食品安全国家规范标准食品添加剂使用规范标准
GB2760-2011食品添加剂使用规范带书签目录及增补.
GB 2760-XXXXGB 2760-XXXX 中华人民共和国国家标准GB 2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准2011-04-20发布2011-06-20实施目录前言................................................................................................I 食品添加剂使用标准 (1附录 A 食品添加剂的使用规定 (3表 A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量 (4表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 (95表 A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 (99附录 B 食品用香料使用规定 (100表B.1 不得添加食用香料、香精的食品名单 (101表B.2 允许使用的食品用天然香料名单 (102表B.3 允许使用的食品用合成香料名单 (118附录 C 食品工业用加工助剂使用规定 (162表C.1 可在各类食品加工过程中使用,残留量不许限定的加工助剂名单(不含酶制剂 (162表C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂 (164表C.3 食品用酶制剂及其来源名单 (168附录 D 胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 (175表D.1 胶基及其配料允许使用的物质名单 (175附录E 食品添加剂功能类别 (177附录 F 食品分类系统 (178表F.1 食品分类系统 (178前言本标准代替GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》。
本标准与GB2760—2007相比,主要变化如下:——修改了标准名称;——增加了2007年至2010年第4号卫生部公告的食品添加剂规定;——调整了部分食品添加剂的使用规定;——删除了表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量;——调整了部分食品分类系统,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整;——增加了食品用香料、香精的使用原则,调整了食品用香料的分类;——增加了食品工业用加工助剂的使用原则,调整了食品工业用加工助剂名单。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。
现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。
《食品安全国家标准规定食品添加剂使用标准规定规定》
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。
现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。
2023最新GB2760食品添加剂控制标准
2023最新GB2760食品添加剂控制标准一. 引言本文档旨在介绍2023年最新的中国食品添加剂控制标准（GB2760），该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用限量和安全要求，以确保人们食用食品时的健康与安全。
本标准适用于在食品加工中使用的各种食品添加剂。
二. 使用范围GB2760标准适用于食品中使用的以下类型的食品添加剂：1. 防腐剂2. 抗氧化剂3. 甜味剂4. 漂白剂5. 硫化剂6. 酸碱调节剂7. 稳定剂8. 发酵剂9. 酵素10. 其他相关食品添加剂三. 使用限量根据GB2760标准，不同类型的食品添加剂有不同的使用限量。
使用者应遵循以下限量要求，以确保食品添加剂的安全性：1. 防腐剂和抗氧化剂应仅在必要时使用，并在使用量上限范围内使用。
2. 甜味剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
3. 漂白剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
4. 硫化剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
5. 酸碱调节剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
6. 稳定剂和发酵剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
7. 酵素的使用量应符合国家相关法规的要求。
8. 其他相关食品添加剂的使用量应符合国家相关法规的要求。
四. 安全要求GB2760标准要求食品添加剂必须符合以下安全要求，以保障人们的健康与安全：1. 食品添加剂的使用应符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
