粗脂肪的提取和定量测定

式中: --------脂类质量分数，%；
m ----------大豆粉质量，g;
m1 ---------提脂后大豆粉、滤纸、白线的质量，g;
m2 ---------大豆粉、滤纸、白线的质量，g;
同样再虹吸一次。至提脂烧瓶中乙醚量约为烧瓶体积 2/3。 接上回流冷凝器，在45-50 ℃水浴锅加热回流 2h ，控制每 分钟滴下乙醚80滴左右。
③ 干燥称重
提取完毕，待乙醚虹吸后，取出滤纸包，于60-80℃烘箱内 吹尽残留乙醚（约15-25 min），取出冷却至室温称重(m1)。
结果计算
m来自百度文库 m1 100 % m

提取过程在索氏提取器中进行。


以重量差计算提取脂肪量。
溶剂为乙醚。用此法提取的脂溶性物质称为“粗脂肪（脂肪、
游离脂肪酸、磷脂、色素、芳香油。。。）”。

样品中结合状态的脂类（糖脂、脂蛋白）不能直接提取出来， 所以该法又称为游离脂类定量测定法。
提取剂的选择：


乙醚：沸点低（34.6度），溶解脂肪的能力很强。
索氏提取器
•
索氏抽提取器是由
冷凝管、提脂管、提 脂烧瓶三部分所组成。
实验步骤
① 滤纸包的制备
用 分 析 天 平 称 取 大 豆 粉 0.2-
0.5g （小数点后 3 位），记录
重量m，用脱脂滤纸、白棉线 包好扎紧称量（m2)。
② 抽提
将装有试样的滤纸包放入提脂管中，倒入乙醚，满至使虹吸
管发生虹吸作用，乙醚全部流入提脂烧瓶，再倒入乙醚，
实验七 粗脂肪的提取和定量测定 ---- 索氏提取法
实验目的

掌握用索氏(Soxhlet)提取法提取脂肪的原
理和方法

熟悉用重量分析法对脂肪进行定量测定
实验原理

脂肪能溶于脂溶性溶剂。将经预处理而分散且干燥的样品用 无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶 剂中，回收溶剂后所得到的残留物，称为脂肪 (或粗脂肪)。
石油醚：具有较高的沸点，它没有胶溶现象，不会夹带胶
态的淀粉、蛋白质等物质。

氯仿-甲醇：对于脂蛋白、蛋白脂、磷脂的提取效率很高，
适用范围很广，特别适用于鱼、肉、家禽等类食品。
适用范围与特点
此法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含 量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的 测定。 此法是经典方法，对大多数样品结果比较可 靠，但费时间，溶剂用量大，且需专门的索氏 抽提器。