食品安全风险评估制度

食品安全风险评估制度

一．目的

为使食品中可能存在的危害得到预期的控制，保证食品安全，特制定本制度。二．范围

本公司生产的所有食品适用本制度。

三．风险评估的步骤

1．危害识别--对食品中可能存在的生物的、化学的和物理的可对健康产生不良效果的因素进行识别；

2．危害描述--对食品中可能存在的生物的、化学的和物理因素造成对健康产生不良效果的本质进行定性或定量的评价；

3．暴露评估--对通过食品渠道可进入人体的生物的、化学的和物理的因素进行定性或定量的评价；

4．风险描述--在危害识别、危害描述、暴露评估的基础上，对已知的和潜在对给定群体健康产生不良效果的可能性及其严重性，在考虑到不确定性的情况下，作出定性或定量的估计。

四．风险管理

1．风险评价—根据风险评估的结果，确认食品安全问题，风险形势分析、确定风险水平的许可值；

2．风险管理选择评估—确定有效的管理方案，对最终管理做出决定（即如何控制及预防）

3．管理决定的执行；

4．监控决定的执行。

五．风险交流

在风险评估、管理人员、消费者和有关团体之间相关风险的情况交流。