浅谈江苏省盱眙县龙虾产业未来发展

浅谈江苏省盱眙县龙虾产业未来发展

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内容摘要：江苏省盱眙县发展龙虾产业历来已久,基本形成了龙虾生产、销售、服务一体化的完善体系。本文将主要从盱眙的龙虾产业发展现状、龙虾市场现状、发展优势与劣势、最后结合其行业发展特点及发展潜力为盱眙龙虾产业的长远发展提出可行性的建议与措施，具体分析如何利用好有利的条件，避开不利的因素使其保持健康发展。本文针对此问题展开相关分析，并提出了笔者的看法。

关键词：盱眙；龙虾产业；发展；措施

一、盱眙县龙虾产业现状

在连续十一届中国龙虾节的推动下，盱眙龙虾产业发展日益加快，以十三香龙虾烹饪为特色的集养殖、捕捞、贩运、加工、调料为一体的产业链初步形成。2003年，盱眙龙虾获农业部绿色食品认证；2006年初步建成中国盱眙龙虾博物馆；2010年年底盱眙龙虾被国家农业部的品牌价值中心评估为65亿元人民币，成为中国农产品的最高价值品牌；2010年3月1日龙虾产业大厦开工奠基，2011年1月26日主体封顶，成为集龙虾科研、龙虾加工、虾料研制、物流配送、餐饮连锁等增值服务为一体的综合服务中心；2011年底将在美国NASDAQ(OTCBB)挂牌上市，助推龙虾产业成“国家级产业”。、

（一）基础条件

盱眙龙虾的品质优质安全，依山傍水的“生态盱眙”，地处淮河与洪泽湖的交界地带，长期以来，由于苏北地区交通欠发达,所以经济发展比较缓慢。但是就是由于这个特殊的地理位置和生态环境造就了现在的“生态盱眙”，水质清澈见底，甚至达到了国家二类饮用水标准，水体中生长有苔草，轮叶黑藻等百多种水草，所以正宗的盱眙龙虾表体干净，口感鲜美，营养相当的丰富，较同类虾营养价值高。同时盱眙龙虾不但味道鲜美，而且还具有保健、养颜、美容等多种功效。

（二）龙虾餐饮，辐射全球

以淮河下游、洪泽湖周边地区水域盛产的优质淡水小龙虾为基础原料，配以本县山区出产的数十种名贵中药材作为调料烹制的十三香龙虾短短数年间迅速走向全国。在县委、县政府的正确引导下，一大批盱眙人潜心研究创新烹制方法，筹集资本，艰苦创业，取得了巨大

成绩。2003年8月，江苏省盱眙龙虾协会正式诞生。在协会的推动下，每年数千名龙虾烹饪大师和数万名相关从业人员奔赴各地创业和谋生。2010年13日“盱眙龙虾店”正式亮相美国纽约街头，是盱眙龙虾在美国开设的第一家会员店。近两年，盱眙龙虾先后登陆瑞典、新西兰、澳大利亚等国家，目前盱眙龙虾会员店在海外已达18家。在国内，盱眙龙虾会员店有1000余家，盱眙全县餐饮业营业额由2002年的不足2000万元猛增到如今的6亿元。

（三）营销传播：以龙虾之名，办特色之节

2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合于盱眙县举办了第一节中国龙虾节；2009年6月12日第九届中国·盱眙国际龙虾节在江苏盱眙盛大开幕。盱眙国际龙虾节打破和创造了中国世界记录协会多项世界之最、中国之最。2011年11月12日，中国盱眙国际龙虾节荣获本年度中国节庆最高层次荣誉称号——“2011年中国节庆产业十大品牌节庆”。另外，2011年10月28日第11届中国·盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项。这是中国盱眙国际龙虾节连续6年获此殊荣。中国·盱眙国际龙虾节办节11年，创造了中国地方现代节庆史上数十个“第一”与“唯一”。创造了中国地方现代历史上独一无二的“四国联动”、“六地联办”的办节格局。迅速在全国乃至世界产生巨大影响，成为中国节庆著名品牌，由盱眙龙虾节打造的“盱眙龙虾”产业蓬勃发展，“盱眙龙虾”的品牌价值已达65亿元。并跃入世界节庆年度前列，使盱眙龙虾的品牌越来越响亮,成为了餐饮业中的金字招牌。

