适合大锅饭的家常菜
食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱菜谱一：红烧肉食材：•猪肉五花肉500克•葱一根•姜片适量•料酒适量•酱油适量•冰糖适量•清水适量步骤：1.将五花肉切成块状，放入冷水中焯水，去腥。
2.捞出后冲洗干净，切成小块备用。
3.热锅加入五花肉块，小火慢煸炒，使其出油。
4.加入葱姜炒香，加入适量的料酒腌制片刻。
5.加入酱油炒匀，倒入适量的清水淹没肉块。
6.加盖大火煮沸后转小火焖煮30分钟至肉烂熟。
7.加入适量的冰糖，翻炒使肉均匀上色。
8.继续焖煮10分钟，让肉片更加入味。
9.最后，收汁即可。
菜谱二：麻婆豆腐食材：•嫩豆腐300克•细碎牛肉50克•辣豆瓣酱适量•料酒适量•青蒜粒适量•生姜末适量•豆瓣酱适量•食用油适量•鸡精适量•盐适量•水淀粉适量步骤：1.将豆腐切成小块，放入热水中焯水后捞出。
2.锅中加热适量的食用油，加入细碎牛肉煸炒至变色。
3.加入姜末，豆瓣酱炒香。
4.倒入适量料酒搅拌均匀。
5.加入少量水煮沸，放入焯水过的豆腐，加盖焖煮片刻。
6.加入辣豆瓣酱，搅拌均匀。
7.加入适量的盐和鸡精调味，炖煮几分钟。
8.最后，用水淀粉勾芡即可。
菜谱三：宫保鸡丁食材：•鸡腿肉250克•鸡胸肉250克•干辣椒适量•花椒适量•姜片适量•大蒜适量•料酒适量•葱段适量•生抽适量•盐适量•白糖适量•醋适量•生粉适量•鸡蛋适量•植物油适量步骤：1.鸡腿肉和鸡胸肉切成小丁，放入碗中。
2.加入料酒、生粉和鸡蛋拌匀，腌制片刻。
3.干辣椒剪成小段，花椒稍微砸碎备用。
4.热锅中加入适量植物油，烧热后加入姜片和大蒜炒香。
5.加入干辣椒和花椒炒出香味。
6.加入腌制好的鸡丁炒熟。
7.加入生抽、盐、白糖和醋调味，炒均匀。
8.最后，加入葱段翻炒片刻即可。
菜谱四：川味回锅肉食材：•五花肉400克•干辣椒适量•蒜瓣适量•姜片适量•青蒜粒适量•料酒适量•豆瓣酱适量•白糖适量•盐适量•食用油适量•酱油适量步骤：1.五花肉切薄片，加入适量的料酒腌制片刻。
2.干辣椒剪成小段，蒜瓣剁成蒜末，姜片切成小块备用。
食堂大锅菜主菜炒菜500道菜单笔记分享，第二章
食堂大锅菜主菜炒菜500道菜单笔记分享，第二章上一篇文章分享出来，平台推广也很给力，网友朋友们也都比较认可和支持，所以老万今天就接着继续把食堂大锅菜主菜炒菜菜单笔记分享剩余的全部分享出来仅供大家参考交流沟通。
其实我们做大锅菜的同行们在开菜单的时候，我们要想着大锅菜其实就是工作餐而已和酒店小锅菜是有所差别的，我们尽量挑选一下下饭菜的菜单来做出来给员工们吃，因为食堂菜品主要是要让员工们吃饱饭，不要浪费米饭。
有很多变颜色没有卖相不下饭的菜单就尽量少开，因为这样的菜单开出来，厨师做出来打给员工，最后很多工人不喜欢吃都是倒掉浪费了。
腰果炒肉丁，豆豉蒜苔炒肉丁，豇豆炒肉丁，榨菜红椒炒肉丁，莲藕丁炒肉丁，豆芽炒肉丁，青豆炒肉丁，豌豆炒肉丁，毛豆炒肉丁，香干炒肉丁，木耳炒炒肉丁，豆角炒肉丁，小米辣豌豆肉丁，青瓜玉米炒肉丁，杭椒炒肉丁，胡萝卜毛豆炒肉丁，香菇胡萝卜玉米炒肉丁，麻辣肉丁，蚝油青椒肉丁，宫爆肉丁，尖椒洋葱炒牛肉丸，蒜苔红椒炒牛肉丸，西芹胡萝卜炒牛肉丸，芹菜木耳炒牛肉丸，菜花蒜苗炒牛肉丸，杂菇炒牛肉丸，葱炒牛肉丸，豆角炒牛肉丸，线椒炒牛肉丸，爆炒里脊肉，蒜苔炒里脊肉，青椒炒里脊肉，碎炒里脊肉沫，彩椒炒里脊肉丝，油炸小酥肉，尖椒炒小酥肉，西芹炒酥肉，酸汤酥肉，笋干酥肉炖三鲜，椒盐酥肉，萝卜焖酥肉，炸蒸酥肉，剁椒豆豉蒸酥肉，蘑菇炒脆皮肠，西芹炒脆皮肠，蒜苔炒脆皮肠，豆角炒脆皮肠，尖椒炒脆皮肠，毛豆木耳炒脆皮肠，木耳胡萝卜炒脆皮肠，荷兰豆炒脆皮肠，西兰花炒脆皮肠，花菜炒脆皮肠，青椒炒带鱼，椒盐带鱼，辣炒带鱼，茄汁带鱼，鱼香带鱼，香煎带鱼，红烧带鱼，干烧带鱼，糖醋带鱼，干炸带鱼，豆角香干炒带鱼，西芹木耳炒带鱼，蒜苔炒带鱼，酱炒猪头肉，回锅猪头肉，杭椒炒猪头肉，蒜苗炒猪头肉，香辣猪头肉，蒜苔炒猪头肉，芹菜炒猪头肉，胡萝卜蒜苗炒猪头肉，豆角炒猪头肉，香干芹菜炒猪头肉，包菜炒猪头肉，杏鲍菇炒猪头肉，花菜炒猪头肉，荷兰豆炒猪头肉，尖椒胡萝卜炒猪头肉，洋葱青椒炒猪头肉，酸菜线椒炒猪头肉，五香辣炒猪耳，尖椒蒜苗炒猪耳，蒜苔炒猪耳，芹菜木耳炒猪耳，鲜笋炒猪耳，小米辣炒猪耳，洋葱红椒炒猪耳，酥炸池鱼，豆豉青椒炒池鱼，彩椒炒池鱼，杭椒炒池鱼，香辣池鱼，椒盐池鱼，香烤池鱼，蒜苔红椒炒池鱼，双椒洋葱炒池鱼，青椒炒红肠，蒜苔炒红肠，辣炒红肠，青瓜木耳炒红肠，菜花蒜苗炒红肠，双椒洋葱炒红肠，笋干炒红肠，西芹炒红肠，芹菜木耳炒红肠，丝瓜炒红肠，彩椒炒红肠，荷兰豆炒红肠，毛豆炒红肠，尖椒豆干炒红肠，青椒炒腊肠，西芹炒腊肠，胡萝卜蒜苗炒腊肠，荷兰豆炒腊肠，蒜苔炒腊肠，西兰花炒腊肠，芹菜木耳炒腊肠，土豆片蒜苗炒腊肠，杭椒炒腊肠，青椒洋葱炒腊肠，毛豆豆干炒腊肠，青瓜炒腊肠，苦瓜炒腊肠，芥蓝炒腊肠，彩椒炒热狗，豆角炒热狗，蒜苔炒热狗，西芹炒热狗，玉米笋炒热狗，尖椒炒热狗，黄瓜炒热狗，孜然土豆炒热狗，荷兰豆炒热狗，花臂炒热狗，青瓜炒热狗，木耳炒热狗，胡萝卜蒜苗炒热狗，香煎秋刀鱼，豆豉尖椒炒秋刀鱼，豆豉剁椒蒸秋刀鱼，香辣浇汁秋刀鱼，西芹炒秋刀鱼，椒盐秋刀鱼，干炸秋刀鱼，豉香秋刀鱼，双椒洋葱秋刀鱼，蒜苔红椒炒秋刀鱼，香辣孜然秋刀鱼，干锅秋刀鱼，四季豆胡萝卜炒火腿肠，黄瓜炒火腿肠，冬笋蘑菇炒火腿肠，芹菜木耳炒火腿肠，青椒炒火腿肠，杏鲍菇炒火腿肠，鸡蛋干尖椒炒火腿肠，花菜蒜苗炒火腿肠，胡萝卜玉米笋炒火腿肠，蚕豆炒火腿肠，圆椒炒火腿肠，洋葱炒火腿肠，荷兰豆炒火腿肠，青椒土豆炒火腿肠，洋葱火腿肠炒鸡蛋，西兰花炒火腿肠，海鲜菇炒火腿肠，香酥鸡排，面包糠炸鸡排，黄金炸鸡排，茄汁鸡排，蒜香鸡排，新奥尔良炸鸡排，起士炸猪排，黑胡椒炸猪排，茄汁猪排，香酥猪排，奥尔良烤猪排