甲壳素简介

甲壳素的制备
• 原料与低碱液浸泡洗去蛋白质 原料 及其他附着物
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• 酸碱液浸泡加温溶出钙质
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几丁质
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• 强碱液加温脱除乙酰基 甲壳素
清洗
烘干
磨粉
研究成果与应用
在食品工业 中的应用
在医药卫生方 面的应用
在农业中的应用 在轻纺业中的应用
在食品方面的与应用
研究成果与应用
一、絮凝剂
• 利用壳聚糖的絮凝作用，它可作为许多 液体产品或半成品的除杂剂
二、食品添加剂
• 甲壳素及其衍生物作为脂肪清除剂添加 到食物中制作减肥食品
• 加入到牛奶中，间接促进对乳糖的吸收
在医药卫生方面的与 应用
提高免疫能力、凝血与抗凝血作用、抗肿瘤作用、人 造器官、药物载体、杀虫、抗感染作用、降脂、降胆 固醇和防止动脉粥样硬化、抗心律失常、抗溃疡、中 药浸提等等
化妆品中恰当地添加壳聚糖及其衍生物，可 显著地提高产品质量和附加值 功能性日用品
研究成果与应用
在农业中的应用
特殊生物功能
研究成果与应用
Thanks！
自然界第二大纤维来源
几丁质简介
存在于动物界的虾ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ蟹、昆虫外壳、鱿鱼软 骨、微生物界的酵母菌及真菌细胞壁
分子结构与性质
几丁质的分子结构 脱去乙酰基
甲壳素的分子结构
分子结构与性质
聚氨基葡萄糖
可使聚合物分子链带正电，这 是甲壳素许多独特功能的基础
与皮肤（带负电）紧密结合，于化妆品 上加以利用。 与病菌表面鞭毛及套膜吸附凝集,抑制其繁 殖。 与脂肪及胆固醇结合,进而形成不消化之凝集 粒。
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甲壳素简要概述
目录
甲壳素简介 化学结构与性质
甲壳素的制备 研究成果与应用
甲壳素简介
什么是甲壳素 又名壳聚糖，几丁糖,是近年来最受注目的天然食品纤维之一
是一种含氮多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质五大生命要素后， 甲壳素被科学界誉为“第六生命要素”
在农业中的应用
研究成果与应用
• 激发种子提前 发芽，提高发 芽率和抗病力
种子处理剂
• 适当的稳定性 和可降解性
• 降解后是优质 的肥料
液体土壤 改良剂
• 壳聚糖促进鸡 对乳清的吸收
饲料添加剂
在轻纺工业中的应用
日用化学用品、上浆剂、印染助剂、纤维制品、卷烟材料
纸张中添加壳聚糖后有较高的干湿强度且表 面光滑，另外还能赋予纸张以特殊性能，如 柔软性、耐燃、防静电、防霉