鸡腿菇工厂化栽培
鸡腿菇高产高效栽培新技术
经济效益高
鸡腿菇的市场价格稳定， 同时其种植成本较低，因 此具有较高的经济效益。
鸡腿菇的种植优势
适应性强
鸡腿菇可以在多种环境中 生长，如林地、果园、田 地等，具有较强的适应性 。
抗病能力强
鸡腿菇的抗病能力较强， 能够有效抵抗一些常见疾 病的发生。
加强田间管理
在栽培过程中要定期清除杂草、保持菇场清洁卫生。
在出菇期要及时清除死菇、畸形菇，并进行补土、补水等措施，以保证鸡腿菇的产量和品质。
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CATALOGUE
鸡腿菇栽培的效益分析
经济效益分析
鸡腿菇栽培具有较高的经济效 益，能够为种植者带来可观的 收益。
鸡腿菇市场价格稳定，且需求 量大，为种植者提供了良好的 市场前景。
鬼伞病
会使鸡腿菇不能正常出菇，影响产量。需要加强通风，降低湿度，及时 清除老菌块。
03
链孢霉病
感染后会产生大量的红色孢子，影响鸡腿菇的品质和产量。应避免使用
高营养的菌种和培养基，减少接种量，降低湿度和温度。
常见虫害及其防治
1 2
菌蝇
会啃食鸡腿菇的菌丝和子实体，影响产量和质量 。应保持环境卫生，使用防虫网，喷洒杀虫剂。
留的土壤和杂质。
鸡腿菇的加工方法
切片干燥
将鸡腿菇切成薄片，放在烘筛上烘干或晒干，或者用烘干机进行 烘干。
盐渍
将鸡腿菇洗净后切成条状，加入适量食盐拌匀，放入坛子中密封 保存。
冷冻
将鸡腿菇洗净后切成小块，放入开水中焯烫，捞出沥干水分后放 入冰箱冷冻。
鸡腿菇的贮藏与运
常温贮藏：将干燥的鸡腿菇放在阴凉通风的地方保存， 注意避免潮湿和阳光直射。
鸡腿菇栽培技术要点
鸡腿菇栽培技术要点一、波浪式栽培模式鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，食疗价值高，经济效益好，近两年发展迅猛。
湖北省枝江市食用菌协会的科技人员努力探索鸡腿菇的最佳栽培模式，他们创造的波浪式栽培模式产量高，效益好，值得推广。
下面将波浪式栽培模式技术要点简介如下。
波浪式栽培模式，即在铺料播种时，将床面的培养料设置成一种起伏不平的波峰和波谷，形似水面波浪。
此种栽培模式最大的优点在于：一是设置波峰和波谷增加了床面出菇的表面积，与平面栽培床面相比，出菇面积增加了50％以上。
二是对床面和料内的小气候环境能进行有效地调控。
通气供氧，排除料内有害气体，调控料温等方面均优于平面栽培法。
三是在不增加任何投资的前提下，栽培的单位面积产量可提高30％-40％，原材料的生物转化率显著提高，经济效益明显增长。
操作实施方法：生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理与消毒和栽培后期的各项管理工作等生产程序与常规栽培方法相同(下面有具体介绍)。
不同点在于：一是厢面宽度设计为120厘米，有利于提高普通农用薄膜的利用率。
二是采用分层播种，即二层料二层种，提高发菌速度。
三是在铺料播种时，呈纵向在厢面按等距离铺成各30厘米宽的三条料，料厚10厘米，中间留出两条各15厘米宽的空隙暂不铺料。
料面稍整平后，播上用种量1/3的菌种，然后在料面铺一层15厘米厚的料，同时将预留空隙处铺3厘米厚料，随即将料面整理成半圆形(龟背形)，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米，波谷底宽15厘米。
最后将剩余的2/3菌种均匀地播满料面，用木板轻轻拍平，盖上薄膜、草帘，保温保湿，发菌管理。
经15天-20天，料内菌丝长入料内一半或2／3时，及时覆盖经人工改良后的覆土。
波峰、波谷的覆土厚度达5厘米，覆土后15天-18天，在波峰和波谷各处可大量出菇。
试验证明，鸡腿菇覆土厚度在5厘米左右时，长出的菇个体肥大，柄粗短，开伞迟，产量高，质量好，价高而畅销。
二、发酵方法及质量标准利用稻、麦草栽培鸡腿菇的原料发酵方法是：1．原料预湿用来栽培鸡腿菇的稻、麦草必须是新鲜，干燥，无霉烂变质，未被雨淋，金黄色或黄白色的隔年陈草或存放期在2个月以上的当年草。
无公害生产-无公害鸡腿菇栽培新技术
无公害生产-无公害鸡腿菇栽培新技术一、选择适宜的栽培季节鸡腿菇属中高温型菌类，其菌丝生长温度为3-35℃，最适宜生长温度为24-26℃；子实体形成温度为8-30℃，最适宜温度为18-24℃。
一般分春、秋两季栽培，春季栽培一般在11月份至翌年的3月份制袋发菌，4-6月份覆工出菇；秋季栽培一般在7-8月份制袋，9-11月份出菇，也可以利用日光温室安排在春节前出菇，以争取较高的经济效益。
春栽易早不易晚，由于后期温度较高，虽然子实体生长较快，但易开伞，菌柄细长，菌盖薄，商品性低；秋栽不宜太早，因前期温度高易污染杂菌造成栽培失败。
为此，应根据本地条件，合理安排，尽量满足其适宜生长发育的条件，为高产高效打下良好的基础。
二、培养料的配方及配制栽培鸡腿菇的原料广泛，棉料壳、玉米芯、锯末，农作物秸秆，如麦秸、玉米秸、稻草、豆秸等，以及生产其它菌类的菌糠均可栽培。
1、培养料配方这里介绍几个配方，供参考选用：（1）玉米芯(粉成颗粒)87.5％，麸皮8％，过磷酸钙1％，尿素0.5％，石灰粉3％。
