浅谈优质稻米生产现状与发展建议_王依明

浅谈优质稻米生产现状与发展建议

王依明 张 珍 顾春军 吴雪源　（上海市浦东新区农业技术推广中心 ２０１２０１）

随着社会经济的发展和农业生产力水平的日益提高，农业生产正在由数量型向质量型转变，国内外众多专家学者也纷纷预言，２１世纪的主导农产品将是优质安全农产品。“民以食为天，食以稻为先”，我国不仅是水稻生产古国，也是水稻生产大国和稻米消费大国，因此，为满足人民对优质安全农产品的需求，进行优质稻米生产也必定是大势所趋。为促进我国优质稻米生产的发展，总结了我国发展优质稻米生产的历程、有利因素、存在的问题，并提出了相关发展建议。１ 发展优质稻米生产的历程

１９８３～１９８８年是我国优质稻米生产的第一个高潮，该阶段人们从忽视品质到开始重视；从２０世纪８０年代末到９０年代初，优质稻米生产进入了起伏期，安全稻米生产开始起步；１９９７年至今，我国优质稻米的开发研究进入稳定发展的第３个阶段，目前，我国优质水稻栽培面积不断扩大。２ 发展优质稻米生产的有利因素２．１ 粮食流通体制改革迈出了新的一步

１９９９年５月，在全国粮食流通体制改革工作会议上，提出了着力促进种植结构调整、提高粮食质量和生产效益的方针。具体为：（１）明确粮食生产的目标从高产向优质方向转移，且政府为这种转移提供了一定程度的政策保障。（２）调整国有粮食部门按保护价格收购粮食的范围。（３）购销企业可自行确定优质品种的具体购销价格，同时强调拉开品种差价，真正实行优质优价。（４）大型农业产业化龙头企业可与农民签订产销合同，按合同规定收购农民的粮食。２．２ 优质稻米的市场前景广阔

目前，我国稻米的市场需求量十分巨大，如我国部分地区每年人均消费的稻谷可达２００多ｋｇ。同时，近年来人们对稻米食用有从籼米向粳米转化的趋势，粳米市场成了最有发展潜力的稻米市场。而我国相比于优质粳米出口国澳大利亚、美国及日本、韩国等，澳大利亚正面临扩大水田和水资源的一系列问题，美国正面临水价上涨和为控制病虫害而实施稻田轮作（减少年均水稻种植面积）等问题，所以澳大利亚和美国提高大米生产和增加出口的潜力有限，再加上我国与日韩相比具有较大的价格优势和成本优势，因此，我国今后优质稻米的发展前景十分广阔。２．３ 政策优惠

优质稻米的产业化已越来越受到各级地方政府的支持，一些地方政府为其产业化发展制定了优惠贷款和减税等优惠政策，为优质稻米的产业化实施提供了有力的扶持。３ 发展优质稻米生产中存在的问题３．１ 优质品种的选育与市场需求的差距

优质稻米生产的基础是优质品种。改革开放以来，国家和各地加强了优质水稻品种的选育，也育成了一批品质好的水稻品种，但品种优质率较低，不能满足市场需求。如２０００年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国的水稻品种进行普查，在所调查的１　０９１个水稻品种中，按国标分析，仅有１１８个优质品种，优质率为１０．８％（其中：中籼１３个、粳稻９４个、糯稻１１个）；按部颁标准分析，仅有１８个优质品种，优质率仅为１．６５％。这是因为我国水稻良种的选育单位主要是科研院所和高校，长期以来受政策导向的影响，常以高产为主要研究方向，优质品种的储备不足，制约了优质稻米的生产和发展。

３．２ 优质稻米产业化经营起步晚、农民参与积极性差

产业化经营的核心是产加销密切衔接，定单生产，以销定产。目前优质稻米的产业化经营已在各地兴起，兴建了一批产加销一体化的米业企业，如上海光明米业有限责任公司等，但由于起步较晚，企业数量仍偏少，制约了优质稻米的产业化发展。同时，由于农民在产业化经营链条中往往处于不平等地位，获利少，挫伤了农民参与产业化运作的积极性，这也削弱了优质稻米产业在市场上的竞争优势。３．３ 多数企业规模小、品牌意识淡薄

