饲料学

饲料学复习资料

一，名词解释

青绿饲料：指天然水分含量在60％以上。青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。

青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料。在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。或青贮饲料：是指在密闭的青贮容器中，经乳酸菌发酵，降低水分或经过化学制剂调制的一类饲料。

粗饲料：指自然状态水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。

能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料即为能量饲料。谷实是动物的最重要的能量饲料。

矿物质饲料：指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。

蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18％，而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料。

维生素饲料：由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。

饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。

单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称

配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。

饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成。

饲粮：按日粮百分比配合成的混合饲料。

日粮:满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量

二，填空题

1.国际饲料分类法分类类别：1）粗饲料2）青绿饲料3）青贮饲料4）能量饲料5）蛋白质补充料6）矿物质饲料7）维生素饲料8）饲料添加剂。

2.油脂的贮藏运输和保管时，必须用不锈钢双管。

3.液体能量饲料包括：糖蜜，油脂，乳清

4.棉花分有腺体棉花和无腺体棉花

5.硫葡萄糖甙本身无毒，芥子酶作用降解成有毒产物：异硫氰酸酯，硫氰酸酯，恶唑烷硫酮，腈（毒性最强）

6.矿物质元素应注意氮硫比，最适宜N:S=5~6:1？

7.微量矿物质饲料经过三代产品：1)化工合成的无机盐类2)有机配位体3)氨基酸与金属离子形成的螯合物

8.天然矿物质饲料的共同特性：吸附性和离子交换性

9.饲料原料化学鉴定方法：定性分析和定量分析

10.饲料原料微生物坚定的菌种包括：沙门氏杆菌，霉菌和细菌

三，简答题

1，青饲料的营养特性及饲用价值

营养特性：1）水分含量高2）蛋白质含量较高3）粗纤维含量较低4）钙磷比例适宜5）维生素含量丰富。

饲用价值：1）适口性好，易消化2）营养相对平衡3）草食动物4）单胃杂食动物。2.青贮添加剂有哪些

微生物添加剂、酶制剂、不良发酵抑制剂、好气性变质抑制剂、营养性添加剂。

3.青贮饲料品质鉴定方法有哪些，如何进行感官评定？

青贮的品质鉴定：感官评定、化学分析、生物学法

青贮的品质鉴定感官评定：

4.粗饲料中青干草的加工调制原理（养分损失因素是重点）

生理生化变化包括饥饿代谢阶段和成分分解阶段。

成分变化包括水分散失和其他养分的散失（紫外线照射，麦角固醇转化为VD）

养分损失因素包括：

（1）生理生化变化

（2）机械作用：损失最大，堆内干燥，减少翻草，搂草，搬运时叶子的破碎脱落

（3）日晒:阳光直射胡萝卜素叶绿素破坏，VC损失，应减少暴晒时间

（4）雨淋：造成可溶性营养物质大量损失，损失比机械大很多

5.粗饲料的加工中为什么液体发酵取代固体发酵（自己考虑）

6.能量饲料玉米的营养特性

（1）可利用能值高，CF少、NFE高、EE 3.5-4.5%

（2）粗蛋白质低，品质差，缺乏Lys、Trp

（3）不饱和脂肪酸：亚油酸59%（谷实中含量最高）

（4）钙少磷多，磷以植酸盐形式存在

（5）VD和K缺乏，B2和B5（结合态）较少，B1和E较多

（6）黄玉米维生素A原丰富

（7）是体脂和乳脂色素来源；蛋黄颜色、脚色和肤色着色。

7.玉米贮存方法

（1）玉米难干燥：入仓前需干燥脱水，水≦14﹪

（2）玉米易感染黄曲霉：黄曲霉毒素抑制DNA、RNA、蛋白质的合成及引起肝功能变化（3）粉碎玉米更易变质，配料时应使用防腐剂

（4）防止发霉和变质的方法：干燥法；添加丙酸丙酸钙等防腐剂；气体密封保存（36~109天）；及时监测

8.单宁(Tannin )对动物的危害有哪些？

（1）单宁苦涩味，适口性差，影响食欲，降低采食量；

（2）与蛋白质结、钙、铁、锌等金属离子合成不溶性化合物；

（3）与消化酶结合影响酶的活性和功能

（4）单宁含量和消化率存在高度负相关

（5）单宁收敛性：与胃肠道粘膜蛋白质结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀；使胃肠道运动减弱而发生胃肠迟缓；使肠道毛细血管收缩而引起肠液分泌减少；肠道内容物运送减慢而易发生便秘。

（6）大量单宁：对胃肠道粘膜有强烈刺激和腐蚀作用；引起出血性与溃疡性胃肠炎，发生腹痛、腹泻等。

9.防止高梁单宁危害的措施有哪些？

（1）作物育种（最彻底）

（2）合理利用与科学饲养：A、控制比例。B、增加饲粮中的蛋白质C、添加甲基类饲料添加剂D、添加能与单宁结合成不可逆物的化学物质

（3）脱单宁处理：A、机械脱壳B、水浸或蒸煮C、碱液处理D、氨化法，高压和低压两种方式，30%氨。

10.饲粮中添加油脂的目的（营养+非营养）有哪些？

（一）营养目的：

（1）提高日粮能量浓度，改善生产性能

（2）脂肪额外能量效应能提高代谢能利用率

（3）作为脂溶剂促进色素、脂溶物的吸收

（4）添加脂肪可缓减环境温度变化造成的应激

（5）添加含EFA油脂生产保健猪肉、禽肉和蛋

（6）延长饲料在排空时间提高消化率

（二）非营养目的：

（1）减少粉尘

（2）改善饲料外观，利于销售（光泽好，手感好）

（3）增强饲料风味（适口性提高）

（4）减少饲料机械磨损，延长使用寿命，降低生产成本（润滑作用）

（5）防止饲料分级现象（粘性作用）。

11.油脂的营养特性

油脂是高热能来源；脂肪酸的重要来源之一；油脂具有额外能量效应

12. 大豆营养特性：

（1）蛋白质含量高，品质好，赖氨酸含量少，蛋氨酸不足

（2）粗纤维不高，脂肪多属不饱和脂肪酸

（3）碳水化合物不高，且消化率低

（4）钙少，钾、磷、钠多，60%属植酸磷，钙高于谷实类；维生素与谷实类相似，B1和B2略高于谷实类

（5）生大豆含有多种抗营养因子