园艺概论绪论PPT精选文档

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中国现代园艺事业的发展主要在新中国成立 以后，特别是20世纪80年代初以后。20世纪 50年代，国家工业的迅猛发展，城市的兴起， 使农业中的园艺业也随之兴盛起来，园艺科学 研究和教育事业也有长足的进步。
从1979~1998年的20年间，蔬菜、果树的总面 积和总产量的增长，在农业各行业（包括养殖 业）中都是排在最前头的。
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1、维生素的重要来源
维生素的种类： 脂溶性：A、D、E、K 水溶性：B族、C、PP、泛酸、叶酸等
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VC:绿叶蔬菜、辣椒、 番茄 枣、猕猴桃等 VA:胡萝卜、韭菜、南瓜 杏、黄桃、柿、芒果 B1：金针菜、香椿、藕 无花果、核桃、银杏 B2：菠菜、芥菜、芦笋 榛子、核桃、板栗 B6、B12：豆类及其制品
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(三) 园艺产品是重要的工业原料
如： 食品、酿酒、医药工业以及化工、轻工业，以园艺 产品作原料者甚多，特别是发展很快的饮料工业。
世界上经济发达的国家，果品和蔬菜以加工形式的 果酒、果汁、菜汁消费量很大 。
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枣酒
果脯
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经济意义
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四、园艺发展简史、现状和发展
(一)发展简史
VE:豆类、绿叶蔬菜 VP：鲜枣
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2、矿质营养的来源
钙：结球甘蓝、白菜、各类干果 铁：菠菜、芹菜、金针菜 榛子、樱桃、杏仁等 磷：豆类、芥菜、青花菜 扁桃、干果、草莓等 微量元素 硒：大蒜、胡萝卜、洋葱、杏仁、桂圆等 碘：海带、紫菜 锰：萝卜、大豆 锌：白菜、萝卜、扁豆
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3、纤维素的来源
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7. 茶学：包括茶树的栽培和茶叶的生产 8. 园艺业: 是指与园艺植物生产相关的产业。
横向方面： 包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、香料植物、药用植
物、茶树等的生产企业和科研部门。 纵向方面： 包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营
销、休闲观赏、文化娱乐等行业。
欣赏视频：普洱茶品鉴及茶艺表演约10分钟
(1)提高社交能力 (2)增强公共道德观念
(1)刺激感官 (2)强化运动机能
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三、园艺生产的意义
(一) 园艺是种植业最旺盛的经济增长点 (二) 园艺产品是重要的出口农产品 (三) 园艺产品是重要的工业原料
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(一) 园艺是种植业最旺盛的经济增长点
20世纪80年代初，粮食生产的突破 蔬菜、苹果、柑橘和梨为主的果树产业发展 设施生产为主的蔬菜、花卉、果树产业发展
包括：果树学、蔬菜学、观赏园艺及茶学
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4. 果树： 是指能生产人们食用的果实、种 子及其衍生物的木本或多年生草本植物。
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5. 蔬菜： 是可供佐餐的草本植物的总称。还包括 少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。
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6. 观赏植物：是指具有一定观赏价值，并经 过人类精心栽培养护的草木本植物，多用来 观花、观叶、观果、观姿或香花植物。分为 花卉、草坪草和观赏树木
果树植物枣、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、梅、李、 榛、猕猴桃和杜梨等，
观赏植物菊、竹、梅、兰、杜鹃、山茶和芍药等。 43
公元前11世纪～公元前6世纪的“诗经”记 载了园艺植物——果树植物枣、郁李、山葡 萄、桃、橙、枳、梅、李、榛、猕猴桃和杜 梨等
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观赏植物——
菊、竹、梅、兰、杜鹃、山茶和芍药等。
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(三) 观赏植物美化优化环境的功能
园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。 覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气
候，改善生态， 消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌， 吸收重金属， 美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年 益寿。
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技术与艺术的结合
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天下第一香——兰花