，茄汁香酥鱼排，芝士煎鱼排，干炸鱼排，椒盐鱼排，黄金鱼排，油炸骨肉相连，杭椒炒骨肉相连，浇汁骨肉相连，香炸骨肉相连，椒盐骨肉相连，油炸牛肉串，孜然牛肉串，油炸羊肉串，孜然羊肉串，韭菜花炒大虾，莲藕条炒大虾，杭椒炒大虾，青椒炒大虾，红椒蒜苔炒大虾，孜然大虾，油焖大虾，椒盐大虾，蒜蓉大虾，西芹炒大虾，西兰花炒大虾，荷兰豆炒大虾，洋葱尖椒炒大虾，西芹木耳炒大虾，豆角炒大虾，干煸泥鳅，香辣泥鳅，麻辣芝麻泥鳅，双椒炒泥鳅，辣椒炒泥鳅，椒盐泥鳅，蒜香泥鳅，青椒炒素鸡，香菇木耳炒素鸡，双椒洋葱炒素鸡，西芹胡萝卜炒素鸡，肉片炒素鸡，芹菜炒素鸡，茶树菇炒素鸡，胡萝卜炒素鸡，酥炸鸡腿，脆皮炸鸡腿，奥尔良炸鸡腿，面包糠炸鸡腿，茄汁炸鸡腿，椒盐鸡腿，香酥鸡翅根，黄金鸡翅根，面包糠炸鸡翅根，椒盐鸡翅，香酥鸡翅，面包糠炸鸡翅，尖椒炒烤鸭，爆炒烤鸭，蒜苔炒烤鸭，香芹炒烤鸭，杭椒炒烤鸭，香辣烤鸭，双椒洋葱炒烤鸭，胡萝卜木耳炒烤鸭，酥炸藕夹，椒盐藕夹，茄汁藕夹，爆炒猪脆骨，蒜蓉炒鸡脆骨，子姜炒猪脆骨，尖椒炒猪脆骨，蒜苔炒猪脆骨，孜然脆骨，辣炒脆骨，豆角炒猪脆骨，西芹炒猪脆骨，西芹炒鱿鱼卷，韭菜炒鱿鱼须，洋葱炒鱿鱼，尖椒炒鱿鱼丝，泡椒酸豆角炒鱿鱼，杭椒炒鱿鱼卷，野山椒酸菜炒鱿鱼，爆炒鱿鱼，蒜苔红椒炒鱿鱼须，芹菜胡萝卜炒鱿鱼卷，韭菜花炒鱿鱼丝，圆椒炒鱿鱼卷，菜花炒鱿鱼卷。
美食大锅菜菜谱大全
美食大锅菜菜谱大全简介大锅菜是中国传统菜品之一，以其丰富的口味、多样的食材和简单的烹饪方式而闻名。
本文将介绍一些经典的大锅菜菜谱，帮助您快速了解和制作这些美食。
目录1. [宫保鸡丁](#宫保鸡丁)2. [酸菜鱼](#酸菜鱼)3. [腐乳烧鸭](#腐乳烧鸭)4. [麻辣香锅](#麻辣香锅)宫保鸡丁食材- 鸡胸肉 250克- 干辣椒 10个- 腰果 50克- 生姜 10克- 蒜蓉 10克- 料酒 20毫升- 酱油 30毫升- 盐适量- 糖适量- 淀粉适量步骤1. 将鸡胸肉切成丁状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，腰果炒香备用。
3. 锅中热油，爆炒蒜蓉和生姜。
4. 加入鸡胸肉翻炒至变色。
5. 加入干辣椒和腰果，继续翻炒。
6. 加入酱油、糖和适量水，炖煮片刻。
7. 用淀粉勾芡，炒匀即可。
酸菜鱼食材- 鲜鱼块 500克- 酸菜 200克- 干辣椒 10个- 姜块 15克- 蒜瓣 10瓣- 料酒 20毫升- 酱油 30毫升- 盐适量- 糖适量- 豆瓣酱适量步骤1. 酸菜洗净后切段，干辣椒剪成小段。
2. 锅中热油，爆炒蒜瓣和姜块。
3. 加入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒炒出香味。
4. 加入酸菜炒匀。
5. 加入料酒、酱油、盐和糖，煮开后放入鱼块。
6. 煮至鱼块熟透，即可食用。
腐乳烧鸭食材- 鸭肉 500克- 腐乳 50克- 葱姜蒜适量- 料酒 20毫升- 酱油 30毫升- 盐适量- 糖适量步骤1. 鸭肉切块焯水。
2. 锅中放入姜块和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 放入鸭肉翻炒至变色。
4. 加入料酒炒至酒气散去。
5. 加入腐乳炒匀。
6. 加入适量水，煮开后加入酱油、盐和糖。
7. 用中小火炖煮20分钟至鸭肉熟透。
麻辣香锅食材- 牛肉 200克- 猪肉 200克- 鸭血 100克- 洗净的猪骨熬制的高汤 500毫升- 豆瓣酱适量- 干辣椒适量- 蒜蓉适量- 姜蒜末适量- 老抽 30毫升- 辣椒粉适量- 孜然粉适量- 白芝麻适量- 盐适量步骤1. 牛肉和猪肉切成薄片，鸭血切块。
食堂大锅菜经典菜谱窍门
食堂大锅菜经典菜谱窍门食堂大锅菜是餐厅、食堂等大规模餐饮场所常见的一种菜品制作方式。
它以大火快炒、颜色鲜艳、口感鲜美而受到广大食客的喜爱。
本文将为您介绍几个制作食堂大锅菜的经典菜谱窍门。
菜谱一：宫保鸡丁材料：•鸡胸肉（去皮骨）：500克•葱段：50克•干辣椒：15克•青椒：100克•花生米：50克•姜末：10克•蒜末：10克•料酒：适量•酱油：适量•盐：适量•鸡精：适量•白糖：适量•胡椒粉：适量•淀粉：适量•清水：适量步骤：1.鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2.干辣椒剪成小段，青椒切成块状备用。
3.热锅冷油，炒香姜末和蒜末，加入干辣椒炒出香味后，捞出备用。
4.锅中再加入一些油，将腌制好的鸡肉放入翻炒至变色。
5.加入白糖炒散，再倒入酱油炒匀。
6.加入花生米、炒香的干辣椒和青椒翻炒均匀。
7.混合适量的清水和少许淀粉调成的水淋入锅中，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。
8.最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
菜谱二：回锅肉材料：•五花肉：500克•小葱段：50克•蒜瓣：20克•干辣椒：15克•豆瓣酱：适量•酱油：适量•白糖：适量•料酒：适量•盐：适量•鸡精：适量•淀粉：适量•清水：适量步骤：1.五花肉切成薄片，放入热水中焯水焯掉血水，取出备用。
2.干辣椒剪成小段，葱段切成小段，蒜瓣拍碎备用。
3.锅中加入适量的油，放入五花肉煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐，继续煸炒均匀。
5.加入适量的清水，炖煮至五花肉变软。
6.热锅冷油，爆香葱段、蒜瓣和干辣椒。
7.将炖煮好的五花肉放入锅中，再倒入适量的清水，加入鸡精调味。
8.将火调至中小火，炖煮约20分钟，使汤汁浓稠。
9.淀粉加入适量的清水调成的水淋入锅中，搅拌均匀，让汤汁变得更浓稠。
