自制水果酵素 ppt课件

3. 所有水果清洗的时候尽量避免伤皮， 以免进入水份。
4. 所有水果清洁干净后自然风干一晚。 5. 凉开水也建议提前一天烧好。 6. 水果尽量不要选太熟的，切扇形，不
要太薄，以免浸泡过程中溶掉，造成 很多沉淀物。
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制作方法：
7. 所有水果切好之后放入玻璃瓮中，然后加入 900克红糖，900克蔗糖，600克蜂蜜，菌种1 包，冷开水最后加入，份量约是超过瓶子的 一半。
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生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋 白质，分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸，这些养 份才能被细胞吸收利用。
酵素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于 酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每 种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运 作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思 考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等 等，均需酵素来催动，所以说，没有酵素，就没有 生命。
一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以
储藏并转化成能做先驱性的研究而同获诺贝尔化学
奖，其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货
币，再次证明了酵素对人体的重要性。
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酵素与人体的关系
酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它
在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最 重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素， 就不会有学变化，也就无法营新陈代谢作 用，当然就没有生命。因为人体是一家最 精密的化学工厂，不计其数的各种化学变 化，在各器官中日以继夜的默默进行着， 当然最重要的是靠成千上万的各种酵素， 各司其职充分运作配合，，才能顺利进行。
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• 一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递 增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代 谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用 衰弱或减少，就会有各种症状出现，药治疗 这些毛病，第一种方法是正常的饮食习惯， 还有健康的生活空间。但今日的社会环境能 否享受生活则大有问题，因为空气污染、水 质污染、农药污染、西药、防腐剂….等等， 直接或间接的影响酵素的功能。
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P.S.酵素与酵母的分别
酵母（YEAST）是把糖分解成酒精及二氧化碳 的菌类，用于酒类酿造、面包制造的发酵剂。
酵素（ENZYME）系由圆形质所形成，类似蛋 白的有机胶状物质，其功能可分为消化、消炎、 抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、 防御、再生等千变万化，使生物能在大自然中延 续生命。
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人体内到底有多少种酵素呢？
有人说一千 五百种，也有人说四千多种甚 至上万种……等，因为截至目前尚无人知道， 所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现 并命名的酵素有七百多种，酵素的特性已被 注目，科学家们正日以继夜的在加速Байду номын сангаас究， 我们相信维他命时代后，就是「酵素时代」。 食物酵素可分成以下四大类： 1. 脂肪酶-分解脂肪 2. 蛋白酶-分解蛋白质 3. 纤维酶-分解纤维 4. 淀粉酶-分解淀粉
大部分的水果都不必去皮ppt课件
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所需配料：
红糖或黑糖900克
原蔗糖900克
蜂蜜600克
菌种一包(就是上次泡过留下的水果渣)
冷开水
高度白酒1瓶（用来消毒玻璃瓮）
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制作方法：
1. 提前一天将所有水果清洁干净，建议 用苏打粉勾兑水后作为清洁剂。
2. 奇异果尽量把毛刷掉，菠萝用钢丝球 刷干净。
8. 用塑胶袋两层套在瓶口，然后用透明胶将塑 胶袋固定在瓶口上（塑胶袋第二天会因为发 酵而涨起来，用针刺几个小孔透气即可）。
9. 发酵21-25天之后即可开封饮用，里面的水果
渣就是菌种分配给有需要的人继续制作，以
上份量可产生5包新pp的t课件菌种。
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制作方法：
10.过滤网及分装瓶子，最好是玻璃瓶子，而盖 子则要用塑料类，因金属会跟酵素起化学作 用对人体有害。
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水果酵素的制作过程
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所需材料
水果(共十种) 葡萄20粒（不是提子） 苹果1个（去心不去皮，切四半） 番石榴1个（去籽不去皮，也切四半） 青木瓜1个（去籽不去皮，切四半后再切大块） 红肉火龙果1个（不去红皮，只将上面的小叶去掉， 切四块）
青酪梨(牛油果）2个（去籽去尾不去皮切四块） 奇异果3个（去蒂不去皮，切两半） 甜菜根1颗（去尾，切四块) 菠萝1个（中的，青皮的，只要去头尾不要去皮） 蕃茄2个（去蒂不去皮，切四半，去籽）
自制水果酵素
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何谓酵素
酵素又称为『 酶』是各种生物化学反应 的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是 它启动了细胞之活力，使细胞展现出种种 生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就 无法结合，植物无法行光合作用，所以细 胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产 生。 美国自然疗法博士伯特.圣提诺说： 人体像灯泡，酵素像电流。
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制 作 完 成
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发 酵 二 十 天 后 的 样 子
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我们为什么会缺乏酵素？需如何补充？
酵素越缺乏时，人就会越易老化；反之，酵 素眝存越多，人就越健康。 为什么会缺乏酵素呢？--- 是人类自己的偏食 （只吃酸性食物或碱性食品），造成酸碱度 不平衡，以血液来说，最适当微弱碱性，这 取决于饮食习惯。--- 是食用煮过、加压过的 食物，因为酵素最怕高温，如果温度超过 50℃，则酵素大部份将被破坏，所以这些食 物均已不含任何酵素。
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• 食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度， 因为原本食物内所含酵素有能力负担高达75 ％的消化任务，此时便完全落在消化器官上， 消化食物时所需的大量能量，变有赖于体内 其它器官的支持，许多常在吃了一顿大餐后， 便觉得想睡或有倦感，便是这种原因，当人 体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免 疫系统中夺取酵素，而忽略了维护健康的重 要任务，终究会导致许多退化性的疾病。
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• 另一种方法是从体外直接输入与体内相同的 酵素。如果每个人摄取较多的「体外酵素」， 我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的 新陈代谢酵素将会比较平均分配各个器官， 这也是想要维持健康的人，每天最应该做的 事。
• 获得体外酵素的两大途径：一是生食。一是摄取酵 素补充物。
生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的改变安 全堪虑。因为体内缺乏多少酵素，缺少哪些酵素，我 们并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食 用天然复合酵素制品。