以竹为主题的中餐厅[资料]
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竹 报 平 安 福 ， 开 花 富 贵 春
“竹”主题餐饮空间设计 ——福竹中餐厅 （绿色生态环保型餐厅 ）
竹文化 竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，凌霜傲 雨，倍受中国人民喜爱，有“梅兰竹菊 ”四君子之一，“梅松竹”岁寒三友之 一等美称。中国古今文人墨客，嗜竹咏 竹者众多。
选题理由
竹子与人民生活息息相关，竹子的利用涉及衣、食、住、行、 用各方面，竹子用于建筑的历史久远，在远古时代，人类从巢 居和穴居向地面房居演进的过程，竹子就发挥了重要的作用。 而现在的建筑大多都是钢筋混领土结构，生硬，冰冷，呆板， 如果做一家竹餐厅，既环保又温馨。
三维柱形图 2
2011年
2013年
服务增加值业占GDP比重
社会需求
o 武汉的服务行业大多是 个体工商户，出于发展 阶段，所以政策的支持， 可以更好的发展餐饮业
武汉服务行业比重
选址
东湖风景区 （武昌区东湖梨园中百仓储对面）
周围环境分析
周围的竹林可以起到陪衬的作用，使餐厅更贴近自然，给人一种亲 切感。
14
福竹中餐厅
设计理念：logo紧扣主题，圆代表温馨，平安，幸福，温暖；里面的图案又 竹子演变而来，柔软，飘逸，代表温馨，柔和；绿色代表环保，生命的弹 力、长寿。竹竿两头尖，似一条通向远方的路，预示“福竹中餐厅”的品 牌越走越远、前程无限。一根叶子简单明了地道出“福竹餐厅”的主题特 性和因素。圆的缺口，也就是叶子的左上方，表示“福竹餐厅”还有无限 的发展空间。
初步想法
餐厅以竹为主题，所有餐具均用竹制品，室 内以竹质餐桌，屏风等陈设，加以壁画，墙 绘装饰。
餐厅形象布置--壁画、艺术品、收藏品
将餐厅『主题化』，利用色彩和周边装饰来表达 自然和谐温馨环保的理念 由于室内空间有限，因此要尽量增加墙壁的空间 感与延伸感，所以可使用墙绘 提升餐厅的自身档次 标示艺术品价格，出售（艺廊化经营）
政策支持 社会需求
调 查 分 析
横向调查
选址 周围环境分析 人流量分析 交通分析 消费人群 可实施行性 竞争优势
设计部分
设计思路 设计创意
图纸部分
政策支持
o 2013年02月26日国家财 政部、商务部出台《中 央财政促进服务业发展 专项资金管理办法》， 支持促进服务业发展。
32.50% 32.00% 31.50% 31.00% 30.50% 30.00% 29.50% 29.00% 28.50% 28.00% 27.50% 2009年
触觉Touch 地板：竹质地板、木质地 板 椅子：竹椅、藤椅、麻布 餐桌：竹木餐桌、桌布 装饰：竹质花瓶、屏风， 壁画 陶器、瓷器 餐具：均用竹制品 菜单：竹简、竹纸
味觉Taste 特色的食物（体现质朴自 然环保温馨特色） 香脆的干果 新鲜的蔬菜 滑嫩的肉类
23
气氛意识
动线Motion 顾客动线 简单明确：餐厅出入口 至客人座位的动线 宽度合宜，方向顺畅： 走道宽度与座椅配合， 用餐区走道避免有重复 的情况，桌椅可移动 方便：动线以方便服务 员走动，方便客人来与 去。 服务动线 工作效率：减少服务人 员配送时间，减少配送 服务人员数量 动线以直线为原则 餐橱(送餐车)、手推车 服务人员与厨房人员制 备动线不交叉 客人与服务人员动线不 交叉
20
气氛意识
听觉Sound 服务人员采用温婉的语气 交谈，不得喧哗 舒缓自然的轻音乐 杯盘撞击声 厨房、服务台易产生噪音 的区域等要做隔音设计 食物的声音，吃东西的声 音，增强食欲
嗅觉Smell 食物香味 室内桌椅餐具的竹香 厕所的芳香剂 餐桌上的花香
21
气氛意识
主题优势
营造自然和谐的氛围，吸引目标客户群 利用新主题避免与同行业的直接竞争 清新的自然环境给顾客安全感，促进顾客食欲，增加饮食消费
市场定位
武汉的餐饮业较为成熟，福竹中餐 厅以自身打造的独家风格、鲜明特色 吸引顾客，符合“不争而善胜”的中 国传统哲学智慧。消费水平定在中层 及上层人群，人均消费为70元。