（2）食用菌废料49.5％，棉籽壳38％，玉米粉8％，尿素0.5％，过磷酸钙1％，石灰粉3％。
（3）豆秸屑45％，玉米芯42％，麸皮10％，石膏1％，石灰粉2％。
（4）棉籽壳94.7％，磷肥2％，石灰粉3％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。
（5）玉米芯69.7％，棉籽壳25％，石灰粉5％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。
（6）粉碎的作物秸杆69.7％，玉米粉20％，磷肥1％，石灰粉4％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。
（7）棉籽壳59.7％，菌糠37％，石膏1%，磷肥1％，石灰粉1％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。
以上配方料水比为1：(3-4)三、配制发酵先将棉籽壳、玉米芯、作物秸秆、食用菌废料铺在地面上；然后将麸皮、玉米粉、石膏、石灰粉等均匀撒在料上面，先干翻1-2遍，力求混合均匀；最后将磷肥、尿素、克霉灵、营养素等溶于水中洒于料内，边洒边翻，混合均匀。
鸡腿菇菌工厂化生产的流程与关键技术
英文回答：The industrial production of Laetiporus mushroom,monly known as Chicken of the Woods or Chicken fungus, involves a series of essential steps and advanced technologies. The processmences with the careful selection of suitable substrate materials for cultivating the mushrooms. Typically, a blend of sawdust, bran, and other agricultural waste products is utilized as the substrate. It is imperative that the substrate undergoes sterilization to eliminate potential contaminants before being inoculated with the mushroom spawn. Subsequently, the inoculated substrate is placed in a controlled environment, where precise temperature, humidity, and light conditions are maintained to facilitate optimal mushroom growth. Throughout the growth period, rigorous monitoring and control of environmental conditions are essential to ensure the highest quality and yield of the mushrooms. Depending on specific conditions and desired mushroom size, the cultivation process may extend over several weeks to months.莱蒂波鲁斯蘑菇（Laetiporus hungow）的工业生产，仅被称为"森林的鸡"或"鸡真菌"，涉及一系列必不可少的步骤和先进技术。
鸡腿菇栽培方式
鸡腿菇栽培方式㈠袋式栽培袋栽可分为菌袋直接埋土法、袋料压块覆土栽培法和袋料直接覆土法三种。
1.菌袋直接埋土法将发好菌的菌袋脱袋后横排埋入土中，菌棒间距2—5厘米，间隙填土，菌棒上覆土厚2～5厘米。
优点：①出菇期、场地安排灵活，可根据市场需要分期分批埋土出菇。
亦可安排异地出菇。
②出菇疏密可根据菌袋大小进行调整，即袋较大，间距可拉大，菌袋小，间距可缩小。
缺点：①埋土时菌棒间需一定距离，故栽培场地浪费较大，所需覆土较多，劳动强度大。
②如果覆土干湿和松紧掌握不当，部分菇蕾在菌棒底面或侧面形成，使菇柄太长，菇柄有泥，造成商品价值降低。
因菌棒间有一定间距，菌棒间能量较难借用补偿，造成二、三潮菇后劲不足，死菇相对较多。
改良：在菌棒间填发酵料，菌棒底面铺少量发酵料，菌棒上留5—7厘米与土接触面，让菌丝向上长入泥土出菇，向底面或侧面长入培养料，这样可避免出菇后劲不足，减轻了劳动强度，且可使栽培场地得到充分利用。
2.袋料压块覆土栽培法类似于香菇压块栽培法，将发好菌的料袋去膜压成块，块的大小可根据场地灵活掌握，压块后覆地膜使菌丝愈合，一般3—5天后覆土。
优点：①出菇场地利用率最高，是集约化栽培首选的方法。
②出菇整齐，在短期内(约70天)可出菇2—3潮。
③便于安排异地出菇。
