四川省宜宾市2018年中考语文 第2编 Ⅱ卷考点复习 考点4 说明文(实用性文本)阅读复习精练

考点四说明文(实用性文本)阅读

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【真题1】

川菜(2016宜宾中考)

①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用辣椒著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。

②川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹饪各派交融，使川菜更加丰富。

③川菜的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹饪提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。

④川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门良辰嫁娶、待客会友，无不大摆“厨膳”“野宴”“猎宴”“船宴”“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”“田宴”“上马宴”“下马宴”等等。因此造就了一大批精于烹饪的专门人才，使川菜烹饪技艺世代相传，长盛不衰。

⑤川菜的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习惯与名馔佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。

⑥川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。高级宴会菜式，烹制复杂，工艺精湛，原料一般较多采用山珍海味，配以时令菜蔬，要求品种丰富，调味清鲜，色味并重，形态夺人，气派壮观。普通宴会菜式，要求就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，经济实惠，朴素大方。大众便餐菜式，以烹制快速、经济实惠为特点，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、千煽牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜肴。除以上四类菜式外，还有四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩。

⑦总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。

1．本文说明的对象是川菜，围绕川菜说明了__________、川菜的发源和历史、__________、__________。

2．本文结构清晰，层次分明，请对第④段说明的结构进行简要分析。

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3．文中提到民间小吃也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩，足见民间小吃的魅力，请你恰当地使用至少三种说明方法来介绍一种小吃，如燃面、凉糕、豆腐脑等，字数在80字左右。

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【解析】1.本题考查对文本的概括与归纳能力。解答时，先分析出选文的行文思路，再找出文段的关键句子加以分析即可。第①段交代了川菜的地位是“四大菜系之一”；第②段从历史的角度说明川菜的发展；第③到⑤段讲了川菜得以流行和不断发展的三个主要因素；第⑥段讲了川菜的四大菜式。2.本题考查对文本结构的分析和归纳能力。第④段主要讲了人们的习俗促进了川菜的发展。开头“川菜的发展还依赖于人们的风俗习惯”直接点明本段主旨；接下来引用史学家考证，具体说明习俗对川菜发展的促进和推动作用。最后再次总结习俗促进人才和技艺的传承发展，是川菜长盛不衰的重要因素。3.本题考查对当地饮食文化的了解和语言运用能力。开放性试题，言之有理即可。

【答案】1.川菜的地位；川菜发展的因素(或条件、原因皆可)；川菜的菜式。2.本段采用了总分总的结构：首先(第一步)总的说明川菜发展依赖于人们的风俗习惯；接着(第二步)引用史学家考证资料，分别从贵族豪门筵宴和民间习俗两个方面，分类、举例说明风俗习惯对川菜的影响；最后(第三步)总结风俗习惯造就了大批精于烹饪的专业人才，使川菜技艺长盛不衰。3.示例：宜宾燃面，是一种油重无水，一点即燃的面食。有荤燃、素燃之分。制作简单，其配料有红油、芽菜、臊子、花生碎末、小葱等。味道微辣鲜香，油而不腻，颇受食客喜爱，远近闻名。

【真题2】

桥那边有一个美丽的地方(2014宜宾中考)

梁衡

①天星桥的美和其他地方一样，还是跑不了石美、水美、树美，但是它却硬能够化平淡为神奇，将几个最普通的音符谱成了一首天上的仙乐。

②石头哪里没有？但这里的石头总要变个样，变出别一种形，别一种神，像一个曲子的变奏，熟悉中透着新鲜，叫你有一种感觉到却说不出的激动。比如石的表面经常会隆起一簇簇的皱褶。它本是个铜头铁脑、生硬冰凉的东西，却专向柔弱多情方面取貌摄形，如裙裾之褶，如秋水之纹，如美人蹙眉，如枯荷向空。这种强烈的反差，在你心里揉搓出一种从未有过的美感，你忍不住要叫，要喊。难怪国画专有一种表现法叫“皴”法。再说它的形，也实在不俗，它决不肯媚身媚脸地去像什么，是什么。反而是它什么也不像，什么也不是，在你头脑的储存里根本就没有这样的构图。比如一座山石，大约

．．有城里的一座高楼那么大，侧面看它却薄得像一本书，或者干脆是一张纸。硬是挺立在那里，水从脚下绕，藤在身上爬。它是什么？什么也不是，就是美。脚下的、头上的，还有那些在坡上、沟里随意抛掷的石头，都要美出个样儿。你可以伸手随意抚摸崖边一块突出的石，那就是一朵凝固的云。有时你走过一座小桥，这桥身是一块整石，但你怎么看也是一段枯了多年的树。有时路边或山根的石头连成灰蒙蒙一片，那就是一群抵角的山羊，前弓后绷，吹胡子瞪眼，跃然目前。

③天星桥景区的前半部是石在水中。浅浅的水面托起无数错落的石山、石壁，又折映出婆娑多姿的影。有的平光如洗，在水里是一面立着的镜子；有的中裂一缝，在水里就是一道飞来的剑影。而在这很多但并不太高的群峰之间则是365块踏石，游人踩着这些石头，鞋底贴着水面，在绿波上荡漾。当你看着水里的青山倒影时，也就惊奇地发现了自己什么时候也变得这样美。因为这石的数目暗合了一年的天数，所以在这里总会有一块正是你的生日，此园就名“数生园”。你站在生日石上可以体会一下降世以来这最美丽的一天。景区的中部是两座对峙的山峰，相距数十米之遥，他们各探出一只手臂呼唤对方。但就在相差一拳之远时，臂长莫及，徒唤奈何。这时一块巨石从天而降，上大下小，正好卡在其间，于是两手以石相连，成一座云中石桥，千年万年，苍松杂树扎根其