温度Temp 太阳的自然温度 空调、冷暖气 坐在散热或冷排顺风(或 22 逆风)处产生的气流
贵宾式接待
礼遇前来用餐的宾客，接待的安排与设计自 然需合乎高雅、 舒适的原则 空间 设置舒适合宜的座位空间 客满时提供等候客人座位 娱乐设备 电视、书吧、音吧、烟吧 增加使用效益 商务会议使用 促销方案
17
墙绘
小饰品
竹灯
水龙头
钟
气氛意识
视觉Vision 光线的名暗或色调(自然采光、整体 采用天花板灯，灯光尽量接近自然光， 可调节，光线与环境温度协调，灯管 隐蔽) 与周围背景协调，就餐区不采用吊灯 和壁灯 桌灯（用于夜间餐桌部分的照明。采 用暖色系灯光，烘托温馨与亲切的氛 围） 吧台古朴，贴近自然 桌子的外形自然，餐桌的设计及摆放 多样化，个性化 服务人员服装
24
7/26/2018
经营策划
用餐服务 以饱满热情的态度提供专业熟练的服务，提高服 务质量和服务速度 追求个性化服务，提供多样的就餐主题，充分体 现餐厅竹文化的主题，满足顾客的不同需要
用餐时间 满足早、中、午、晚四餐,全力抓好中餐和晚餐 综合营销 通过在报纸，电视，平面广告等媒体宣传塑造餐 25 厅形象，创建品牌效应
选题意义 我国人民历来喜爱竹子。竹子无牡丹之富丽，无 松柏之伟岸，无桃李之娇艳，但它虚心文雅的特 征，高风亮节的品格为人们所称颂。中国传统中 ，竹子象征着生命的弹力、长寿、幸福和精神真 理，竹报平安,竹子象征平安,是吉祥，富贵，平 安的象征 。竹深受中国大部分人喜爱，可以为 餐厅带来收益。
纵向调查
人流量分析
大部分游客都是湖北本地人和湖北 附近的源自文库，人流量比较大。
交通分析
东湖风景区交通便利，利于来往 游客前来游玩。
消费人群
幸福一族： 在这里拍婚纱照的人累了可以在这里用餐， 休息，感受竹带来的质朴和温馨 上班族 希望进入餐厅后可以舒缓上班时紧张情绪， 商务需求导致他们希望能有一个宽敞和谐 ，温馨的大环境 休闲族 在竹的熏陶下，安心地享用美食，体验中国 式的环保环境胜过舒适的室内环境
“竹”主题餐饮空间设计 ——福竹中餐厅 （绿色生态环保型餐厅 ）
竹文化 竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，凌霜傲 雨，倍受中国人民喜爱，有“梅兰竹菊 ”四君子之一，“梅松竹”岁寒三友之 一等美称。中国古今文人墨客，嗜竹咏 竹者众多。
选题理由
竹子与人民生活息息相关，竹子的利用涉及衣、食、住、行、 用各方面，竹子用于建筑的历史久远，在远古时代，人类从巢 居和穴居向地面房居演进的过程，竹子就发挥了重要的作用。 而现在的建筑大多都是钢筋混领土结构，生硬，冰冷，呆板， 如果做一家竹餐厅，既环保又温馨。
三维柱形图 2
2011年
2013年
服务增加值业占GDP比重
社会需求
o 武汉的服务行业大多是 个体工商户，出于发展 阶段，所以政策的支持， 可以更好的发展餐饮业
武汉服务行业比重
选址
东湖风景区 （武昌区东湖梨园中百仓储对面）
周围环境分析
周围的竹林可以起到陪衬的作用，使餐厅更贴近自然，给人一种亲 切感。
14
福竹中餐厅
设计理念：logo紧扣主题，圆代表温馨，平安，幸福，温暖；里面的图案又 竹子演变而来，柔软，飘逸，代表温馨，柔和；绿色代表环保，生命的弹 力、长寿。竹竿两头尖，似一条通向远方的路，预示“福竹中餐厅”的品 牌越走越远、前程无限。一根叶子简单明了地道出“福竹餐厅”的主题特 性和因素。圆的缺口，也就是叶子的左上方，表示“福竹餐厅”还有无限 的发展空间。
初步想法
餐厅以竹为主题，所有餐具均用竹制品，室 内以竹质餐桌，屏风等陈设，加以壁画，墙 绘装饰。
餐厅形象布置--壁画、艺术品、收藏品
将餐厅『主题化』，利用色彩和周边装饰来表达 自然和谐温馨环保的理念 由于室内空间有限，因此要尽量增加墙壁的空间 感与延伸感，所以可使用墙绘 提升餐厅的自身档次 标示艺术品价格，出售（艺廊化经营）
政策支持 社会需求
调 查 分 析
横向调查