缺点：因在压块前菌丝已完全吃料，经压块，菌丝逾合和覆土后，菌蕾会在覆土内大量形成，造成头潮菇过密、丛生、菇小、死菇西较多，丛生菇脚间夹杂泥土，采菇劳动强度大，商品价值低和能量浪费。
改良：压块厚度控制在10～15厘米，太厚出菇过密，但也不宜太薄，料薄后劲不足，使死菇多。
并在覆粗土前，每隔10厘米压一立砖(宽6厘米)或覆一带宽8～10厘米的塑料簿膜，防止过度现蕾，现蕾后将砖去掉，覆上土，薄膜可在头潮菇采后整理床面时去掉，覆上土。
此法可使头潮菇出菇数减少，菇的个体大，商品价值高，可减轻采菇劳动强度。
3.袋料直接覆土栽培将发好的菌袋一端离料面向上3厘米处剪去，用钉子在高出料面塑料膜上扎几个孔，以防料面积水，然后覆粗土2.5厘米，调水后上床架或放在地面上，袋口盖薄膜，室温保持在20—25℃，7—8天菌丝布满料面达60％以上时揭去薄膜，覆细土5毫米厚，并增加通风量和空气湿度，将室温降至20℃以下，约1周后现蕾。
鸡腿菇工厂化生产技术规程
鸡腿菇工厂化生产技术规程1. 引言鸡腿菇作为一种具有高营养价值的食用菌，在市场上有着广泛的需求。
为了满足市场需求，并更加高效地生产鸡腿菇，本文档制定了鸡腿菇工厂化生产技术规程，旨在优化生产流程，并确保产品质量和食品安全。
2. 生产工艺流程2.1 种植基质准备鸡腿菇的种植基质需要具备一定的营养成分和湿度条件。
生产工艺中，首先需要准备种植基质，包括有机废弃物（如稻草、木屑等）以及添加适量的营养物质（如菌棒）。
2.2 混合和装袋将准备好的种植基质与菌种进行混合，确保菌种均匀分布。
混合后，将混合物装入适用的菌袋中，同时保证菌袋的透气性和密封性。
2.3 培养和发酵装袋后的混合物放置在适宜的环境条件下，进行培养和发酵。
鸡腿菇的培养时间通常为20-30天，期间需要维持适宜的温度、湿度和光照条件。
2.4 破袋和生长经过培养和发酵后，菌袋内的混合物会出现菌丝，此时需要将菌袋破开，促进鸡腿菇的生长。
同时，通过调节温湿度等环境参数，加速鸡腿菇的成长。
2.5 采摘和包装当鸡腿菇生长到合适大小时，进行采摘。
采摘后，将鸡腿菇进行清洗和整理，然后进行包装和标签贴附。
2.6 储存和运输包装好的鸡腿菇需要储存在适宜的温度和湿度条件下，以确保产品的保鲜度。
同时，进行适当的包装防护，方便运输和保护产品。
3. 质量控制与食品安全3.1 质量控制为确保产品质量，鸡腿菇工厂化生产过程中需要进行以下质量控制措施：•严格选择和检验原材料，确保种植基质和营养物质的质量。
•对菌种进行有效管理和监控，确保菌种的活力和纯度。
•控制生产环境的温湿度等参数，为鸡腿菇的正常生长提供适宜条件。
•定期进行生产过程监测和产品抽样检验，确保产品符合相关标准。
3.2 食品安全为确保鸡腿菇产品的安全性，鸡腿菇工厂化生产应遵循以下食品安全措施：•严格执行食品安全法规和标准，确保生产过程符合卫生要求。
•加强员工的食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
•进行原材料和产成品的检验，排除潜在的危害物质。
鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇的栽培技术及配方
鸡腿菇（Pleurotus eryngii）是一种优质食用菌，具有丰富的蛋白质和多种营养物质。
下面是鸡腿菇的栽培技术及配方。
栽培技术：
1. 培养基准备：将玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料按一定比例混合，加水搅拌均匀，制成菌棒。
2. 菌棒消毒：将制好的菌棒放入压力锅中进行蒸汽消毒，时间为1-2小时。
3. 菌种接种：消毒好的菌棒取出，凉干后进行菌种接种。
一般将菌种均匀地撒在菌棒表面，再用保鲜膜包覆菌棒，放入培养箱。
4. 培养箱温度控制：将菌棒放入培养箱内，保持温度在20-28摄氏度，光照强度控制在1000-1500勒克斯。
5. 通风换气：定期进行通风换气，保持适宜的湿度和二氧化碳浓度。
6. 取下老菌棒，更新菌棒：当菌棒生长到一定程度后，可取下旧的菌棒，更换新的菌棒。
配方：
1. 菌棒原料：玉米梗、麸质、菌棒和玉米糠等原料的比例可根据自己的实际情况进行调整。
2. 水分含量：菌棒中的水分含量一般控制在60-65%左右。
3. 菌种选择：选择具有高产量和优良品质的菌种进行接种。
值得注意的是，鸡腿菇的栽培技术及配方在不同地区和环境条件下可能会有所不同，建议根据当地的实际情况进行调整和优
化。
同时，合理控制温度、湿度和通风等因素也对鸡腿菇的栽培效果有着重要影响。
阜康市鸡腿菇高产高效种植技术
阜康市鸡腿菇高产高效种植技术李志刚(阜康市农业技术推广中心,阜康831500)阜康市是玉米主栽区,多年来采用玉米芯做培养料生产鸡腿菇,降低了生产成本,提高了生物转化率,取得了较高产量和经济效益。
一、品种选择经试验确定,选用适合玉米芯栽培的优良菌种瑞迪7号。
二、培养料制作1.培养料配制玉米芯86%、麸皮14%、石灰4%~5%、多菌灵0.1%~0.2%。
提前3天将玉米芯加水,搅拌均匀,水量以手紧握有3~4滴水滴出为宜。
建堆闷2~3天,每天早晚翻堆1次,随后拌料。
