餐饮可行性分析报告

—餐厅成立可行性分析报告

前言

随着经济的发展，服务行业的繁荣，酒店餐饮业目前越来越呈良好趋势，很多人也是觉得这个里边的利润空间很大，所以越来越多的人争先地想加入这个行业。但是，行业选的虽对，但是如果不对这个餐厅的选址好好把握的话，其实会让你很失望的，因为这个选址确实是决定你餐厅生意好坏的很重要的一个指标。经过我们菜品初步设计，我们的主题是毕业散伙饭，所以主要市场以学生为主，经过一系列市场调查之后，我决定将这个餐厅定于学府街，下面是我的餐厅选址的可行性分析报告。

目录

一、餐厅目标市场分析

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（一）主题餐厅的投资背景

（二）主题餐厅良好的市场商机

（三）主题餐厅目标市场状况分析

二、餐厅店址选择

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（一）需求状况分析

（二）竞争者状况分析

（三）餐厅经营规模分析

（四）餐厅经营的优、劣势分析

三、餐厅损益分析

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（一）投入

（二）收入

（三）收回成本时间

四、餐厅规划

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五、未来预期发展

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附录--------------------------------14

一、餐厅目标市场分析

（一）主题餐厅的投资背景

学府街位于太原市向南发展的中心地段，距离太原武宿机场和太原火车站新址近捷，属于小店区，交通十分便利。学府街周围大学，中学，小学，幼儿园等众多，并且有小区，有大型蔬菜市场，因为我们做的主题餐厅主要是面向学生，所以客源比较稳定。近年来，学生越来越追求时尚，与众不同往往会吸引他们的眼球，所以在这个地区开主题餐厅，是能取得良好的经济效益的。

随着学府街周边的发展与扩展，居民楼的修建，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越好。通过对学府街上几家餐厅调查来看：整体状况不错，营业收入都比较稳定。所以在这个交通便利，客源稳定又主要是我们主题餐厅主要客源的地方，建立一个以毕业散伙饭为主的主题餐厅，是不错的选择。因为毕业主要是6月到7月是旺季，而建在这个位置，即使是平时也可以招揽社区居民和在校学生前来就餐，保证淡季也有不错的营业收入。而且这个地区距大型蔬菜市场较近，所以蔬菜的供应商稳定，且可以降低原材料运输成本。而且小店区的店面相对于迎泽区的价位要低一些。（二）主题餐厅良好的市场商机

餐饮业竞争激励，进入门槛也低，随着我国国民经济的快速发展，

居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。人们观念的发展，对于餐饮不再停留在吃饱、吃好的阶段，这就要求经营者要对市场进行细分，选出最适合自己的市场，有特色的经营。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

太原现在的餐饮业在针对学生设计主题餐厅这个区域还是属于空白，学生作为潜在的消费群体，尤其是现在的高中生和大学生，喜欢追求潮流，对于新鲜事物都有好奇感，而我们的主题餐厅就是针对学生这种心态，做一个属于学生的餐厅，费用肯定在其支付能力内。因为学生都有一定的消费能力，但是是有所限制的。

（三）主题餐厅目标市场状况分析

根据对学院内部及周围食堂和餐厅的发展状况的调查，这些年饭店在日益增多，在现代社会中，随着社会经济的飞速发展和人们收入的不断提高，市场消费需求是多样的，消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不同地区，不同年龄层次，不同收入的消费者对餐厅这种服务的需求也不同。

经过我们队的调查并分析发现：

学院内的老师和同学们普遍认为学院食堂及餐厅环境、服务、

价格、口味不好，并且有急切需要改善的愿望，然而学院食堂，餐厅以及学院外的小饭店似乎都未重视起来，而我们的主题餐厅将会重视这点，我们会尽我们所能提供各式各样美味的食物，热忱的服务，优美的环境给全院的师生。

●学院内的绝大多数是住宿生，然而学院内仅有一个食堂和两个餐厅，这种现状下对餐饮业的需求量远大于供应量，从而给我们提供了丰富的客源。

●如今大学生的就餐地点已经不仅仅局限在以往的“大食堂”，他们对就餐环境有更高层次的要求，而且以宿舍为单位的聚餐也很多，哪怕因此多付点钱，多走点路，大家也希望迟到一顿可口的饭菜毕业离别季充满了开发价值：

１、低价格、好环境、美口味、新想法，有谁不愿尝试。

２、无处不透露出的主题氛围让人流连往返，有谁不愿多来几次。

３、多主题的选择，人性化服务，有谁不愿介绍给身边的人。

４、对于工作了的白领们，重温一下当年在学校的感觉，这也是一种特色。

二、餐厅店址选择

将要建设中的主题餐厅，处于学府街公园对面，临近学府商贸城，商业相对繁华，又有住宅区，客源市场稳定且庞大。而且交通方便，四通八达，学府街附近各大学校又相对集中，非常符合我们做的主题餐厅。而且这一地段发展前景好，因为针对学生的餐厅还没有

出现，竞争压力小，可进入性强。同时就餐厅服务人员选择上来说，这一地区人力资源比较集中，可以选择当地居民，为餐厅节省一些开销。

（一）需求状况分析

能否拥有一定规模的目标顾客，是店址选择应考虑的重要因素之一。

1．主打人群消费分析

此地区有太原职业技术学校，附近距山西大学，财经大学等高校较近，主打客源市场强大。

2．维持人群消费分析

此地区有学府商贸城，还有几个住宅区，所以居民较多，在平时，主题餐厅需要依赖这些人群，吸引他们来就餐，可以为主题餐厅带来一笔不小的收入。

（二）竞争者状况分析

为了能让餐厅更加赚钱，还应调查该地区的餐厅竞争状况，了解这个地区内同行业的数量、竞争对手的经营状况，并对店铺地址的选择是否正确作出客观的分析判断。

山西大学对面的疆君府是山西大学学生聚餐常去的地方，因为距离近较为方便，且价格合理，但是菜品不是很好，竞争压力不大。

周围没有特别出众的针对学生设计的餐厅，所以我认为开一家这样的主题餐厅是有利可图的。