2. 食品添加剂应符合国家相关的食品添加剂标准。
3. 食品添加剂的使用应通过严格的质量控制和风险评估。
4. 食品添加剂的使用应符合食品加工工艺的要求，不得超过必要范围。
五. 结论2023年最新的GB2760食品添加剂控制标准规范了食品添加剂的使用范围、使用限量和安全要求，旨在确保食品的健康与安全。
使用者应严格遵守本标准的要求，以保障消费者的权益和利益。
食品添加剂卫生使用标准
食品添加剂卫生使用标准食品添加剂是为了改善食品性质、增加食品安全性和延长食品保质期而添加的物质。
虽然食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，但是对于添加剂的使用必须要有一定的标准和规定，以确保其在食品中的使用安全性和合理性。
一、食品添加剂的分类和使用标准根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂分为色素、防腐剂、抗氧剂、发酵剂、酸味剂、甜味剂、增稠剂、安定剂、膨松剂和调味剂等多个类别。
对于每个类别的食品添加剂都有相应的使用标准和限量要求，以确保在食品加工过程中不对人体健康产生负面影响。
例如，色素类食品添加剂的使用标准规定了每种色素添加剂在不同食品中的最大使用量，以保证食品的色泽鲜艳和卫生安全。
而对于防腐剂类食品添加剂，使用标准则规定了具体的使用范围和最大允许使用量，以保证食品的保质期和微生物控制。
二、食品添加剂的卫生安全评估在国内，对于食品添加剂的卫生安全评估主要由国家相关机构进行负责。
新的食品添加剂在市场中投入使用之前，需要经过严格的审批和评估程序。
这些程序要求详细的实验数据和研究报告，以确保食品添加剂的安全性和合规性。
除了新添加剂的评估，现有的食品添加剂也需要定期进行安全评估，以确保其在使用过程中不会对人体健康产生不良影响。
如果某个食品添加剂被发现对人体健康带来潜在危害，相关部门将采取相应的措施，例如限制使用量或者禁止使用。
三、食品添加剂的使用规范除了按照使用标准使用食品添加剂外，食品生产企业还需要遵守其他相关规范，以确保添加剂的安全性和质量可控。
首先，食品生产企业需要严格按照食品添加剂的使用说明书进行操作，确保添加剂的正确投入和混合，避免过量添加或者不当使用导致食品质量问题。
其次，食品生产过程中需要加强质量控制，建立完善的记录制度和检验体系，及时检测和排除食品添加剂的不合格情况，并追溯其原因，以确保食品的安全和合格。
最后，食品生产企业需要加强对食品添加剂的技术培训和管理，提高员工对于添加剂的认识和操作技能，以确保在食品生产过程中添加剂的合理使用和管理。
食品添加剂2760标准
食品添加剂2760标准食品添加剂2760标准是我国针对食品添加剂的使用所制定的国家标准。
该标准主要规定了食品添加剂的分类、命名、标识、质量要求、使用范围和限量等内容，旨在保障食品添加剂的安全使用，保障消费者的健康。
首先，食品添加剂2760标准对食品添加剂进行了分类。
根据其功能和用途，食品添加剂被分为增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、色素、甜味剂等多个类别。
每种类别下又包含了具体的食品添加剂种类，如增稠剂中包括了明胶、果胶、羧甲基纤维素钠等。
这样的分类有利于企业在生产过程中正确选择和使用食品添加剂，保障食品的质量和安全。
其次，食品添加剂2760标准对食品添加剂的命名和标识进行了规定。
食品添加剂的命名应当符合国家标准，不得使用虚假、夸大、误导性的名称。
同时，在食品包装上应当清晰标注所添加的食品添加剂名称和用量，以便消费者了解食品的成分和安全性。
此外，食品添加剂2760标准对食品添加剂的质量要求进行了详细规定。
食品添加剂在生产过程中必须符合国家相关的质量标准和规定，不得含有有害物质，不得超过规定的限量。
这样的规定可以有效保障食品添加剂的质量和安全性，减少因食品添加剂质量问题而引发的食品安全事件。
此外，食品添加剂2760标准还对食品添加剂的使用范围和限量进行了规定。
不同的食品添加剂在不同的食品中使用的范围和限量是不同的，企业在生产过程中必须严格按照国家标准进行使用，不得超过规定的限量。
这样可以避免因食品添加剂使用不当而导致的食品安全问题。
总的来说，食品添加剂2760标准的制定和实施，对于规范食品添加剂的使用，保障食品安全，保障消费者的健康具有重要意义。
企业在生产过程中必须严格按照国家标准进行操作，消费者在购买食品时也要注意查看食品包装上的标识，选择安全、健康的食品。
希望通过国家标准的规范，能够让人们吃得放心、吃得安心。
gb2760-2024食品添加剂使用标准
gb2760-2024食品添加剂使用标准GB2760-2024《食品添加剂使用标准》是中国的一项标准，用于规定食品生产过程中所使用的食品添加剂的类型、用途、最大使用量等内容。
该标准的出台旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，维护消费者的利益。
该标准主要包括四个部分：通则、食品添加剂列表、食品类别和用途以及使用范围。
其中，通则部分规定了食品添加剂的定义、分类、命名和命名规则等基本内容。
