生鲜电商 生鲜电商现阶段瓶颈 线上存量时代到来
• 互联网红利消失，网络零售 增 长初现疲态
盒马以打通线上APP下单与线 下会 员体验店的方式打造全新 零售生态 系统，为消费者打造 一站式“极致 新鲜”生活体验 。
天猫“开闸取蟹”大闸蟹自动贩卖 机 易果生鲜 24h无人生鲜便利店 自 助果切售货机（整果水果，鲜切水 果，代餐水果，水果甜点，水果饮 品）
智能化/集约化
11
生鲜电商平台运作模式更加成熟：更加完善的供应链方案 及冷链运输
。
用户满意 度高 物流仓储 易标准化 商品品质 保证 用户满意 度低 物流仓储 难标准化 商品品质 难保证
生 鲜 电 商 平 台
原产 地
冷库/仓储中 心
冷藏 车
社区站 点
末端配 送
消费 者 后端： 高 效冷链物流技术
生鲜电商大数据解决方案
01
生鲜电商发展背景 生鲜电商发展现状
总体发展情况 重点品类热点问题 用户群分析 行业痛点
目录
CONTENTS
02
03
生鲜电商解决方案
中国餐桌整体概览
• • 生鲜和米面粮油作为中国餐桌主要的消费品类，反映了中国居民不同的饮食需求。 米面粮油作为基础餐桌品类，消费者对其品质的要求不断提升。同时，随着消费者多元化的餐桌需求，对生鲜的 需 求也在不断增加。
生鲜品类众多，生产地分散，第一公 里成本高，同时我国冷链物流技术发 展落后，自建冷链物流需要大量的资 金投入。
线上购买渗透率低难盈利
为了提高消费体验，厂商需要投入大量 资金去建设源头和物流体系，但是目前 线上购买生鲜的渗透率较低，为匹配前 期投入只有实现规模效益，才能盈利
生鲜电商回归零售本质，沉淀冷链仓储物流能力将成赢家
居民消费观念升级
居民可支配收入提升，加快消费升级 步伐。消费者不满足于基本的物质生 活需求，更愿意为品质买单。
电商模式不断创新
从综合电商 ， 到新零售， 再到无人零售， 生鲜电商模式还在不断创新前行。
消 费 者 新型消费阶级崛起
80、90后是线上生鲜的主要消费人 群，他们成长于互联网时代，是新时 代的“尝鲜一族”。
餐桌消费范畴定义 生 鲜
蔬 菜 海鲜水产 蛋 水 果 肉禽 满足消费者 更 高层次消费需求 标准化程度提升 化 品牌化步伐加快 品类多元
餐桌消费特征 生 鲜
米面粮油 米面粮油
粮 食 食用油 满足消费者餐桌 基本需求 标准化程度高 品牌化基本成熟 品类相对基础
消费者和生鲜平台—两大核心推动线上餐桌消费快速发展
生鲜消费体验差
生鲜作为及时性消费品类，配送效率 和产品质量却难以保障，生鲜电商平
台相比传统线下其丰富的SKU和多元
化选择，整体消费体验较差。
农产品附加值低
仅通过售卖未加工的初级生鲜产品其利 润低，如何提高生鲜产品的附加价值， 形成品牌效应，可持续、可量化的输出 给消费者也是生鲜电商面临的问题。
冷链物流体系难搭建
生鲜电商发展不易，各环节仍面临众多困难
源头
01
流通
02
运营
03
农产品标准化难
与商超类标准品不同，生鲜产品不易 用标准去量化，加之国内小农经济为 主的特点，导致农产业集群效应较弱 ，实现标准化需要大量精力和资金。
生鲜品类易破损
海鲜、乳制品、水果等品类，在运 输和仓储的过程中特别容易受温度、 搬运情况的影响而发生变质、破损 等情况。
线下市场仍占主导
• 发掘创新的空间 • 开拓线下多元化场景
差异化 竞争策略
传统线下门店转型电商 流量集中在巨头
• 移动购物流量被阿里和 京 东牢牢占据
电商基因不足 线上运营能力不足
• 获取技术和数据支撑 • 改造重塑业态
新 零 售 门 店
主要场景是社区家庭生活 规模大、创新多、获客强、辐射广 门店模式重、成本高、灵活性弱 线上线下互相导流 适合大型综合电商和传统综合性商超改造
流量将越来越枯竭
• 寻找新流量和场景 • 布局线下新零售资源有限
无 人 零 售
离消费者更近的场景：办公室/便利店场景切入 规模小、成本低、推广快、灵活性强 新兴模式，与巨头基本同步，市场仍为蓝海 适合垂直生鲜电商或社区连锁便利店改造
综合生鲜电商 线上增长渗透低
电商模式创新见顶
• 大多数玩家没有核心或差 异 化竞争力
电 商 平 台
供应链解决方案更全面
智能供应链解决方案+高效冷链物流， 保证了生鲜产品高效送达消费者手中。
生鲜电商模式日益创新：综合性电商-新零售-无人零售
• 生鲜电商到现在已经走过了近5的发展历程，从最初天猫等综合性电商涉足生鲜领域，到现在各种经营模式的 百花齐放，生鲜电商模式还在不断创新前行的道路上。
前端： “标准化产品来源+产 地直采” 全球买手专业采购 模式
做最专业的食材买手，严格筛选原产地， 与多 国原产地企业接洽，从源头把控，把 最多样最 丰富的食材引进到国内，让消费 者尝遍天下。
中端： 供应链 解决方案更加完善
根据不同消费者需求 多品类分仓存储 ， 最大 效率满足消费者即时消费需求： • 城市中心仓：核心城市建立中心仓， 根据 订单自有冷链或第三方配送。 • 产地仓：天猫与EMS，安鲜达携手， 全国 主要生鲜集中在原产地布局产地 仓，全程 冷链直发到消费者手中。 • 前置仓：在目标客户的城市建立大量 的前 置仓，所有商品都储存到其中， 客户下单 之后，可极大节省配送时间 。
生 鲜 电 商 平 台
场景化/ 全球化/ 线上线 下 一体 化
新零售业态崛起
•
无人零售正在Байду номын сангаас 展 “生鲜”+无 人
• • •
综合性电商整合资源
• 以天猫为例：通过自建渠道， 携手 易果生鲜等多种途径，天 猫生鲜目 前不仅开放平台给优 质供应商，同 时拥有喵鲜生、 天猫超市生鲜区等 多个渠道， 为消费者打造最新鲜的 一站式 生鲜购买平台。
强大的冷链仓储能力 ，针对不同食材能 实现 多温层覆盖。 冷链运输范围逐步覆 盖到全国各地， 如天猫 安鲜达冷链仓覆 盖全国多个城市，能够实现 运输规模化 和集约化。
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生鲜电商不做线下将逐步淘汰出局，无人零售成为线下新切入点
垂直生鲜电商 生鲜电商现阶段瓶颈 线上存量时代到来
• 互联网红利消失，网络零售 增 长初现疲态
盒马以打通线上APP下单与线 下会 员体验店的方式打造全新 零售生态 系统，为消费者打造 一站式“极致 新鲜”生活体验 。
天猫“开闸取蟹”大闸蟹自动贩卖 机 易果生鲜 24h无人生鲜便利店 自 助果切售货机（整果水果，鲜切水 果，代餐水果，水果甜点，水果饮 品）
智能化/集约化
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生鲜电商平台运作模式更加成熟：更加完善的供应链方案 及冷链运输
。
用户满意 度高 物流仓储 易标准化 商品品质 保证 用户满意 度低 物流仓储 难标准化 商品品质 难保证