世界肉牛产业发展概况

的 ４ 。２ ０ 年略有增 长 ， ０９ 存栏 量为 ２ ９ ７ １万头 ， 加 增
了 ６ 万 头 ， 肉量 达 到 ２ ５万 ｔ增 加 了 ６ ｔ １ 产 １ ， 万 。 德 国历 史 上 养 牛 业 以 奶 用 为 主 ， 到 ２ 直 Ｏ世 纪
６ ０年代 才开 始 重 视 肉 牛 生 产 ， 西 德 １ ６ 原 ９ ０年 牛 肉 产量 为 １ ５万 ｔ 到 １ ８ ０ ， ９ ０年 发 展 到 １ ７万 ｔ增 长 ５ ， ４ ． ， 成 为 牛 肉输 出 国。２ ０ ９５ 并 ０ ５年 牛 存 栏 达 到 １ ２ 万 头 ， 肉 产 量 １ ２万 ｔ 约 占世 界 总 产 量 的 ３９ 牛 ２ ， ２ 。２ ０ ０ ９年略 有 下 降 ， 栏 量 为 １ ９ 存 ２ ５万 头 ， 少 减 了３ ４万 头 ， 肉量 达到 １ ９万 ｔ减少 了 ３ ｔ 产 １ ， 万 。 日本 肉牛 饲养 业 的发 展 经 历 了三 个 阶段 ， 役 即
ｃ ｎｔ ｉｓ ｗｅ ｅ ｂｒｅ ｌ ｎ ｒ ｄｕｃ ｄ ｉ ｈｉ ａ ｒ ｏｕ ｒｅ ｒ ｉｆｙ ｉｔ ｏ ｅ ｎ ｔ ｓ ｐ ｐｅ ． Ｋ ｅ ｒ ｓ： ｅ ａ ｔｅ ｉ ｙ ｗｏ ｄ ｂｅ ｆｃ ｔ ｌ ｎｄｕ ｔｙ；ｄｅ ｅｏｐ ｅ ｒ ｎｄ；ｂ ｅ ｒ ｅ ｓｒ ｖ ｌ ｍ ｎｔｔｅ ｅ ｆｔａｄ
摘 要 ：本文 简要 介 绍 了世 界 主要 发 达 国 家 肉牛产 业 的发 展 经历 和 现 状 、 展 趋 势及 国际 牛 肉生 发
产 与 贸 易情 况 。
关 键词 ： 肉牛产 业 ； 发展 趋 势 ； 肉贸易 牛
［ 图分 类号 ］ ｓ —１ ［ 献标识 码］ Ａ ［ 中 ８ 文 文章 编号 ］ １ ０ —７ ４ ２ １ ） ３０ ３ —４ ０ ４６ ０ （ ０ ２ ０ —０ ６０
下 降 ， 栏 量 为 ９４ ２ 头 ， 少 ９ 存 ５万 减 ６万 头 ， 产 肉量 但
达到 １１ ９ ｔ增 加 了 ４ ８万 ， ３万 ｔ 。参 见表 １和表 ２ 。
澳大 利 亚 １８ ７ ８年 仅 有 ７头 牛 ， ８ ０年 也 只 不 １０
畜 阶段 （ ９ ５年 以前 ） 此阶 段养 牛 主要 是 为 了使 役 １５ ，
美 国 肉牛业 发 展 较 早 ， ５ ０多年 前 哥 伦 布 发 从 ０ 现新 大陆 时起 ， 牛 就 以食 肉为 主 。随着 其 经 济 技 养 术 的高度 发展 ， 肉牛业 也得 到 了发展 ， 目前是 世界 肉 牛 生 产 头 号 大 国 ， ９ ４年 牛 肉 产 量 １０ ２ ７ ｔ １８ ９ ． 万 ， ２０ ０ ５年 牛 肉产 量 达 １１ ６ ｔ 约 占 世 界 总 产 量 的 ４ 万 ， ２ 。２ ０ ４ ０ ５年 牛 存 栏 量达 ９５ ８ 头 ， ０ ９年 略 有 ４ 万 肉牛 业 是 近代 发 展起 来 的 一项 畜 牧产 业 ， 界 世 各 国因历史 、 自然 和经 济状 况 的不 同 ， 自经 历 了不 各
同 的发展过 程 。
达到 ２７ ０ ３ 万头 ， 牛肉产量 ２９万 ｔ约 占世 界总 产量 ０ ，