食品添加剂列表列举了所有的食品添加剂及其编号、化学名称、英文名称、用途等详细信息。
食品类别和用途部分则规定了各类食品中允许使用的食品添加剂种类和最大使用量。
使用范围部分规定了特殊食品、特殊场合以及禁止使用的食品添加剂情况。
根据该标准的要求，食品添加剂分为色素、清香剂、甜味剂、增稠剂、保鲜剂、抗氧化剂、营养强化剂等多个类别。
每个类别又按照具体的化学原理和用途进行了细分，确保使用的食品添加剂具有明确的用途和使用范围。
该标准的优点在于对食品添加剂进行了科学的分类和规范，令食品企业和消费者更容易理解和遵守。
通过合理使用食品添加剂，可以增加食品的口感、色泽、保鲜期等特性，提高食品的质量和市场竞争力。
而且，该标准对食品添加剂的使用进行了限制，避免使用过量或不当的添加剂对人体健康造成潜在风险。
然而，该标准也存在一些问题。
首先，由于食品添加剂的种类繁多，标准中只列举了常见的食品添加剂，对于一些新型或较少使用的添加剂，标准的适用性存在一定局限性。
其次，标准只规定了食品添加剂的最大使用量，但没有明确规定添加剂的最小使用量，这可能导致企业为了节约成本而减少添加剂的使用量，影响食品的品质和特性。
另外，由于标准的修订周期较长，无法及时适应食品行业的发展和新发现的食品添加剂的安全性评价结果。
这些问题需要进一步研究和修订标准时予以关注。
总体而言，GB2760-2024《食品添加剂使用标准》在保障食品安全、合理使用食品添加剂方面起到积极的作用。
它为食品企业提供了科学、合理的食品添加剂使用指南，也为消费者提供了食品安全保障。
gb2760-2011食品添加剂使用标准
gb2760-2011食品添加剂使用标准GB2760-2011食品添加剂使用标准。
GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是我国食品安全领域的重要法规标准，对食品添加剂的使用范围、限量、技术要求等方面做出了详细规定。
本标准的实施，对于保障食品安全，促进食品工业的健康发展具有重要意义。
首先，本标准明确了食品添加剂的使用范围。
在食品生产加工过程中，为了改善食品的色、香、味和保质期，常常需要使用一定量的食品添加剂。
而本标准将食品添加剂分为色素、香料、酸度调节剂、防腐剂等多个类别，并对每一类别的使用范围进行了具体规定，从而有效控制了食品添加剂的使用。
其次，本标准规定了食品添加剂的使用限量。
在食品生产中，食品添加剂的使用量必须严格控制，以免对人体健康造成不良影响。
因此，本标准对每一种食品添加剂的最大使用量都做出了明确规定，同时也对不同食品种类的食品添加剂使用量进行了细致的区分，以确保食品添加剂的安全使用。
此外，本标准还对食品添加剂的技术要求进行了规定。
食品添加剂的质量直接关系到食品的安全性和品质，因此本标准对食品添加剂的纯度、杂质限量、重金属含量等方面做出了严格要求，以保证食品添加剂的质量符合国家标准。
总的来说，GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的实施，为食品行业的发展提供了有力的支持，保障了食品安全，促进了食品行业的健康发展。
同时，本标准的制定也为食品生产企业提供了明确的指导，使其在生产过程中能够更加规范、科学地使用食品添加剂，从而生产出更加安全、优质的食品产品。
在今后的食品生产中，我们应当严格遵守GB2760-2011的相关规定，加强对食品添加剂的管理，确保食品安全，为人民群众提供更加放心的食品产品。
同时，也需要不断加强对食品添加剂的研究和监管，不断完善相关标准，以适应食品行业的发展和需求，为我国的食品安全事业作出更大的贡献。
2760-2011食品标准
2760-2011食品标准
GB 2760-2011是《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》的简称。
这个标准规定了食品中允许使用的食品添加剂的种类、用量、使用范围和限制条件等。
该标准是我国食品安全管理的重要依据，旨在保障食品的安全性和消费者的健康。
根据GB 2760-2011，食品添加剂的使用应遵循以下原则：
1.安全性原则：食品添加剂的使用应确保其对人体健康无害，并在规定的用量和条件下使用。
2.必要性原则：食品添加剂的使用应限于必要的范围，尽量减少使用量，并优先选择天然食品添加剂。
3.合理性原则：食品添加剂的使用应合理、适度，不得滥用和过度使用。
4.标识原则：食品中使用食品添加剂时，应在产品标签上明确标示添加剂的名称、种类和用量。
5.监管原则：食品安全监管部门应加强对食品添加剂生产、经营、使用的监督管理，确保食品添加剂的安全。
总之，GB 2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准是为了确保食品的安全性和消费者的健康，规范食品添加剂的使用，提高食品质量。
食品生产企业和消费者都应遵循这个标准，共同维护食品安全。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准3篇
食品安全国家标准食品添加剂使用标准第一篇：食品安全国家标准食品添加剂使用标准简介食品添加剂是指用于改善食品品质、保持食品质量稳定及增强膳食营养价值等目的，在食品生产加工过程中添加的化学物质。
