鸡腿菇的栽培与管理技术
鸡腿菇高产栽培技术
培养料准备
根据鸡腿菇生长需求，准 备充足的培养料，如稻草 、麦秸、畜禽粪等。
设施设备
准备好灭菌设备、接种设 备、培养设备等，确保设 备齐全、完好。
栽培配方与培养料配制
栽培配方
根据鸡腿菇生长需求，选择合适的栽培配方，如稻草80%，麦秸10%，畜禽 粪10%等。
培养料配制
将各种原料按照比例混合，加水搅拌均匀，使培养料达到一定的湿度和营养 水平。
采收方法
用竹刀或小刀将鸡腿菇从菌柄基部轻轻割下，避免损伤周围的小菇蕾。对于未成熟的鸡腿菇，可保留 下来继续培养。
鸡腿菇的加工技术
切片干燥
将采收的鸡腿菇洗净后切成薄片，放在烘筛上烘干，或用热风在烘房内烘干。干燥后装入塑料袋中密封保存。
盐渍
将鸡腿菇洗净后切成薄片，加入适量食盐拌匀，放入干净的容器中，上面覆盖一层食盐，密封保存。
高于一般蔬菜和水果。
鸡腿菇中还含有多种人体必需的氨基 酸和微量元素，如钙、磷、铁、锌等 ，对于促进人体健康和生长发育具有
重要作用。
此外，鸡腿菇还含有丰富的膳食纤维 ，有助于改善肠道健康，预防便秘和
肠道疾病。
鸡腿菇的种植前景
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于高品质、安全健康的食品需求 不断增加。因此，鸡腿菇作为一种营养丰富、美味可口的食用菌，具有广阔的市 场前景。
鸡腿菇种植具有较高的经济效益和生态效益。其生长周期短，抗逆性强，适应范 围广，产量高，且对环境无污染。因此，鸡腿菇种植将成为未来农业发展的重要 方向之一。
02
鸡腿菇的生物学特性
鸡腿菇的形态特征
鸡腿菇的菌盖呈钟形或圆锥形 ，表面光滑，呈灰褐色或褐色 ，直径通常为4-10厘米。
鸡腿菇的菌褶呈白色或灰白色 ，密集而窄，延生。
床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治
床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治床栽鸡腿菇是一种在家庭菌棚中种植的优秀食用菇，其味美、营养丰富，深受广大消费者的追捧。
然而，床栽鸡腿菇的种植技术和病虫害防治也是很重要的话题。
本文将介绍床栽鸡腿菇的种植技术及其病虫害防治，希望能对菇农们提供参考。
一、种植技术床栽鸡腿菇的种植技术可以分为以下步骤：1. 菌种的选购与制备菌种是培育鸡腿菇的重要基础，因此菌种的选购要求很高。
选购时要选择生长力强、对环境适应力高、产量高的菌种。
制备菌种时，需要选择基质进行培养。
一般来说，菌种可以使用玉米粉、蔗糖等基质进行自然培养，也可以使用液体基质进行液体培养。
2. 材料的准备床栽鸡腿菇的材料可以选择废弃材料、农产品残渣等多种材料。
一般来说，材料中的木屑可以增加鸡腿菇的风味和口感，豆腐渣可以增加营养成分。
在选材时，要注意选择无污染、无毒性、无农药残留的材料。
3. 材料的消毒消毒是床栽鸡腿菇种植中必不可少的一步。
材料的消毒可以采用蒸汽消毒或化学消毒等方法。
在消毒时，需要规定好消毒时间和消毒温度，避免发生消毒不彻、消毒过度等情况。
4. 床面的堆放堆放床面时要注意布置合理，避免床面过高或过低，要注意材料的均匀分布。
在堆放时还需注意床面的通风透气，避免气味过重。
5. 菌种的接种在装填床料后，需要将菌种均匀地撒在床面上，接着再用工具将菌种压实。
接过要注意，接过过浅或过深都会对菌种的生长造成影响。
6. 日常管理床栽鸡腿菇在日常管理过程中，需要保持床体的湿度和光照条件、增加饲料的营养成分、避免病虫害的入侵等。
二、病虫害防治床栽鸡腿菇生长过程中还会遭受一些病虫害的侵袭，因此很多菌农需要对鸡腿菇的病虫害进行相关防治。
常见的鸡腿菇病虫害有以下几种：1. 鸟类损害鸟类损害是鸡腿菇栽培中的常见问题之一。
需要采取一定的措施来预防。
建议在室外种植鸡腿菇时，可以使用网罩或搭设简易芦笼等设施防止鸟类的入侵。
2. 斑点病害在种植鸡腿菇时，可能会遭遇斑点病的侵袭。
鸡腿菇栽培技术
鸡腿菇栽培技术
鸡腿菇是一种食用、药用价值很高的菌类，其栽培技术也比较简单。
以下是鸡腿菇栽培的技术：
1. 基质制备：选用玉米秸秆、麦秸、稻草等作为基质，将其切碎并蒸煮，然后晾凉备用。
2. 菌种接种：将鸡腿菇菌种放入碾碎好的基质中，按照1:5的比例彻底搅拌均匀。
3. 培养环境：将接种好的基质放入塑料袋中，然后在温度为
22-25℃、湿度80%左右的环境下培养。
4. 观察并管理：培养过程中要定期观察基质的湿度和状况，及时加水或喷水，保持湿润。
还要注意通风换气，保持空气流通，避免病虫害的发生。
5. 收获：大约在培养后的30天左右，鸡腿菇会长成完整的菌盖，此时可以收获食用或销售。
以上就是鸡腿菇的栽培技术，希望对您有所帮助。
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鸡腿菇的栽培技术和注意事项 鸡腿菇如何做好出菇管理
鸡腿菇的栽培技术和注意事项鸡腿菇如何做好出菇管理鸡腿菇是一种非常可爱的蘑菇品种，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，味道鲜美，口感极好，营养丰富，那么，鸡腿菇要怎么种植呢？下面小编来带你了解一下吧！一、鸡腿菇的栽培季节鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，属于恒温结实性中温型菇类，菌丝生长适宜温度为23～28℃，子实体发生的适宜温度为15～18℃。