3000年前 周朝
《诗经》记载了几十种果树和野菜
2500年前 春秋战国
已有果园、菜园出现
2000年前 汉朝
嫁接、温室出现，张骞出使西域，《西京杂记》问世
1500年前 晋南北朝
已有较大面积果园出现，花卉专著《魏王花木志》问世
1000年前 唐朝
园艺水平较高，农书较多，如《齐民要术》、《本草拾遗》
500年前 宋元明朝
果树中甜橙，15～16世纪从中国传入葡萄牙、 西班牙，后传遍欧美各大洲；
柚从中国传到地中海国家，后传遍世界各国。 47
早在公元5 世纪，荷 花经朝鲜 传入日本；
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茶花于 14世纪 传入日 本，17 世纪又 至欧美
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中国是享誉世界的“园艺大国”、“园林之 母”。20世纪初植物学家亨利·威尔逊曾于 1899~1918年5次来华，收集各种植物1000多 种，包括当今闻名全球的珙桐和王百合等就是 他由中国引到国外的；他于1929年出版 （China , Mother of Gardens）中写到：“中国的确是 园林的母亲，因为所有其他国家的花园都深深 受惠于她。假若中国原产的花卉全都撤离而去 的话，我们的花园必将为之黯然失色。”他恰 如其分地说明了中国园林植物对世界的贡献。
我国观赏园艺花卉业的发展起步较晚，但近几 年发展很快，
花卉的消费需求以年增长20％的速度上升，
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园艺植物栽培发展简史
年代
时代
发展特征
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10万年前 远古时期
园艺植物被采摘、食用
1万年前 神农时期
引种园艺植物
7000年前 新石器时期 西安半坡遗址发现有菜种、板栗、榛核
浙江河姆渡遗 址中发现有盆栽陶片
三萜系苷、杏仁提取物
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(二)茶的营养保健功能
茶多酚(茶单宁)：抗氧化、降血压、抗菌、抗 病毒、抗癌、预防口臭、龋齿、减肥效果
咖啡碱：兴奋、提神、利尿作用，防止肾结石、 膀胱结石等泌尿系统疾病
维生素：A、C、B1、B2、叶酸、生物素 矿物质含量多：以钾的量最多，其次为磷、钙、
镁；氟的含量丰富 ，可预防蛀牙；茶类为碱性 食品（阳离子多） 氨基酸
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二、园艺产品在人类生活中的作用
(一) 蔬菜和水果的营养价值 (二) 茶的营养保健功能 (三) 观赏植物美化优化环境的功能 (四) 园艺活动可陶冶情操，有益于身心健康
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(一) 蔬菜和水果的营养价值
现代营养学家推荐人一年中的最理想的膳食结构
东亚型膳食结构
构成 蔬菜 果品 粮食 肉类 热量
数量 120-180kg/人·年 75-80 kg/人·年 50-70 kg/人·年 45-60 kg/人·年 8.37-11.3J /人·天
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(四) 园艺活动可陶冶情操，有益于身 心健康
园艺疗法概念的最早起源在1699年，一位名叫李那 托·麦加
让病人，特别是一些老年病人、精神病患者和残疾 人在从事园艺活动时，在绿色的环境中得到情绪安 定，精神愉悦，在清新、浓郁的芳香中增添活力和 情趣，从而达到治病、康复和长寿的目的。
(1)消除不安心理与急躁情绪 (2)增加活力 (3)张 扬气氛 (4)培养创作激情 (5)抑制冲动 (6)培养 忍耐力与注意力 (7)增强行动的计划性 (8)增强 责任感 (9)树立自信心
我国园艺业和园艺学的发展，比欧美诸国早 600～800多年。
中国和西方国家之间，园艺植物 和技艺的交流， 最早当数公元前87年前，张骞出使西域，给欧洲 带去了中国的桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、白 菜、甜瓜和百合等，大大丰富了欧洲的园艺植物 种质资源；
张骞给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、 黄瓜、西瓜和芹菜等，丰富了我国的 园艺植物 种质资源。
非必需 保健功能 利便、排毒 减少胆固醇吸收、降血脂、维持血糖
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4、维持人体生理酸碱平衡
酸性食物：肉、蛋、奶、谷物 产生乳酸、丙酮酸、磷酸 碱性食物：蔬菜和水果 产生柠檬酸、苹果酸、琥珀酸
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5、补充人体热能
淀粉和糖 马铃薯、薯蓣、芋、藕、蘑芋、荸荠、西瓜、
甜瓜、南瓜、香蕉、板栗、银杏、山楂、香榧、 葡萄干、枣 蛋白质和脂肪 核桃、扁桃、杏仁、榛子、阿月浑子、豆类、 椰子
园艺学概论
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绪论
一、相关的基本概念 二、园艺产品在人类生活中的作用 三、园艺生产的意义 四、中国园艺的简史、现状和发展趋势 五、园艺学概论的内容
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一、 基本概念
1. 园艺: 是指园田作物生产的技能和艺术。 2. 园艺植物: 是指除主食以外供人类食用或观赏 的植物。它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物 （花卉）、香料植物、药用植物、茶等。 3. 园艺学：是指研究园艺植物的种质资源及其品 种选育、生长发育、栽培管理及采后处理或造型 造景等理论和技术的一门以应用为主的学科。
