酒店工程部培训PPT.pptx

二、设施设备的运行管理
1、设备使用管理 设备使用管理遵循“谁使用谁负责”的原则。主要包
括使用前的准备工作和使用基本要求两方面。 使用前的准备工作主要包括技术资料的准备、对操作
者的技术培训和对设备安装情况检查三方面。 设备使用的基本要求是“三好、四会、五项纪律”。
部门要做到三好：即“管好、用好、维护好”设备。
重要的支持和保障部门，它占据着重要的基础地位。
酒店的服务质量大体分为有形产品质 量和无形产品质量两个方面，前者主要表 现为设备设施、装饰风格、环境特色和实 物产品的质量，后者主要表现为服务态度 、礼貌礼节、仪容仪表、语言动作、清洁 卫生、服务操作所反映出来的价值高低， 两者相互依存，缺一不可。
现代酒店的管理者通常重视无形产品居
特别抢修
已有客人入住的房间、 VIP房正在开会的会 议室、正在出菜的厨 房或不马上处理会引 起客人和酒店设备有 较大影响的故障项目
1、工程部日常报修流程
维修工上班后或维修回来后应在岗待命
值班工程师根据领导指示和维修单派工
维修工接单后应据故障原因，带齐工具、备件前往
有面客的维修点 ，必须由服务员引入，不得自行进入 处理故障时如要局部停水、停电、停气或会发出很大的响 声时必须经所在部门主管级领导同意，方可进行。 故障处理完毕后要清理现场，清除所有施工遗留物 故障处理完毕后要经使用部门领班级以上领导签字 认可，交回工程部值班工程师存档备案； 如有暂时不能处理的故障，应报值班工程师，由值班工 程向报修部门主管级以上领导汇报，做好解释工作。
节能降耗也是工程 部的重要工作之一，工 程部必须在保证酒店舒 适的前提下，努力做好 节能降耗工作，为提高 酒店经济效益打下基础。
负责酒店设备的技术 档案管理，认真作好设备 分类、编号、登记，建立 设备档案，做好设备动态 管理。
负责各种设备的运 转、维修、保养所需要 的材料和零部件申购计 划及材料管理
设备维护保养得要求：
整齐 巡检 计划维修 预知性维修
设备维修的实施
小修 项修 大修
节能措施
不同区域启停照明时间或调整照明亮度 下班后及时关闭电源开关 节约用水 合理调节空调温度
部门日常报修
日常报修
日常维修是指一般性 的修理，其任务由值 班工程师派值班维修 工去完成
4、设备的的安装、调试和试运行
设备安装就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术 要求，将已到货并经开箱检查的设备安装在规定的基础上， 达到安装规范的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生 产工艺的要求。
调试的工作包括：设备的全面清洗和检查，零、部件间 隙的调整、润滑，试车。
设备安装完毕，调试合格、试车成功后，必须进行安装 工程验收。设备验收合格后，方可移交使用部门。
工 程 部
主要内容
工程部在酒店管理中的地位 工程部的基本任务 酒店设施设备管理 节能措施 部门报修程序
工程部在酒店管理中的作用
在现代酒店经营管理中，酒店服务项目不断增 加，吸引高端客源向服务纵深发展，与之配套的住 宿、餐饮、通信、商务、娱乐、健身、保安等设施 设备的种类也不断增加。与此同时，前厅、客房、 餐饮、财务、培训、工程部楼宇自动化等部门对先 进的专业化设施设备的依赖程度不断加深。因此， 工程部成为顾客消费活动和酒店各部门经营活动最
多，往往忽视或不完全重视对有形产品的管 理，时间稍长，酒店的运行成本必然相对增 加，服务质量停止不前，甚至相对减弱。因 此，设备设施在酒店中的作用，用形象一点 的话说，就像一个人心脏所起的作用，心脏 是人活动的动力，设备设施就是酒店营运的 动力，也是提高服务质量、工作效率、增加 利润和保全安全的保障。
工程部的基本任务
工程部在酒店中属于后台服务部 门，也是后勤保障部门，其服务一般 不直接对客服务，而是通过创造和维 持幽雅、舒适的对客环境，保证顾客 住宿、餐饮、娱乐等消费生活的正常 进行。
负责能源供 应，保证24小时 不间断电源供应 和24小时不间断 凉热水供应，设 备正常运行。
负责酒店电力运
设备惊醒分类编号。 每台设备进店后都应该进行设备登记、形成设备
资产管理的基础资料，包括设备台账、设备卡片、设 备档案和设备资产的动态管理。
2、设备的投资决策
设备决策的基本原则是：经营上适用、技术上先进、 经济上合理、运行可靠且便于维修。
3、设备购置
设备购置包括设备采购的方式、设备信息和采购标 准、采购合同管理和设备验收四个环节。
2、工程部特别抢修流程
由值班工程师或工程部经理发出维修指令 维修人员在接到指令后，三分钟内赶到现场
面客的场所必须由服务员引入 维修完后必须清理现场 暂不能处理的故障应报值班工程师，由值班工程师向 报修部门解释，并协助报修部门做好应急措施 值班工程师要求报修部门补办报修单手续
员工要做到四会：即“会使用、会维护、会检查、工 程部及其他部门重要设备的运行值班人员，要会一般 的调整和简单的故障排除”。
操作者要执行五项纪律：定人定机，凭证操作；保持 设备清洁；认真执行交接班制度；管好工具、。附件； 不准在机器运行时擅自离开岗位、
2、设备的维护保养
日常维护：设备使用、操作人员完成 定期维护：专业设备维修人员完成 设备维护保养的实施：贯彻“预防为主” 的方针，正确编制维护计划，合理安排维 护工作
行、动力、照明、给 排水、通风、空调、 制冷、电梯、厨房设 备、音响、电视电话、 楼宇自控等工程设备 设施的预防性维护保 养和设备运行。
负责对酒店的设施设备 进行综合管理，做到设备设 施装配合理、择优选购、正 确使用，或指导其他部门正 确使用，精心维护、科学检 修并适时更新，保持设备完 整，不断挖掘酒店的技术装 备潜力，充分发挥设备效能。
酒店设施设备管理
酒店设备种类繁多，技术先进，是酒店产品 的重要组成部分。同时，由于设备的购置费、维 持费很高，因此酒店设施设备管理是酒店管理的 重要内容。通过的设备的科学管理，可以有效降 低酒店的成本，提高酒店产品质量。
如何对设备进行合理有效 的管理节约成本呢？
一、设施设备的前期管理
1、设备资产管理 酒店设备种类多。分布广，为了便于管理，应对