文献检索综述

检索课题名称:白果果仁抗氧化活性成分的分离鉴定及其在食品中的协同作用

探讨

一、检索目的：主要从白果果仁中分离得到多种抗氧化活性物质（酚、多

肽和糖类），并将其与啤酒和黄酒进行抗氧化协同作用的研究

二、文献检索范围及检索策略

检索词：

中文：1.白果果仁（银杏种仁） 2.抗氧化蛋白 3.多酚 4.多糖 5.啤酒

6.黄酒

7..协同

英文：1.ginkgo nut seed 2.antioxidant 3.protein 4. polyphenol

5. beer

6. yellow rice wine /millet wine

7.synergy/synergism

检索式：

中文：#1.抗氧化并且白果果仁或银杏种仁

#2. 抗氧化并且啤酒或黄酒

英文：#1.ginkgo nut seed AND antioxidant AND abstraction OR purification #2. antioxidant AND beer OR yellow rice wine OR millet wine

三、检索结果

通过国内外联机情报检索和Internet检索，列举8-10篇（含外文）与你课题密切相关的文献（包括题录和摘要），如下：

1.

篇名:Antioxidant capacity in Ginkgo biloba银杏种仁的抗氧化能力

作者：Lena M.Goh*,Philip J.Barlow

文献来源：Food Scienceand Technology Programme, DepartmentofChemistry, National University ofSingapore,Singapore117543

摘要：The antioxidant capacity, AOC,of Ginkgo biloba nuts was determined after various periods of cooking.The AOC was based on the ability of the sample to scavenge 2,2

0-azino-bis-(3-ethlybenzthiazoline-6-sulfonic acid) free radical ABTS+ . The heat-stable antioxidant component spresent in the nuts accounted for 60% AOC.Thus,around 40% of the AOC was lost when the nuts were cooked for 4 h. After an initial fall,related to a loss in

vitamin C, the AOC remained constant. During heating,the non-ascorbic acid AOC compounds were transferred from the nuts to the leachate(浸出液). A gradual formation of non-ascorbic acid antioxidants was observed in the nuts.The effect of cooking on AOC in the Ginkgo nuts was compared with Ginkgo biloba standardised leaf extracts, sanddried leaves extract Ginkgo commercial capsules.

分别在不同烹饪时段用 ABTS法测定银杏种仁的抗氧化能力。银杏种仁中具热稳定性的抗氧化物质占 60% AOC，烹饪4小时后其抗氧化能力丧失40%。在首次下降后，伴随维生素C下降，其抗氧化能力保持恒定。在加热过程中，非抗坏学酸复合物从种仁转移至浸出液。观察到非抗坏血酸抗氧化物质逐渐形成。Keywords:ABTS +; Antioxidant capacity;Functional foods; Ginkgo biloba nuts; Ginkgo biloba leaves;EGb 761

2.

篇名：银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展

作者：王琴，温其标

文献来源：现代食品科技，2006.22（1）：164-167

摘要：本文综述了银杏种仁中化学活性成分，及其药理作用，并对银杏种仁的综合利用和存在问题进行了讨论。

关键词：银杏；化学成分；药理作用；综合利用

3.

篇名:白果蛋白质的分离、纯化、理化特性及其抗氧化活性研究

作者：黄文，谢笔钧，王益，杨尔宁，罗锐

文献来源：中国农业科学 2004 ，37(10):1537-1543

摘要：选用江苏省泰兴市大佛指白果为原料，采用盐溶和盐析的方法，从白果中分离制备出清蛋白 (GAP ),球蛋白(GGP) 和盐溶蛋白(GSP )。白果蛋白中以清蛋白和球蛋白为主，醇溶蛋白、碱溶蛋白和复合蛋白含量很少。化学成分分析表明，制得的GAP, GGP和GSP 中以GAP 的蛋白质纯度高，氨基酸组成丰富、合理，属于优质蛋白质。活性试验结果表明GAP 的抗氧化活性远高于GGP.

关键词: 白果; 盐溶; 盐析; 清蛋白; 抗氧化

4.

篇名:抗氧化剂抗氧化活性的测定方法

作者：王会，郭立，谢文磊

文献来源：食品与发酵工业2006，32（3）：92-102

摘要:综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力 4 类测定抗氧化活性的方法 , 并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。

关键词：抗氧化剂 , 抗氧化活性 , 测定方法

5.

篇名:白果活性蛋白的酶法水解及抗氧化活性研究

作者：邓乾春，陈春艳，潘雪梅,田斌强，谢笔钧

文献来源：农业工程学报 2005，21（11）：155-159

摘要:白果活性蛋白(GAP)是华中农业大学天然产物化学实验室首次从白果中分离得到的一种以清蛋白为主的且具有显著生物活性的蛋白，为扩大该蛋白在食品中的用途，提高其生物活性，研究了酶法水解制备白果肽段的方法及其抗氧化活性的变化。通过单因素分析、正交试验以及对试验结果的分析，确定了 2709 碱