酶工程习题

●第一个得到酶结晶的科学家是谁？

●酶工程的概念、分类.

●在德文中，“酶”的本意是什么？

●化学酶工程与生物酶工程包含哪些内容？

●当前酶工程主要是天然酶制剂的大规模应用，你认为主要包括哪些内容？

●网络上查找我国酶制剂厂家，描述其主要产品类别与性能。

●在食品、饲料、制革、洗涤剂、纺织、酿造、造纸、医药等行业查找开展酶制剂研究应

用的例子。

●Payen和Person、Buchner兄弟、Sumner、Fisher、Koshland、Henri、Michaelis和

Menten、Jacob和Monod、Cech和Altmam及千佃一郎对酶学的主要贡献是什么？

1、名词解释：核酶、抗体酶、酶活性中心、结合部位与催化部位、必需基团与非必需基团、酶原与酶原激活、酸碱催化与广义酸碱催化、共价催化、酶活力与酶活力单位、比活力与回收率

2、国际系统分类法将酶分为哪六类？写出其通式并举例。

3、比较竞争性抑制、非竞争性抑制和反竞争性抑制的特点。

4、温度与pH对酶促反应速度有何影响？

5、酶活性中心的结构特点。

6、酶活性中心的必需基团有哪些？

7、判断和确定酶活性中心的主要方法。

8、简述诱导锲合学说。

9、酶原激活的本质是什么？

10、影响酶催化效率的因素

11、米式学说主要内容

12、米氏常数的意义

13、双倒数作图法。

14、比活力、纯化倍数与回收率及其计算。

15、亲核共价催化与亲电共价催化的主要基团。

16、常用的酶活力单位有哪些？

1、利用微生物生产酶制剂的优点。

2、产酶微生物来源。

3、产酶微生物的工业化要求及安全性

4、新种分离与筛选的步骤。

5、富集培养的方法有哪些？

6、水解圈方法基本理论与优缺点。

7、以紫外线为例简述诱变育种的步骤。

8、原生质体融合育种基本过程。

9、影响原生质体制备因素？

10、简述几种常见水解酶（蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶、脂肪酶等）分离初筛方法。

1. 名词解释：酶的发酵生产、固定化细胞发酵、细胞活化、发酵动力学

2. 酶发酵生产的方式有哪些？（根据细胞培养方式的不同）

3. 酶发酵生产常用的微生物有哪些？简介产酶性质。

4. 简述发酵工艺条件是如何调节控制的。

5. 提高酶产量的措施有哪些？

6. 酶生物合成的模式有哪些？

7. 简述固定化细胞发酵产酶的特点及其工艺条件的控制。

8. 简述植物细胞发酵技术及其产酶工艺条件的控制。

9. 动物细胞培养和发酵所得动物功能蛋白有哪些？