导游基础知识模拟试题及答案解析(4)

导游基础知识模拟试题及答案解析（4）

(1/90)单项选择题

第1题

茶叶有不同的分类方法，其中全发酵茶是指______。

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

下一题

(2/90)单项选择题

第2题

以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是______菜。

A..鲁

B..苏

C..粤

D..川

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(3/90)单项选择题

第3题

北京地方风味菜体系基本形成于______。

A.元末

B.明末

C.清末

D.北洋政府时期

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(4/90)单项选择题

第4题

以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是______。

A.浙菜

B.闽菜

C.川菜

D.湘菜

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(5/90)单项选择题

第5题

有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是______。

A.鲁菜

B.川菜

C.浙菜

D.粤菜

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(6/90)单项选择题

第6题

四大菜系中“善烹海鲜，精于制汤”的是______。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.苏菜

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(7/90)单项选择题

第7题

下列四种口味特点中，属于浙江风味的是______。

A.以咸鲜香为主

B.讲究鲜爽嫩滑

C.重辣、酸、香、鲜

D.重鲜嫩清脆

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(8/90)单项选择题

第8题

具有海派风味的是______。

A.京菜

B.沪菜

C.粤菜

D.闽菜

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(9/90)单项选择题

第9题

下列各项中，______属于米香型白酒的代表。

A.习水大曲

B.五粮液

C.西风酒

D.桂林三花酒

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(10/90)单项选择题

第10题

诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”所形容的名酒是______。

A.贵州茅台

B.泸州老窖

C.山西汾酒

D.宜宾五粮液

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(11/90)单项选择题

第11题

中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指______四大菜系。

A.粤、川、鲁、苏

B.京、鲁、沪、粤

C.京、沪、川、鲁

D.京、川、粤、湘

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(12/90)单项选择题

第12题

至明清时代已形成流派的菜系是______。

A.山东菜、江苏菜

B.山东菜、四川菜

C.山东菜、广东菜

D.山东菜、浙江菜

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(13/90)单项选择题

第13题

集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是______。

A.鲁菜

B.川菜

C.豫菜

D.淮扬菜

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(14/90)单项选择题

第14题

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是______。

A.淮扬菜、粤菜、湘菜

B.京菜、淮扬菜、川菜

C.淮扬菜、鲁菜、沪菜

D.淮扬菜、粤菜、闽菜

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(15/90)单项选择题

第15题

外观为螺旋条索形、内质香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜、有天然兰花香的名茶是______。

A.铁观音

B.大红袍

C.乌龙茶

D.西湖龙井

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(16/90)单项选择题

第16题

有“液体面包”美称的是______。

A.白酒

B.黄酒

C.果酒

D.啤酒

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(17/90)单项选择题

第17题

山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是______。

A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽

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(18/90)单项选择题

第18题

红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是______的著名菜肴。

A.徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B.闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C.徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D.京菜、徽菜：湘菜、浙菜

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(19/90)单项选择题

第19题

广东的风味小吃是______。

A.豌豆黄

B.蚝仔煎

C.娥姐粉果

D.刀削面

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(20/90)单项选择题

第20题

金华火腿始创于______，距今已有800多年的历史。

A.唐朝

B.北宋

C.南宋

D.元朝

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(21/90)单项选择题

第21题

下列著名菜肴中，不属于四川菜的是______。

A.宫保鸡丁

B.油爆双脆

C.鱼香肉丝

D.麻婆豆腐

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(22/90)单项选择题

第22题

属于再加工茶类的有紧压茶和______。

A.乌龙茶

B.花茶

C.红茶