10.最后翻炒均匀即可出锅。
菜谱三：鱼香茄子材料：•茄子：500克•葱姜蒜末：适量•干辣椒丝：适量•豆瓣酱：适量•酱油：适量•白糖：适量•料酒：适量•盐：适量•鸡精：适量•清水：适量步骤：1.茄子切成3-5厘米长的段，放入盐水中浸泡片刻。
食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱一、水煮肉片材料：•猪肉片：300克•豆腐：半块•青菜：适量•辣椒面、花椒面、生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、食用油步骤：1.猪肉片加入料酒、盐搅拌腌制；2.豆腐切片，青菜洗净备用；3.热锅凉油，放入花椒面、辣椒面炒出香味，加入蒜、姜炒香；4.放入猪肉片快速翻炒至变色，加入适量水，豆腐、盐、鸡精，煮至肉熟透；5.放入青菜焯水后加入锅中，稍微煮片刻即可食用。
二、鱼香肉丝材料：•猪肉丝：200克•胡萝卜：半根•青椒：1个•香葱、蒜、姜、青辣椒、酱油、醋、糖、盐步骤：1.猪肉丝加入生抽、盐腌制片刻；2.胡萝卜切丝，青椒切丝，香葱、蒜、姜剁碎；3.热锅凉油，放入香葱、蒜、姜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；4.加入胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒，倒入酱油、醋、糖、盐调味；5.加少许水勾薄芡，最后撒上青辣椒丝，搅拌均匀即可出锅。
三、干锅牛蛙材料：•牛蛙：500克•土豆丝、青椒、干红辣椒、八角、花椒、蒜、姜、葱、盐、干辣椒酱步骤：1.牛蛙剁块焯水备用；2.热锅少许油，加入花椒、干红辣椒爆香，加入蒜、姜、葱爆香；3.加入干辣椒酱炒香，加入牛蛙块快速翻炒；4.放入土豆丝、青椒丝继续翻炒，倒入少许水焖煮片刻；5.放盐调味，再撒上八角翻炒均匀即可装盘。
四、番茄鸡蛋汤材料：•鸡蛋：2个•番茄：1个•青菜：适量•盐、鸡精、食用油步骤：1.鸡蛋打入碗中打散，番茄切块，青菜洗净切段；2.锅热少许油，倒入蛋液快速搅拌成蛋花；3.加入水，放入番茄块，煮至煮烂；4.最后放入青菜、盐、鸡精调味即可。
以上就是食堂大锅菜的四道经典菜谱，每一道都简单易学，营养丰富，价格实惠，赶快动手试一试吧！。
适合做大锅菜的菜谱
适合做大锅菜的菜谱
以下是一些适合做大锅菜的菜谱：
1. 酸菜鱼：将鱼片、酸菜、豆腐、香菜等食材放入大锅中，加入适量的鸡汤、酱油、姜蒜等调味料煮开即可。
2. 红烧肉：将猪肉块、姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖等食材放入大锅中，加入适量的水慢炖煮至肉变软入味。
3. 水煮牛肉：将牛肉片、豆芽、泡椒、花椒等食材放入大锅中，加入适量的水煮沸，再加入酱油、料酒、盐、味精等调味料，最后撒上蒜末和辣椒粉即可。
4. 京酱肉丝：将猪肉切丝，放入开水中焯水，捞出控水备用。
大锅中放入适量的油，加入姜蒜爆炒，再倒入京酱、糖、盐、醋、酱油等调味料炒匀，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
5. 麻辣火锅：将火锅底料放入大锅中，随个人口味可以选择麻辣、酸辣、清汤等口味。
再将牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中煮熟即可。
6. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制。
大锅中放入适量的油，爆炒花椒、干辣椒、花生米等食材，再加入葱姜蒜炒香，最后加入鸡丁翻炒至熟。
这些菜谱可以根据个人口味和需求适当调整调料用量和食材种
类，以满足不同人的喜好。
大锅菜适合聚餐、家庭聚会等场合，提供丰盛美味的食物。
食堂大锅菜经典菜谱炖菜
食堂大锅菜经典菜谱：炖菜一、红烧肉食材：•猪五花肉：500克•生姜：适量•料酒：适量•红糖：适量•生抽：适量•老抽：适量•盐：适量•水：适量步骤：1.将猪五花肉切成小块，用开水烫煮5分钟，捞出备用。
2.热锅凉油，放入生姜片和糖炒糖色。
3.放入烫煮过的肉块，煮至两面上色。
4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、老抽、盐和水。
5.将火调至小火，炖煮1-2小时，至肉变得非常软烂即可。
二、酱爆肉丁食材：•里脊肉：300克•蒜末：适量•姜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•糖：适量•豆瓣酱：适量•酱油：适量•水淀粉：适量•辣椒：适量步骤：1.将里脊肉切成小丁。
2.热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3.放入肉丁煸炒至变色。
4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、盐和糖。
5.加入适量的酱油和辣椒翻炒均匀。
6.加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至肉丁均匀裹上酱汁即可。
三、麻辣香锅食材：•鸡肉：300克•牛肉：200克•土豆：适量•生姜：适量•大葱：适量•干辣椒：适量•豆瓣酱：适量•麻辣火锅底料：适量•盐：适量•料酒：适量•白胡椒粉：适量•花椒粉：适量•水淀粉：适量步骤：1.将鸡肉和牛肉切成薄片，土豆切成片状，生姜切片，大葱切段。
2.锅中倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。
3.加入适量的麻辣火锅底料，炒出香味后放入干辣椒炒香。
4.加入适量的生抽、盐、料酒、白胡椒粉和花椒粉，炒匀。
