餐饮单位食品安全检查计划
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食品安全检查计划
为了加强本单位食品安全管理,切实履行食品安全管理制度,保障幼儿身体健康和生命安全,
特制订本计划。
成立专门食品安全检查小组,负责食品安全监察工作。
组长:
小组成员:
检查内容包括个人卫生,环境卫生,物品摆放,食品储藏,进货台账,原材料存放,留样,卫生设备操作卫生,餐具消毒,设施设备,和饭菜质量等内容,具体如下。
1.环境卫生:地面是否有残留的食品残渣等垃圾,地面坑洼是否有及有污水,泔水桶是否加盖,水池内外,排污地沟有无堵塞,是否有饭菜残渣,灶台操作台是否干净,整洁。墙面门窗是否干净无污染。无灰尘
2.食品原料采购:必须有正规厂家提供,索要凭证。
3.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽,有无带首饰上岗,
有无在工作区操作间吸烟,有无在操作间高声喧哗,有无不良卫生习惯。
4.从业人员是否按流程进行操作,做到生熟。荤素分开,有健康保健网无不规范操作现象。
5.库房是否通风。整洁,整齐,明亮,更衣室衣物是否挂的整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗,消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁
7.每餐供餐的饭,菜是否按规定存放留洋。
单位(盖章)
年月日