如何学做菜

如何学做菜

如果我们真正的想要学习做菜，想要入门的话，首先我们应该需要一个坚定的决心。要知道，下厨和学习是一样的，都是需要我们进行一个仔细的研究还有检索的，比较并且记录一下我们的每次做菜的经历的，而且每次都要好好的思考，进而才能创造出一个精美的菜肴。

第一个注意点是，我们如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜，但是质量非常不稳定，一会焦一会生，一会咸一会甜，直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服，才下定决心开始研究。

下厨房需要有一个试错的心理准备。也没什么秘诀，如果不是特别复杂麻烦的菜，失败了，最多试到三遍，一般就能做得好了。

第二个注意点是，下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系，调料和食材的关系。必须要有“知其所以然”的意识，才能学得好做菜。

以上是准备工作。接着推荐入门的蕃茄炒蛋。

起油锅，烧热，下打散的蛋液，翻炒，捞出。

油锅里再倒入切块的蕃茄，边炒边用勺按扁。加入蛋块一起翻炒，加盐，按口味决定是否加糖，出锅。这道菜看起来简单，但是要炒得好不容易。那些号称自己“光会炒蛋”的人，其实炒不好这盘蛋。

我们做菜的时候，应该首先知道不同性质的原料要分开炒。因为蛋比蕃茄容易熟一些，因此我们要分开炒它们；而青菜炒肉片是一样的，如果是青菜需要炒久一些，而肉片炒久就觉得老了。还有鸡蛋需要的油温要求比蕃茄高许多，因此我们要分开炒。这些都是我们生活里面的小常识，一点点的积累起来，我们就可以成功了。