细菌和真菌复习学案教案

细菌和真菌

【基础知识要点】

第二节 细菌

1.细菌的发现：荷兰人列文·虎克发明制作了显微镜并发现了细菌； “微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原来已存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌（真菌的一种），提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法。

2.细菌形态：微小（10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，病毒比它还小），有杆状、球状、螺旋状等形态。

3.细菌结构：细菌是单细胞生物。它的结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA 集中的区域。（没有成形的细胞核）；

1.真菌既有单细胞（如酵母菌）的；又有多细胞的（如霉菌、食用菌（香菇、

根瘤菌与豆科植物共生（根瘤→豆科植物+根瘤菌），帮助植物固氮，增加土壤肥力；③草食动物与胃肠内分解植物纤维的细菌共生；

（4）与人共生：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K 对身体有益

2.共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。简言之，互利共生。寄生（往往有害）；共生（互利）。（一旦分开，可以独立生活，叫做共栖） 第五节 人类对细菌真菌的利用

1.人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：

（1）食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类

分解成某些产物的过程。乳酸菌制作酸奶、泡菜；醋酸菌制醋；霉菌制酱；

（4）环境保护。细菌可分解污水中的有机物，从而净化污水、保护环境。无氧时甲烷菌可将有机物发酵分解，产生甲烷用于照明、取暖、发电；有氧时另一些细菌（如黄杆菌）可将废物分解成二氧化碳和水，使污水净化。 2.酵母菌发酵状态：（发酵：微生物的无氧呼吸（也称作呼吸作用）） 有机物+酵母菌→二氧化碳+水+能量（多）（多用于做面包） 有机物+ 酵母菌→二氧化碳+酒精+水+能量（少）（用于酿酒）

3.1928年，英国细菌学家弗莱明发明抗生素。

课堂检测

一、选择题（每小题只有一个正确答案,请将正确的答案填在答案栏内）：

1.下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是

（ ）

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

D.

病毒

2.下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是

（ ）

A.都能够形成芽孢

B.都具有细胞核

C.都靠分解现成的有机物生存

D.都

进行孢子生殖

3.真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌

（ ）

A ．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质

B ．细胞内含有叶绿体

C ．细胞内有成形的细胞核

D ．都由多细胞构成

4.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是

（ ）

A.都是多细胞生物

B.都是自养生物

C.都是异养生物

D.靠孢子

进行繁殖

5.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是

（

）

6.下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是 （ ） A ．蘑菇是一类大型的真菌 B ．蘑菇的营养方式为异养 C ．蘑菇均可以食用 D ．蘑菇能产生孢子进行繁殖

7.在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的 （ ） A ．制作培养基 B ．消毒 C ．接种 D ．培养

8.下列关于细菌的叙述正确的是 （ ） A ．所有的细菌在生态系统中都是分解者 B ．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核 C ．细菌依靠芽孢进行繁殖 D ．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物

9.分析下列环境中，活细菌数目相对较多是 （ ） A.用香皂洗过的双手 B.夏季茂密的树林中 C.火车站侯车室中 D.充满高温高压水蒸气的高压锅内 10.下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是 （ ）

A. 牛肉汁与琼脂混合

B. 牛奶与琼脂混合

C. 土壤浸出液与琼脂混合

D. 蒸馏水与琼脂混合

11.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（ ）

A.曲霉

B.青霉

C.酵母菌

D.毛霉

12.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（）

A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了

13.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）

A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶

D．面包

14.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？

A.这些物品中原来有的

B.空气中的

C.因为有这些物品，它们跑来的

D.这些物品中的某些物质变来的

15．袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）

A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法

16．适合保存鲜牛奶的方法是

（

）

A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法

D．熏制法

17．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）

A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死

C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢

18.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

A.煮沸后立即倒入酸奶并密封

B.煮沸后立即倒入酸奶不密封

C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封

D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

19．右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理

．．．的是（）

A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

20．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术关，

的是（）

A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发

酵过程中必须保持空气流通

C．发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆

腐后马上加入菌种

21．制作泡菜时密封的主要目的是：

A.防止营养物质的流失

B.防止其它细菌的进入

C.防止空气进入

D.防止水分散失

22.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是

）

( )

A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌D．酵母菌

24．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌D．乳酸菌

产

量