5.加入适量的水和适量的水淀粉勾芡，调至适合自己口味的辣度。
6.锅中烧开水，将切好的鸡肉、牛肉和土豆片焯水后捞出备用。
7.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，然后放入焯水后的肉片和土豆片煸炒均匀。
8.倒入锅中的麻辣底料，炒匀至肉片和土豆均匀裹上汁。
9.撒上适量的花椒粉和辣椒粉炒匀，即可出锅。
以上就是食堂大锅菜经典菜谱炖菜的三道菜品，每一道都有其独特的味道和风味，希望能够给您的食堂菜单增添一些新的选择。
请按照步骤一步步进行制作，相信您能够炖出美味可口的大锅菜！。
食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱食堂大锅菜经典菜谱一:40人食堂大锅菜菜谱大全推举40人食堂大锅菜菜谱怎么调高伙食质量，提高一线员工的生活水平，增加员工满足度。
以下是百分网我为你整理的40人食堂大锅菜菜谱大全，盼望能帮到你。
40人食堂大锅菜菜谱大全推举推举菜谱之一：白菜炖粉条、豆角炖肉、茄子炖肉、木须肉、红油豆腐、豆芽炖肉推举菜谱之二：清炒豆芽、芹菜肉丝，土豆丝、豆芽肉，西兰花、青椒肉丝，青椒山药、京酱肉丝，清炒娃娃菜、葱爆肉，油爆豆、腐木须肉40人食堂大锅菜菜谱详细做法白菜炖粉条需要预备的主料有：白菜和肉片(酱油腌渍)，调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐。
做法:1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
主料：绿豆芽250克辅料：盐5克、油6克、味精适量清炒豆芽的做法：1、豆芽清洗洁净。
2、锅里倒放油倒入豆芽。
3、不停的翻炒。
4、炒两分钟加入盐在次炒匀。
5、然后加入生抽。
6、然后再次炒匀。
7、炒至豆芽熟加入味精。
8、翻炒匀称。
9、炒好装盘。
青椒炒鸡蛋食材：土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量烹饪步骤：1.预备好全部食材，生姜遗忘拍进去了。
2.将青椒切成小菱形块，蒜头切末，生姜切末，我家孩子不喜爱吃到生姜，常常都是擦成生姜泥。
3.鸡蛋加入少许料酒打散，加入料酒可以让鸡蛋蓬松。
4.锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。
5.瞧，鸡蛋很蓬松，翻面。
6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。
7.将鸡蛋推到锅的一边，放入青椒和生姜蒜头末，煸炒半分钟，出香味即可。
8.混合炒匀，并加入适量盐调味。
9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水，混匀倒入锅中。
10.翻炒片刻即可出锅。
调味料越少，越能体现出食材原本的味道。
菜谱小贴士：炒鸡蛋时加入适量料酒，可使炒出来的鸡蛋蓬松。
食堂大锅菜菜谱大全精品版
食堂大锅菜菜谱大全精品版一、经典家常菜系列1. 番茄炒蛋食材：鸡蛋4个，番茄2个，盐适量，糖适量，葱花适量，油适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留少许油，加入番茄块翻炒至出汁。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，淀粉适量，油适量。
做法：1. 鸡胸肉切丁，加入适量盐、糖、酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炒香备用。
3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入鸡丁翻炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、花生米、盐、糖、酱油、醋翻炒均匀即可。
二、素食佳肴系列1. 麻婆豆腐食材：嫩豆腐500克，牛肉末100克，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，水淀粉适量，油适量。
做法：1. 豆腐切小块，用盐水浸泡10分钟。
2. 牛肉末加入适量盐、糖、酱油、水淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入牛肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、水淀粉翻炒均匀。
6. 加入豆腐块，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬食材：时令蔬菜500克（如菠菜、油菜、小白菜等），盐适量，蒜末适量，油适量。
做法：1. 时令蔬菜洗净切段。
2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。
3. 加入蔬菜段翻炒至断生。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
三、汤品系列1. 番茄鸡蛋汤食材：鸡蛋2个，番茄2个，盐适量，糖适量，葱花适量，油适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入适量水，煮开后加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。
5. 加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可。
2. 紫菜蛋花汤食材：鸡蛋2个，紫菜适量，盐适量，葱花适量，香油适量，水适量。