由于食品添加剂经常直接进入消费者的食品中，因此，其使用安全性问题成为了公众关注的焦点。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准便是为了保障食品安全而制定的国家标准。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准对食品添加剂的使用范围、使用条件、使用限量、安全性要求等进行了规定，是食品生产加工企业以及监管机构检查的依据。
该标准的制定不仅有利于规范食品生产加工中添加剂的使用，还能帮助消费者更好地了解食品添加剂，增强食品安全意识，提高公众对食品安全的信心。
第二篇：食品安全国家标准食品添加剂使用标准的主要内容食品安全国家标准食品添加剂使用标准主要包括以下内容：1、适用范围：明确了食品添加剂的适用范围，同时对不适用和限制使用的情况进行了说明。
2、定义和缩写：对食品添加剂的定义和常用缩写进行了统一规定，避免出现概念混淆或误解。
3、分类和编码：根据食品添加剂的用途、性质和化学结构等方面对食品添加剂进行了分类和编码，便于管理和查询。
4、使用条件：对食品添加剂的物理、化学、微生物等方面的要求和限制进行了规定。
5、使用限量：对食品添加剂的使用量进行了限制，规定了最大使用量和使用量的计算方法。
6、标签标识：对食品添加剂的标签标识要求进行了明确规定，包括名称、编码、用途、使用量等信息。
7、安全性要求：对食品添加剂的安全性要求进行了详细规定，包括急性毒性、慢性毒性、致敏性、致突变性等多个方面。
第三篇：食品安全国家标准食品添加剂使用标准的意义和影响食品安全国家标准食品添加剂使用标准的意义和影响主要体现在以下几个方面：1、规范食品生产加工中添加剂的使用，促进行业健康发展。
制定标准能够提高食品企业自律意识并采取有效措施确保产品质量和安全。
2、保障消费者的食品安全。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品添加剂是指为了改善食品质量、延长食品保质期、增加营养成分或改善食品色、香、味等特性而向食品中添加的具有一定保健作用的化学品。
在食品生产中，食品添加剂的使用对食品质量和食品安全起着至关重要的作用。
因此，为了保障消费者的健康，我国对食品添加剂的使用制定了一系列的国家标准，明确了食品添加剂的使用范围和标准。
首先，食品添加剂的使用应符合国家标准的规定。
国家对食品添加剂的种类和使用范围进行了明确的规定，生产企业在使用食品添加剂时必须严格按照国家标准的要求进行选择和使用，不得超出规定的使用范围。
同时，对于新的食品添加剂的开发和使用，也必须经过相关部门的审批和批准，确保其安全性和有效性。
其次，食品添加剂的使用应符合生产需要。
在食品生产过程中，为了达到一定的技术要求和产品质量，有时需要使用一定量的食品添加剂。
但是，生产企业在使用食品添加剂时必须严格按照生产需要进行控制，不得超过规定的最大使用量，以免对消费者的健康造成影响。
另外，食品添加剂的使用应符合食品安全要求。
食品添加剂在使用过程中必须符合国家对食品安全的要求，不得对人体健康造成危害。
生产企业在使用食品添加剂时必须加强对食品添加剂的质量控制，确保食品添加剂的纯度和质量符合国家标准的要求，不得使用劣质或超标的食品添加剂。
最后，食品添加剂的使用应符合消费者的需求。
在食品生产过程中，生产企业在使用食品添加剂时必须考虑消费者的需求，不得滥用食品添加剂，以免影响食品的口感和营养价值。
同时，生产企业还应充分尊重消费者的知情权，对食品添加剂的使用必须在产品标签上进行明确标注，让消费者知晓食品中所含有的添加剂成分和使用量。
总之，食品添加剂的使用对食品质量和食品安全具有重要的影响，因此，生产企业在使用食品添加剂时必须严格按照国家标准的要求进行选择和使用，确保食品添加剂的安全性和有效性，为消费者提供安全、健康的食品产品。
最新的食品添加剂使用标准2760-2024与2760-2014比对说明
最新的食品添加剂使用标准2760-2024与2760-2014比对说明2024年3月120,国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),并将于2025年2月8日实施。
现将2024版GB2760与2014版及其纳入新版标准中的增补公告进行了比对分析，以下概述了2024版GB2760较2014版的整体变化及各个附表的主要变化，供参考。
一、纳入了增补公告批准使用的添加剂。
为了方便标准使用者查询，GB2760-2024纳入了GB2760-2014实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定，截至国家卫生健康委2023年第5号公告。
二、正文的修订情况(1)修订食品添加剂定义，在定义中增加了营养强化剂的内容，并明确营养强化剂的使用应符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)和相关规定。
(2)修订INS和CNS定义，并明确说明当CAC的INS号发生变化时以CAC的INS号为准。
(3)“4食品分类系统”的修改：删除“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外”内容，将其体现在附录A的A.3中。