春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4～6月份出菇。
二、鸡腿菇的栽培方法1、种植场地的选择，首先鸡腿菇的环境适应能力好，所以对于不同的条件，它有着自己的方法,鸡腿菇不仅能在地面上生长，而且它还能子在地窖中生长并且四季都可以，不限季节，只要能够提供。
2、栽培原料的发酵，种子要先发酵，其栽培的原料也要同时进行发酵，将草帘盖上后两天内不能翻动它，等到第三天才可以进行，翻料时又是时一个检查的过程，我们要将鸡腿菇的菌种进行位置互换一下，让其在发酵时受热均匀，然后做好其排气工作，再将塑料膜盖上即可。
3、脱袋后覆土出菇，将已经发酵好了发育差不多成熟了的菌袋放到地下进行覆土出菇，首先将菌袋脱下，然后将菌袋摆满整个畦，用土壤将其填满，不要流出缝隙，然后进行第一次浇水，每天对土上面进行喷水，让水分把土壤浸透浸湿，等三个多星期就可以出菇了。
三、鸡腿菇的出菇管理1、幼蕾：鸡腿菇幼蕾期是出菇期对生长环境件要求最严格的阶段，最适宜的条件是温度20℃左右，湿度90%左右，通风适中，保持空气新鲜，光照100～300勒克斯。
2、幼菇：鸡腿菇幼菇期较之幼蕾期可适当放宽条件，保持温度15～20℃，湿度85%～95%，光照300勒克斯以下，通风可适当加强，但不能有强风吹进棚内。
3、成菇：随着子实体的不断发育生长，对生长条件的要求也逐渐粗放，此时棚温保持在15℃左右，空气湿度85～95%，光照100～300勒克斯，光过强易使子实体过早产生并翻卷鳞片，并且使菇体色泽加深。
鸡腿菇的栽培与管理技术
鸡腿菇的栽培与管理技术摘要：近几年来，随着后续产业的开展，林农的林下种植发展的可谓是如火如荼，特别是菌类的种植，发展的更是良好，现就林下种植鸡腿菇与大家探讨一下：关键词：鸡腿菇；栽培；病虫害；加工鸡腿菇营养丰富，菇肉肥厚细嫩，味鲜可口，是我们日常生活中非常爱吃的一种菌类。
另外鸡腿菇制成干菇或罐头也很受欢迎，特别是脱水速冻鲜销，尤为上乘。
（一）栽培技术1 季节和时间安排选择林地可在自然条件下，鸡腿菇的出菇时间可安排在春季到初夏、早秋至初冬。
菌袋进林的时间一般要掌握在早晨或晚上9 点后，有7一8 天的晴天，覆土时间要在每天上午10 点前结束。
2. 选择种植场地（1）建造菌畦：在林地行间作畦床，畦宽1.5米，长度依林地而定，深度40 厘米，畦床做成龟背形，用3%的石灰水浸畦床和四周，在畦的四周挖一圈浅沟作排水沟。
在畦床上做小拱棚，宽1.5米，高0.8一1米，长度依畦而定，小拱棚每行隔3米作一棚弓，小拱棚顶部安装微喷设备。
（2）设网防虫：遮阳棚四周最好用防虫网封闭，以防虫类进入。
3. 栽培袋制作（1）培养基的配方1）稻草（切段或粉碎）60%，敖皮25%，玉米粉8%，复合肥5%，糖1%，石灰1%。
2）棉籽壳90%，麸皮4.5%，玉米粉4.5%，石灰1%。
3）棉籽壳87.5%，麸皮10%，尿素0.5%，石灰2%。
4）棉籽壳78%，麸皮10%，玉米粉5%，复合肥5%，糖1%，石膏1%，维生素B1微量。
5）杂木屑75%，敖皮15%，玉米粉8%，糖1%，石膏粉1%，维生素B1 微量。
（2）培养基的配制：2月上旬，将棉籽皮或稻草等拌入足量水，拌匀后，以手紧握滴3一4滴水为宜，然后堆好，堆闷7-10天，堆长不限，宽1米，高1一1.2米，料堆中间打几个洞，当堆内温度达65°C左右时开始翻堆，期间翻堆3－4 次，当堆中间无白心时即可拌料。
拌料前将辅料敖皮、石灰、多菌灵等干料混拌均匀，再与主料拌匀，使干湿均匀，水分含量65%为宜，酸碱度均匀，pH值7－8（以石灰调节），当料质松软，富有弹性时即可装袋。
鸡腿菇的栽培时间以及栽培措施
根据原料比例和栽培容器，配制培养基，要求培养基营养均衡、湿度适中。
鸡腿菇的种植技术
01
02
03
种植场所选择
选择通风良好、湿度适中 的场所，可选择室内或室 外种植。
接种与发菌
将鸡腿菇菌种接种于培养 基中，在适宜的温度和湿 度条件下发菌。
出菇管理
当菌丝满袋后，及时移至 出菇场所，控制温度和湿 度，促进鸡腿菇子实体的 形成。
THANKS
栽培时间
春季栽培通常在2月份开始制备菌种，3月份进行接种，4月份进 行出菇管理。
出菇期
春季栽培的鸡腿菇出菇期通常在4月至6月之间。
夏季栽培
适合夏季栽培的鸡腿菇品种
01
夏季气温较高，适合栽培一些高温型鸡腿菇品种，如As3758
等。
栽培时间
02
夏季栽培通常在5月份开始制备菌种，6月份进行接种，7月份
进行出菇管理。
注意事项Βιβλιοθήκη 在防治过程中，应注意安全用 药，避免对人体和环境造成危
害。
应根据不同的病虫害种类选择 合适的防治方法，不可盲目使
用药物。
应定期检查栽培场所的卫生状 况和鸡腿菇的生长情况，及时
发现并处理问题。
04
鸡腿菇的采收与储存
采收时间及方法
采收时间
鸡腿菇在菌丝长满培养料，培养料表面形成子实体原基后，一般需要10-15天才 能达到采收标准。
采收方法
当鸡腿菇的菌盖尚未完全展开，边缘内卷，菌褶整齐密集，且菌盖直径达到4-6 厘米时，用刀片将菌盖从中间划开，取出内部的上半部分菌肉，剩下的下半部分 菌肉可留在菌柄上，待其继续生长。
储存技术及注意事项
储存技术
鸡腿菇采收后，可将其放在阴凉通风处晾干，也可用烘干机 烘干。在储存前，应将鸡腿菇装入塑料袋或密封容器中，并 放入冰箱冷藏。
