蔬菜营养与平衡施肥技术

蔬菜营养与平衡施肥技术

蔬菜是咱们农民的主要经济作物之一，无论露地种植还是大棚种植，人们在施肥上大多沿用老经验，习惯使用有机肥料和氮肥或者磷酸二铵，很少施用钾肥和中微量元素肥，而蔬菜生长恰恰离不开这些肥料。随着蔬菜一茬茬采收，养分被大量带出，土壤养分失去了平衡，钾和中微量元素严重缺失，导致各种生理性病害频繁发生，大大降低了蔬菜的产量和品质，为了有个好收成，咱们就得学会掌握蔬菜平衡施肥技术。

蔬菜平衡施肥离不开测土配方，大家可以到当地土壤肥料工作站或者信誉好的大型农资企业的农化服务中心咨询，请他们帮助免费测土配方并制定平衡施肥方案。

下面咱们就跟大家说一说，怎样进行蔬菜平衡施肥。由于蔬菜的品种很多，咱们就按照不同的类别来逐一说明。

一、茄果类蔬菜

这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等。这类蔬菜对土壤含氧量要求较高，通气性不好会影响根系对养分的吸收。

这类蔬菜苗期需肥量小，但要求营养全面，尤其是对氮磷较敏感，如果缺乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第一穗果坐住，需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。

它们的生长特点是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。养分失衡容易引起生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生产上要注意调节长棵与结果的矛盾所以，

茄果类蔬菜喜钾、钙，以西红柿为例，每1000公斤产量，其养分吸收量为氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化钾4.38公斤，氧化钙3.3公斤。比例约为1︰0.5︰1.5︰1（图表）在施肥上要多施有机肥以改良土壤，重视磷、钾肥的施用，保证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意钙、铁、锰、锌等微量元素的施用。

西红柿亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：

基肥：亩施腐熟有机肥1500－2000公斤或商品有机肥300－500 公斤，尿素10－15公斤、过磷酸钙60-80公斤、硫酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。推荐施用侧与配方的专用复合肥30—50公斤。撒施后耕翻粑匀。

追肥：进行第1次追肥，一般在定植后10－15天，即第一穗果坐住前。亩施尿素5－8公斤、硫酸钾5-10公斤或肥量相当的复合肥10—15公斤。追肥后中耕培土，适当蹲苗；

第2次追肥，在第一穗果开始膨大时进行，亩施尿素20-25公斤，硫酸钾15-20公斤；或肥量相当的复合肥30—50公斤。

以后采收一穗果，进行一次追肥，每亩随水追施尿素5公斤左右，就可以满足植株生长和果实发育的需要。

追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。其它蔬菜追肥方式与此相同，后面不再讲述。

在座果期喷施0.5%氯化钙溶液可有效防治脐腐病，并可提高果实硬度，有利于储藏及运输；

二、白菜类蔬菜

这类蔬菜包括大白菜、小白菜、小油菜等，都有很大的叶面积，蒸腾量大，但根系浅，因此要求土壤湿润肥沃。

大白菜每1000公斤产量，对氮、磷、钾的吸收量为：氮0.8—2.6公斤、五氧化二磷0.8—1.2公斤、氧化钾3.2—3.7公斤。

氮在大白菜幼苗期、莲座期植株体内含量较高，至结球期逐渐降低；磷的含量从幼苗期至结球期变化不大；钾的含量是幼苗期、莲座期低，结球期稍高。

大白菜喜钙，大白菜中后期干烧心现象就是由于缺钙引起的。

大白菜对微量元素的需求，以铁为最多，钙、锌、硼、锰次之，铜最少。

白菜类蔬菜施肥要足施有机肥，重视钾肥、合理施用氮磷肥、补充钙肥，保证全生长期供应充足的氮素、后期充足的磷、钾肥及适时适量使用微量元素，是白菜类丰产的关键。

大白菜亩产4000－5000公斤商品菜，施肥方案如下：

定植前亩施腐熟有机肥1500－2000公斤或商品有机肥200－300公斤，尿素11－15公斤，过磷酸钙50-80公斤，硫酸钾20－30公斤活邯量相当的复合肥30—50公斤作为基肥；

莲座期，进行第1次追肥，即亩施尿素5－8公斤、硫酸钾10-15公斤；结球初期，进行第2次追肥，即亩施尿素11-15公斤；结球中期进行第3次追肥，亩施尿素5-8公斤。根据实际情况，结球中

期叶面喷施0.25%—0.5%的硝酸钙溶液可明显降低大白菜因缺钙引起的干烧心发病率。

三、瓜类蔬菜

这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，生长特点是长棵与开花坐瓜并进，瓜类蔬菜根系主要分布于表土25公分内，10公分内最为密集，侧根横向集中于半径30公分内。喜湿但不耐料涝，适宜保水能力强的土壤，需要经常灌溉。

瓜类蔬菜产量高、需肥量大，喜肥但不耐肥，开花以前养分需求量较小，结瓜期养分需求很大。以黄瓜为例，开花以前对氮的吸收量只占全生育期的6.5%，到结瓜时达到吸收高峰。在结瓜盛期的20多天内，黄瓜吸收的氮磷钾量分别占吸收总量的50%、47%和48%左右。到结瓜后期，生长速度减慢，养分吸收量减少，其中以氮钾减少较为明显。在施肥上要重视磷、钾、钙肥的施用，并保证养分的平衡供应，注意锰、铜等微量元素肥的施用。

黄瓜每1000公斤产量，其养分吸收量为氮2.8-3.2公斤、五氧化二磷1.14-1.83公斤、氧化钾3.96-5.28公斤。

黄瓜亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：定植前亩施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。根据黄瓜的根系分布特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，少量多次，一般追肥的次数为3-5次。结瓜初期进行第1次追肥，亩施纯氮3-4公斤、氧化钾4-6公斤。盛瓜期进行三次追肥，每次亩施纯氮3-4

公斤、氧化钾5-6公斤。第5追肥在结瓜后期，只使用氮肥，亩施纯氮2-3公斤。

追肥可采用随水冲施或撒施后浇水。

在结瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%-0.5%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷施2-3次。盛果期喷施0.02-0.05%的钼酸铵，能够增加果实中维生素含量，降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。

四、绿叶菜类

这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、苋菜、生菜、茼蒿和茴香等，这类蔬菜食用部分是幼嫩的绿叶或嫩茎，特点是根系浅，吸肥能力弱，栽植密度大，生长迅速而且周期短，要求土壤湿润肥沃、要求肥水供应充足。这类蔬菜属于喜钾作物，需钾量最大、氮次之、需磷较少。以芹菜为例，每1000公斤产量，吸收氮2.55公斤、五氧化二磷1.36公斤、氧化钾3.67公斤，其吸收比例为1︰0.5︰1.4，

芹菜产量高低和氮素肥料有密切联系。芹菜苗期需磷较多，后期需钾较多。氮肥能保证叶的分化和生长，但过多则出现立心晚、收获延迟。钾对芹菜的品质影响较大，可促进芹菜叶柄粗壮而充实，光泽性好，有利于提高产量及改善品质。此外，芹菜对硼和钙比较敏感，缺乏时芹菜易产生干心病。因此，芹菜生产中要注意增施硼和钙素肥料。

以芹菜为例，亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：定植前亩施腐熟有机肥3000-4000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