营养与健康习题

营养与健康习题

一、最佳选择题：

1、合理膳食基本要求不包括：

A、合理膳食制度

B、保证营养素需要

C、食物应不含微生物

D、食物应无毒害

E、科学的加工烹调

2、下列哪个不是人体必需氨基酸：

A、天门冬氨酸

B、亮氨酸

C、缬氨酸

D、苏氨酸

E、色氨酸

3、婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还需要：

A、蛋氨酸

B、色氨酸

C、组氨酸

D、缬氨酸

E、亮氨酸

4、类脂是指：

A、中性脂肪

B、甘油三酯

C、磷脂

D、脂肪酸

E、饱和脂肪酸

5、人体必需脂肪酸是指：

A、十八碳二烯酸

B、十八碳三烯酸

C、二十碳四烯酸

D、二十碳三烯酸

E、二十二碳四烯酸

6、我国人民蛋白质主要来源为：

A、豆类及其制品

B、禽、畜肉类

C、蛋类

D、粮谷类

E、奶及奶制品

7、动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是；

A、鸡油

B、鸭油

C、牛油

D、鱼油

E、奶油

8、哪种植物油含饱和脂肪酸最多：

A、花生油

B、葵花子油

C、椰子油

D、豆油

E、芝麻油

9、下列食物哪个营养价值相对最高：

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、麦牙糖

D、果糖

E、粮谷

10、目前我国膳食碳水化合物的热比为：

A、30~40%

B、40~50%

C、80~90%

D、60~70%

E、70~80%

11、我国居民膳食中最主要的碳水化合物来源是：

A、薯类

B、粮谷类

C、、蔗糖

D、植物根茎类

E、肉类与奶类

12、下列哪项不影响基础代谢率：

A、年龄

B、性别

C、气温

D、民族

E、体表面积

13、下列哪项不是维生素的特点

A、天然食物组成成分

B、维持健康所必需

C、每日需要较多

D、维持人体生长

E、必须每日膳食供给

14、下列维生素A含量相对较少的食物是：

A、肝

B、肾

C、肉

D、奶

E、蛋

15、人体皮肤中7—脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为：

A、钙化醇

B、麦角固醇

C、视黄醇

D、胆钙醇

E、乙醇

16、下列哪项不是维生素D的中毒表现：

A、内脏出现钙化

B、腹痛

C、恶心呕吐

D、烦渴

E、食欲不振

17、下列哪种食物维生素D含量较少：

A、鸡蛋

B、蚕豆

C、牛奶

D、鸭蛋

E、鱼类

18、硫胺素是什么酶的主要成分：

A、脱氢辅酶 B脱巯辅酶 C、脱痒辅酶 D、脱羧辅酶 E、脱硫辅酶

19、硫胺素缺乏所致疾病是：

A、干眼病

B、癩皮病

C、夜盲症

D、脚气病

E、坏血病

20、粮食碾磨过细丢失最多的维生素是：

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素B1

D、维生素D

E、维生素PP

21、视黄醇缺乏可导致什么合成不足：

A、视黄醛

B、视紫红质

C、视蛋白

D、锥状细胞

E、视黄酸

22、下列哪种食物硫胺素含量最少：

A、酵母

B、动物内脏

C、粮谷

D、豆类

E、牛奶

23、下列哪种食物含核黄素最少：

A、肝脏

B、牛奶

C、大豆

D、菠菜

E、大米

24、哪项不属于维生素B2缺乏的表现：

A、阴囊炎

B、唇炎

C、脂溢性皮炎

D、毛囊炎

E、舌炎

25、下列哪项不是维生素C缺乏的表现

A、牙龈肿胀

B、皮肤瘀点

C、皮肤出血点

D、月经量过多

E、皮肤角化过度

26、下列哪个不是人体必需微量元素：

A、铁

B、硫

C、锌

D、硅

E、镍

27、下列哪条不是无机盐的特点：

A、人体不能合成

B、代谢中不会消失

C、每天都排出体外

D、每天摄入多少关系不大

E、各无机盐比例关系较恒定

28、缺钙所致的手足搐搦症是由于神经肌肉的：

A、传导性增高

B、兴奋性增高

C、兴奋性下降

D、感应性增高

E、不应性增高

29、不利于钙吸收的膳食因素有：

A、乳糖多

B、蛋白质多

C、维生素D多

D、脂肪多

E、氨基酸多

30、婴儿体内贮存的铁约到几个月耗尽：

A、6个月

B、5个月

C、4个月

D、3个月

E、2个月

31、下列哪项不是锌缺乏的表现：

A、性成熟迟缓

B、皮肤创伤愈合延缓

C、生长发育迟缓

D、皮肤干燥、皲裂

E、第二性征发育不良

32、下列哪项不属于锌的生理功能：

A、参与蛋白质合成

B、体内许多金属酶成分

C、体内许多酶的激活剂

D、参与核酸合成

E、参与能量代谢

33、哪种病人锌需要量不增加：

A、心肌梗死

B、烧伤

C、外科手术后

D、肝炎

E、肾炎

34、含锌量相对贫乏的食物是：

A、苹果

B、奶类

C、海带

D、鸡肉

E、牡蛎