由于多数米业企业规模小、资金短缺、机制不活、品牌意识淡薄，虽然涌现出了一大批绿色大米、无公害大米品牌，但生产的稻米因米质欠佳、加工不精、包装粗糙等，尤其是加工质量差，导致稻米档次较低，市场竞争力不强。３．４ 品种选育与推广脱节

在优质稻米新品种的选育和推广中，出现了明显滞后的态势。新品种研发后，没有相关的机构给予关注，没能迅速转化成可供推广的主打品种，选育与推广脱节，制约了优质稻米产业的发展。

４ 发展优质稻米生产的相关建议

４．１ 政府及相关部门应提供政策保障和资金投入

为发展优质稻米生产，政府部门应协调好科技单位（品种选育、技术推广）、农民（生产单位）、企业（加工）、市场营销（信息与网络）等主体的关系，并在产业化功能提升、产

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收稿日期：２０１５－０３－０４

摘　

要：优质安全农产品是２１世纪的主导农产品，为促进我国优质稻米生产的发展，总结了我国发展优质稻米

生产的历程、有利因素、存在的问题，并提出了相关发展建议，以供参考。

关键词：优质稻米；存在问题；发展建议

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３．４．３ 施肥时间的确定。基肥中有机肥耕田前施用、化肥耙田时施用。分蘖肥于移栽后７～８　ｄ（第５叶期末期，即４．９叶期）与除草剂一起施用。移栽后５　ｄ断水露田，促进扎根。施肥前土壤湿润，施肥后灌薄水，以水带氮，以减少肥料损失，提高肥料利用率。穗肥于倒４叶露尖时施用，施肥时要求田面无水，施肥后第２天肥料被土壤吸收再灌浅水层；倒２叶露尖时施保花肥；促花肥∶保花肥＝７∶３，即促花肥施纯氮３．４３　ｋｇ／６６７　ｍ２，保花肥施纯氮１．４７　ｋｇ／６６７　ｍ２。Ｐ、Ｋ肥根据目标产量６００　ｋｇ／６６７　ｍ２，按测土配方要求进行配比施用，按Ｎ∶Ｐ２Ｏ５∶Ｋ２Ｏ＝１∶０．５∶１比例，确定磷钾肥大田施用量为Ｐ２Ｏ５　７　ｋｇ／６６７　ｍ２、Ｋ２Ｏ　１４　ｋｇ／６６７　ｍ２。磷肥作基肥一次性施用，钾肥作分基肥和穗肥２次施用，两者比例为６∶４，即基肥施Ｋ２Ｏ　８．４　ｋｇ／６６７　ｍ２、穗肥施Ｋ２Ｏ５．６　ｋｇ／６６７　ｍ２。

３．５ 精确的水浆管理

３．５．１ 分蘖期抓好浅水间歇灌溉。机插稻一般不宜建立水层，宜采用湿润灌溉的方式，待长出一个叶龄、发根活棵后，断水露田，以进一步促进发根，待长出第２张叶时，采用浅水层结合断水露田的方式。

３．５．２ 中期抓好提早搁田。在７．１叶期当群体总茎蘖数达穗数苗的７５％～８０％（即苗数达１７．２５万～１８．４０万苗／６６７ｍ２）时开始脱水搁田，控制９．１叶期时发生的无效分蘖。这是提高成穗率和群体质量的关键措施之一。

３．５．３ 拔节期至成熟期实行湿润灌溉。此期应实行湿润灌溉，保持土壤湿润、板实，以满足水稻生理需水、增强根系活力和提高群体中后期光合生产积累能力，这是提高结实率和粒重的关键技术之一。

３．６ 精确的病虫草防治

３．６．１ 化学除草定量。移栽后７～８　ｄ用好除草剂，在施促蘖肥时用３５％丁苄１００～１２０　ｇ／６６７　ｍ２拌尿素撒施除草。３．６．２ 病虫防治定量。浸种时强调防治恶苗病，大田期５月中旬要重点防治螟虫，６月上、中旬要重点防治稻纵卷叶螟、白背飞虱、纹枯病等。