先将辅料搅拌均匀,再和玉米芯均匀搅拌,用石灰调节pH值至7~8。
2.建堆发酵堆高1.0米、宽1.2米,长度不限。
建堆时每隔20厘米插1个直径4~5厘米的木棒,堆建好后将木棒拔出,形成自然通氧孔。
堆闷3天左右,堆温达到55~60℃时开始倒堆,3天后发酵成熟。
用1%石灰水调节水分,以手紧握培养料指缝有水渗出为度。
3.装袋灭菌将配制好的培养料装入22厘米×45厘米的聚丙烯塑料袋里,松紧度要适当,把袋两端口扎紧。
将装好的袋在常压下100℃灭菌12小时后,自然冷却到30℃,开始接种。
三、接种及菌袋管理1.接种每瓶三级种可接栽培种10~12袋,培养袋两头常规接种,接种后及时扎好袋口,袋口要扎得松一点,以利于通气。
2.接种后管理接好种的培养袋及时运到已灭菌消毒的温室内码垛,每垛间距80厘米,码垛高度5~7层。
发菌期间,温室内温度23~28℃,每隔10天左右倒垛1次,倒垛时注意调节菌袋位置,以促进发菌均匀。
同时,检查菌袋,发现有感染的菌袋及时处理,感染轻的菌袋可喷2%石灰水杀菌,感染严重的菌袋要彻底清理掉。
菌袋培养期间,结合调控温度通风换气,空气湿度控制在70%左右,菌丝生长阶段不需要光照。
四、覆土的配制与消毒1.覆土要求覆土选择团粒结构好、土壤疏松、透气性好、持水力强的粘壤土,如稻田土、河泥土等。
2.覆土配制将0.2%多菌灵、2%尿素、微肥适量与选好的土混合,加入适量水搅拌均匀,湿度以达到手紧握能成团、抛下即散开为好。
鸡腿菇的两种栽培方式
鸡腿菇的两种栽培方式(1)畦式直播栽培挖深约0.2米、宽1～1.5米的菌畦，灌水并渗透后，每平方米畦面撒施150克生石灰粉；上料前先在畦底撒一层菌种，用种量约占总用种量的20％，铺一层培养料并稍压实，使料厚约10厘米，在料面上均匀撤一层菌种，约为总用种量的30％，然后再铺一层培养料，稍压实后，使料面总厚度为20厘米，再将剩余菌种采用穴播法播于料面下使其与料面持平或略低。
一般播种量为干料重的15％～25％。
播种完成后，将料面整干、压实，覆土厚约2厘米，并喷水至覆土湿透为止。
此后盖一层报纸、一层薄膜，温度计插于料面下10厘米用以检查料温；接种第四天开始每天掀动一次覆膜通风换气，注意10～12厘米料温不得超过35℃，最好保持30℃以下，料温过高时除加大通风外，掀开报纸往料面适量喷灌清水是可行的降温措施；另外，加强棚内的通风和大棚的遮荫等措施，也是行之有效的办法。
当发菌至覆土表面布满鸡腿菇菌丝时，再在其上覆土厚约3厘米，并喷清水至覆土最大持水量，重新覆盖报纸、塑膜等，令其继续发菌。
畦式直播栽培时，基料可充分利用地温，如在8月份播种时，利用地温可明显降低发菌时的料温；2月份或冬季时，又可利用地温适当升高和保持料温。
一般保持18～30℃，约20～35天即可完成发菌。
(2)袋式发菌栽培装袋接种等操作同平菇，采取料种比2：3或3：4均可，但同样要使用微孔通气办法，并掌握发菌时袋内温度不超过35℃。
与畦式直播栽培比较，袋式发菌栽培具有发菌易检查、易控制发菌环境的温、湿度等条件、发菌成功率提高等优势，易于集约化大生产；需要重复的是，由于鸡腿菇菌丝有不覆土不出菇的生理特点，且其菌丝抗逆性较强、不易老化，菌丝可长时间保持活力，因此，只要具备条件，便可大量进行装袋生产，并使其发好菌，待到合适的季节的再安排栽培出菇，这是鸡腿菇易于集约、商品化生产的重要优势。
待料袋发满菌后，再维持约7天时间令其进行生理转化，此时如温度条件适宜，便可进行栽培，操作方法是在棚内挖南北向畦沟，同畦式直播栽培方式；将菌袋脱去塑膜，或直立或横卧放于畦内，间隔5厘米，将处理后的细土填埋其上，厚约3厘米，清水喷至覆土最大持水量，盖报纸静置，使菌袋有一个恢复的过程；如条件合适，约7天即可见覆土上长出鸡腿菇菌丝，此时再覆土厚约2厘米，清水喷透土层，继续盖报纸。
鸡腿菇栽培技术
河南农业2015年第12期（上）LIANG ZHONG LIANG FA良种良法鸡腿菇又名毛头鬼伞，因形似鸡腿、味如鸡丝而得名。
鸡腿菇是一种栽培原料广、成本低、生产周期短、效益高的菇种，不仅适合规模化、专业化生产，而且又能实现周年生产，还能和农作物间作套种，其效益是种植粮食作物的30倍。
一、培养料的配方及基料处理换位，并根据基料的失水情况及时补充水分。
秋季栽培时由于温度较高，易滋生虫害，拌料时喷入0.1%~0.2%的辛硫磷可防止害虫产卵。
发酵结束后，摊料降温，当料温降到28℃以下时即可播种。
（三）播种时间一般可利用自然温度每年生产2次，第1批2月份投料，3—5月份出菇；第2批8月份投料，9月底出菇，12月结束。
若在大棚内，除7—9月不能生产外，其他月份均可安排生产。
二、栽培与管理鸡腿菇的栽培方式有畦式直播栽、宽40cm ，先层料1层的木棒层报纸或1次，的培养，，菌种取地表的生石4%8h ，待药味散尽后即可入棚覆土。
覆土厚度3~4cm ，将土覆平、覆匀。
覆土后调节土壤含水量在20%左右。
盖上薄膜，10~15d 菌丝穿过土层，此时揭去薄膜，即可常规管理。
出菇阶段要求经常通风换气，保持空气新鲜；经常向过道、空间喷水，使空气相对湿度保持在85%~95%。
子实体长出地面后，喷大水1次。
（三）采收及采后管理适时采收的鸡腿菇外观好看，内在质量好，耐储运，价格高。