鸡腿菇的科学栽培管理技术鸡腿菇,鸡腿菇栽培,鸡腿菇栽植技术,栽培栽植,食用菌栽培,食用菌栽植技术
鸡腿菇的科学栽培管理技术鸡腿菇,鸡腿菇栽培,鸡腿菇栽植技术,栽培栽植,食用菌栽培,食用菌栽植技术1、季节与场地鸡腿菇菌丝生长最适宜温度23-26摄氏度，子实体形成的适温18-22摄氏度，因此，栽培应掌握在春季至夏初和秋季至冬初比较适宜。
室内栽培可利用菇房，床架进行，室外可在大棚或小棚中进行。
2、熟料栽培配方（1）玉米芯80%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。
（2）棉籽壳40%，玉米芯40%，麸皮10%，玉米粉8%，糖1%，石膏1%。
（3）食用菌废料40%，棉籽壳40%，麸皮18%，糖1%，石膏1%。
（4）棉籽壳90%，麦麸6%，尿素0.5%，磷肥1.5%，石灰2%。
以上配方含水量均为62%-65%。
3、生料栽培配方（1）棉籽壳100公斤，生石灰3公斤，水135-140公斤。
（2）棉籽壳100公斤，磷肥2公斤，尿素0.5公斤，生石灰2公斤，水140-150公斤。
（3）玉米芯（粉碎）100公斤，尿素1公斤，石灰3公斤，水155-160公斤。
（4）金针菇废料80公斤，马粪20公斤，尿素1公斤，磷肥2公斤。
石灰4公斤，水145-150公斤。
4、熟料栽培拌料、装袋、接种、培养可完全按照金针菇生产工序进行。
当菌丝发满菌袋后，将塑料袋脱掉排放在菇床或菇棚中畦内，每袋之间留有间隙，以免出菇时密度太高，影响菇质。
排放后即可覆土。
覆土的含水量应掌握在手握成团、触之能散、外显湿润。
覆土厚度3-5厘米。
土粒大小不要超过2厘米，并有一半以上的0.5-1厘米的小土粒。
覆土后盖好地膜保湿，以利出菇。
出菇管理：覆土后约经10-20天，菌丝即可生长土表，并形成丛生或单生的菌蕾。
此时揭去薄膜，每天喷水保持空气相对湿度85%-90%，约经10天左右，待子实体基部菌环将要松动时，即可采收。
此期管理要注意尽量避免空气干燥、日晒或喷水过量，以免菌蕾顶端乳突干裂或表面鳞片变为褐色甚至坏死，影响产量、品质。
5、生料栽培生料栽培培养料的堆酵、做畦、接种可按照草菇的生产工序进行。
北方鸡腿菇生料栽培技术
使用小竹片或小刀轻轻将鸡腿菇从培养料表面割下，避免 损伤菌体和培养料。
采收后的处理
将采收的鸡腿菇去除残留的培养料和杂质，进行清洗和整 理，然后进行下一步加工。
鸡腿菇的加工方法
切片
将鸡腿菇切成薄片，厚度约2-3毫米，方便 后续加工。
烘干
使用烘干机将鸡腿菇薄片烘干，注意控制温 度和时间，避免焦化和破坏营养成分。
出口市场潜力巨大
鸡腿菇在国际市场上也具有很高的知名度和美誉度。随着出口市场的不断扩大，鸡腿菇的国际需求量也在逐年增加。
具有地区特色
鸡腿菇主要产自北方地区，具有鲜明的地域特色。在开发特色农业和农产品加工业方面，鸡腿菇产业具有很大的发展潜力。
提高产量的措施建议
选择优良菌种
科学配制培养基
合理安排栽培季节
02 栽培技术
栽培季节与场所选择
栽培季节
鸡腿菇属于中温型菌类，适宜在春、秋两季进行栽培。春季一般安排在3月中旬至5月中旬，秋季在8 月中旬至10月中旬。
场所选择
鸡腿菇生料栽培应选择在室内进行，要求室内环境清洁、干燥、通风良好，并且能够调节温度和湿度 。
培养料准备
原料选择
主要使用棉籽壳、玉米芯、木屑 等作为主料，添加适量的麸皮、
接种
发菌管理
出菇管理
采收
将发酵好的培养料铺在菇床上，厚度约为 15厘米。然后在表面均匀撒上一层鸡腿 菇菌种，菌种用量根据栽培面积和栽培季 节而定。
保持菇房温度在15~25℃之间，湿度控制 在60%~70%之间，同时注意通风换气， 避免菇房内出现高温高湿的情况。
当菌丝长满培养料后，可以逐渐增加喷水 次数和喷水量，使湿度提高到85%~90% 之间。同时注意通风换气，保持空气新鲜 。
鸡腿菇栽培注意事项
储存于阴凉、通风、干燥的场所 ，避免阳光直射和潮湿环境，以 保持鸡腿菇的新鲜度和品质。
04
注意事项与建议
保持环境卫生
清洁菇房
定期打扫菇房，清理残留的杂质 和污染物，保持菇房的清洁和卫
生。
消毒处理
对菇房进行定期的消毒处理，以 防止病原菌的滋生和传播。
保持通风
保持菇房良好的通风环境，降低 湿度，减少病原菌的滋生。
05
前景展望与问题探讨
鸡腿菇产业的发展趋势与前景
全球鸡腿菇市场持续增长
随着消费者对健康食品的需求增加，鸡腿菇作为一种营养丰富的食用菌，其市场需求不断 增长，推动了产业的发展。
鸡腿菇栽培技术不断提高
随着科技的不断进步，鸡腿菇的栽培技术也在不断提高，包括菌种选育、栽培工艺、采收 加工等方面，提高了产量和品质。
鸡腿菇的深加工和综合利用
鸡腿菇不仅可以鲜食，还可以进行深加工，如烘干、罐装等，延长了保质期，提高了附加 值。同时，鸡腿菇的菌渣等剩余物也可以进行综合利用，如制作有机肥、饲料等。
鸡腿菇栽培中存在的问题与对策
菌种退化与病虫害问题
鸡腿菇的菌种容易退化，影响产量和品质。同时，鸡腿菇 也容易受到病虫害的侵袭，需要加强生物防治和栽培管理 措施。
鸡腿菇栽培注意事项
汇报人： 日期:
• 栽培场地选择与准备 • 菌种选择与培育 • 栽培与管理 • 注意事项与建议 • 前景展望与问题探讨
01
栽培场地选择与准备
栽培场地的选择
01
02
03
交通便利
选择距离公路、铁路等交 通干线较近的位置，以便 于运输和销售。
场地环境
