功能性食品与食品添加剂

一1.茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是（）。

（10.0分）
A.乳酸钠
B.薄荷脑
C.氯化镁
D.咖啡因
我的答案：D√答对
一2.根据国际生命科学研究院欧洲分部欧洲专家对功能食品的定义，功能食品是（）。

（10.0分）
A.可以令人信服地证明对身体一种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病的食品
B.可以令人信服地证明对身体多种机能有益处，能够有效治疗多种疾病的食品
C.食用后可能对身体一种或多种机能有益处，或可能有足够营养效果改善健康状况的食品
D.食用后可能对身体机能有益处，或能够有效治疗多种疾病的食品
我的答案：A√答对
一3.美国进口蛇果在表面都涂有棕榈蜡用于保鲜，最早发明这种水果表面涂蜡保鲜技术的国家是（）。

（10.0分）
A.瑞典
B.英国
C.日本
D.中国
我的答案：C×答错
一4.下列食品添加剂中，并不进入最终食品的是（）。

（10.0分）
A.酶制剂
B.面粉处理剂
C.稳定剂和凝固剂
D.食品工业用加工助剂
我的答案：D√答对
一1.下列食品中，属于普通食品功能化的有（）。

（10.0分））
A.猴菇饼干
B.枸杞面包
C.紫薯馒头
D.芦荟挂面
我的答案：ABCD√答对
一2.关于食品添加剂的下列说法中，正确的有（）。

（10.0分））
A.食品添加剂有益无害
B.功能食品需要食品添加剂
C.日常生活中应尽量少使用含有食品添加剂的食品
D.没有食品添加剂就没有现代食品产业
我的答案：BCD√答对
1.中国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的。

（10.0分）
我的答案：正确√答对
一2.营养强化剂是为增强营养成分而加入食品中的人工合成物质，不属于天然营养素的范围。

（10.0分）
我的答案：错误√答对
一3.酶制剂可由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物发酵、提取制得。

（10.0分）
我的答案：正确√答对
一4.豆腐是我国的传统食品，在其制作过程中不适用任何食品添加剂。

（10.0分）
我的答案：错误√答对。