因此，在子实体发育到七八成熟时，就应及时采收。
一般情况下，鸡腿菇菌盖成形、菌柄中实时，采收较为适宜。
菌柄中空、菌盖将要破膜，则表明子实体已经成熟，这时采收已影响品质，在储运过程中菇体易开伞甚至变黑液化，影响产品的质量。
采收1潮菇后，清理畦面上的菇根和杂物，整个畦面再覆1层1cm 厚的细土，喷雾状水增湿，用地膜或报纸覆盖，促进菌丝恢复生长。
当气温适宜时，10多天就会形成第2潮菇蕾。
每次采菇后采用以上方法管理，可连续采菇4~5潮。
（四）鸡腿菇周年栽培应注意的问题鸡腿菇是可以规模化、专业化周年栽培的食用菌品种，在进行周年生产时应注意以下问题：1.适时制作优质菌种。
有机鸡腿菇栽培要怎样栽培
有机鸡腿菇栽培要怎样栽培有机鸡腿菇在栽培的时候也是有方法技术的讲究的，你知道要怎样去栽培鸡腿菇吗，那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的有机鸡腿菇的栽培，希望能够对您有所帮助。
有机鸡腿菇栽培方法野生鸡腿菇的自然生长温度在10～24℃之间，春季3～6月、秋季9～11月出菇。
若采用塑料大棚栽培，从10月至来年3月均能播种，从11月至来年的6月均能出菇，每年可生产2次。
建造菇棚荒地、林阴下均可作为建菇棚的场地，菇棚的建造与蔬菜大棚一样，也可利用闲置的冬暖式蔬菜大棚，每500千克干料需菇棚面积30平方米。
生产过程备料→培养料建堆发酵→装袋播种→发菌管理→铺床覆土→出菇管理→采收。
配制培养料准备玉米芯1000千克，麸皮100千克，豆饼30千克，石灰30千克，磷矿粉30千克，石膏20千克。
将培养料先干拌，再湿拌，拌料前将玉米芯粉碎，预湿后将培养料分层建堆，使含水量达到70%。
发酵将培养料预湿后，建成宽1.5米，高0.6米，长度不限的料堆。
每天翻堆1次，翻堆前可向堆表面喷少量水，喷水量以保证无干料为宜。
翻堆时将堆中心的料翻到表层，将表层和底层的料翻到堆中心。
料堆从第2天温度可升到60～80℃，发酵期一般为5～10天，发酵成功的料有大量白色放线菌，无酸味和氨味，深棕色，有发酵料的甜香味。
装袋播种每袋装5层菌种4层料，先装1层料，然后装1层菌种。
将菌种掰成核桃大小的块，尽量不要把菌种掰碎。
就这样1层料1层菌种装起来，然后用大头针封口。
装袋要注意松紧度适宜，菌袋两头封口后，用直径3厘米的木棒在两头各打1个孔。
发菌期管理 10月份以前，菇棚内温度较高，这时的菌袋靠地面排放1层，袋与袋之间留3厘米的空隙，发菌可在菇棚内进行。
10月份以后，在地面上排3层，12月份以后排4～5层，形成菌墙，行与行之间留10厘米宽的空隙，菌墙上面盖10～20厘米厚的麦秸。
菌袋中插几支温度计，每天早、晚各记录1次温度。
发菌期袋内温度控制在20～30℃，若温度高于35℃就有烧菌的危险，达到40℃时持续2小时菌丝就会全部被烧死。
出口杏鲍菇鸡腿菇等食用菌工厂化生产项目可行性研究报告
年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌可行性报告xxx食用菌有限企业七月年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌可行性汇报第一章项目背景及意义食用菌作为国际公认旳健康食品，在国内外市场极为畅销，近年来，全球食用菌产业旳发展速度很快，每年以7-10%旳速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好旳增长态势。
由于食用菌尤其是食药兼用旳菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量旳特点，具有丰富旳无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显旳食疗价值。
食用菌不仅营养丰富，并且味道鲜美。
它符合联合国粮农组织倡导旳二十一世纪天然、营养、健康旳保健食品规定，因而倍受人们旳青睐。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。
伴随人们生活水平和科学膳食意识旳不停提高，食用菌市场发展潜力很大。
因此，开发食用菌产业具有广阔旳市前景和良好旳经济效益。
xxx县发展食用菌生产具有得天独厚旳优势，为了增进高效农业发展，近两年当地政府把食用菌作为主导产业来抓,目前已经形成远近闻名旳工厂化栽培金针菇产业集群,有助于带动品质更优旳杏鲍菇产业发展。
xxx县是国家级生态示范县，丰富旳意杨树林导致旳气候条件也尤其合适食用菌旳生产，农村经济重要以种植业和林业为主，农副产品下脚料如玉米芯、棉籽壳及木材加工产品下脚料木屑等到资源非常丰富，这些正是金针菇、杏鲍菇等食用菌生产旳重要原料。
当地劳动力资源丰富，食用菌是劳动密集型产业，发展食用菌生产为返乡农民工提供更多旳就业机会。
xxx县位于全国首批开放都市连云港旳南大门，6月，国务院常务会通过了《江苏沿海地区发展规划》，其中明确提出连云港经济规划以港口经济和现代高效农业为主，省政府更明确了详细项目规划，这为该项目旳发展提供强有力旳政策支持，326、327省道横贯县域东西，204国道和沿海、宁连高速纵穿南北，交通便捷，货运畅通。