大锅菜的做法
大锅菜的做法大锅菜是一道以多种蔬菜和肉类为主要成分的传统中式菜肴，其独特的烹饪方式和味道丰富多样的食材混合在一起，让人们在享用美食的同时体验到了浓厚的中华美食文化。
大锅菜的做法相对简单，下面我们一起来了解一下。
材料：- 肉类：猪肉、鸡肉、牛肉等（根据个人口味选择）- 蔬菜：土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱、豆芽等（根据个人喜好选择）- 调味料：盐、酱油、味精、辣椒粉、蒜蓉、姜蓉等步骤：1. 准备工作：将所需要的蔬菜和肉类清洗干净，切成适口大小的块状备用。
准备一些锅具和烹饪用具，使整个制作过程更加方便。
2. 处理肉类：将选好的猪肉、鸡肉、牛肉等切成块状。
可以根据个人喜好选择去掉肉里的油脂或骨头，使得大锅菜更加健康。
3. 处理蔬菜：将土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱、豆芽等蔬菜处理干净，然后切成适合炖煮的大小。
可以根据个人口味调整蔬菜的数量和种类，也可以根据季节选择当地的新鲜蔬菜。
4. 烹饪大锅菜：选取一个适合容量的大锅，将少许油烧热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。
然后将切好的肉块放入锅中翻煎，使肉块变色。
5. 加入调味料：将煎好的肉块加入适量盐、酱油、味精、辣椒粉等调味料，翻炒均匀使调味料均匀附着在肉上，提升肉的味道。
6. 添加蔬菜：将切好的蔬菜块加入锅中，翻炒均匀。
根据蔬菜的烹饪时间不同，逐步加入蔬菜，以保持蔬菜的口感和颜色。
7. 加水炖煮：在蔬菜和肉块翻炒均匀后，加入适量的清水，控制火力煮沸。
然后调低火力，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到蔬菜和肉块变得熟透和入味。
8. 调整口味：根据个人口味，可以适量调整菜肴的味道。
例如，可以加入适量的盐和酱油增加咸味，也可以加入适量的辣椒粉增加辣味。
9. 完成：炖煮时间到达后，将大锅菜盛入碗中即可享用。
大锅菜可作为主食搭配米饭或馒头，也可以作为副菜搭配其他菜肴。
大锅菜的做法简单易行，根据不同的口味要求，可以灵活添加或替换食材。
其独特的烹饪方式和多种食材的搭配，使得大锅菜成为了中式餐桌上的一道美味佳肴。
食堂大锅菜菜谱大全
食堂大锅菜菜谱大全一、腊肉炒饭材料：腊肉、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精做法：1. 将腊肉切成丁状备用；2. 鸡蛋打散，胡萝卜切成小丁；3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，放入腊肉炒出香味；4. 加入胡萝卜、青豆、米饭翻炒均匀；5. 淋入生抽调味，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
二、香辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、蒜瓣、辣椒粉、盐、生抽、糖、醋做法：1. 土豆去皮切成细丝，青椒和红椒切成丝状，蒜瓣切末备用；2. 锅中热油，放入蒜末爆炒；3. 加入土豆丝翻炒至变软，再加入青椒和红椒继续翻炒；4. 添加适量盐、生抽、糖和醋，调入适量辣椒粉炒匀即可。
三、蚝油生菜材料：生菜、蚝油、葱姜蒜、盐、鸡精、清水淀粉做法：1. 生菜洗净沥干备用；2. 葱姜蒜切末备用；3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒；4. 加入适量清水，放入蚝油炒匀；5. 将生菜放入锅中，翻炒均匀至断生；6. 加入盐和鸡精调味，用清水淀粉勾芡后即可出锅。
四、宫保鸡丁材料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、鸡精、料酒做法：1. 鸡脯肉切丁，葱姜蒜切末备用；2. 干辣椒切段，将花生米炒香备用；3. 锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒；4. 加入鸡脯肉翻炒至变色，加入适量盐、糖、生抽和料酒调味；5. 加入适量清水炖煮片刻，再加入花生米和鸡精翻炒均匀即可。
五、鱼香肉丝材料：猪肉、黑木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉做法：1. 猪肉切丝，黑木耳泡软切丝，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入猪肉丝炒至变色，加入黑木耳和青红椒丝继续翻炒；4. 加入适量盐、糖、酱油、醋和料酒调味；5. 用清水淀粉勾芡后炒匀即可。
以上就是食堂大锅菜的部分菜谱，希望你能喜欢。
这些菜品的制作过程简单易学，适合在食堂的大锅中烹饪。
在食堂享用这些美味佳肴，可以满足大家的味蕾需求，丰富食堂菜单的多样性。
快来品尝吧！。
500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，第一章
500道食堂大锅菜荤菜（主菜）炒菜菜单大全，第一章做食堂的朋友都知道我们所有厨师都不怕炒菜，就怕开菜单，特别是做管理的厨师朋友都深有体会，因为菜单开好了成本上去了老板赚不到钱，菜单开差了员工吃不好要投诉，为了老板赚钱，为了让员工吃好，为了菜品不重复，每天开菜单核算成本是我们食堂厨师最头痛的一件事。
做食堂厨师开菜单我们都是要根据餐标开定位菜品的质量和份量搭配。
主菜我们一般都是主料和配料的比例为8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例搭配。
