我国生鲜电商发展现状及趋势研究
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随着冷链体系日渐完善，服务质量日益提升，生鲜电商的 冷链成本将逐步降低，目标客户可从高端消费人群转向中端， 分布城市从一线发展至二、三线，市场发展空间大。随着农产 品品牌化、标准化，一方面促进了集中配送，另一方面提高了 消费者对农产品品牌的认知，从侧面促进生鲜电商的发展；目 前生鲜电商处于快速发展时期，但渗透率仍然不高，至 ２０１６ 年渗透率仍不足 ５％，仍具有较大发展潜力。 ２ 生鲜电商的发展历程
图 １ 我国 ２０１２－２０１８年生鲜电商交易额及同比增长率（单位：亿元）
生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段 在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉 类等［２］。我国的生鲜产品产量每年都在增加，这为生鲜电商 积累了充足的货源；与此同时，人们的消费水平和生活质量不 断提高，对食品的安全品质、方便程度等方面有了更高要求， 这些都为生鲜电商的发展奠定了基础［３］。这两点都大大提高 了生鲜电商的积极性，生鲜电商也依托电子商务的潮流不断
【关键词】冷链物流；终端渠道；生鲜电商；供应链 【中图分类号】 Ｆ７２４．６ 【文献标识码】 Ａ 【文章编号】 １６７４－４９９３（２０１９）０５－０１１３－０３
ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＳｔａｔｕｓａｎｄＴｒｅｎｄｏｆＦｒｅｓｈＥ－ｃｏｍｍｅｒｃｅｉｎＣｈｉｎａ
□ ＹＵＬｕ （ＨｕａＳｈａｎｇＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＥｎｉｇｎｅｅｒｉｎｇＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００６９，Ｃｈｉｎａ）
【收稿日期】２０１９－０３－１１ 【作者简介】于 露（１９９２— ），女，北京人，硕士，初级工程师，研究方向：冷链物流现状及未来发展。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
１１４
物流工程与管理
第 ４１卷
前进。根据国家统计局数据，截至 ２０１８年底，中国社会消费 品零售总额 ３８．０９万亿元，比 ２０１７年增加 ２．６６万亿元。图 １ 为我国 ２０１２－２０１８年生鲜电商交易规模（单位：亿元）。
【Ｋｅｙｗｏｒｄｓ】ｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓ；ｔｅｒｍｉｎａｌｃｈａｎｎｅｌ；ｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ；ｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎ
近年来，随着人们生活节奏的不断加快，电子商务发展迅 速，消费者的消费水平和理念也在发生变化。与此同时，冷链 物流终端渠道———生鲜电商市场也蓬勃发展。作为生鲜电商 的依托，冷链物流可以让生鲜产品在长距离的运输中，始终保 持较低温度，保 证 生 鲜 产 品 的 质 量。但 是，与 传 统 物 流 相 比， 我国冷链物流开始比较晚，对其研究成果数量比较少，内容也 不突出，而针对生鲜电商的研究，其广度和深度更有待加强。
【Ａｂｓｔｒａｃｔ】 Ｗｉｔｈｔｈｅｐｏｐｕｌａｒｉｚａｔｉｏｎｏｆｌｏｇｉｓｔｉｃｓｓｙｓｔｅｍｓｉｎｃｉｔｉｅｓａｎｄｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｄｅｍａｎｄｆｏｒｆｒｅｓｈｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｆｒｅｓｈｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓｉｓｆａｓｔ．Ｔｈｅｕｐｄａｔｅｏｆｃｏｎｓｕｍｅｒｉｎｃｏｍｅｌｅｖｅｌａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｃｏｎｃｅｐｔｈａｓａｌｓｏｐｒｏｍｏｔｅｄ ｔｈｅｒａｐｉｄｒｉｓｅｏｆｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓｔｅｒｍｉｎａｌｃｈａｎｎｅｌｓ－ ｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ．Ｂｙａｎａｌｙｚｉｎｇｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｈｉｓｔｏｒｙ，ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｔｕｓａｎｄｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，ｍｉｎｉｎｇｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｙｐｅｓｏｆｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，ａｎｄ ｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｃｕｒｒｅｎｔｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，ａｎａｌｙｚｉｎｇｉｔｓｆｕｔｕｒｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄ，ｐｏｉｎｔｉｎｇｏｕｔｔｈｅｋｅｙｏｆｆｒｅｓｈｅ －ｃｏｍｍｅｒｃｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｓｔｏｅｎｓｕｒｅｅｆｆｉｃｉｅｎｔｏｐｅｒａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎ．Ｕｓｉｎｇｃａｐｉｔａｌｔｏｍａｋｅｆｒｅｓｈｐｒｏｄｕｃｔｓｆｌｏｗｑｕｉｃｋｌｙ， ｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅｗｉｌｌｈａｖｅｂｅｔｔｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅ．