(4)增加了“8食品添加剂的功能类别〃“9附录A中食品添加剂使用规定索引"“10营养强化剂"“11胶基糖果中基础剂物质"内容。
三、附录A的修订情况(1)修改附录A中食品添加剂使用规定的查询方式。
将2014版标准中表A.3的内容体现到表A.1和表A.2中，原表A.2合并入表A.1。
2024版标准中表A.2规定了表A.1中例外食品编号对应的食品类别。
(2)修订食品添加剂的使用规定。
进一步明确继承原则和完善相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂总和不超过1原则的描述，实质性要求未变化。
2024版标准规定“表A.1列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用。
如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
gb2760食品添加剂使用标准
gb2760食品添加剂使用标准
GB2760食品添加剂使用标准。
GB2760食品添加剂使用标准是中国国家标准化管理委员会发布的一项重要标准，旨在规范食品添加剂的使用范围、用量和工艺要求，保障食品安全，保护消费者健康。
本标准适用于食品生产加工过程中使用的各类食品添加剂，包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。
食品添加剂是指为了改善食品品质、延长食品保质期、增加食品营养价值或者改善食品加工工艺而向食品中添加的具有一定技术效果的物质。
首先，本标准规定了食品添加剂的使用范围。
根据食品的不同种类和用途，GB2760标准详细列出了各类食品添加剂的允许使用范围和最大使用量，确保食品添加剂的使用在安全合理的范围内。
其次，标准规定了食品添加剂的使用方法和工艺要求。
在食品生产加工过程中，应严格按照标准规定的使用方法和工艺要求使用食品添加剂，确保其在食品中的均匀分布和稳定性。
另外，本标准还规定了食品添加剂的质量指标和安全要求，包括纯度、重金属、铅、砷等有害物质的限量要求，以及对特定人群的使用限制等内容。
在实际生产中，企业应严格按照GB2760标准的要求选择和使用食品添加剂，确保食品质量和安全。
同时，监管部门也应加强对食品添加剂的监督检查，严格执行标准，对违反标准规定的行为进行处罚，保障食品安全和消费者权益。
总之，GB2760食品添加剂使用标准是我国食品行业的重要标准之一，对于规范食品添加剂的使用、保障食品安全具有重要意义。
企业和监管部门应加强对该标准的宣传和执行，确保食品添加剂的安全使用，为消费者提供安全、放心的食品产品。
2023版GB2760食品添加剂使用规范手册
2023版GB2760食品添加剂使用规范手册简介本文档旨在提供关于2023版GB2760食品添加剂使用的规范和指导。
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保质期以及改善加工食品特性的物质。
正确和合理使用食品添加剂可以确保食品的安全和质量。
本手册涵盖了使用食品添加剂的一般原则、规范和要求。
一般原则- 食品添加剂的使用应符合国家食品安全法律法规的规定。
- 食品添加剂的使用应遵循安全、科学、适度和合理的原则。
- 食品添加剂的使用应基于食品的特性、用途和加工技术要求。
使用规范和要求本手册列出了常用的食品添加剂的使用规范和要求。
以下是一些示例：1. 食品着色剂- 食品着色剂应符合国家标准的要求。
- 食品中的着色剂使用量应符合规定的上限。
- 不得使用禁止使用的着色剂。
2. 食品防腐剂- 食品防腐剂应符合国家标准的要求。
- 食品中的防腐剂使用量应符合规定的上限。
- 不得使用禁止使用的防腐剂。
3. 食品增稠剂- 食品增稠剂应符合国家标准的要求。
- 食品中的增稠剂使用量应符合规定的上限。
- 不得使用禁止使用的增稠剂。
4. 食品增甜剂- 食品增甜剂应符合国家标准的要求。
- 食品中的增甜剂使用量应符合规定的上限。
- 不得使用禁止使用的增甜剂。
总结2023版GB2760食品添加剂使用规范手册提供了对食品添加剂使用的规范和指导。
使用者应遵守国家食品安全法律法规，并确保根据食品特性、用途和加工技术要求选择合适的食品添加剂。
本手册提供了常用食品添加剂的使用规范和要求，以及禁止使用的添加剂名单。
正确的使用食品添加剂可以保证食品的安全和质量。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准最新
食品安全国家标准食品添加剂使用标准最新
第一章: 引言
食品安全一直是社会关注的焦点之一，而食品添加剂作为食品生产加工中不可
或缺的一环，在保障食品安全的同时也引起了广泛关注。
本文旨在探讨食品安全国家标准中食品添加剂使用标准的最新要求。
第二章: 食品添加剂的概念和分类
食品添加剂是指为了改善食品的质地、色泽、香味、保鲜等特性而向食品中添
加的各种物质。
根据其功能和用途，食品添加剂可分为增香增味剂、色素、抗氧化剂、防腐剂等多个类型。
第三章: 食品添加剂使用的原则
食品添加剂的使用应遵循一定的原则，保证食品在生产加工过程中的质量和安全。
使用食品添加剂需符合国家标准规定，遵循适量使用、种类合理、生产加工工艺适配等原则。