如果餐标是6到10块钱，我们主菜基本选用7：3或者6：4的搭配。
如果是10块钱以上餐标就要选择8：2的比例搭配配料了，或者是选择全荤做主菜。
主菜的配料我们基本选择两样不同颜色的素菜来搭配，这样菜品炒出来就有食欲了。
下面老万就把从事食堂14年做过的16个饭堂主菜炒菜荤菜菜单笔记分享出来仅供大家参考交流，这篇文章只是一部份菜单后期会为大家分享其余的。
线椒炒鸡块，青椒炒仔鸡，香辣花生炒鸡，栗子炒鸡，青红椒洋葱炒鸡块，大盘鸡，黄焖鸡，西芹木耳炒鸡，毛豆豆干炒鸡，香辣剁椒炒鸡丁，宫爆鸡丁，火爆鸡丁，彩椒炒鸡块，胡萝卜木耳炒鸡块，豆豉青椒炒鸡块，干锅鸡块，莲藕丁杭椒炒鸡块，青椒土豆炒鸡块，荷兰豆炒鸡块，香菇木耳胡萝卜炒鸡块，花菜蒜苗炒鸡块，茶树菇洋葱炒鸡块，杂菇炒鸡块，豆角炒鸡块，萝卜干蒜苗炒鸡块，酸菜萝卜干炒鸡块，蒜苔胡萝卜炒鸡块，爆炒猪心，尖椒炒卤味猪心，西芹木耳炒猪心，子姜炒猪心，青椒洋葱炒猪心，木耳胡萝卜炒猪心，笋干炒猪心，笋片炒猪心，蒜苔炒猪心，黄瓜胡萝卜炒猪心，小炒猪心，萝卜干炒猪心，辣炒孜然猪心，酸菜线椒炒猪心，芹菜炒猪心，青椒炒牛肉，小炒牛肉，芹菜炒牛肉，泡椒春笋炒牛肉，泡椒酸豆角炒牛肉，芥兰炒牛肉，葱爆牛肉，洋葱蒜苗炒牛肉，豆豉青椒炒牛肉，彩椒炒牛肉，西芹木耳炒牛肉，豆豉苦瓜炒牛肉，豆角胡萝卜炒牛肉，西兰花木耳炒牛肉，蒜苔红椒炒牛肉，青瓜木耳炒牛肉，蚝油草菇炒牛肉，酸笋杭椒炒牛肉，青椒洋葱炒鱼块，芝麻鱼块，椒盐鱼块，瓦块鱼，洋葱蒜苗炒鱼块，孜然鱼块，豆角炒鱼块，酸菜杭椒炒鱼块，蒜苔红椒炒鱼块，香辣鱼仔花生米，蒜苔炒虎皮鸡爪，豆豉青椒炒虎皮鸡爪，泡椒酸菜炒虎皮鸡爪，辣椒炒鸡爪，干锅牛杂，麻辣牛杂，萝卜焖炒牛杂，酸菜青椒牛杂，野山椒酸菜牛杂，红椒蒜苔炒鸡杂，青椒炒鸡杂，野山椒酸菜炒鸡杂，野山椒酸豆角炒鸡杂，酸豆角红椒炒鸡杂，酸豆角杭椒炒鸡杂，煸炒鸡杂，西芹炒鸡杂，毛豆线椒炒鸡杂，毛豆酸菜炒鸡杂，豆干蒜苔炒鸡杂，老干妈炒鸡杂，剁椒木耳炒鸡杂，干锅鸡杂，小炒鸡杂，青椒洋葱炒鸡尖，西芹胡萝卜炒鸡尖，野山椒酸豆角炒鸡尖，土豆蒜苗焖炒鸡尖，西芹木耳炒鸡尖，香辣鸡尖，芝麻孜然鸡尖，酱焖鸡尖，爆炒牛腩，青椒洋葱炒牛腩，西芹木耳炒牛腩，爆炒牛腩粒，香辣孜然牛腩粒，茄子牛腩，彩椒炒牛腩，洋葱胡萝卜炒牛腩，腐竹炒牛腩，泡椒木耳炒鸭胗，咸菜炒鸭胗，双椒炒鸭胗，红椒蒜苔炒鸭胗，酸豆角杭椒炒鸭胗，西芹木耳炒鸭胗，杭椒酸菜炒鸭胗，洋葱蒜苗炒鸭胗，子姜炒鸭胗，泡椒酸菜炒鸭胗，野山椒酸豆角炒鸭胗，芹菜胡萝卜炒鸭胗，爆炒鸭胗，香辣鸭胗，姜葱爆炒鸭胗，小米辣炒鸭胗，冬笋爆炒鸭胗，尖椒回锅肉，盐煎肉，小炒肉，蒜苗回锅肉，五花肉炒花菜，杭椒炒五花肉，青椒胡萝卜炒五花肉，青椒香干回锅肉，蒜苔红椒回锅肉，豆角回锅肉，酸菜回锅肉，杏鲍菇木耳炒五花肉，杂菇蒜苗炒五花肉，包菜回锅肉，洋葱杭椒回锅肉，冬笋炒五花肉，老豆腐酸菜炒五花肉，芹菜炒五花肉，酸菜红椒回锅肉，木耳芹菜炒五花肉，五花肉炒豇豆，青红椒炒五花肉，苦瓜炒五花肉，青瓜木耳回锅肉，杭椒炒肥肠，酸菜杭椒炒肥肠，尖椒洋葱炒肥肠，泡椒酸菜炒肥肠，野山椒酸豆角炒肥肠，椒葱炒卤大肠，线椒榨菜炒肥肠，四季豆炒肥肠，香辣肥肠，干锅肥肠，红椒蒜苔炒肥肠，苦瓜木耳炒肥肠，尖椒香干炒大肠，老干妈青椒炒肥肠，青花胡萝卜炒肥肠，芹菜爆炒肥肠，火爆肥肠，小炒午餐肉，西芹胡萝卜午餐肉，尖椒炒午餐肉，荷兰豆炒午餐肉，孜然土豆炒午餐肉，菜花蒜苗炒午餐肉，韭菜花炒午餐肉，洋葱杭椒炒午餐肉。
食堂大锅菜一周菜谱
食堂大锅菜一周菜谱星期一：早餐：豆浆、油条、白切面午餐：鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、麻辣香锅、炝炒土豆丝、苦瓜炒蛋、冬瓜汤晚餐：红烧肉、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉笋尖、蚝油生菜、玉米排骨汤星期二：早餐：粥、小笼包、八宝饭午餐：鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、麻辣香锅、炝炒土豆丝、苦瓜炒蛋、冬瓜汤晚餐：红烧肉、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉笋尖、蚝油生菜、玉米排骨汤星期三：早餐：豆浆、煎饼、豆沙包午餐：鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、麻辣香锅、炝炒土豆丝、苦瓜炒蛋、冬瓜汤晚餐：红烧肉、酱爆鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉笋尖、蚝油生菜、玉米排骨汤星期四：早餐：粥、油条、红薯午餐：宫保鸡丁、香辣牛肉、回锅肉、韭黄炒蛋、蒜蓉西兰花、紫菜豆腐汤晚餐：红烧牛肉、干煸豆角、泡椒臭干子、蒜泥白肉、醋溜白菜、紫菜鸡蛋汤星期五：早餐：豆浆、煎饼、鸡蛋灌饼午餐：宫保鸡丁、香辣牛肉、回锅肉、韭黄炒蛋、蒜蓉西兰花、紫菜豆腐汤晚餐：红烧牛肉、干煸豆角、泡椒臭干子、蒜泥白肉、醋溜白菜、紫菜鸡蛋汤星期六：早餐：粥、油条、糍粑午餐：宫保鸡丁、香辣牛肉、回锅肉、韭黄炒蛋、蒜蓉西兰花、紫菜豆腐汤晚餐：红烧牛肉、干煸豆角、泡椒臭干子、蒜泥白肉、醋溜白菜、紫菜鸡蛋汤星期日：早餐：豆浆、煎饼、豆沙包午餐：宫保鸡丁、香辣牛肉、回锅肉、韭黄炒蛋、蒜蓉西兰花、紫菜豆腐汤晚餐：红烧牛肉、干煸豆角、泡椒臭干子、蒜泥白肉、醋溜白菜、紫菜鸡蛋汤以上是食堂大锅菜一周的菜谱安排。
每餐的菜品丰富多样，口味鲜美，既有川菜的辣味，也有家常菜的香气。
这样的菜谱可以满足不同口味的人群需求。
希望大家能够喜欢并享受食堂提供的美食。
500种食堂大锅菜菜谱教程