３．６．３ 喷施爱苗和喷施宝定量。在水稻破口前５～７　ｄ、全部齐穗后各喷施１次爱苗加喷施宝，每次用爱苗１５　ｍＬ／６６７ｍ２＋喷施宝２０　ｍＬ／６６７　ｍ２，对水４５　ｋｇ／６６７　ｍ２均匀喷施。———————

参考文献

［１］　凌启鸿．水稻精确定量栽培理论与技术［Ｍ］．北京：中国农业 出版社，２００７．

［２］　寿建尧，黄铁军．超级早稻中早２２机插精确定量栽培单产超 ６００　ｋｇ／６６７　ｍ２技术［Ｊ］．中国稻米，２０１１，１７（１）：４７～４９．［３］　寿建尧，葛金水，杨长登，等．高产抗病早籼新品种中早３９在 诸暨的种植表现和高产栽培技术［Ｊ］．中国稻米，２０１２，１８

　（３）：６４～６５．

业利益分配、品种选育、基地建立、先进栽培技术的推广和产品销售等方面出台一些相应的保障性政策，同时，还应增加资金投入，促使优质稻米产业化发展形成良性循环。４．２ 发挥龙头企业的辐射带动作用

在龙头企业受到政府持续支持而不断提升自身地位的条件下，各级政府也要督促这些企业真正发挥“龙头”作用，在提高稻米品质、促进农民增收起到辐射带动作用。

４．３ 相关部门应成为优质稻米产业化生产的推动力量政府应出资立项，确定优质稻米新品种的选育任务与目标，科研部门应抓住农业产业化发展的机遇，加快内部改革的步伐，从事品种研发的相关科技人员，应加强科技研发工作，加强科研与实际市场需求的联系，加快品种更新换代；从事栽培的相关科技人员，应根据优质稻米生产区的气候、土壤、水等自然环境，积极开发、引进、推广先进实用的栽培技术及优良品种科学实用的栽培技术。气象部门应为农民做出灾害性天气预报，并提出预防对策。推广部门应积极加强与龙头企业的联系和沟通，及时从市场上和龙头企业中收集信息，逐步建设稳定、规范、标准的优质稻米生产基地，真正起到科技中介组织为龙头企业和农户提供双重服务的作用，促进优质稻米产业化的发展。

４．４ 农民应成为优质稻米产业化发展的中坚力量

由于受传统的农户家庭式生产经营的影响，在我国包括优质稻米生产在内的农业产业化不可能走其他国家的大农场经营模式，而只能依靠各家各户，在分户经营的基础上实现辩证统一，使农民成为优质稻米产业化发展的中坚力量。优质稻米生产必须强调规范化和标准化，农户一旦签订了订单，就必须严格按技术规程和标准进行种植、管理、收获，努力提高优质水稻的质量和产量。

４．５ 创建优质稻米精深加工体系，全面提高稻米品质要根据市场变化，尽快改变目前稻米加工中小型、分散、低水平、粗加工的状况，创建优质稻米精深加工体系，全面提高稻米品质。要研究改进稻谷干燥、分级加工、着水调质、大米精碾、大米抛光与色选及包装等的工艺水平；要研究贮藏条件对稻米品质的影响，完善贮藏设施，消除贮藏、加工、运输和销售中的次级污染；要加强质量检测，组建大型、设备一流、工艺先进的稻米加工企业，为创建品牌奠定基础；同时，还要做好稻米深加工技术的研究与应用。

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食受热均匀一致，当种子含水量降至１５％左右时即可储藏或销售。

４．２ 积极推进机械化生产

通过５年的社会化服务实践，笔者切身感受到农机作业对规模化农业生产的重要性。无论是秸秆还田、播种、机插秧，还是收割机械，都要求配套功率大、配置全、作业质量高的农机，且要求操作人员熟练作业。只有农机和农艺深度融合，积极推进机械化生产，才能发挥出规模化生产的最大效益，从而实现农业社会化服务的最大发展和良性循环。

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