选择地势平坦、环境干净 、水源充足且排水方便的 地方。
[鸡腿菇如何种植及管理] 鸡腿菇种植方法
![[鸡腿菇如何种植及管理] 鸡腿菇种植方法](https://img.taocdn.com/s3/m/5678a37d5bcfa1c7aa00b52acfc789eb172d9e68.png)
[鸡腿菇如何种植及管理] 鸡腿菇种植方法鸡腿菇的种植管理技术对于鸡腿菇的生长也是有很大的影响的，所以在种植鸡腿菇的时候要做好种植管理，具体有什么方法要求呢?下面本文库为大家介绍一下鸡腿菇管理栽培，希望对你有帮助。
鸡腿菇简介鸡腿菇，又名毛头鬼伞，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属。
鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。
据分析，鲜菇含水分92.2%;每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。
鸡腿菇是一种药用菌。
味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。
经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。
另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。
近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇均受欢迎。
鸡腿菇栽培技术1、配方棉子壳85%，麸皮10%，钙镁磷肥2%，石灰3%，含水量65%。
2、装袋与灭菌将原辅材料充分拌匀后装入17×33厘米低压聚乙烯菌袋中，扎好袋口，在100℃蒸汽下灭菌8-10小时，待自然降温至60℃左右出灶，移入接种室。
3、接种与培养待培养料降到30℃以下后即可进行接种。
每瓶原种可接40袋左右，接种后移至培养室，可墙式叠放4-5层，控温22-28℃，要保持培养室环境清洁与干燥。
一般35-40天菌丝长满整个菌袋。
4、脱袋覆土菌丝满袋后脱去菌袋排放在1米宽左右的菇床上，菌棒间距5厘米左右，然后在菌棒之间填入经石灰水调节好的颗烂状菜园土，用0.5%的石灰水浇透后再覆泥土，厚3-4厘米，调水至覆土层含水18-20%。
15、出菇管理覆土10天左右菌丝爬至覆土层的中上部位，此时喷一次重水后加强通风透气，促进子实体形成。
如有菌丝爬至覆土层表面，则需用细土粒覆盖。
鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇（Pleurotus eryngii）是一种优质食用菌，具有丰富的蛋白质和多种营养物质。
下面是鸡腿菇的栽培技术及配方。
栽培技术：
1. 培养基准备：将玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料按一定比例混合，加水搅拌均匀，制成菌棒。
2. 菌棒消毒：将制好的菌棒放入压力锅中进行蒸汽消毒，时间为1-2小时。
3. 菌种接种：消毒好的菌棒取出，凉干后进行菌种接种。
一般将菌种均匀地撒在菌棒表面，再用保鲜膜包覆菌棒，放入培养箱。
4. 培养箱温度控制：将菌棒放入培养箱内，保持温度在20-28摄氏度，光照强度控制在1000-1500勒克斯。
5. 通风换气：定期进行通风换气，保持适宜的湿度和二氧化碳浓度。
6. 取下老菌棒，更新菌棒：当菌棒生长到一定程度后，可取下旧的菌棒，更换新的菌棒。
配方：
1. 菌棒原料：玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料的比例可根据自己的实际情况进行调整。
2. 水分含量：菌棒中的水分含量一般控制在60-65%左右。
3. 菌种选择：选择具有高产量和优良品质的菌种进行接种。
值得注意的是，鸡腿菇的栽培技术及配方在不同地区和环境条件下可能会有所不同，建议根据当地的实际情况进行调整和优
化。
同时，合理控制温度、湿度和通风等因素也对鸡腿菇的栽培效果有着重要影响。
北方鸡腿菇生料栽培技术
北方鸡腿菇生料栽培技术北方鸡腿菇，又称南非洋菇、乌鸡腿菇、玉峰菇等，是一种富含蛋白质和多种营养素的食用菌。
与其他蘑菇不同的是，它的形状像鸡腿，口感鲜美，深受消费者喜爱。
因此，北方鸡腿菇的栽培已经成为了一个越来越热门的产业。
本文将介绍北方鸡腿菇的生料栽培技术。
1. 培养基的选择和配制北方鸡腿菇的培育基以糯米为主要原料，添加适量的辅料。
糯米要先进行煮熟、蒸熟，再放入容器中进行分层，降温待用。
辅料包括水、玉米面、麦麸、木屑等。
要注意辅料的粒度大小要均匀，否则容易影响菌丝生长。
2. 菌种选择和接种量控制菌种是北方鸡腿菇成功种植的关键。
目前常用的菌株有CM6、TR352、E91等。
接种时应注意控制接种量，一般接种量应在10%—20%之间。
接种后应放在较暗、潮湿的环境下，室温控制在20℃左右，避免温度过高或过低，同时注意通风换气，保持适宜的气体含量。
3. 培养条件的控制北方鸡腿菇的生料栽培主要包括发菌、菌丝生长和出菇三个阶段。
在发菌阶段，要注意保持湿度在85%以上，通风口要小，避免大风直吹；在菌丝生长阶段，要适度增加通风量，控制湿度在70%左右；在出菇阶段，要注意控制温度在22℃—26℃之间，湿度在60%—70%之间，增加光照强度，保持三至五天左右。
