长兴县食品药品监督管理局
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七． 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 八． 餐厨废弃物管理制度 九． 餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度 十. 从业人员健康检查培训管理制度 十一. 食品库房安全管理制度
学校食堂食品安全
长兴县食品药品监督管理局
2. 制度、台账问题
食品安全相关制度未及时更新，公示的ຫໍສະໝຸດ Baidu度内容还停 留在食品卫生层面 未建立或尚需完善“五常法”管理制度 台账记录不齐全
3.标识管理问题
洗菜洗碗水池未标明用途，洗菜池分水产品 池、荤菜池、素菜池，洗碗池分清洗池、过 清池。
加工刀具、食物盛放容器、砧板荤素没有明 显区分标识
5.各功能间卫生及设施设备问题
厨房间地面、顶面积水严重；吸风罩油污积 聚；烹饪灶下卫生死角；排风口污垢陈积， 未加装金属网罩
蒸饭间未安装吸风罩；冰箱内无表示温度计 使用木质操作台，以及毛竹容器、木质更衣
柜、有色容器 厕所普遍不符合要求 主、副食仓库无机械和自然通风装置
6.食品进货查验问题
仓库内食品未分类分架分区域摆放，未实行 标识管理
冷藏冰箱上未清楚标明荤、素、生、熟食品
4.专间问题
未设立独立专间，如保洁间、洁具间等
专间未正常使用或使用不规范，如二次更衣 室未配备洗手液、烘手机和一次性手套口罩， 配置的洗手液未标明洗手液名称、配置日期、 浓度等
供应间未安装空气调节设施、紫外消毒灯不 能正常使用，消毒间没有足够容量的消毒设 施
食品未拆箱验收、整箱放入仓库，鸡蛋未翻 箱查验
经营三无和过期食品
二、食品安全相关制度和台帐
一． 食品原料采购索证索票、进货查验和台账 记录制度
二． 食品原料清洗切配安全管理制度 三． 食品烹调加工安全制度 四． 凉菜加工安全管理制度 五． 现榨饮料管理制度 六． 食品留样管理制度
食品安全管理制度
学校食堂食品安全
长兴县食品药品监督管理局
2. 制度、台账问题
食品安全相关制度未及时更新，公示的ຫໍສະໝຸດ Baidu度内容还停 留在食品卫生层面 未建立或尚需完善“五常法”管理制度 台账记录不齐全
3.标识管理问题
洗菜洗碗水池未标明用途，洗菜池分水产品 池、荤菜池、素菜池，洗碗池分清洗池、过 清池。
加工刀具、食物盛放容器、砧板荤素没有明 显区分标识
5.各功能间卫生及设施设备问题
厨房间地面、顶面积水严重；吸风罩油污积 聚；烹饪灶下卫生死角；排风口污垢陈积， 未加装金属网罩
蒸饭间未安装吸风罩；冰箱内无表示温度计 使用木质操作台，以及毛竹容器、木质更衣
柜、有色容器 厕所普遍不符合要求 主、副食仓库无机械和自然通风装置
6.食品进货查验问题
仓库内食品未分类分架分区域摆放，未实行 标识管理
冷藏冰箱上未清楚标明荤、素、生、熟食品
4.专间问题
未设立独立专间，如保洁间、洁具间等
专间未正常使用或使用不规范，如二次更衣 室未配备洗手液、烘手机和一次性手套口罩， 配置的洗手液未标明洗手液名称、配置日期、 浓度等
供应间未安装空气调节设施、紫外消毒灯不 能正常使用，消毒间没有足够容量的消毒设 施
食品未拆箱验收、整箱放入仓库，鸡蛋未翻 箱查验
经营三无和过期食品
二、食品安全相关制度和台帐
一． 食品原料采购索证索票、进货查验和台账 记录制度
二． 食品原料清洗切配安全管理制度 三． 食品烹调加工安全制度 四． 凉菜加工安全管理制度 五． 现榨饮料管理制度 六． 食品留样管理制度
食品安全管理制度