食品企业全套记录表格.doc

产品销售台帐

规数生产日检验

出厂检验报告购买者名称及销售库存生产批

产品名称

量期合格

编号联系方式日期量

格号

证号

原辅材料采购台账

序

规格数量供方名称供方地址生产许可供方联系

原辅料名称营业执照号供货时间号证登记号电话

运输工具清洗消毒记录

日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注

计量检测仪器检定、使用台账

序精度号计量器具名称规格型号

等级生产厂家生产日期购置日期台件

数量使用场所责任人检定周期

检定有效

截止日期完好状态

1 2 3 4 5 6 7 8

生产设备管理台账

序

检修

完好状态

号

设备名称 规格型号 生产厂家 生产日期 购置日期 数量 使用场所

责任人

检修时间

周期

质量管理考核记录

考核部门

考核内容

考核记录

考核结果对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。（得分 1 分）

对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行

考核。（得分 2 分）

对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和

上报进行考核。（得分 1 分）

考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。（得分 1 分）

质检考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工科作。（得分 1 分）

考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等

技术文件的管理工作。（得分 1 分）

考核对质量体系文件的发放管理工作。（得分 1 分）

考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。（得分 1 分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。（得分 1 分）

考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。（得分 2 分）

生产查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。（得分 2 分）

科

考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。

（得分 3 分）

查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。

（得分 3分）

严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行

外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分 3 分）

完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分 3 分）化验

室确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分 2 分）

规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。（得分 2 分）

完成原辅材料的采购、储运工作。（得分 2 分）

对物资采购计划是否提前编制，对掌握的物资信息是否保证合理库存。（得分

1 分）

购销是否按质检科提供的质量标准进行采购，是否对采购产品的质量进行了严格把科关。（得分 3 分）

对产品的搬运、防护和交付工作情况。（得分 1 分）

对物资的仓储管理以及仓库的环境、设施及安全的管理是否到位。（得分 2 分）

考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。（得分 1 分）

考核人：科室负责人签字：

食品添加剂购买台帐

食品添加剂名称类别执行标准用途生产企业

进货进货发质量合验收人购进时生产许可证

票编号格证明间

数量

合格供方名录有效期年月日至年月日

负责人姓名公司名称附资质证明地址所供原辅料附检验报告联系人电话、传真信誉等级

食品添加剂使用台帐

食品添加剂生使用生产

食品添加剂名称适用产品名称使用数量使用时间操作人员备注

产许可证号数量

原辅料入库记录

产品名称规格型号入库日期入库数量供货商接收人库存数量备注

不合格纠正措施处理单

购进或生

产品名称产品规格

产日期

检验人检验单号责任部门

不合格品描述：

原因分析：

检验人员：年月日处置方案：

质检部门负责人：年月日处置结论：

质量负责人：年月日处置实际情况：

责任部门负责人：年月日验证情况：

验证人员：年月日

质量负责人活动记录表地点主持人会议时间记录人

会议要点

签到

记录：

文件发放 /收回记录

文件名称发放/收回份数领用人发/收人发放/核收日期

原辅料验收工序检验记录

产品名称购买日期购买数量验收记录验收结论验收人入库时间

配料关键控制点操作记录

生产日期产品名称配方共配料数配料员备注

人员培训计划

序号培训时间培训内容培训对象授课人培训地点

培训记录

培训主题培训日期授课人课时参加人数培训目的

培

训

记

录

记录人备注培训对象

培

训

内

容

实

施

情

况

记录日期

考试形式：试卷问答实际操作

设备检查、维修（保养）记录

序号设备名称设备编号检查、维护保养内容时间操作人备注