若是夜间收成，出菇前2-3小时关灯，可以提高干物质含量及产量。
4. 病虫害防治在北方鸡腿菇生料栽培过程中，可能会因为各种原因产生病虫害。
对于寄生菌等细菌性病害，可使用消毒剂对菌床进行处理；对于虫害，可使用杀虫剂喷雾。
同时，要注意保持环境卫生，避免病虫害的侵入。
5. 采收与加工北方鸡腿菇的采收应当根据不同的生长情况及时进行，并且注意采摘时操作轻柔，不要损伤菌体或菌丝。
采集的菌体应注意清洗、晾干、封装，储存时应放在相对湿度较低、通风干燥的地方，避免受潮、变质。
采摘完毕，废菌丝和菌渣要深坑埋掉，不可随地乱扔。
以上就是北方鸡腿菇生料栽培技术的介绍，希望可以对热爱食用菌类和从事菌类种植的朋友有所帮助。
大棚常年栽培鸡腿菇技术
大棚常年栽培鸡腿菇技术玛纳斯县是中国优质棉之乡，每年都生产大量的优质棉籽壳而且价格低，是种植食用菌的优质原料，尤其是栽培鸡腿菇，适应性强，简单粗放，投资少，效益高，易管理。
现将大棚常年栽培鸡腿菇技术简介如下。
1、生长环境鸡腿菇适应性广，抗病虫害能力强，菌丝生长温度范围是3－35℃，最适温度为25℃左右；子实体生长温度范围是5－33℃，最适温度为15－25℃；培养料含水量以65%－70%为宜。
鸡腿菇是好气性菇类，在整个生长过程中都需要充足的氧气。
对光照不敏感，菌丝生长不需要光照，子实体生长阶段需弱的散射光。
2、对大棚的要求根据鸡腿菇的菌丝体具有极强的抗衰老性和不覆土不出菇的特点，而且不需要过高的光线，在四季栽培中，大棚上先铺上一层塑料，塑料膜上盖两层草帘。
在3月中旬－10月底，草帘上不盖大棚膜，11月初－翌年3月上旬，在草帘上盖上大棚膜，以达到保温效果。
3、栽培料的配比与拌料配方一：新棉籽壳95.5%，石灰2%，磷肥2%，尿素0.5%，水150%。
配方二：新棉籽壳54.7%，平菇废料40%，石灰2.5%，25%的多菌灵0.3%，磷肥2%，尿素0.5%，水150%。
将以上两种配方中的辅料溶于水中，均匀地喷洒到棉籽壳中，拌匀后盖上塑料膜进行发热，当中间温度达到40－50℃时，翻堆，将中间的翻到外边，外边和上边的翻到中间，再盖上塑料膜进行发热，1天后可以装袋，一般发热需2－3天。
4、装袋和灭菌将发热好的栽培料装入24厘米×45厘米的食用菌专用塑料袋内（装的不要过松过硬，否则会影响发菌），两头要扎紧，然后进行常压蒸气灭菌，当温度达到100℃时，保持10－12小时，然后停火10小时，当袋温降到30℃左右时，即可开始接种。
5、接种和发菌5.1接种将灭好苗的苗袋、菌种、接种所用的器具都放到接种室，用保菇王进行烟雾消毒灭菌半小时，半小时后进接种室接种，接种量为栽培料的10%－15%。
种接好后，两头不要扎的太紧，然后进行发菌管理。
鸡腿菇棚栽高产要点
06
鸡腿菇的高产栽培技术
高产栽培的原理及要点
鸡腿菇生物学特性
鸡腿菇是一种可食用的真菌， 具有独特的生物学特性，如分 解木质素、纤维素等能力，能 够利用多种营养物质进行生长
繁殖。
高产栽培的原理
高产栽培鸡腿菇的关键在于创 造适宜的生长条件，包括营养 、温度、湿度、光照、酸碱度 等方面，促进鸡腿菇的快速生
稻草
稻草是一种可再生的农业废弃物，富含纤维素和半纤维素，是鸡腿菇 栽培的理想原料之一。选用干燥、无霉变的稻草，并尽量将其切碎， 以便于菌丝吸收和分解。
栽培料的培养基配方
配方一
木屑50%，麦麸20%，稻草 20%，石膏粉1%，碳酸钙1%
，磷酸二氢钾0.5%，硫酸镁 0.5%。
配方二
木屑70%，麦麸15%，稻草15% ，石膏粉1%，碳酸钙1%，磷酸 二氢钾0.5%，硫酸镁0.5%。
光照
空气
鸡腿菇的菌丝生长阶段不需要光照，而在子 实体形成阶段需要一定的散射光，以促进菌 盖的发育。
鸡腿菇对空气中的二氧化碳浓度有一定要求 ，需要在通风良好的环境中生长。
鸡腿菇的生殖方式
鸡腿菇是担子菌门的一种真菌 ，其生殖方式主要是通过产生 担子和担孢子进行有性繁殖。
在适宜的温度、湿度等环境下 ，鸡腿菇的菌丝体成熟后会形 成子实体，子实体上会产生担 子和担孢子。
发菌培养
将接种后的菌袋移入消毒过的培养室中，温度控制在25℃左右，湿度为70%以下。发菌期 间注意通风换气，并保持培养室黑暗。当菌丝长满袋后即可移入出菇房进行出菇管理。
出菇管理
将长满菌丝的菌袋移入出菇房，温度控制在18-22℃，湿度为80-90%。出菇期间注意通 风换气，并提供充足的散射光以刺激子实体形成。当子实体成熟后即可采收。
北方地区鸡腿菇栽培技术
北方地区鸡腿菇栽培技术北方地区是适合鸡腿菇生长的地区之一，以下是关于鸡腿菇栽培技术的详细介绍。
一、选材鸡腿菇的菌种选用是栽培成功的关键之一、在北方地区，可以选择优质的菌种如玉米秸秆孢子菌种或菌包。
菌种应具有无病害、无虫害的特点。
二、菌种培养首先要选择好培养基，北方地区一般使用玉米秸秆或稻草作为培养基。
将培养基与蘑菇菌种混合均匀，填充到培养袋中，并使用菌针进行接种。
接种后要进行严密的封袋，避免细菌和病菌的侵入。
之后将袋子放在温度适宜的环境下，一般为25-28摄氏度，光照适中。
保持湿度，通风适度。
三、培育环境1.温度控制：鸡腿菇的生长温度一般为25-30摄氏度，最适温度为28摄氏度。
在北方地区冬季温度较低，所以需要使用温度调控设备保持适宜的温度。
2.光照控制：鸡腿菇的生长需要适量的光照，但光照过强会导致成品菇变黄。
在北方地区，可以利用人工灯光补充光照。
3.湿度控制：鸡腿菇喜欢湿润的环境，湿度应保持在75%-85%之间。