二、龙虾市场现状

目前淡水龙虾产业正逐渐成为中国水产品出口创汇的重点产业，多年的市场热销，使龙虾生产得到了各地部门和企业的高度重视，并纷纷出台了各项扶持和促进龙虾产业发展的政策和相关规划，其中以江苏、安徽、湖北等地尤为突出。江苏一直是龙虾的重要产地、消费地和加工出口地，龙虾热也起源于江苏。目前龙虾主产区包括:江苏、安徽、湖北、江西、河南等。

如今，每年中国龙虾总产值达上百亿元。龙虾成为大产业，庞大的消费群体及市场消费热潮，使得龙虾逐渐成了夏季消费的红色风暴。火爆的市场上，龙虾的价格逐年攀升。随着龙虾热的逐年升温，喜欢吃龙虾的人越来越多，但龙虾的相对供应量(包括活龙虾和龙虾店的数量)涨幅没有跟上市场的需求量，整个夏季市场上龙虾当之无愧成了餐饮和水产市场的主角。

（一）国际市场供不应求

我国是欧美、日、韩等国家淡水龙虾进口的主要供应国，出口量连年攀升，在我国农副

产品出口中，淡水龙虾占主导地位，市场供不应求，价格持续坚挺，呈不断上涨势头。

（二）国内市场需求旺盛

淡水龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高，味道鲜美等特点，近年来迅猛风靡国内，成为餐饮业最主要的可口菜肴之一。淡水龙虾消费呈火爆之势！

（三）加工出口势头迅猛

以出口淡水龙虾为农副类加工主导产品迅猛，加工规模不断扩大，加工力不断提升，出口创汇连创新高，加工出口的发展，带动了淡水龙虾养殖生产。旺盛的消费需求，为我国淡水龙虾产业发展提供了广阔的发展空间，显示出龙虾产业的广阔发展潜力。淡水龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。因此，在我国发展淡水龙虾养殖具有极好的市场前景。但是中国的龙虾产业是一个新兴的朝阳产业，其发展还处于起步阶段，离龙虾产业的规模化、品牌化还有一个相对较长的路程。

三、发展优势及不足

（一）、优势

（1）产地资源优势

盱眙县具有丰富的水域资源，丰富的天然饵料资源，是龙虾生长的理想家园。同时，盱眙县悠久的历史人文资源与旅游景点，均为盱眙小龙虾的推广创造了条件。同时在消费者认知中，地理标志产品为盱眙龙虾提供了一定的品质保证。

（2）举办中国龙虾节

自2001年以来,，江苏省盱眙县连续 10年成功举办集旅游、文化、民俗、招商于一体的“中国龙虾节”，借助中国龙虾节这个品牌，过去人们讨厌的龙虾一举成为特色产业,，形成独具特色的龙虾经济，打造消费者高度认知以及高度认同。

（3）盱眙龙虾餐饮连锁推动

利用餐饮连锁，盱眙龙虾餐饮终端快速在全国和甚至全世界等地布点，既引领了龙虾消费热潮，又进行了盱眙龙虾传播。

（4）菜品及调味品

盱眙开发以龙虾为原料的餐饮菜品，如结合盱眙的特产龙虾以及中药材研制了风味独特的“十三香龙虾调料”。带动了龙虾消费。

2、劣势

（1）龙虾品类较差

在消费者认知中，龙虾属于大众化的低端产品，品类上不如蟹类等淡水产品。而且在烹