元宵节里的健康饮食(教案)

银川市实验小学备课本

课时教案

教学单元元宵周活动

累计：第 1 课时课题及课时元宵节里的健康饮食

教学内容元宵节里的健康饮食

教学目标1．了解如何让选购元宵？

2．元宵节应该注意哪些饮食问题？3．哪些人群不是和吃元宵？

教学重点重点：让学生了解元宵并指导元宵的主要原料。

教学难点难点：元宵节饮食要注重阴阳搭配，

教学准备多媒体课件

教学过程二次备课一.课前导入

春节过去了，元宵节又将热热闹闹地来了。一到吃

元宵和汤圆的时候，相关的健康建议也就满世界膨胀。

虽然是老生常谈的问题，但是营养专家给的搭配建议也

许能让你更了解汤圆。

二.健康园地

1.如何选购元宵？

（1）.有无生产日期？

（2）.有无保质期？

（3）.要注意查看包装是否完好，袋内元宵有无变软、

变形、破损

（4）.要注意查看产品的“QS”认证标志

（5）.食品生产许可证号、配料清单等相关产品信息

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2.了解元宵

简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。

3.汤圆的油脂含量

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。

4.汤圆的馅料

馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。

师问：什么馅的营养价值低？（巧克力馅的营养价值最低。）.

建议：优先选择果仁，芝麻，豆沙馅料的汤圆

5.元宵和汤圆的区别.

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。

建议：如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。

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三.哪些人群不适合吃汤圆？

1.胃肠消化功能不良者及溃疡病患者

汤团是由糯米面做的，不易消化，吃后容易导致胃胀、嗳气、胃痛、反酸或腹泻；对于溃疡病患者，在糯米的刺激下会分泌更多胃酸，势必加重对溃疡面的刺激，不但加剧胃痛发作，还可能诱发胃出血。

2.急性胃肠炎患者

患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人吃后加重胃肠道负担，加重腹泻，并使病情不宜康复。

3.高血脂患者

汤团含有大量的油脂，会导致血脂增高，血黏度增加。

4.糖尿病患者及血糖偏高的人

汤团含糖量较高，患者若贪图口福，会使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酸中毒，甚至昏迷。

5.痛风病患者

高嘌呤、高油脂的食物增加血液中尿酸的浓度，增加痛风病发作的可能。

6.发烧患者

发热时，病人的胃肠道处于相对抑制状态，吃不容易消化的汤团会加重病情，不利于退烧。

7.大病初愈者及中大手术后病人

这些人胃肠功能大多不正常，而这时应该摄入更多的营养物质，食用不容易消化的汤团不利于康复。

8.儿童

特别是3岁以下幼儿，他们的吞咽反射发育尚未完善，因此吃汤团时要分成小块，吃的时候不要引诱他们大笑和跑动，一定要劝他细嚼慢咽，且不宜多吃。

9.老年人

老年人的消化酶和消化液的分泌减少，难以消化。有的老人吞咽反应变差，可能会导致汤团堵在咽喉部，出现呼吸困难，甚至窒息死亡，这种事情并不是非常罕见。因此老年人宜少吃、慢吃或不吃为好。

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四.元宵节吃汤圆要注意什么？

导读：今天是元宵节，相信大多数人都会吃一些元宵必吃的汤圆吧。吃汤圆的时候要注意什么呢？

1、元宵要小口吃

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

2、每顿一二两

别把元宵当正餐，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两(50～100克)也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。

夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，前面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。

3、喝点汤促消化

其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。

医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。

4、不可油炸着吃

除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营