第四章: 食品添加剂使用标准的更新及演变
随着科学技术的发展和社会需求的变化，食品添加剂使用标准不断更新和演变。
国家标准健全的食品添加剂使用标准使得食品生产更加安全可靠，大大提高了消费者对食品安全的信心。
第五章: 食品添加剂使用标准的监管和执行
食品添加剂使用标准的监管和执行是保障食品安全的关键环节。
政府部门应加
强对食品生产企业的监管，落实食品添加剂使用标准的执行情况，确保食品生产过程中不出现违规行为。
结语
食品安全是关乎每个人的健康和生命的大事，食品添加剂的使用标准直接影响
着食品的质量和安全性。
我们应当加强对食品添加剂使用标准的学习和了解，保障自己和家人的健康。
【1200字】。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输过程中，用于改进食品质量、特性、保存期限和卫生安全等方面的各种化学物质。
当前，食品添加剂已经成为食品生产中不可或缺的一部分，但是它的安全性问题已经成为消费者、政府和企业的关注点之一。
为保障食品安全，中国政府颁布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
一、食品添加剂的分类食品添加剂可以分为以下几类：- 防腐剂：用于保护食品免受细菌和真菌的破坏。
- 色素：用于改变食品的颜色和外观。
- 香料：用于增加食品的香气。
- 调味剂：用于增加食品的味道。
- 抗氧化剂：用于防止脂肪氧化，延长食品的保质期。
- 发酵剂：用于促进面包、蛋糕等食品的发酵过程。
- 稳定剂：用于保持食品中乳化性质和稳定性。
- 乳化剂：用于使油和水混合均匀。
- 膨松剂：用于增加食品的体积和口感。
食品添加剂的使用需要符合一定的标准，在使用前应该对其进行评估，评估结果应该符合以下要求：- 使用添加剂不会影响食品的质量和安全性。
- 使用添加剂不会降低食品的营养价值。
- 使用添加剂不会误导消费者。
在使用食品添加剂时，应该遵守以下原则：- 不得添加已禁用的食品添加剂。
- 不得超过食品安全国家标准中规定的最大使用量。
- 不得添加未经批准的食品添加剂。
- 添加剂不得代替原料，用于掩盖食品本身的质量问题。
- 添加剂的使用应该经过充分的测试和评估。
在具体的使用中，应该注意以下几点：- 在食品加工过程中，应该严格控制食品添加剂的使用量，并在食品标签上注明添加剂的种类和使用量。
- 对于可能会引起特殊群体不良反应的食品添加剂，应该在标签上标明警示语。
- 企业应该建立使用添加剂的质量控制体系，并对添加剂的质量、来源和使用情况等进行全面的管理记录。
食品添加剂的安全性评估需要考虑以下几个方面：- 对食品安全的影响：添加剂是否会降低食品的质量和安全性。
- 对人体健康的影响：添加剂是否会对人体健康产生影响，特别是对儿童和孕期女性的影响。
gb2760-2011食品添加剂使用标准 (3)
GB2760-2011食品添加剂使用标准引言GB2760-2011是中华人民共和国国家标准中的一个重要标准，规定了食品添加剂的使用范围、名称、功能、适用范围、最大使用量等内容。
该标准的制定旨在确保食品添加剂的安全使用，保障消费者的权益，同时促进食品行业的健康发展。
本文将对GB2760-2011标准的主要内容进行详细介绍。
标准内容1. 使用范围GB2760-2011标准适用于食品加工和食品生产过程中使用的食品添加剂。
该标准对食品添加剂的分类、命名和编号提供了明确的指导，以便更好地管理和控制食品添加剂的使用。
2. 分类与命名GB2760-2011标准根据食品添加剂的不同性质和功能将其分为20个类别，分别是：1.防腐剂2.抗氧化剂3.酸味剂4.缓冲剂5.螯合剂6.乳化剂7.稳定剂8.防沉剂9.发泡剂10.赋形剂11.调味剂12.酶制剂13.酶制剂助剂14.营养增补剂15.脱水剂16.漂白剂17.融化盐18.凝固剂19.漂浮剂20.发色剂每个类别下又分有不同的具体食品添加剂，例如在防腐剂中，又分为苯甲酸、对羟基苯甲酸和甲基对羟基苯甲酸等。
3. 功能与适用范围GB2760-2011标准详细列出了各个食品添加剂的功能和适用范围。
例如，抗氧化剂可以用于油脂、酱类、肉制品等食品的防氧化保鲜，酸味剂可以用于饮料、糖果、果冻等食品的调味增酸。
4. 最大使用量GB2760-2011标准对每种食品添加剂规定了最大使用量，以确保食品添加剂在食品中的使用不会对人体健康造成危害。
标准中使用了最大允许添加量（MLA）和最高残留限量（MRL）两个概念。
最大允许添加量是指在食品生产过程中根据食品的特性和工艺，合理添加食品添加剂的最大量；最高残留限量是指食品中允许残留的食品添加剂最大量。
5. 检验方法GB2760-2011标准明确了对食品添加剂的检验方法。
接受检验的食品添加剂必须符合相应的质量指标和标准。
结论GB2760-2011食品添加剂使用标准的制定是为了保障食品安全，规范食品添加剂的使用。
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《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 - 指标要求
1 铅
表1铅限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外） 0.2 GB5009.12 麦片、淀粉类制品、面筋 0.5