可以通过喷水或设备来保持湿度。
4.通风控制：鸡腿菇需要适量的空气流通，通风不良会导致菇体生长不健康。
可以通过设置通风设备来调节通风。
四、育苗育苗是鸡腿菇栽培的重要环节。
首先需要将菌包打开，将基质原料均匀地撒在育苗盘上，再将其覆盖一层薄膜，并保持湿润。
一般情况下，育苗的环境温度控制在25-28摄氏度，湿度保持在80%以上。
待菌丝蔓延到培养基面后，即可进行移栽。
五、移栽移栽是将育苗过程中的鸡腿菇移到下一个环节的过程，这一步骤需要保持操作环境的清洁和卫生。
将育苗的菌丝均匀地摆放在下一个培养容器中，覆盖基质。
之后，可以根据需要对菌丝进行压实或抖散。
六、嫁接技术鸡腿菇嫁接技术可以有效提高产量和品质。
首先选择好中间种菌丝，将其嫁接在吐丝菌上。
嫁接的环境温度应保持在25-28摄氏度，湿度在80%以上。
嫁接后，保持适当的湿度和通风，有利于菌丝的生长和发育。
菌丝长到一定程度后，即可进行移栽。
七、病虫害防治鸡腿菇生长的过程中，可能会遇到一些病虫害，如炭疽病、菌核病等。
鸡腿菇栽培发菌期的管理技术
鸡腿菇栽培发菌期的管理技术鸡腿菇栽培过程中，发菌期的管理是一项至关全局的管理环节。
投料播种后，菌种能否顺利成活定植、菌丝能否正常吃料生长、料温如何调控、湿度掌握的标准、通风供氧有哪些要求、病虫害如何防治等系列关键性技术，都将决定栽培的成败。
笔者现就自身的种菇经验，将发菌前期、中期和后期的管理要点综述如下：一、发菌前期的管理。
鸡腿菇菌丝体生长的适温范围是3-35℃。
最适温度为24-28℃，播种后菌种能否顺利成活定植、吃料生长，将料温控制在20-30℃之间是最首要的管理工作。
播种后1-7天为发菌前期。
1-3天的管理重点是保湿、控温和换气。
保温的方法是覆盖好薄膜，若遇到雨天还要做好清沟排渍工作，防止雨水浸入料内。
控温的措施主要有：1、勤检查，将膜内料温控制在24-28℃范围内，最高不能超过30℃；2、料温偏高时，可加厚膜棚上草被或在草被上淋井水降温；3、可将床中间薄膜适当升高15-20cm，揭开两头薄膜通风散热，加速膜内空气流通。
流浪式栽培的可直接揭开两头薄膜便可达到散热降温的目的；4、遇上低温寒潮天气，应将薄膜盖严实，疏散膜内覆盖物，增加光照度，提高料温。
播种后4-7天，菌种块的新生菌丝已萌发齐全，开始定植吃料，向料内生长。
此时期则以换气为主，每天通风不得少于2小时，促进菌丝快速封面，适当降低料表面湿度，使料表面稍干燥，减少杂菌污染，亦可加速菌丝向料内生长。
膜内料温控制在24-28℃，空气相对湿度70%-75%较为理想。
二、发菌中期的管理。
播种后8-12天为发菌中期，也称为料层发菌期，菌丝吃料并在料内纵横生长。
管理重点放在小通风为主，大通风为辅。
此期的料温应控制在28℃以下，空气相对湿度75%左右。
若自然温度超过30℃，晴天中午前后薄膜两头应揭开。
搭建的遮阳棚应尽量起到遮阳控温的作用，如遮阳度不够，应加厚覆盖物，同时对棚上覆盖物喷水降温，使棚内小气候处在一个阴凉的环境之中，确保料温处于适温范围之内。
鸡腿菇种植技术
鸡腿菇种植技术
鸡腿菇又名毛头鬼伞，是中温恒温性大型食用菌，发菌和子实体生长阶段不需光刺激，可在防空洞及山洞中周年栽培，菌袋发满菌后，不覆土不出菇。
菇棚出菇可安排在早春、秋季播种。
(1)备料：农业下脚料及部分工业废弃料都可作为栽培鸡腿菇的原料，常用配方为：棉籽壳90%，麦麸6%，尿素0.5%，磷肥1.5%，生石灰2%，适于熟料栽培；玉米芯70%，豆秸20%，麦麸8%，生石灰2%；麦秸48%，鸡粪48%，石膏粉2%，生石灰2%。
栽培鸡腿菇的培养料一般需要经过发酵处理，其方法可参照双孢菇发酵技术，发酵时间控制在5天～9天，也可熟料栽培。
(2)铺料播种：发酵培养料和熟料袋脱袋铺畦，播种方法参照双孢菇。
(3)覆土出菇：土质选择最好是营养土，加入1%生石灰并调节含水量在25%。
(4)育菇：出菇期水分管理要少而勤，增加菇棚的空气相对湿度达85%～90%。
控制通风量与出菇量成正比，避免强风直吹畦床，以免影响菇的色泽和品质；子实体生长发育期需要一定的散射光，以700勒克斯～800勒克斯的光强最宜；温度在16℃～22℃时菇体长势最好。
- 1 -。
鸡腿菇栽培养护管理技术
鸡腿菇栽培养护管理技术1.生长和发育条件(1)养分：鸡腿菇能够通过多种碳氮源。
在纯培养中，葡萄糖和果糖常被用作主要碳源，蛋白胨和酵母膏被用作主要氮源。
栽培时，以农作物秸秆、棉籽壳、玉米穗、杂草、出菇废料、动物粪便等原料为碳源，以麸皮、米糠、玉米粉、豆饼粉和尿素为培养料的氮源。
无机盐包括磷、钾、钙、镁、硫等常量元素和铁、铜、锌、硼、钼等微量元素，其中磷、钾、镁最为重要。
培养基(料)配制中常常添加的无机盐有磷酸二氧钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏(硫酸钙)、过磷酸钙、碳酸钙等。
(2)温度：鸡腿菇是一种中温真菌。
孢子萌发的相宜温度为22-26，24左右萌发快。
菌丝体具有很强的耐低温本事，在-10不会冻死。
其生长温度范围为3-35，最适温度为24-28，过高或过低菌丝生长速度都会减慢。
菌丝在30以上停止生长，快速老化，自溶变黑，40死亡。
子实体的形成需要温差刺激，温差范围为5-10。
子实体的生长温度范围为10-30，最适温度为16-24。
在这个温度范围内，子实体大量浮现，质量好，产量高。