鸡腿菇菌工厂化生产的流程与关键技术
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鸡腿菇
目录1.总则2.总论3.各论3.1生产场所选择3.2菌种的购买（自繁）及保存规程3.3菌种制作3.4培养基制作3.5接种方法3.6病虫害防治方法3.7食用菌栽培区域的消毒、灭菌规程4.鸡腿菇日常管理规程鸡腿菇栽培技术规程1、总则根据食品安全要求，从与国际接轨、保障消费者身体健康等角度，公司提出贯穿生产始终的一套生产操作规程，目的是使全体员工提高意识、提高技术，产出合格的有机食用菌，借以增强产品在市场上的竞争力、借以提高社会效益和公司经济效益，为产品顺利进入大中城市和国际市场树立品牌。
本公司全体员工，概以本规程为主导，强化“人有我优”的生产经营理念，切实把有机生产、有机产品浸润于每一项具体工作中，为实现“做大做强”奠定良好的基础。
2、总论根据国家有关标准，本着从严原则，为防主要从生产场所选择、培养基材料和水的要求、栽培管理、病虫害防治、采收及采后处理、产品贮藏、质量安全检测等方面,提出一套较系统的有机食用菌生产技术操作规程。
3、各论3.1生产场所选择有机产品鸡腿菇生产基地选择在远离城市的城阳乡长城村，生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体及有害化学物质。
基地方园15公里以内无工业“三废”、禽畜舍、垃圾（粪便）场、各种污水及其他污染源。
而且远离医院、学校、集市、居民住宅区等公共场所。
3.2菌种的购买（自繁）及保存规程3.2.1菌种的购买选择符合国家《食用菌菌种管理办法》所规定已登记注册的优良品种，并经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件，抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，子实体生长快，速生高产的优良品种。
3.2.2菌种保存①母种的保藏:母种一般为试管斜面菌种，最好在冰箱内保藏。
冰箱保藏母种以4℃左右为宜，保存期不超过90天。
②原种和栽培种的保藏:原种和栽培种，一般都应按计划生产，完成发菌后即应进入下道工序，不宜长期保藏，只能作短期保藏。
原种和栽培种体积大，数量多，不可能在冰箱或水井中保藏，一般只能在室内保藏。
鸡腿蘑工厂化栽培技术要点
鸡腿蘑工厂化栽培技术要点
梅跃明
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】2009(031)003
【摘要】鸡腿蘑（Coprinus comatua）又名毛头鬼伞，我县于1996年引种试栽成功，1997年利用家用空调进行反季节栽培试验也获得了成功，2002年用农用空调进行大面积人工栽培，2005年进行工厂化生产，2007年工厂化生产规模达到1500万袋，鸡腿蘑已成为安远食用菌工厂化生产的主栽品种。
工厂化栽培鸡腿蘑，每间菇房一年可栽培九茬，每茬周期40d，每袋可产商品鲜菇275g，生物效率约61％，鲜菇全年平均价10-11元/kg。
现将其栽培技术要点介绍如下：【总页数】2页(P47-48)
【作者】梅跃明
【作者单位】江西省安远县食用菌办,江西安远,342100
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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天天源农业鸡腿菇车间案例
天天源农业鸡腿菇车间案例
背景介绍：
天天源农业公司是一家致力于种植高品质农产品的农业企业。
为了满足市场对健康食
品的需求，公司决定扩大生产规模，引入新的产品。
经过市场调研和技术评估，公司决定
在现有工厂基础上设立一个专门种植鸡腿菇的车间，以在市场上推出新的产品线。
车间规划与设计：
天天源农业公司将工厂的一部分空间进行改造，成为专门种植鸡腿菇的车间。
在车间
内部，需要配备适当的设备和环境控制系统，以确保鸡腿菇的良好生长环境和产量。
设备配置与维护：
天天源农业公司为鸡腿菇车间配备了一系列适用的设备，包括灌溉系统、温度和湿度
控制系统、照明设备等。
这些设备可以维持车间的稳定环境条件，促进鸡腿菇的正常生长
和高产。
生产管理与质量控制：
天天源农业公司通过完善的生产管理系统来管理鸡腿菇车间的生产过程。
包括定期检
查设备运行情况、控制灌溉、温湿度等环境参数、监测鸡腿菇生长情况等。
通过这些措施，公司能够及时发现并解决生产过程中的问题，确保鸡腿菇的质量稳定。
销售与市场推广：
天天源农业公司通过与经销商合作，将生产的鸡腿菇产品销售到市场。
公司也通过参
加农产品展览、开展线上推广等方式进行市场推广，提高品牌知名度，并吸引更多的消费者。
结论：
天天源农业公司在扩大生产规模、引入新产品方面的努力为其创造了更多的商机。
通
过建立专门的鸡腿菇种植车间，并配备先进的设备和管理系统，天天源农业公司能够稳定
生产高质量的鸡腿菇产品，满足市场对健康食品的需求，并为公司带来更大的经济效益。