蔬菜及其制品 GB5009.12
蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外） 0.1
球茎蔬菜、叶菜蔬菜 0.3
豆类蔬菜 0.2
蔬菜制品 1.0
水果及其制品
水果（浆果、葡萄除外） 0.1
浆果、葡萄 0.2
水果制品 1.0
食用菌类
食用菌 1.0
食用菌制品（干制食用菌除外） 1.0
干制食用菌 2.0
豆类及其制品
干豆、豆粉 0.2
豆类制品（豆浆除外） 0.5
豆浆 0.05
薯类及其制品
薯类 0.2
薯类制品 0.5
藻类 1.0（干重计）
坚果及籽类 0.2
肉及肉制品
肉类 0.2
肉制品 0.5
内脏及其制品 0.5
水产品及其制品
鱼类、甲壳类 0.5
贝类、头足类及其他水产品 1.0 GB5009.12
水产品制品（干制海蜇、干制贝类除外） 1.0
干制海蜇、干制贝类 2.0
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油 0.05 乳粉、非脱盐乳清粉 0.5
其他乳制品 0.3
蛋及蛋制品（皮蛋除外） 0.2
皮蛋 2.0
脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1
调味品（食用盐除外） 1.0
食用盐 2.0
甜味料
食糖、淀粉糖 0.5
花粉 0.5
蜂蜜 1.0
焙烤食品 0.5
饮料类
包装饮用水 0.01mg/L
果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆）除外） 0.05mg/L
浓缩果蔬汁（浆） 0.5mg/L
碳酸饮料、茶饮料 0.3mg/L
含乳饮料、乳酸菌饮料 0.05mg/L
固体饮料 1.0
其他饮料 0.3mg/L
酒类 0.2
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 1.0
冷冻饮品 0.3 GB5009.12
特殊营养用食品
婴儿配方食品 0.15（以粉状产品计）
婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外） 0.2
添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品 0.3
婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外） 0.25 以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品 0.3
其他类
膨化食品 0.5
咖啡 0.5
茶叶 5.0
果冻 0.5
2 镉
食品中镉限量指标见表2。
表2镉限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
谷类及其制品（稻谷、大米除外） 0.1 GB/T5009.15
稻谷、大米 0.2
蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外） 0.05
叶菜蔬菜 0.2
豆类蔬菜、根茎类蔬菜（芹菜除外） 0.1
芹菜 0.2
水果 0.05
食用菌类
食用菌 0.2
干制食用菌 1.0
豆类 0.2
薯类 0.1 GB/T5009.15
坚果及籽类 0.5
肉及肉制品（肝脏、肾脏除外） 0.1 肝脏 0.5
肾脏 1.0
水产品及其制品
鱼类及其制品（鱼罐头除外） 0.1 鱼罐头 0.2
甲壳类 0.5
贝类及头足类 2.0
蛋及蛋制品 0.05
调味品（食用盐除外） 0.1
食用盐 0.5
饮料类
矿泉水 0.003mg/L
瓶（桶）装饮用水 0.005mg/L
3 汞
食品中汞限量指标见表3。
表3汞限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
总汞（以Hg计）甲基汞
水产品（食肉鱼类除外）— 0.5（鲜重计） GB/T5009.17
食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）— 1.0（鲜重计）
谷类 0.02 —
蔬菜 0.01 —
食用菌类
食用菌 0.1 —
干制食用菌 0.2 —
薯类 0.01 — GB/T5009.17
肉及肉制品 0.05 —
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 0.01 —蛋及蛋制品 0.05 —
调味品
食用盐 0.1 —
饮料类
矿泉水 0.001mg/L —
特殊营养用食品
婴幼儿罐装辅助食品 0.02 —
4 砷
表4砷限量指标为保证我国居民不受砷污染危害健康，研究了食品中无机砷的限量卫生标准，以总无机砷计（mg/kg)，粮食：大米0．20、面粉0．10、杂粮0．20、蔬菜0．050、水果0．050、畜禽肉0．050、蛋类0．050、奶粉0．30、鲜奶0．05、豆类0．10、酒类0．050、淡水鱼（肌肉部分，鲜重计）0．10、海水鱼（肌肉部分，鲜重计）0．10、藻类（干重计）1．50、贝类及甲壳类（可食部，鲜重计）0．50、贝类及甲壳类（可食部，干重计）1．0、其他海产食品（可食部分，鲜重计）0．50），我国一般人群每人每日从膳食中摄入无机砷为75．45－100．66μg，不超这WHO建议的安全摄入量129μg。
