瘦肉精的危害

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该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

瘦肉精中毒有什么症状呢？辨别“瘦肉精”猪肉方法?
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如何辨别“瘦肉精”猪肉（资料图）
专家称，辨别“瘦肉精”猪肉方法：
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。

在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。

一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

2.看猪肉的颜色。

一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。

因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

专家介绍，人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

瘦肉精是一类动物用药，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。

任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。

将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的
瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

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瘦肉精的危害
“瘦肉精”会诱发恶性肿瘤.“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。

饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。

相关科学研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。

长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

什么是瘦肉精
瘦肉精，克伦特罗，学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。

该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

瘦肉精为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

瘦肉精是一种β2-受体激动剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。

它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。

这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。

如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。

国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。

猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

瘦肉精的毒理简介：克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。

口服后较易经胃肠道吸收。

作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。

人(女性)经口TDLo: 4600 ng/kg。

小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。

瘦肉精中毒有什么症状呢？
急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。

2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。

4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。

虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。

FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。

FDA指出，职业性吸入克伦特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。

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毒理简介
克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。

口服后较易经胃肠道吸收。

作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。

人(女性)经口TDLo: 4600 ng/kg。

小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。

急救治疗
1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。

2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。

预防方法
1.控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。

2.加强对上市猪肉的检验。

3.消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。

自1998年5月，我国广州市发生首宗因食用含有瘦肉精的猪内脏，造成17人中毒事件以来，一桩接一桩的瘦肉精中毒事件，令人心有余悸。

2001年：
1月10日，浙江杭州50多人食用猪肉后，发生瘦肉精中毒。

4月份，长沙县路口镇有6人因食用喂瘦肉精催肥的牛肉发生急性中毒。

5月15日，上海几十人食用含有瘦肉精的猪肉后，集体跳起“桑巴舞”。

8月20日，浙江桐庐180多人食用含有瘦肉精的猪肉后中毒。

8月22日，广东信宜530人食用含有瘦肉精的猪肉后中毒。

11月7日，广东河源市近484人食用含有瘦肉精的猪肉中毒。

2002年：
1月10日，浙江余杭市数十位居民瘦肉精中毒。

几乎同一时间，杭州江干区、衢州也发生了类似的食物中毒事件；
2月20日，广东云浮市托洞镇25人严重呕吐腹泻，被送进医院抢救，另有数十名症状轻微者也接受了医院的观察治疗；
3月14日起，苏州市区连续发生多起瘦肉精猪肉中毒事件，致26位市民中毒。

3月25日，福州27人食用含有瘦肉精的猪肉后中毒。

4月4日，广东湛江35人食用含有瘦肉精的猪肉后中毒。

上半年，嘉兴市连续发生两起瘦肉精中毒事件，造成60多人中毒。

8月7日，浙江海宁市法院以销售有毒、有害食品罪，分别判处个体养猪户魏益明、农民孙志福有期徒刑4年，并处罚金。

此前，魏在明知食用过量瘦肉精的猪肉可能对人体造成危害的情况下，与孙志福商议将其7头猪售出，造成40余人中毒；
2003年：
3月13日，广东佛山近100人食用含有瘦肉精的猪肉后中毒。

10月18日，辽阳100多人食用含有瘦肉精的猪肉后中毒。

……
2006年：
3月1日，广东东莞黄江镇欧某家因为喝猪肺汤，一家六口瘦肉精中毒，其中5人很快康复，只有欧某当晚被送进黄江医院， 3月19日，欧某被确认死亡。

5月30日，广东东莞沙田发生上百人瘦肉精中毒。

上半年，浙江嘉兴连续发生3起瘦肉精中毒事件，每次都有数十人中毒。

7月20日，上海浦东新区川沙发生21人瘦肉精中毒。

9月16日，上海连续发生瘦肉精食物中毒事故，波及全市9个区、300多人
如何远离“瘦肉精”？
1、尽量到正规超市、肉菜市场购买猪肉，不买路边摊等流动肉贩的猪肉。

买肉时一定要看清猪肉上是否盖有检疫、检验印章。

2、鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”有一个最简单方法，那就是看猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

3、由于“瘦肉精”往往是残留在内脏中，因此要慎食猪肝、猪肺、猪肾等猪内脏。