2第二章脂类练习题(1)

第二章脂质化学

一、选择题

1.含有三个双键的脂肪酸是_________。

A.油酸

B. 软脂肪酸

C. 亚麻酸

D.棕榈酸

2. 人体内的多不饱和脂肪酸是指___ ___。

A. 油酸、软脂肪酸

B. 油酸、亚油酸

C. 亚油酸、亚麻酸

D. 软脂肪酸、亚油酸。

3.卵磷脂含有的成分为_________。

A. 脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺

B. 脂肪酸，磷酸，甘油，胆碱

C. 磷酸，甘油，丝氨酸，脂肪酸

D. 脂肪酸，磷酸，甘油

4.下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是_________。

A. 油酸

B. 棕榈油酸

C. 硬脂酸

D. 花生四烯酸

二填空题

1. 磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中__________为亲水端，__________为疏水端。

2. 卵磷脂是由______、___________、___________和____________组成。03B

3.脑磷脂是由_________、__________、_________和__________组成。

4.膜脂的组成物质一般包括___________、___________和____________，其中以___________为主。

三、判断题

1. 磷脂不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。（）

2. 细胞膜类似与球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。（）

3. 自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构，少数为顺式结构。

（）

4. 植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。（）

5. 脂肪和胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。（）

6. 磷脂和甘油是中性脂。

（）

7. 脂肪的皂化价高表示含低相对分子量的脂肪酸少。（）

8．构成生物膜的骨架是磷脂，不再含有其他脂类化合物。（）

四名词解释

.油脂酸败必需脂肪酸脂肪酸三脂酰苷油