大米加工厂食品安全管理制度1-8

大米加工厂食品安全管理制度1-8

本制度旨在提高大米加工厂的食品安全管理水平，确保所生产的食品安全、卫生、无害，符合国家和地方有关食品安全管理的法律法规、标准规范和要求。

一、组织机构

大米加工厂设立食品安全管理机构，该机构由厂长或者经理担任组长，由生产、销售等相关负责人担任成员。食品安全管理机构定期开会讨论食品安全管理的工作，

并及时对工作的情况进行反馈和报告。

二、食品安全管理的范围

食品安全管理应包括以下方面：

1.生产、包装、运输、销售环节的卫生管理。

2.保证食品原料符合国家和地方有关食品安全管理的法律法规、标准规范和要求。

3.严格执行操作规程和卫生标准，确保生产过程中的卫生、安全和无害。

4.建立完善的产品追溯和召回制度，以便出现质量问题时及时进行处理。

5.定期对生产环节进行风险评估和风险控制。

三、食品安全管理的要求

1.生产设施和卫生标准的要求

（1）生产厂房应选址于运输方便、噪声小、空气流通、阳光充足的地方。

（2）厂房应当坚固、防火、防潮、防虫、防鼠，墙角应当用防火材料加固。

（3）生产线采用进口或国内优质制造商生产的设备，经过严格的检验和试用后方可使用。

（4）其他生产设施应当符合国家和地方有关的标准规定。

（5）设立严格的卫生标准，做到全员参与、整体落实，推进卫生标准的不断提高。

2.工作人员的要求

（1）拥有健康合格证明。

（2）进行惯常性的身体检查，并上报检测结果。

（3）在工作过程中应当穿戴安全防护用品，保护好自己的安全和卫生。

（4）在生产过程中应当认真执行操作规程和卫生标准，确保生产过程的卫生、安全和无害。

（5）在生产抽检中出现异常情况时，必须及时向食品安全管理机构和相关部门汇报，并配合调查和处理。

3.原料的要求

（1）原料应当来自于有资质的供应商，并经过严格的检验和试用后方可使用。

（2）原料必须符合国家和地方有关食品安全的标准规范和要求。

（3）在原料进厂后，应当进行立即存放并做好区分，并设立原料抽检制度，确保原料的质量和安全。

4.产品加工的要求

（1）建立并贯彻“生产前、生产中、生产后，每个环节抽检、检库、审核”的质量管控流程。

（2）对每一次操作前，对生产设施和设备进行检查、清洗、消毒，以确保操作的卫生、安全和无害。

（3）对每一次原料的使用、加工和包装等环节，应当制作相应的操作流程和标准，确保操作的正确性和规范性。

（4）对每一次生产过程中，应当实行巡检和监督，发现问题及时进行处理，确保产品的质量和安全。

（5）产品包装应当符合国家和地方有关食品安全的标准规范和要求。

5.产品销售的要求

（1）在销售过程中应当建立追溯和召回制度，确保产品质量问题出现后的迅速处理。

（2）在销售过程中，应当有专门的人员负责食品质量与安全工作，并及时报告并处理质量问题。

（3）对食品销售环节应当进行风险评估和监测，确保食品质量和安全。

四、食品安全管理的监督

1.食品安全管理机构应当建立完善的监督制度，对生产、销售等各个环节进行监督。

2.食品安全监督部门应当定期对大米加工厂进行食品安全检查和监督，并在检查后及时反馈检查情况和存在问题，并要求企业按规定整改。

3.对于违反食品安全管理规定、存在严重食品安全问题的企业，应当坚决予以惩处，要求其停止生产并进行整改，直至符合规定为止。

五、附则

本制度自公布之日起实施。食品安全监管部门有权对本制度进行解释。企业应当认真遵守本制度的有关规定，确保所生产的食品质量和安全。