我国的物流体系在不断完善，电子商务也在迅速发展，消 费者体验到了冷链物流终端渠道———生鲜电商带给人们生活 的便利性，加上生活节奏的加快，他们对生鲜商品的需求也在 不断加强，生鲜电商随之出现。易果生鲜是国内做生鲜产品 的电商，于 ２００５年成立，随后各类生鲜电商不断涌现，但因为 大多经营模式不灵活、消费者体验感差等缺点，始终难以占领 市场。２０１２年，本来生 活 网 “褚 橙 事 件 ”营 销 大 获 成 功，同 年 顺丰优选、京东生鲜频道上线，生鲜电商迎来高速发展期［４］。
本文通过追溯 生 鲜 电 商 的 发 展 历 程，研 究 生 鲜 电 商 的 发 展现状，指出生鲜电商未来发展仍有较大潜力。针对不同类 型的生鲜电商———平台型及垂直型，分别梳理其优势及特点， 深入分析生鲜电商的未来发展趋势。 １ 生鲜电商的发展现状
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜等 初加工而出售的初级农产品（主要包括果蔬、肉类、水产，被称 为“生鲜三 品”）以 及 面 包、熟 食 等 现 场 加 工 品 类 的 商 品［１］。 生鲜产品已成为人们日常必需产品，其保鲜的程度决定了产 品的价值。我国人口基数大，消费者零售总额较多。据统计， ２０１８年 ３月，我国社会消费品零售总额 ２９１９４亿元，实际增长 ８．６％。
【摘 要】随着物流系统在城市的普及和人们对生鲜产品的需求与日俱增，生鲜冷链物流发展速度迅猛。消费者收 入水平及消费理念的更新也促使冷链物流终端渠道———生鲜电商迅速崛起。通过分析生鲜电子商务的发展历程、发展 现状及分类，挖掘不同类型生鲜电商的发展优势，并结合目前生鲜电商的特点，分析其未来发展趋势，指出生鲜电商发 展的关键是确保供应链的高效率运转。利用资本使生鲜产品快速流转，生鲜电商将在未来有更好的发展。
２０１９年 第 ５期 第 ４１卷 总第 ２９９期
物流工程与管理 ＬＯＧＩＳＴＩＣＳＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ ＡＮＤＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ
电子商务
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４－４９９３．２０１９．０５．０４３
我国生鲜电商发展现状及趋势研究
□ 于 露
（华商国际工程有限公司，北京 １０００６９）
图 １ 我国 ２０１２－２０１８年生鲜电商交易额及同比增长率（单位：亿元）
生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段 在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉 类等［２］。我国的生鲜产品产量每年都在增加，这为生鲜电商 积累了充足的货源；与此同时，人们的消费水平和生活质量不 断提高，对食品的安全品质、方便程度等方面有了更高要求， 这些都为生鲜电商的发展奠定了基础［３］。这两点都大大提高 了生鲜电商的积极性，生鲜电商也依托电子商务的潮流不断
【关键词】冷链物流；终端渠道；生鲜电商；供应链 【中图分类号】 Ｆ７２４．６ 【文献标识码】 Ａ 【文章编号】 １６７４－４９９３（２０１９）０５－０１１３－０３
ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＳｔａｔｕｓａｎｄＴｒｅｎｄｏｆＦｒｅｓｈＥ－ｃｏｍｍｅｒｃｅｉｎＣｈｉｎａ
□ ＹＵＬｕ （ＨｕａＳｈａｎｇＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＥｎｉｇｎｅｅｒｉｎｇＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００６９，Ｃｈｉｎａ）
【收稿日期】２０１９－０３－１１ 【作者简介】于 露（１９９２— ），女，北京人，硕士，初级工程师，研究方向：冷链物流现状及未来发展。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
１１４
物流工程与管理
第 ４１卷
前进。根据国家统计局数据，截至 ２０１８年底，中国社会消费 品零售总额 ３８．０９万亿元，比 ２０１７年增加 ２．６６万亿元。图 １ 为我国 ２０１２－２０１８年生鲜电商交易规模（单位：亿元）。
【Ｋｅｙｗｏｒｄｓ】ｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓ；ｔｅｒｍｉｎａｌｃｈａｎｎｅｌ；ｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ；ｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎ