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
总砷无机砷
谷类及其制品（稻谷、大米除外） 0.2 — GB/T5009.11
稻谷、大米— 0.2
水产品
鱼类— 0.1（鲜重计）
贝类、甲壳类、头足类及其他水产品— 0.5（鲜重计）
蔬菜 0.5 —
食用菌类
食用菌 0.5 —
干制食用菌 1.0 —
肉及肉制品 0.5 —
乳及乳制品 GB/T5009.11
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 0.1 —
乳粉 0.5 —
脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 —
调味品 0.5 —
甜味料
食糖 0.5 —
饮料类
包装饮用水 0.01 —
可可制品、巧克力和巧克力制品 0.5 —
特殊营养用食品
婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）— 0.2
添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品— 0.3
婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外）— 0.1 以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品— 0.3
锡
5锡限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
罐装固体食品（除罐装婴幼儿配方及辅助食品外） 250 GB/T5009.16 罐装饮料 150
罐装果酱 250 GB/T5009.16
罐装婴幼儿配方及辅助食品 50
注：罐装产品是指采用镀锡薄板容器包装的食品或饮料。
6 镍
食品中镍限量指标见表6。
表6镍限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
-* 人造奶油 1.0 GB/T5009.138
7 铬
食品中铬限量指标见表7。
表7铬限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
谷类及其制品 1.5 GB/T5009.123
蔬菜 0.5
水果 0.5
豆类 1.0
薯类 0.5
肉及肉制品 1.0
水产品 2.0
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 0.3 乳粉 2.0
蛋类 1.0
8 亚硝酸盐、硝酸盐
食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标见表8。
表8亚硝酸盐、硝酸盐限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
-* 亚硝酸盐硝酸盐
蔬菜及其制品 GB5009.33
腌渍蔬菜 20 —
乳及乳制品 GB5009.33
生乳 0.4 —
饮料类 GB/T8538
矿泉水 0.1mg/L —
瓶（桶）纯净水 0.002mg/L —
瓶（桶）饮用水 0.005mg/L —
特殊营养用食品 GB5009.33
婴儿配方食品 2a 100
较大婴儿和幼儿配方食品 2a 100b
婴幼儿谷类辅助食品 2c 100b
婴幼儿罐装辅助食品 4c 200b
a仅适用于乳基产品。
b不适合于添加蔬菜和水果的产品。
c不适合于添加豆类的产品。
9 苯并芘
食品中苯并芘限量指标见表9。
表9苯并芘限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（μg/kg）检验方法
稻谷、小麦 5 GB/T5009.27
熏烤肉类 5
熏烤水产品 5
脂肪、油和乳化脂肪制品 10
10 N-亚硝胺
食品中N-亚硝胺限量指标见表10。
表10N-亚硝胺限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（μg/kg）检验方法
N-二甲基亚硝胺
肉制品 3 GB/T5009.26
水产品
多氯联苯
食品中多氯联苯限量指标见表11。
11多氯联苯限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法
水产品及其制品 0.5 GB/T5009.190
注：多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。
氯-1,2-丙二醇
食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标见表12。
表123-氯-1,2-丙二醇限量指标
食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法液态调味品a 0.4 GB/T5009.191
a仅限于添加酸水解植物蛋白的产品。