【2019年整理】考研生物必做之王镜岩生物化学题库含详细答案

第一章蛋白质的结构与功能

一、选择题（Ａ型题）

1．各种蛋白质平均含氮量约为( )

A. 0.6%

B. 6%

C. 16%

D. 26

E. 36%

2．关于蛋白质结构的下列描述,其中正确的是( )

A.至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物

B.每一蛋白质都含有2条以上的多肽链

C.每种蛋白质都有种类不同的辅基

D.不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同

E.组成蛋白质一级结构主键的是肽键

3．蛋白质一级结构中的主要化学键是( )

A. 氢键

B. 盐键

C. 肽键

D. 疏水键

E. 范德华引力4．蛋白质的等电点是（）

A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值

B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值

C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值

D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值

E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值

5. 食物蛋白质的消化产物氨基酸，最主要的生理功能是（）

A.合成某些含氮化合物

B.合成蛋白质

C.氧化供能

D.转变为糖

E.转变为脂肪

6．蛋白质变性不包括( )

A.氢键断裂

B.肽键断裂

C.疏水键断裂

D.盐键断裂

E.二硫键断裂7．蛋白质分子中,生理条件下,下列那种氨基酸残基的侧链间可形成离子键:

A.天冬氨酸,谷氨酸

B.苯丙氨酸,酪氨酸

C.赖氨酸,天冬氨酸

D.天冬氨酸,苯丙氨酸

E.亮氨酸,精氨酸

8．蛋白质高级结构取决于( )

A.蛋白质肽链中的氢键

B.蛋白质肽链中的肽键

C. 蛋白质肽链中的氨基酸残基组成和顺序

D.蛋白质肽链中的肽键平面

E.蛋白质肽链中的肽单位

9．下列提法中错误者是（）

A.所有的蛋白质分子都具有一级结构

B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象

C.蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构

D.所有的蛋白质分子都有四级结构

E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定

10．肽链中有下列哪种氨基酸时易发生β-转角( )

A.His

B.Ala

C.Glu

D.Pro

E.Arg

11．蛋白质肽键的提法何者是正确的( )

A.肽键是典型的单键

B.肽键是典型的双键

C.肽键带有部分双键的性质

D.肽键平面可以扭转

E.可由任何氨基和羧基缩合形成

12．蛋白质在溶液中带负电荷时，溶液的PH为( )

A.酸性

B.碱性

C.PH=PI

D.PH>PI

E.PH

A.肽键

B.盐键

C.二硫键

D.氢键

E.疏水键

14．蛋白质变性时( )

A.肽键断裂

B.二硫键断裂

C.次级键断裂

D.普遍发生沉淀

E.生物学功能可能增减

15．蛋白质对紫外光的最大吸收峰是由于含有下列哪些氨基酸所引起的( )

A.甘氨酸和赖氨酸

B.谷氨酸和精氨酸

C.色氨酸和酪氨酸

D.丝氨酸和胱氨酸

E.丙氨酸和苏氨酸

16．在下列各种pH的溶液中使清蛋白（等电点4.7）带正电荷的是

A. pH4.0

B. pH5.0

C. pH6.0

D. pH7.0

E. pH8.0

17．稳定蛋白质二级结构的化学键主要是( )

A.肽键

B.氢键

C.疏水键

D.二硫键

E.范氏力

18．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是( )

A.辅基

B.辅酶

C.亚基

D.寡聚体

E.肽单位

19. 下列哪种氨基酸含有苯环( )

A.Phe

B.Arg

C.Thr

D.Asp

E.His

20. 下列哪种氨基酸属于碱性氨基酸( )

A.精氨酸

B.丙氨酸

C.苏氨酸

D.亮氨酸

E.甘氨酸

二、填空题

1. 在镰刀状红细胞贫血中血红蛋白的β亚基的第六位___ _ 残基变异成 __ _。

2. 蛋白质分子按形状可分为 _______ 与 _______ 蛋白质两类。

3. 正常成人血红蛋白是由_______ 个亚基组成的,每个亚基含有 ____ 分子血红素及1分子珠蛋白。

4. 稳定蛋白质亲水胶体的因素有_______ 和 _______，除去它们后蛋白质会发生 ________。

5. _________、__________、__________ 和无规卷曲属于蛋白质的二级结构。

6. 维持蛋白质一级结构稳定的主要化学键是 ___________ ，而维持蛋白质二级结构稳定的主要化学键是________ ，后者被破坏时，蛋白质即发生 ________ 。

7. 溶液的PH>PI时，蛋白质 ______ 电荷，PH=PI时 _______ 电荷，前者在电场中向 _____ 极移动。

8. 从含氨基和羧基多少来看，天冬氨酸属于 ________ 氨基酸，精氨酸属于________ 氨基酸，而丙氨酸属于________ 氨基酸。

9. 蛋白质因含有_______和_______而具有吸收紫外光能力，并在______nm有强的吸收峰。

10. 多种蛋白质的平均含氮量为_______，把结合蛋白质彻底水解，其产物是__________和__________。

三、名词解释

1. 蛋白质的一级结构

2. 亚基

3. 结构域

4．模体：

5. 蛋白质变性

6. 蛋白质等电点

7. 电泳

四、简答题

1. 简述蛋白质α-螺旋结构要点？

2．引起蛋白质变性的因素有哪些?变性的实质是什么?

3．在食品检验中，如何判断食品中是否含有蛋白质成分及其含量？

4．血浆蛋白有何生理功用？解释临床上出现水肿的生化机制。

第二章核酸的结构与功能