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(二) 园艺产品是重要的出口农产品
园艺产业是劳动密集型产业 中国劳动力成本低 蔬菜和水果在没有任何补贴的情况下出口量逐年增长 近十年以来，中国水果和蔬菜进出口快速增长。花卉出口
额突破1亿美元大关 今年1-5月，山东蔬菜出口6.3亿美元，增加9.1％；水果 及制品出口3.7亿美元,增长41.2%；
园艺专著较多，如《荔枝谱》、《梅谱》、《牡丹谱》、
《芍药谱》、《花镜》、《菌谱》
150年前 清朝 小规模专业化园艺生产形成，我国园艺资源流失，《本草纲 目》问世
129年前 1871年
西洋苹果由John Nevius从美国传入我国烟台
1949年后 共和国建立
园艺生产进入新的恢复和发展时期
1978年后 改革开放
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~茶的妙用~
1、用煮浓的粗茶来治疗香港脚、皮肤病 2、绿茶是止血之秘方 3、茶可消除眼睛的疲劳 4、用绿茶比用水漱口更有效 5、绿茶具有很好的浴用滋养效果 6、茶叶可使鱼干软化 7、绿茶中的丹宁可使硬直的头发获得改善 8、茶叶可使花草更加茁壮 9、乌龙茶可消除腥味
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~茶的妙用~
10、绿茶可去除恶臭 11、绿茶可以很好的保存鲣鱼柴和鲭鱼柴 12、绿茶也可当燃料使用 13、令人睡得舒适的茶叶枕 14、茶粥具有促进血液循环及新陈代谢的效果 15、茶饭能够温暖身体和消除疲劳 16、茶饭可增进疲劳时的食欲 17、茶叶渣做的酱糖菜是最好的下酒菜
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化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺：梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎：山楂 补气养血：枣 治疗糖尿病：番石榴 降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴 降高血脂：银杏（叶）、冬瓜 降高血压：银杏（叶）、冬瓜、香蕉 治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病：番石榴、冬瓜 治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的
园艺生产迅速发展，由计划经济转向市场经济
1990年后 市场经济
果蔬总产量迅增，果蔬保护地栽培速起，菜篮子工程实施
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6、增加食物的色、香、味
色 天然色素：叶绿素、胡萝卜素、茄红素、辣椒红
素、姜黄素等 香 含芳香物质：茴香、芹菜、薄荷、大葱 味 柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和各种糖类
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7、医疗保健作用
医食同源 食药同宗，用法不同 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病
的防治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在 仍鲜为人知，但自古以来，我国就有药膳的传统， 药中有很大部分的材料都来自果蔬。
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不同果蔬的医疗作用功能
解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒 清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、 马兰、茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、 莼菜、芥菜、萝卜、绿豆 去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜 下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜 驱虫：南瓜、灰菜、香椿 消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆 止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香 去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜 止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕 利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西瓜
地球上的人类，是从采集野生蔬菜植物开始农 业活动。
中文“菜”字的含义就是采集野草，叶菜类是 最早和最容易被采集的植物。
神农时期黄河流域的 先民们，己广泛利用野 生植物，芸薹、桃、李 、梅、柑桔与禾谷类植 物己开始引种和驯化。
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公元前11世纪～公元前6世纪的“诗经”记载了多种 园艺植物：
如蔬菜植物葵(冬寒菜)、葫芦、 山药、韭菜、菱和菽 (豆)等
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公元前221年前的春秋战国 时期，园艺已有了 大面积的梨、枣、橘 、姜和韭菜的种植园， 讲究选种、播种技术，使役牲畜。
大约在2000年前，中国已应用温室 ，已有嫁 接技术。
我国唐朝(公元6～9世纪)时，园艺学方面的专 著己相当多，如“平泉草木记”、“本草拾遗” 等。
宋、明时期，园艺专著更多，如“荔枝谱”、 “橘录”、“芍药谱 ”、“菊谱”、“群芳 谱”和“花镜”等，都是世界园艺史上极其辉46