当温度低于8或高于30时，子实体不易形成。
在相宜的温度范围内，温度低，子实体生长缓慢，但菇体厚、饱满、坚固，品质好，贮藏期长；温度高时，子实体生长加快，菌柄拉长，菌盖小而薄，菇质差，开伞易自溶。
(3)水分和湿度：鸡腿菇培养料的相宜含水量为60%-70%，相宜含水量为65%左右。
水分低，菌丝生长缓慢，稀疏无力；含水量过高时，供氧不足，菌丝生长受阻。
床栽含水量可稍高，袋栽含水量不要太高。
发酵后培养基含水量在70%左右，栽床时菌丝生长旺盛。
生长久，空气的相对湿度应控制在80%左右。
子实体生长阶段对环境湿度要求较高，相宜的空气相对湿度为85%-90%。
湿度不足，子实体薄，生长缓慢；湿度过高和通风不良，菌盖简单得斑病。
(4)光照：菌丝生长不需要光照，在黑暗条件下生长旺盛、新奇。
强光会抑制菌丝生长，加速菌丝老化。
子实体的形成和生长阶段需要适量的散射光。
鸡腿菇的种植技术要点
01 Chapter01020304鸡腿菇适宜生长温度为18-25℃。
温度相对湿度应控制在80%-90%之间。
湿度鸡腿菇需要一定的散射光，但避免直射阳光。
光照保持种植场地通风良好，有利于鸡腿菇的生长。
通风了解鸡腿菇的生长环境需求土壤位置选择合适的种植场地根据鸡腿菇的营养需求，配制适量的营养液，可添加适量的磷酸二氢钾、硫酸镁等营养成分。
准备培养料和营养液营养液培养料02 Chapter03温度控制01春季种植02秋季种植鸡腿菇的种植时间选择菌种选择菌种培育菌种保存030201菌种选择与培育种植方法与栽培技术栽培基质种植场地播种浇水和施肥采收03 Chapter控制光照和温度光照控制温度控制湿度控制通风控制保持湿度和通风除草管理在鸡腿菇的生长过程中，需要及时除草以避免杂草与鸡腿菇争夺养分。
同时，需要注意除草剂的使用，避免对鸡腿菇造成损害。
病虫害防治鸡腿菇常见的病虫害包括霉菌、细菌和虫害等。
在种植过程中，需要定期检查鸡腿菇的生长情况，及时发现并采取防治措施，如使用生物防治、化学防治等方法。
及时除草和防治病虫害04 Chapter成熟标志收获时间鸡腿菇的成熟标志与收获时间采收方法和注意事项采收方法使用刀具将鸡腿菇从基部割下，保留菌根，避免损伤菇体。
注意事项采收时应注意清洁卫生，避免杂质和污染物混入，同时避免过度采收，以保护菌床。
鸡腿菇的加工和储存方法加工方法储存方法05 Chapter某农业合作社在温室大棚内种植鸡腿菇，产量高、品质优良，取得了良好的经济效益。
成功案例二某农民在自家庭院内种植鸡腿菇，通过合理的栽培和管理，实现了稳定的生产和销售。
成功案例一成功种植的案例分享VS问题一解决方法可能是由于培养料湿度过高或过低，需要调整问题二解决方法问题三解决方法常见问题及解决方法与香菇比较鸡腿菇和平菇都是白色伞菌，但鸡腿菇的伞状物较厚、口感更佳，而平菇则相对较为普通。
与平菇比较与金针菇比较与其他食用菌的比较和鉴别方法THANKS。
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鸡腿菇的栽培与管理技术
发表时间：2016-09-19T11:47:11.637Z 来源：《基层建设》2015年29期作者：王海江
[导读] 摘要：近几年来，随着后续产业的开展，林农的林下种植发展的可谓是如火如荼，特别是菌类的种植，发展的更是良好，现就林下种植鸡腿菇与大家探讨一下：
中牟县林业局河南中牟 451450
摘要：近几年来，随着后续产业的开展，林农的林下种植发展的可谓是如火如荼，特别是菌类的种植，发展的更是良好，现就林下种植鸡腿菇与大家探讨一下：
关键词：鸡腿菇；栽培；病虫害；加工
鸡腿菇营养丰富，菇肉肥厚细嫩，味鲜可口，是我们日常生活中非常爱吃的一种菌类。
另外鸡腿菇制成干菇或罐头也很受欢迎，特别是脱水速冻鲜销，尤为上乘。
（一）栽培技术
1 季节和时间安排
选择林地可在自然条件下，鸡腿菇的出菇时间可安排在春季到初夏、早秋至初冬。
菌袋进林的时间一般要掌握在早晨或晚上9 点后，有7一8 天的晴天，覆土时间要在每天上午10 点前结束。
2. 选择种植场地
（1）建造菌畦：在林地行间作畦床，畦宽1.5米，长度依林地而定，深度40 厘米，畦床做成龟背形，用3%的石灰水浸畦床和四周，在畦的四周挖一圈浅沟作排水沟。
在畦床上做小拱棚，宽1.5米，高0.8一1米，长度依畦而定，小拱棚每行隔3米作一棚弓，小拱棚顶部安装微喷设备。
（2）设网防虫：遮阳棚四周最好用防虫网封闭，以防虫类进入。
3. 栽培袋制作
（1）培养基的配方
1）稻草（切段或粉碎）60%，敖皮25%，玉米粉8%，复合肥5%，糖1%，石灰1%。
2）棉籽壳90%，麸皮4.5%，玉米粉4.5%，石灰1%。
3）棉籽壳87.5%，麸皮10%，尿素0.5%，石灰2%。
4）棉籽壳78%，麸皮10%，玉米粉5%，复合肥5%，糖1%，石膏1%，维生素B1微量。
5）杂木屑75%，敖皮15%，玉米粉8%，糖1%，石膏粉1%，维生素B1 微量。
（2）培养基的配制：
2月上旬，将棉籽皮或稻草等拌入足量水，拌匀后，以手紧握滴3一4滴水为宜，然后堆好，堆闷7-10天，堆长不限，宽1米，高1一1.2米，料堆中间打几个洞，当堆内温度达65°C左右时开始翻堆，期间翻堆3－4 次，当堆中间无白心时即可拌料。
拌料前将辅料敖皮、石灰、多菌灵等干料混拌均匀，再与主料拌匀，使干湿均匀，水分含量65%为宜，酸碱度均匀，pH值7－8（以石灰调节），当料质松软，富有弹性时即可装袋。