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2.生长发育所需要的环境条件
①营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生 土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉 籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔 叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。 ②温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃ 生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度 降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温 度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌 柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量 最多，产量最高。
发酵料栽培
3.发酵料制作时，第二次翻堆时加入多
菌灵0.1%，第二、三次翻堆时喷洒500
－800倍的杀虫剂如溴氰菊酯。
发酵料栽培
• 5.播种（1）栽培袋可选用(17-18)cm×(3335)cm×0.04－0.05mm低压聚乙烯筒袋 • （2）层播:底部先放一层菌种，装料至一半时放 第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为 培养料干重的10%。每袋料的干重为0.4公斤。然 后用针在菌种层各扎10-20个微孔。
生产设备
一 制培养基设 （一）原料处理设备
、
铡 草 机
切片粉碎两用机 切片粉碎两用机
粉 碎 机
返回本节
拌料机
装袋机
菌种袋
颈圈
菌种瓶
返回本节
灭菌设备
外锅：装水 高 压 锅
内锅：装物（有壁管）
锅盖
排气阀
压力表
﹛ ﹜
安全阀
三、接种设备 （一）接种环境
要求： 密封性好 简易，利移动 接 种 箱
鸡腿菇的生产
河南农业职业学院
班级：生技10-2班 学号：103382
目录
鸡腿菇的简介 鸡腿菇的生物学特性 鸡腿菇的栽培方式 鸡腿菇常见配方 生产设备 厂房布局 鸡腿菇的销售和加工 效益分析
鸡腿菇的简介
学名：毛头鬼伞 别名：鸡腿蘑、刺蘑菇 分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，伞菌 科，鬼伞属。 原产地：云南分布：黑龙江、吉林、河北、 山西、内蒙古等全国很多省（区）。
特点： 对人体低害 效果好，工效低 用法： 清洁，放物品 喷雾 消毒 熏蒸 紫外线
紫外灯 操作孔 观察窗
2．接种室
高2.2m~2.5m 缓冲间：2~3㎡
要求
面积7~9㎡
接种室：5~6㎡
6个面平滑 两门错开、 平拉式 顶装紫外灯
使用 清洁→物品放缓冲间→消毒→ 移物至接种间→喷消毒液→ 10min 后接种→消毒液清洁
③水分及空气相对湿度：培养料含水量65%～70% 极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度 85%～95%。 ④光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的 光强，并要氧气充足。 ⑤酸碱度（pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质， 培养料和覆土的pH值以7.0～7.5为宜。 ⑥土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺 激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆 土。
（二）选育 要求菌种无杂菌、无病虫、长势好、菌丝粗 壮整齐、高产、优质、抗逆性强、商品性状好; 从外地引种而来的菌种, 必须经过生理生化、抗 逆性、抗杂能力、出菇试验等多方面测试, 确定 合格之后, 方可推广栽培.
栽培技术
三、常见的栽培方式 按培养料处理方式分为： 全熟料栽培 发酵料栽培 发酵后熟料栽培
鸡腿菇的栽培技术
鸡腿菇的配方及要求
菌种制作及选育
栽培
原料配方及要求
( 1)棉籽壳45% , 玉米杆粉31%, 麸皮20% , 氮磷 钾复合肥1%, 石膏1% , 石灰2%. ( 2)玉米芯31% , 棉籽壳20% , 稻草粉20%, 麸皮 10% , 玉米粉10% , 复合肥5% , 糖1% , 石膏1% , 石灰2% . ( 3)稻、麦草粉45%, 干牛粪30%, 玉米粉20%, 尿 素1% , 过磷酸钙1%, 石膏1% , 石灰2%. ( 4)金针菇菌渣36% , 稻草20%, 玉米芯20% , 麸皮 10% , 玉米粉10%, 过磷酸钙1%, 磷酸二氢钾 011%, 石膏1% , 石灰2%.
