食品中苏丹红的检测方法
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• 将薄层色谱分离和分光光度法结合测 定了苏丹红Ⅰ含量［21］。该方法便 捷、可靠、经济实惠。
5 拉曼光谱法
• 根据苏丹红中 N=N 官能团产生的 拉曼信号，利用拉曼光谱技术检测了 苏丹红含量［22］。该方法无须对样 品进行特殊处理，可直接测量固体粉 末，隔瓶测定液体，快速方便。
6 共振瑞利散射法
来兴起的电喷雾解吸电离质谱法可以对吸
附在表面的物质直接解吸电离，从而进行
高质量质谱测定。该方法主要分为液相色
谱－ 质谱联用法( LC/MS ) ［15 － 16］
Baidu Nhomakorabea
和气相色谱－ 质谱联用法( GCMS) ［17
－ 18］。
4 分光光度法
• 利用分光光度法研究了苏丹红Ⅰ、 Ⅲ、Ⅳ在极性,溶剂和非极性溶剂中的 紫外光－ 可见光光谱特征［20］。
食品中苏丹红的检测方法
检测食品中苏丹红的特点及其研究进展
苏丹红的简介
• 苏丹红是人工合成的亲脂性偶氮化合物，属工业染料，不溶于水，易溶于有 机溶剂，可作为化学合成着色剂应用于蜡、油彩、地板蜡等化工产品生产中; 但苏丹红却被作为食品添加剂而广泛应用。在食品中添加苏丹红的主要目的 是增色，苏丹红对光线的敏感性不强，食品中添加苏丹红后能长期保持鲜红。
红心鸭蛋
1，高效液相色谱法(HPLC)
• 高效液相色谱法是在经典液相色谱法的基础上， 引入气相色谱理论和技术而发展起来的现代色谱 柱分离分析方法。。该方法以液体为流动相，具 有速度快、效率高、灵敏度高等特点。目前高效 液相色谱法检测苏丹红主要有欧洲委员会推荐方 法、国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管 理委员会发布方法( 国标法) 和凝胶柱净化－ 高 效液相色谱法。
2 薄层色谱法(TLC)
• 采用薄层色谱法分离样品中的苏丹红，主 要是利用样品溶液中苏丹红理化性质如吸 附力、分子极性等的差异，由于各组分受 固定相阻力与流动相推力的影响不同，因 而各组分在两相间的分配不同，从而使各 组分以不同流速流动，从而达到分离的目 的。
3 色谱－ 质谱联用法
•
质谱法比高效液相色谱法更灵敏，近年
• 根据人血清白蛋白与苏丹红结合后 共振瑞得散( RLS) 的变化，建立了一 种新型的苏丹红检测方法———共振 瑞利散射法［23］。该方法成本低、 灵敏度高、可靠、简便、快速，可直 接测定水样中的苏丹红。
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5 拉曼光谱法
• 根据苏丹红中 N=N 官能团产生的 拉曼信号，利用拉曼光谱技术检测了 苏丹红含量［22］。该方法无须对样 品进行特殊处理，可直接测量固体粉 末，隔瓶测定液体，快速方便。
6 共振瑞利散射法
来兴起的电喷雾解吸电离质谱法可以对吸
附在表面的物质直接解吸电离，从而进行
高质量质谱测定。该方法主要分为液相色
谱－ 质谱联用法( LC/MS ) ［15 － 16］
Baidu Nhomakorabea
和气相色谱－ 质谱联用法( GCMS) ［17
－ 18］。
4 分光光度法
• 利用分光光度法研究了苏丹红Ⅰ、 Ⅲ、Ⅳ在极性,溶剂和非极性溶剂中的 紫外光－ 可见光光谱特征［20］。
食品中苏丹红的检测方法
检测食品中苏丹红的特点及其研究进展
苏丹红的简介
• 苏丹红是人工合成的亲脂性偶氮化合物，属工业染料，不溶于水，易溶于有 机溶剂，可作为化学合成着色剂应用于蜡、油彩、地板蜡等化工产品生产中; 但苏丹红却被作为食品添加剂而广泛应用。在食品中添加苏丹红的主要目的 是增色，苏丹红对光线的敏感性不强，食品中添加苏丹红后能长期保持鲜红。
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1，高效液相色谱法(HPLC)
• 高效液相色谱法是在经典液相色谱法的基础上， 引入气相色谱理论和技术而发展起来的现代色谱 柱分离分析方法。。该方法以液体为流动相，具 有速度快、效率高、灵敏度高等特点。目前高效 液相色谱法检测苏丹红主要有欧洲委员会推荐方 法、国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管 理委员会发布方法( 国标法) 和凝胶柱净化－ 高 效液相色谱法。
2 薄层色谱法(TLC)
• 采用薄层色谱法分离样品中的苏丹红，主 要是利用样品溶液中苏丹红理化性质如吸 附力、分子极性等的差异，由于各组分受 固定相阻力与流动相推力的影响不同，因 而各组分在两相间的分配不同，从而使各 组分以不同流速流动，从而达到分离的目 的。
3 色谱－ 质谱联用法
•
质谱法比高效液相色谱法更灵敏，近年
• 根据人血清白蛋白与苏丹红结合后 共振瑞得散( RLS) 的变化，建立了一 种新型的苏丹红检测方法———共振 瑞利散射法［23］。该方法成本低、 灵敏度高、可靠、简便、快速，可直 接测定水样中的苏丹红。
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