（3）装袋与灭菌：将发酵好的料装入20厘米X 40厘米的低压聚乙烯或聚丙烯塑料薄膜筒装袋内，每袋装湿料约2公斤。
袋装好后即上锅灭菌，袋间要有一定空隙。
常压100°C灭菌12小时后，冷却至40°C左右趁热取出，搬入无菌室冷却。
（4）接种与发菌管理：接好种后，要将菌袋及时移入发菌室内发菌，每垛码成5－7层。
发菌室要使光线接近黑暗，温度控制在25°C左右，后期当菌丝快发到底部时，再把温度降至20°C左右。
垛间要有一定的空隙，空气相对湿度在70%左右，每隔1周要倒1 次垛，及时发现受污染的菌种并处理。
当菌丝长满菌袋时移入林地进行出菇管理。
4. 菌袋入畦
提前几天挖宽30厘米、深20厘米的窄沟，底要平，撒一层约1 毫米厚的石灰粉，灌足水。
配制敌杀死，甲胺磷等杀虫农药，浇于土埂中，土稍干，再按50 公斤水中溶解100 克多菌灵或高锰酸钾浇于土埂中，将发好的菌袋脱袋后卧放在畦床上，菌棒间隔2一3 厘米，然后在畦床上覆土，厚3一5 厘米，空隙间要用土充实填满。
覆土后要用大水浇透。
然后用土找平，最后苫上小拱棚的塑料膜。
（二）管理技术
1. 温度、湿度控制
覆土后温度控制在22－26°C，湿度75%一80%。
出菇管理阶段通风时间：低温时节应在无大风的上午1：00 时和下午3：00 时前后进行；高温时节宜在早晨和晚上进行。
阴雨天一般不浇水。
除高温期需放风降温外，其他时间不宜开启，保持湿度80%－90%。
5一8 天后进入采收期。
采摘后及时去掉老菇脚及残渣，在床面上填补新土。
第一潮菇收完后，去掉覆土，把袋口料面清理干净，覆盖2一3 厘米的菜园沃土或火烧肥土，浇水润湿覆土，同前进行出菇管理至采收。
2. 病虫害防治
（1）胡桃肉状菌：又名假木耳，是鸡腿菇栽培中较易发生的一种病害。
症状：发病初期多在覆土层内产生浓密的白色棉絮状菌丝，继而在覆土的表层发生大小不等的类似于木耳形状的子实体，挖开发病部位，培养料会散发出浓烈的漂白粉气味，培养料发黑。
防治方法：严格挑选菌种。
所覆的士必须是取自于地表20cm以下的士层，并严格进行消毒。
发病后用浓石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后小心挖出，并将其运至较远的地方深埋。
（2）白色石膏霉：白色石膏霉是由培养料偏酸而引发的一种病害，一般在下种10一15 天内发生。
（3）症状：该霉菌初期在覆盖表面形成大小不一的白斑块（状如石灰粉）老熟时斑块变为粉红色，并可见到黄色粉状孢子团，挖开培养基有浓重的恶臭味，大部分菌丝死亡，腐烂。
防治方法：培养料发酵时添加5%的石灰粉，调节其pH 值为8.5。
局部发病时可用500 倍的多菌灵或5%的石炭酸溶液喷洒。
加强通风，
降低畦面空气的湿度。
（3）鬼伞类竞争性杂菌
症状：鬼伞类杂菌的孢子一般是混在稻草等原料中进入菇床的，8－10天床面便出现大量的鬼伞菌，与鸡腿菇争夺营养，其子实体腐解后流出墨汁样的孢子液。
防治方法：选用新鲜、干燥的稻草作为培养料，并进行二次发酵，以杀灭鬼伞孢子. 发现鬼伞应及时摘除并深埋。
（4）螨
症状：螨的种类较多，主要为害菌丝和子实体，虫口密度大时菌丝无法形成子实体。
螨来源于稻草、禽畜粪便等，喜欢在阴暗潮湿的环境中生活，繁殖极快。
防治方法：栽培场地在使用前要认真清理杂物，并使用敌敌畏喷洒一遍。
培养料发酵温度达到55°C时，用2000 倍液的克螨特喷洒料堆表面。
菇场定期喷洒1000 倍液的敌敌畏或2000 倍液的卡死特。
（5）菇蝇
症状：菇蝇不但为害鸡腿菇子实体，而且还是传播杂菌的祸首。
被为害的培养料呈糠状，有恶臭味，并可看见小虫爬动。
防治方法：用0.1%的鱼藤精喷洒地面及四周。
用1500倍液的除虫菊或3000 倍液的2.5%氯氰菊醋喷杀。
保持场地通风、清洁。
（6）跳甲虫
症状：该虫是栽培环境过于潮湿、卫生条件差引起的，常群集在菌盖底部的菌膜及培养料中，被侵害子实体发红并流出黏液，失去商品价值。
防治方法：改善栽培场地的卫生条件，以免过于潮湿。
用0.1%的鱼藤精或除虫菊醋喷杀。
（三）收获与加工
1.采收鸡腿菇从原基到长大成熟是一个十分缓慢的过程，但临近成熟时，生长速度显著加快，菌柄很快伸长，菌环松动脱落，菌盖极易开伞，子实体易破碎，菌裙变黑而自溶液化。
子实体5一6 成成熟为最佳采收期，此时主要利用清晨采收，上午9 点半前结束，要采嫩不采老，采收后的菇要先放在阴凉处（不要堆放），待售。
一茬菇结束后，及时清理床面喷一遍石灰水，调节一下酸碱度，接茬采收.
鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。
若在菌环松动或脱落后来收，子实体在加上过程中会氧化褐变，菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。
2. 加工
在鸡腿菇栽培规模小时，以鲜销为主。
鸡腿菇容易破碎，货架寿命短，应尽快销售出去。
为了供应远离栽培场的市场，可将鸡腿菇的菇蕾切成薄片进行脱水烘干。
切片菇分装于塑料袋中，每包100－150 克。
此外，还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。
参考文献：
[1]孟祥军刘芳. 鸡腿茹栽培技术[J]. 农业知识，瓜果菜 2012（10）.
[2]王峰. 鸡腿高产栽培技术[J]. 现代农业科技，2009（17））.。