选址 周围环境分析 人流量分析 交通分析 消费人群 可实施行性 竞争优势
设计部分
设计思路 设计创意
图纸部分
政策支持
o 2013年02月26日国家财 政部、商务部出台《中 央财政促进服务业发展 专项资金管理办法》， 支持促进服务业发展。
32.50% 32.00% 31.50% 31.00% 30.50% 30.00% 29.50% 29.00% 28.50% 28.00% 27.50% 2009年
触觉Touch 地板：竹质地板、木质地 板 椅子：竹椅、藤椅、麻布 餐桌：竹木餐桌、桌布 装饰：竹质花瓶、屏风， 壁画 陶器、瓷器 餐具：均用竹制品 菜单：竹简、竹纸
味觉Taste 特色的食物（体现质朴自 然环保温馨特色） 香脆的干果 新鲜的蔬菜 滑嫩的肉类
23
气氛意识
动线Motion 顾客动线 简单明确：餐厅出入口 至客人座位的动线 宽度合宜，方向顺畅： 走道宽度与座椅配合， 用餐区走道避免有重复 的情况，桌椅可移动 方便：动线以方便服务 员走动，方便客人来与 去。 服务动线 工作效率：减少服务人 员配送时间，减少配送 服务人员数量 动线以直线为原则 餐橱(送餐车)、手推车 服务人员与厨房人员制 备动线不交叉 客人与服务人员动线不 交叉
20
气氛意识
听觉Sound 服务人员采用温婉的语气 交谈，不得喧哗 舒缓自然的轻音乐 杯盘撞击声 厨房、服务台易产生噪音 的区域等要做隔音设计 食物的声音，吃东西的声 音，增强食欲
嗅觉Smell 食物香味 室内桌椅餐具的竹香 厕所的芳香剂 餐桌上的花香
21
气氛意识
主题优势
营造自然和谐的氛围，吸引目标客户群 利用新主题避免与同行业的直接竞争 清新的自然环境给顾客安全感，促进顾客食欲，增加饮食消费
市场定位
武汉的餐饮业较为成熟，福竹中餐 厅以自身打造的独家风格、鲜明特色 吸引顾客，符合“不争而善胜”的中 国传统哲学智慧。消费水平定在中层 及上层人群，人均消费为70元。
温度Temp 太阳的自然温度 空调、冷暖气 坐在散热或冷排顺风(或 22 逆风)处产生的气流
贵宾式接待
礼遇前来用餐的宾客，接待的安排与设计自 然需合乎高雅、 舒适的原则 空间 设置舒适合宜的座位空间 客满时提供等候客人座位 娱乐设备 电视、书吧、音吧、烟吧 增加使用效益 商务会议使用 促销方案
17
墙绘
小饰品
竹灯
水龙头
钟
气氛意识
视觉Vision 光线的名暗或色调(自然采光、整体 采用天花板灯，灯光尽量接近自然光， 可调节，光线与环境温度协调，灯管 隐蔽) 与周围背景协调，就餐区不采用吊灯 和壁灯 桌灯（用于夜间餐桌部分的照明。采 用暖色系灯光，烘托温馨与亲切的氛 围） 吧台古朴，贴近自然 桌子的外形自然，餐桌的设计及摆放 多样化，个性化 服务人员服装
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7/26/2018
经营策划
用餐服务 以饱满热情的态度提供专业熟练的服务，提高服 务质量和服务速度 追求个性化服务，提供多样的就餐主题，充分体 现餐厅竹文化的主题，满足顾客的不同需要
用餐时间 满足早、中、午、晚四餐,全力抓好中餐和晚餐 综合营销 通过在报纸，电视，平面广告等媒体宣传塑造餐 25 厅形象，创建品牌效应
选题意义 我国人民历来喜爱竹子。竹子无牡丹之富丽，无 松柏之伟岸，无桃李之娇艳，但它虚心文雅的特 征，高风亮节的品格为人们所称颂。中国传统中 ，竹子象征着生命的弹力、长寿、幸福和精神真 理，竹报平安,竹子象征平安,是吉祥，富贵，平 安的象征 。竹深受中国大部分人喜爱，可以为 餐厅带来收益。
纵向调查
人流量分析
大部分游客都是湖北本地人和湖北 附近的源自文库，人流量比较大。
交通分析
东湖风景区交通便利，利于来往 游客前来游玩。
消费人群
幸福一族： 在这里拍婚纱照的人累了可以在这里用餐， 休息，感受竹带来的质朴和温馨 上班族 希望进入餐厅后可以舒缓上班时紧张情绪， 商务需求导致他们希望能有一个宽敞和谐 ，温馨的大环境 休闲族 在竹的熏陶下，安心地享用美食，体验中国 式的环保环境胜过舒适的室内环境