食堂大锅菜菜谱大全1.香菇炖鸡块材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量做法：1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开2、电饭锅里放2杯水的量3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
手撕鸡材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片做法：1、准备一只嫩鸡，洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
2.田园披萨比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml馅料：香蒜辣酱2汤匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2汤匙(30g)，豌豆2汤匙(30g)，青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许做法：1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。
将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。
在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
员工餐大锅菜菜谱
员工餐大锅菜菜谱
1.番茄炒蛋、糙米饭、青菜豆腐汤
2.香煎鸡胸肉、烤蔬菜、意面
3.红烧狮子头、蒸饺、清炖排骨汤
4.辣椒鸡丁、香菇炒米饭、酸辣汤
5.蒜香牛肉、炒时蔬、紫薯汤
6.酸辣土豆丝、红烧猪肉、米饭、蔬菜汤
7.蚝油鸡肉炒面、青椒炒肉丝、酸辣汤
8.香煎三文鱼、蒸蔬菜、糙米饭、豆腐汤
9.宫保鸡丁、红烧茄子、白饭、紫菜汤
10.麻辣牛肉面、香菜拌黄瓜、酸菜汤
11.铁板豆腐、炒时蔬、米饭、蘑菇汤
12.蒜蓉炒虾、鱼香茄子、白饭、酸辣汤
13.红烧猪蹄、糙米饭、凉拌黄瓜、紫菜汤
14.麻婆豆腐、炒面、鸡蛋花汤
15.香煎鲈鱼、炒时蔬、白饭、紫薯汤
16.麻辣鸡丝炒面、凉拌海带丝、豆腐汤
17.清蒸鲈鱼、蒜蓉扇贝、米饭、鸡汤
18.香煎鸡排、蔬菜炒饭、番茄鸡蛋汤
19.红烧肉、炒面、豆芽汤
20.酸辣鱼片、青椒炒鸡蛋、糙米饭、紫菜汤
21.麻婆豆腐、炒面、酸辣汤
22.蚝油牛肉炒面、青椒炒鸡蛋、豆腐汤
23.糖醋排骨、炒时蔬、白饭、玉米汤
24.香煎鸡胸肉、炒蔬菜、米饭、紫菜汤
25.红烧鲫鱼、蒜香空心菜、糙米饭、豆腐汤。
大锅饭制作菜谱
空心菜 青菜香菇汤
星期四
雪菜肉丝面汤
荷包蛋
红烧猪手
酸菜肚片
蒜泥青菜 榨菜肉丝汤
宫保鸡丁 西芹炒牛肉
蒜泥米苋 鱼头豆腐汤
星期五
馒头 茶叶蛋
榨菜丝 豆浆
粉蒸小排 蕃茄炒蛋
凉拌银丝 冬瓜虾米汤
肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜
木耳卷心菜 紫菜蛋汤
备注 1、凉拌黄瓜
2、凉拌腐竹
暴炒田螺 酸辣土豆丝 姜片炖萝卜 椒盐四季豆 红烧茄子 咸蛋山苦瓜 花蛤丝瓜汤
青椒炒肉丝 椒麻四季豆 清蒸蛋羹 酸辣白菜 糖醋鱼
每天中午，晚上2餐 每餐6个菜 2荤，2半荤半素，2素 答案满意者继续追加分
鸡蛋1个 1元 红烧虾 3元 清蒸鱼块 3元
哈哈，跟我们食堂一个标准
我们是早上一个鸡蛋，天天有豆浆和粥，一个炒素菜，一个咸菜，一个拌菜（用炝吵的方法，纯凉拌人多卫生不好把握，不要给同志们吃坏肚子）主食有馒头，（油条，大饼可以一周各吃一次）中午一个主菜，一个素菜，两个半荤菜，主食就米饭，汤是鸡蛋汤。晚上一个半主菜，一个半荤菜，一个素菜，主食有馒头和米饭，准是早三元五，中八，晚五元五
星期二
豆浆
油条
蛋糕
青椒牛肉丝 家常豆腐
凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤
沙司鸡块 青椒炒肉丝
卷心菜 咸菜蛋汤
星期三
稀饭 花卷
咸蛋 榨菜丝
干煎带鱼 佛手瓜炒肉片
韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤
清蒸咸肉 韭菜炒蛋
空心菜 青菜香菇汤
星期四
宫保鸡丁 西芹炒牛肉
蒜泥米苋 鱼头豆腐汤
星期五
馒头 茶叶蛋
食堂大锅菜400经典菜谱
食堂大锅菜400经典菜谱
第一部分：经典川菜系列
1.宫保鸡丁
–原料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、花椒、料酒、糖、生抽、淀粉。
–烹饪步骤：具体做法……
2.麻婆豆腐
–原料：嫩豆腐、肉末、豆鼓、花椒、辣椒面、蒜末、葱花、酱油、盐、淀粉。
–烹饪步骤：具体做法……
第二部分：家常菜系列
1.红烧肉
–原料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、香叶、盐。
–烹饪步骤：具体做法……
2.鱼香肉丝
–原料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、蒜、葱、姜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖。
–烹饪步骤：具体做法……
第三部分：粤菜系列
1.蚝油生菜
–原料：生菜、蚝油、大蒜、蚝油生抽、鸡精、盐、白胡椒粉。
–烹饪步骤：具体做法……
2.清蒸鲈鱼
–原料：鲈鱼、葱、姜、蒜、香菜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉。
–烹饪步骤：具体做法……
结语
