维生素A的作用机理

萝卜素和类胡萝卜素。α 、β 、γ -胡萝卜素和
玉米黄素在动物肠壁细胞内及肝脏、乳腺内经胡
那。我赶紧把手里的面包揪得更碎一些，扔到它们身边去。小猫
萝卜素酶作用可转化为维生素 A。饲料中胡萝卜 素的 90％是β -胡萝卜素，其他含量甚少，玉米 黄素主要存在于玉米中，因此，在饲料中各种类
胡萝卜素含量以β -胡萝卜素计。在动物体内，
50～500 倍会出现过多症，多出现在幼龄动物， 鸡表现出精神抑郁，采食量下降，以至完全拒食。
猪常表现为被毛粗糙，对触觉特别敏感，易骨折，
腹部和腿部瘀点性出血，粪尿带血，不时发抖，
最终导至死亡。小孩生长受阻，过早骨化，兔能
引起流产。
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过程中，胡萝卜素损失 80％以上，若在干燥塔中
人工快速干燥可减少损失。 维生素 A 又名甲种维生素，抗干眼病维生素，
视黄醇等，是一种环状不饱和一元醇。其结构式
如下： 纯维生素 A 为淡黄色晶体，缺氧时对热稳定，
有氧时对热不稳定，易被紫外线破坏。维生素 A
仅存在于动物体内，植物中只有维生素 A 原—胡
不足，视紫质合成减少，产生夜盲症；仔猪维生 素 A 缺乏症状为偏头、旋转、步态摇幌、脊背凸
起，但食欲正常。
70 年代以来的研究发现，β -胡萝卜素在种 畜生殖过程中是不可缺少的，特别是母牛。维生
素 A 不易从体内迅速排出，食入量超过正常量的
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维生素 A，全脂奶也含有一定的维生素 A。维生
素 A 原主要存在于幼嫩、多叶的青绿饲料和胡萝
卜中，随植物的熟、老逐渐减少。水果皮、南瓜、
黄玉米、甘薯也含有较多的维生素 A 原。维生素
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A 和胡萝卜素在光热条伯件下极易被氧化，当饲 料贮存较久时，会渐被破坏，鲜草在阳光下晒制
胡萝卜素的吸收转化率很低，并因动物种类而 异。维生素 A 的主要生理功能是维持一切上皮组
织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，维持 细胞膜和细胞器（线粒体、溶酶体等）膜结构的
完整及正常通透性，以及维持正常的视觉。当维
生素 A 缺乏时，上皮组织增生，角质化，其中以
眼、呼吸道、消化道、尿道及生殖器官等粘膜上
维生素 A 是第一个被发现的维生素(维生素 食品)。在很久以前，我国古代的医学家就用牛
肝来眼病—傍晚或夜间完全不能看见东西的疾
病—夜盲症。直到 1913 年，人们才认识到之所
以牛肝能明目，是因为动物肝脏中存在着一种有
效成分，它能溶解在油(油食品)脂中，这个“功
臣”后来被命名为维生素 A。 维生素 A 在动物肝内含量很高，鱼肝油富含
皮受影响最大。泪腺上皮角质化，则眼泪的分泌
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停滞，使眼睛干燥，引起干眼症；由于上皮组织 不健全（特别是呼吸道粘膜的破坏），使细菌易
入侵而引起感染，动物抗病力下降；性腺及性器
官上皮细胞的 病变常能使动物生殖能力下降或丧失，表现
为受胎率下降、流产、怪胎、难产等；维生素 A