鸡腿菇的生物学特性
1.形态学征
子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形， 后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有 平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、 菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米， 上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始 变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变 黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须 适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄， 无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。
基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制 装袋
发菌管理
接种
灭菌
覆土
出菇管理
采收
栽培技术
二、栽培季节 秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至12 月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份 制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份 出菇。
全熟料栽培
1、培养料配制： 按配方称量各主辅料： 拌料：手握法：含水量60－70%
鸡腿菇的销售和加工
采收后的鸡腿菇要及时销售或冷藏，送超市的 鸡腿菇可用小竹片将鸡腿菇菌盖的鲜片括掉，这 样色泽洁白，外观好看。然后用透气保鲜膜包装， 温度置于4-6℃。 鸡腿菇也可脱水烘干，将新鲜鸡腿菇切片成薄片， 再用电热鼓风干燥。干片菇分装于塑料袋中。 鸡腿菇还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。
要求： 原料新鲜、洁净、干燥、无虫蛀、无霉 烂、无污染, 其中的石膏为食用或药用级、磷 酸二氢钾无有毒物质、过磷酸钙无有毒物质 且速效, 其他种类肥料使用按NY /T 3945绿色 食品肥料使用准则6的要求.调制培养料的含 水量为60% - 65% 左右, pH值7- 8.
菌种制作和选育
（一）、制作 母种用PDA培养基生长。原种生产种的配方 大致相同：1、麦粒或玉米粒在3％的石灰水中浸 泡8～12小时，再煮熟至无心，即可拌入10％的 玉米秆或稻草粉。2、玉米秆或稻草粉90％ ，麸 皮7 5％ ，石藏2％，尿素O 5％ ，水140～155 ％ 作为配方，拌匀后堆积发酵3～5天。装入常规 装瓶(袋）、灭菌接种，置22—26℃室内培养。 待菌丝长满料后．过3～10天再进行下一步生产， 若是原种应在上述配方再加磷酸二氢钾、磷肥等。
3.超净工作台
使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器
双人
单 人
4.接种工具
要求:前端为导热性好的金属材料
环 枪 匙 钩 铲 接种 镊 针 耙
液体菌种接种枪
固 体 菌 种 接 种 枪
菌种培养设备
1.培养箱 培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）
2.培养室 培养大量菌种的恒温房 光线暗 密闭好、通风性强 能升温、降温（空调机） 有培养架
2、装袋 栽培袋选用(17－18)cm× (33－35)cm × 0.04－0.05mm 低压聚乙烯筒袋,每袋装干料 0.4－0.45kg。
3、灭菌 常压灭菌维持100℃10h 4、接种 两头接种
发酵料栽培
1.按配方称量各主辅料，拌料 2.培养料充分预湿后堆制发酵，料 温在60℃后维持12－36小时，一般 翻堆2－3次。发酵时间为6－10天， 发酵后培养料含水量在55%-60%
效益分析表
所需原料 棉籽壳 玉米芯 麸皮 磷酸二铵 石膏粉 石灰 棉饼 袋子 装包接种 运包 打眼 发菌管理 埋袋 合计 单价 0.72元/斤 0.45元/斤 0.6元/斤 1.9元/斤 0.2元/斤 0.14元/斤 1.2元/斤 0.1元/个 0.15元/包 0.056元/包 0.02元/包 0.02元/包 0.11元/包 所用数量 45000斤 15000斤 7500斤 1500斤 1500斤 7500斤 6000斤 2100个 20000包 20000包 20000包 20000包 20000包 62380元 金额 32400元 6750元 4500元 2850元 300元 1050元 7200元 210元 3000元 1120元 400元 400元 2200元
采收及采收后管理
子实体6- 7成熟, 菌盖紧贴菌柄未松动时及时采收, 否则子实体很快自溶成墨汁状, 失去商品价值. 采收方法 是: 用拇指、食指和中指捏住菌柄轻轻旋动再拔起, 尽量 做到菇根不带菌丝, 以免影响下潮菇的发生. 采收下来的菇, 及时削去菇脚表面泥沙, 用湿布擦去 菇体上杂质, 整理成洁白无暇的菇体, 分级装框. 每潮菇采收后, 及时清理菇床上的萎焉小菇、菇脚、 碎菇, 病菇、死菇、老化菌索以及污染的菌袋, 再覆上新 土填补采菇后留下的坑, 填平轻压实. 喷水打湿土壤, 为 出下潮菇做准备. 一批鸡腿菇一般出3潮, 整批菇出完后, 将栽培袋和覆土清理出场.
名称
个数
单价（元）
总价（元）
粉碎机
拌料机 装袋机 高压蒸汽灭菌锅 接种箱
超净工作台
通风机 接种钩
冰箱
培养架 总计
1 1 1 1 4 1 1 4 1 4
800 740 1000 22000 300 700 200 10 800 400 29080元
800 740 1000 22000 1200 700 200 40 800 1600
总体效益
设备，原料，菌种及厂房共花费211460元 左右。一代栽培种可出菇2斤左右，每年20000 袋栽培袋可出菇40000斤左右，根据市场价格 每斤鸡腿菇平均9元/斤，即每年可卖360000元， 除去成本可收益148540元左右。
鸡腿菇常见配方
熟料配方： 1.棉籽壳60%、麸皮20%、玉米粉17%、 蔗糖1%、石灰1%、石膏1% 2.棉籽壳50%、稻草30%、麸皮3%、玉米 粉15%、磷肥1%、石灰1% 3.平菇或其他食用菌废料60%、棉籽壳 30%，玉米粉10%，尿素0.5%
鸡腿菇常见配方
发酵料配方： 1.玉米芯84%、麸皮10%、豆饼粉2%、 磷肥1%、石灰1%、石膏2%，料水比1： 1.2 2.稻草1000kg、干牛（猪）粪200kg、石 膏50kg、尿素10kg、磷肥30kg、石灰40kg (按100m2米计算）