近年来，随着人们生活节奏的不断加快，电子商务发展迅 速，消费者的消费水平和理念也在发生变化。与此同时，冷链 物流终端渠道———生鲜电商市场也蓬勃发展。作为生鲜电商 的依托，冷链物流可以让生鲜产品在长距离的运输中，始终保 持较低温度，保 证 生 鲜 产 品 的 质 量。但 是，与 传 统 物 流 相 比， 我国冷链物流开始比较晚，对其研究成果数量比较少，内容也 不突出，而针对生鲜电商的研究，其广度和深度更有待加强。
【Ａｂｓｔｒａｃｔ】 Ｗｉｔｈｔｈｅｐｏｐｕｌａｒｉｚａｔｉｏｎｏｆｌｏｇｉｓｔｉｃｓｓｙｓｔｅｍｓｉｎｃｉｔｉｅｓａｎｄｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｄｅｍａｎｄｆｏｒｆｒｅｓｈｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｆｒｅｓｈｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓｉｓｆａｓｔ．Ｔｈｅｕｐｄａｔｅｏｆｃｏｎｓｕｍｅｒｉｎｃｏｍｅｌｅｖｅｌａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｃｏｎｃｅｐｔｈａｓａｌｓｏｐｒｏｍｏｔｅｄ ｔｈｅｒａｐｉｄｒｉｓｅｏｆｃｏｌｄｃｈａｉｎｌｏｇｉｓｔｉｃｓｔｅｒｍｉｎａｌｃｈａｎｎｅｌｓ－ ｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ．Ｂｙａｎａｌｙｚｉｎｇｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｈｉｓｔｏｒｙ，ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｔｕｓａｎｄｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，ｍｉｎｉｎｇｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｙｐｅｓｏｆｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，ａｎｄ ｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｃｕｒｒｅｎｔｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅ，ａｎａｌｙｚｉｎｇｉｔｓｆｕｔｕｒｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄ，ｐｏｉｎｔｉｎｇｏｕｔｔｈｅｋｅｙｏｆｆｒｅｓｈｅ －ｃｏｍｍｅｒｃｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｓｔｏｅｎｓｕｒｅｅｆｆｉｃｉｅｎｔｏｐｅｒａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎ．Ｕｓｉｎｇｃａｐｉｔａｌｔｏｍａｋｅｆｒｅｓｈｐｒｏｄｕｃｔｓｆｌｏｗｑｕｉｃｋｌｙ， ｆｒｅｓｈｅ－ｃｏｍｍｅｒｃｅｗｉｌｌｈａｖｅｂｅｔｔｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅ．
我国的物流体系在不断完善，电子商务也在迅速发展，消 费者体验到了冷链物流终端渠道———生鲜电商带给人们生活 的便利性，加上生活节奏的加快，他们对生鲜商品的需求也在 不断加强，生鲜电商随之出现。易果生鲜是国内做生鲜产品 的电商，于 ２００５年成立，随后各类生鲜电商不断涌现，但因为 大多经营模式不灵活、消费者体验感差等缺点，始终难以占领 市场。２０１２年，本来生 活 网 “褚 橙 事 件 ”营 销 大 获 成 功，同 年 顺丰优选、京东生鲜频道上线，生鲜电商迎来高速发展期［４］。
本文通过追溯 生 鲜 电 商 的 发 展 历 程，研 究 生 鲜 电 商 的 发 展现状，指出生鲜电商未来发展仍有较大潜力。针对不同类 型的生鲜电商———平台型及垂直型，分别梳理其优势及特点， 深入分析生鲜电商的未来发展趋势。 １ 生鲜电商的发展现状
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜等 初加工而出售的初级农产品（主要包括果蔬、肉类、水产，被称 为“生鲜三 品”）以 及 面 包、熟 食 等 现 场 加 工 品 类 的 商 品［１］。 生鲜产品已成为人们日常必需产品，其保鲜的程度决定了产 品的价值。我国人口基数大，消费者零售总额较多。据统计， ２０１８年 ３月，我国社会消费品零售总额 ２９１９４亿元，实际增长 ８．６％。
【摘 要】随着物流系统在城市的普及和人们对生鲜产品的需求与日俱增，生鲜冷链物流发展速度迅猛。消费者收 入水平及消费理念的更新也促使冷链物流终端渠道———生鲜电商迅速崛起。通过分析生鲜电子商务的发展历程、发展 现状及分类，挖掘不同类型生鲜电商的发展优势，并结合目前生鲜电商的特点，分析其未来发展趋势，指出生鲜电商发 展的关键是确保供应链的高效率运转。利用资本使生鲜产品快速流转，生鲜电商将在未来有更好的发展。
２０１９年 第 ５期 第 ４１卷 总第 ２９９期
物流工程与管理 ＬＯＧＩＳＴＩＣＳＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ ＡＮＤＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ
电子商务
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４－４９９３．２０１９．０５．０４３
我国生鲜电商发展现状及趋势研究
□ 于 露
（华商国际工程有限公司，北京 １０００６９）