上面列出了食堂大锅菜400经典菜谱中的一部分，希望这些经典美食可以在食堂大锅菜中得以还原，满足广大食客的口味。
食堂大锅菜的烹饪工艺和烹饪技巧丰富多样，每一道菜肴都有其独特的风味，让人回味无穷。
欢迎大家品尝体验，共同分享美食的快乐！。
食堂大锅菜经典菜谱清单大全
食堂大锅菜经典菜谱清单大全一、川菜系列1.麻婆豆腐2.水煮鱼3.宫保鸡丁4.口水鸡5.酸辣土豆丝6.麻辣香锅7.回锅肉8.干煸豆角9.麻辣烫10.鱼香肉丝二、粤菜系列1.清蒸鲈鱼2.叉烧3.蚝油生菜4.干炒牛河5.干贝带子翅6.沙茶牛肉7.芙蓉蟹肉羹8.龙虾炒饭9.白切鸡10.肠粉三、鲁菜系列1.红烧肉2.糖醋里脊3.手撕包菜4.炒蛤蜊5.烤鱼6.豆瓣鲫鱼7.家常炒豆芽8.爆炒虾仁9.红烧狮子头10.软炸里脊四、闽菜系列1.鱼香肉丝2.宫保鸡丁3.酸甜排骨4.爆炒蛤蜊5.素炒芦笋6.罗汉斋7.蛏子煲8.招牌炒河粉9.清炖猪蹄筋10.香菇菜心五、湘菜系列1.毛氏红烧肉2.水煮鱼3.辣椒炒肉4.酸菜鱼5.干锅莲花白6.湖南臭豆腐7.蒸时蔬8.口味鸡脆骨9.干锅豆腐10.馋嘴蛙六、浙菜系列1.东坡肉2.豆豉蒸鳜鱼3.土豆炖牛腩4.红烧笋尖5.蚝油生菜6.糖醋里脊7.龙井虾仁8.蟹黄豆腐9.松鼠鳜鱼10.姜葱龙虾七、徽菜系列1.臭鳜鱼2.红烧猴头菇3.竹荪炖鸽4.大汉鱼5.酱爆松鼠桂鱼6.宽炸腐乳7.黄山烧鸡8.徽派糖醋鱼9.红烧排骨10.野生蔬菜煮干丝以上是食堂大锅菜经典菜谱清单大全，希望这份清单能够丰富你的食堂菜品选择，为你提供更多美味的选择！。
10个员工餐大锅菜菜谱
10个员工餐大锅菜菜谱健康丰富的食物令许多家庭陷入热恋，特别是当他们想要在短时间内享受美味佳肴时。
大锅菜厨房是一种利用少量原材料，短时间就能做出简单的家常菜的烹饪方式。
大锅菜非常适合员工餐，而这里，我们将共同探讨10种大锅菜菜谱，以满足员工餐的美味口味。
首先，我们将介绍香菇酱油鱼片的武汉大锅菜菜谱。
主要原材料包括鱼片、葱、香菇和酱油。
将鱼片放入混合碗中，加入适量的葱，香菇和酱油，搅拌均匀，将其放入大锅中，用中火煮至成熟即可。
第二个菜谱是葱香鸡片大锅菜。
主要原材料包括鸡片、葱、姜片和料酒。
将鸡片放入混合碗中，加入适量的葱、姜片和料酒，搅拌均匀，然后将其放入大锅中，用中火烹饪至鸡肉软烂，最后撒些葱花即可。
第三个菜谱是黑椒牛肉大锅菜。
主要原材料包括牛肉、黑椒、大蒜和香油。
将牛肉片放入混合碗中，加入适量的黑椒、大蒜和香油，搅拌均匀，然后将其放入大锅中，用中火烹饪至肉粒软烂，最后撒些酥脆的椒盐即可。
第四个菜谱是鱼香茄子大锅菜。
主要原材料包括茄子、番茄、葱、姜、蒜和鱼香料。
将茄子放入混合碗中，加入适量的番茄、葱、姜、蒜和鱼香料，搅拌均匀，然后将其放入大锅中，轻轻地翻炒至茄子变软，即可装盘享用。
第五个菜谱是香辣豆腐大锅菜。
主要原材料包括豆腐、胡萝卜、大葱、辣椒和酱油。
将豆腐放入混合碗中，加入适量的胡萝卜、大葱、辣椒和酱油，搅拌均匀，然后将其放入大锅中，用中火煮至豆腐变烂，最后撒些葱花即可。
第六个菜谱是清炒空心菜大锅菜。
主要原材料包括空心菜、葱、蒜和熟菜油。
将空心菜放入混合碗中，加入适量的葱、蒜和熟菜油，搅拌均匀，然后将其放入大锅中，用中火炒至变软，最后撒些葱花即可。
第七个菜谱是芹菜猪肉大锅菜。
主要原材料包括猪肉、芹菜、姜片和盐。
将猪肉放入混合碗中，加入适量的芹菜、姜片和盐，搅拌均匀，然后将其放入大锅中，用中火炒至肉粒软烂，最后撒些芹菜叶即可。
第八个菜谱是南瓜肉末大锅菜。
主要原材料包括南瓜、肉末、花椒、八角和香叶。
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适合大锅饭的家常菜
在任何的地方，只要人员密集，那么就一定少不了大锅菜。
很多人认为大锅菜的制作方法非常的简单。
其实制作一锅好的大锅菜，是非常困难的。
这对厨师的要求很高。
一般来说，在菜品的选择上，厨师就要知道哪些家常菜适合制作大锅菜。
因为并不是所有的菜肴都适合大锅菜的。
大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。
食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。
此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。
大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。
大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。
所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。
大锅菜为家常菜，要用家常吃法。
没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。
在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
做法一
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。
熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。
当然也不是什么都可以放，自然也不是
什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。
熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
做法二
食材准备
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。