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Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＡｎｍ ａ ｃｅ ｃ ｎ ｔｒｎ ｒ ｅ ｉｉ ｅ ｏ ｒ ａ ｉ ｌＳ ｉｎ ｅａ ｄ Ｖｅｅ ｉ ａｙ Ｍ ｄｃｎ ｏ
Ｖ ｏ． １ １３
Ｎｏ ３
．
２ ２ ０１
世 界 肉 牛 产 业 发 展 概 况
桑 国俊
（ 甘肃省 畜牧 兽 医研 究所 ， 甘肃 平 凉 ７ ４ ０ ） ４ ０ ０
Ｄｅ ｅ ｏ ｍ ｅ ｉｕ ｔｏ ｆ Ｗ ０ ｌ Ｓ Ｂｅ ｆ Ｃａ ｔｅ Ｉ ｕ ｔ ｙ ｖ ｌｐ ｎｔＳ ｔ ａ ｉ ｎ ０ ｒ ｄ’ ｅ ｔｌ ｎｄ ｓ ｒ
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（ ａ ｓ ｎ ｔ ｕ ｅ ｆ Ａｎｍａ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｒｎ ｒ ｄ ｃｎ ，Ｐ ｎ ｌ ｎ ａ ｓ ４ ０ ０ ｈ ｎ ） Ｇ ｎ ｕ Ｉ ｓｉ ｔ ｏ ｉ ｌＳ ｉ ｅａ ｄ Ｖ ｔ ｉａ ｙ Ｍｅ ｉｉｅ ｉ ｇ ｉ ｇＧ ｎ ｕ ７ ４ ０ ，Ｃ ｉａ ｔ ｎ ｅ ａ Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｄｅ ｅｏ ｉｇ ｈ ｓ ｏ ｙ ｃ ｒ ｅ ｔ ｓｔ ａ ｉ ｎ ｔｅ ｄ ａ ｄ ｉ ｔ ｒ ａ ｉ ｎ ｌ ｂ ｅ ｒ ｄ ｃ ｉ ｎ ａ ｄ ｒ ｄ ｆ ｍａｎ ｙ ｄ ｖ ｌ ｐ ｄ ｓｒ ｃ ： ｖ ｌ ｐ ｎ ｉｔ ｒ ， ｕ ｒ ｎ ｉ ｔ ， ｒ ｎ ｎ ｎ ｅ ｎ ｔ ａ ｅ ｆ ｐ ｏ ｕ ｔｏ ｎ ｔａ ｅ ｏ ｉ ｌ ｅ ｅｏ ｅ ｕ ｏ ｏ
阶段 （ ９ ６ ９ ６ ， １ ５ ～１ ６ ） 随着 日本经 济 的发展 ， 加快 了农 业 机械 化进 程 ， 役 牛 的饲 养 头 数减 少 ， ９ ３年 养 使 １６
牛 户下 降到 １ ７万 户 ， 牛 ２ ０万 头 ， 别 比 １ ５ ６ 养 ２ 分 ９６
年下 降 ２ ． 和 １ ． 。之后 养 牛户继 续下 降 ， ２８ ９０ 到 １６ ９ ６年 养 牛 户仅 有 １ ２万 户 ， 牛 １ ７万 头 ， 均 ０ 养 ４ 户 １ ４头 。在 推 行农 业 机 械化 的 同时 ， 学 肥 料 也 迅 ． 化
和积 肥 ， 般户 养 １ 一 ～２头 ，９ ６年全 日本 养 牛户 数 １５
为 ２ ２万 户 ， 牛 ２ ２万 头 ， 均 １ ２头 。 役 肉兼 用 ２ 养 ７ 户 ．
过 １０ ４ ４ 头牛 ， １ ２ 到 ９ １年 ， １ ０多 年 的 时 间 ， 的 仅 ２ 牛 饲养 头 数 就 发展 到 １３ ０ 头 ， 长 了近 １ ３万 倍 ， ５ 万 增 ． 以惊 人 的速度一 跃成 为世 界牛 肉主要 输 出国家 。到 １７ ９ ６年 ， 饲 养 头数 发 展 到 ３ ３ ３ ４万 头 ， １ ２ 牛 ４． 比 ９１