鸡腿菇栽培.ppt

2、子实体
白色，丛生或单生
中期呈 棒槌状
菌盖：光滑圆柱状 →钟状有锈色鳞片→ 开伞平展
菌褶：白色→浅褐→黑色流墨汁
菌柄：圆柱状，较长，上细下粗，基部膨 大
菌环：在菌柄中上部，易脱落
野 生
子 实 体 的 发 育
二、生活条件
生长
营养
环境
覆土
（一）营养 对营养要求不严格
草腐 土生菌 农产品下脚料、畜禽粪是常用的碳
扎活结
层播
扎活结
菌 种 层
装地饱满、充实、光滑
三、管理措施
从种到收约40天，整个生产周期约3个月
发菌期 覆土期 分化期 长菇期 间歇期
决定成败的关键 决定产量、品质的高低
（一）发菌期
光线暗 空气新鲜 料温约25 ℃ 空气湿度约70% 约20天菌丝长满
（二）覆土期
时机：菌丝长满
1. 覆 土质 土
药效
清心益智 易脾健胃、助消化 降血糖 、降血压、降血脂 治痔疮、糖尿病 增强人体免疫力，抗肿瘤
注意 勿与酒类品同食，以免产生中毒反应
鸡腿菇多糖 胶囊
380元/瓶
提取物
第二节 生物学特性
一、形态特征wk.baidu.com二、生活条件
一、形态特征
1、菌丝体
白色或灰白色，气生菌丝不发达 前期绒毛状 覆土 线状（结菇） 母种常向斜面培养基内分泌黑色素
源和氮源
（二） 温 度
菌丝体：3℃ ← 25 ℃左右 → 35℃
最低
最适 最高
子实体：8℃ ← 16~24℃ → 30℃ 最低 最适 最高
变温结实：分化需5~10 ℃温差
适 温 范 围内 温度偏低长得
慢 肥壮结实
耐贮藏
（三） 湿 度
料湿
空气 湿度
60%~70% 发菌期：65%~70% 育菇期：85%~95%
持水性强，通气好 勿太肥沃（含5%~10%腐殖质） pH8.0~9.0 湿度：手握成团，落地可散 无病虫害
喷：5%~10%甲醛+敌敌畏1% 消毒 熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4
覆膜堆闷24~48h，拌入3%石灰，无药味后使用
揭去薄膜及报纸 2. 覆 畦栽的 均匀盖土约3cm厚
土
法
脱袋，间距3~5cm排菇畦中
2.建堆
宽1.5~2m，高1~1.5m的长形堆 四壁陡直，顶部馒头状 四周用薄膜、顶部用草被围盖
3.翻堆
60℃左右时维持1天翻堆 复堆后打料孔（孔距约50cm) 翻2~3次堆（共5~7天） 最后一次翻堆时喷0.1%多菌灵
若加入无病虫害的土壤及草木灰， 可在发酵结束后加入。
标准
呈咖啡色 有酱香味 含水量65％左右（指缝泌水） pH8.0左右
二、栽培方法
常用的是畦栽和袋栽
（一）畦栽
➢建畦
规格 宽80~100cm，深15~20cm
处理
喷600倍敌百虫，灌底水， 渗后撒层石灰粉
层播： 3层菌种，料总厚度15cm ➢播种 覆盖：压实，盖消毒报纸和薄膜
20cm
菌种层
80~100cm
（二）袋栽
聚乙烯袋筒
20~26×50cm 缝纫机空针扎3道微孔线
一、培养料的配制
生产上多采用发酵料栽培
（一）配方 混合下脚料85% +
粪或麸皮10%
磷肥1% 石灰4%
若添加
10%菜园土和3~5%草木灰 可提高10~20%的产量
（二）制发酵料
1.拌料
主料先提前预湿 不需溶解的原料混合后拌入 需溶解的原料溶解后再拌入料内 含水量达70~75% pH9.0~10.0
袋栽的 覆土、浇水
直至表土后约3cm
3. 覆土后
保持
土壤湿润 光线暗 空气新 气温22~26℃ 空气湿度约80%
约10天 土中布满菌丝
（三）分化期
时机 土层中布满菌丝
措施
降温至18~20℃ 加大温差（5~10℃） 加强光照
加强通气
提高空气湿度至85%~90%
（四）子实体生长期
措施
温度约20℃ 光照较弱 空气新鲜 空气湿度约90%
幼蕾期略低
勿向菇体直接喷水（易变色） 注意 勿形成闷湿环境
采收
菌盖有少许鳞片，尚紧包菌柄 菌环刚松动时扭收
（五）间歇期
清料面，平孔穴 喷2%石灰水 减少通风，盖膜养菌 间歇10~15天又出菇 采完两朝菇后喷施追肥 共收4~5潮菇
生物学效率：100~179kg鲜菇/100kg干料
（六）重防叉状炭角菌
中 栽培生产从90年代初期开始逐渐推广 国 现已在山东、江苏、浙江、上海等地形成一定生产规
模
所需原料广，成本低
具
生长周期短，产量高
有
抗病力强，易栽培
市场畅销，售价高
二、食疗价值
干品蛋白质含量达25.4%
总量为 18.8%
营养
氨基酸
8种必需氨基酸 赖氨酸和亮氨酸很丰富
钙、磷、铁、钾等矿质元素 维生素VB1等多种维生素
鸡腿菇栽培
概述 生物学特性 品种与栽培期 栽培技术
第一节 概述
栽培概况 食疗价值
一、栽培概况
位置
担子菌亚门、 层菌纲、 伞菌目、鬼伞科、鬼伞属
野生于春末及夏秋雨后绿荫处的沃土中
20世纪60年代始驯化栽培成功
国
外 目前：美、德、法、日、意大利、荷兰等国
家已进行大规模商业化栽培
驯化栽培研究始于20世纪80年代
＜60％，菇瘦小，菌柄硬
空气湿度 ＞95％，菌盖易得斑点病
湿度大
（四）光线
弱光性菌 类
菌丝期：黑暗 分化期：散光 育菇期：弱光（600~900Lx)
光照过强，菇长得老、干、黄 （五）空气
子实体生长期约比平菇需氧量高5%
光照强
通风强
通风差
（六）pH
范围：pH2~10
喜偏 碱性
最适: pH6.5~7.5 培养料及覆土材料： pH7.5~8.0 管理中：常喷1%~2%石灰水
发生期 子实体生长到中、后期
症状 防
菌丝变细，发暗，衰竭，消失 菇蕾萎缩死亡，停止出菇 培养料逐渐黑腐
培养料及覆土材料严格杀虫消毒 勿高温高湿通气差
（七）覆土
作用：刺激出菇
要求
持水强 通气好 无病虫害
第三节 品种与栽培期
一、品种 二、栽培期
一、品种
单生种：个体肥大，总产量略低
（一）类型 丛生种：个体较小，总产量较高
（二）常栽菌种
➢Cc100
丛生，单丛50~100个子实体 菌柄粗短，子实体肥大 不易开伞，优质高产
➢特白33
单生或丛生，子实体较大 表面光滑，鳞片少， 不易开伞，抗病力强
➢特大型EC05
菇体洁白硕大（象手榴弹） 广温型（8~32℃出菇） 产量高，抗杂抗衰老
二、栽培期
根据
秋栽 为主
约40天后 正遇12~20℃子实体生长的适宜温度 南方：8~9月份
北方：8~10月份 最好8月底~9月初
可利用
不覆土不出菇的特性 根据市场需求安排覆土的时间
第四节 栽培技术
一、培养料的配制 二、栽培方法 三、管理措施