口蘑,香菇和草菇有什么区别,各是什么形状

口蘑,香菇和草菇有什么区别，各是什么形状

香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉，是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好；按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。

正因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。

泡浸香菇不...

香菇称复蕈、香菌世界著名食用菇菌蘑菇数香菇食用价值食疗价值高香菇营养丰富、肉质嫩滑、风味独特早冠山珍美誉烹制高档菜肴乘材料期食用香菇预防肝硬化抑制胆固醇促进体新陈代谢香菇按同季节冬菇、秋菇春菇其冬菇；按同质花菇、厚菇薄菇花菇识别优质冬菇花菇看菇盖（称菇伞）且肉厚浑圆盖边完整色泽鲜明气味香浓菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱花菇菇盖少裂纹香菇基本干制品优质香菇菇体干硬发软

香菇干制品食用前必须泡浸清洗泡浸清洗香菇要注意否则降低香菇营养价值食用风味

泡浸香菇宜用冷水香菇含核酸解酶80℃热水泡浸种酶才能催化香菇核糖核酸解具香菇独特鲜味5-乌苷酸用冷水或水泡浸或者泡浸间都令香菇鲜香味道减菇体完全泡发变软便终止泡浸香菇泡浸程部鲜味物质溶解水要浸菇水沉淀或滤干净仍放进菇汤或烹菜食用

至于清洗香菇要讲究菇体泡透发软用手或筷按同向搅香菇菇面脏物藏菇褶泥沙搅碰撞便掉水用手反复抓洗或搅容易损坏菇体外观二流失营养三原本已掉进水泥沙经手抓洗或搅反容易重新藏菇褶

香菇宜存放太久尤其要注意防潮旦受潮菇体极易虫变质储存千万要与腥食物或化物品混放起吸附异味食用

味甘性凉益气健脾、解毒润燥等功效冬菇含谷氨酸等18种氨基酸体必需8种氨基酸冬菇含7种同含30种酶及葡萄糖、维素A、维素B1、维素B2、尼克酸、铁、磷、钙等现代医研究认冬菇含糖类物质提高体免疫力排毒能力抑制癌细胞增强机体抗癌能力外冬菇降低血压、胆固醇预防脉硬化、强保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用排毒壮身佳食用菌

草菇名轩菇、苞脚菇、兰花菇信丰草菇具肉质脆嫩味道鲜美香味浓郁等特点素放片香锅美誉草菇种高蛋白质脂类营养食品草菇具独特药用功能能消食热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强体免疫力优良食药兼用型营养保健食品

香菇--植物皇香菇称香蕈、冬菇种木材真菌类由于味道鲜美香气沁营养丰富位列草菇、平菇、白蘑菇且素植物皇誉

香菇具清香味鲜独特风味且含量体益营养物质据析每百克鲜香菇含蛋白质12--14克远远超般植物性食物蛋白质含量；含碳水化合物59.3克钙124毫克磷415毫克铁25.3毫克；含糖类、维素B1、维素B2、维素C 等干香菇水浸物组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、门冬氨酸及门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待仅营养物质些具降低血脂等功效近美科家发香菇含种β-葡萄糖苷酶种物质明显加强机体抗癌作用香菇称抗癌新兵

香菇仅道席名菜且历我民作延益寿补品含种化具调节体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效内外植物皇誉且享健康食品美名少家都作保健食物药房超级市场售

香菇食用单独食用与鸡鸭鱼肉相配；通炒、烧烹调美味菜肴通煮、炖做鲜美口汤吃香菇原料著名菜肴例香菇冬笋、香菇炒菜、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等都餐厅或宴席名菜

香菇味甘性平补脾胃益气主治食欲减退少气乏力益气治风破血理便禁治贫血预防佝偻病；香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维维素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等其蛋白质白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等香菇麦角甾醇论光或紫外线照晒皆转变维素D2故抗佝偻病食物所含香蕈太丁酸能降低血脂所含香菇糖或香菇热水提取物癌高效抑制率

称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）

实体白色菌盖宽5-17cm半球形至平层白色光滑初期边缘内卷菌肉白色厚菌褶白色稠密弯等菌柄粗壮白色3.5-7cm粗1.5-4.6cm内实基部稍

夏秋季草原群并形蘑菇圈

布于我河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等区

种菌菌肉肥厚质细致郁香醇味独特鲜美我北草原盛产口蘑品传统畅

销于内外市场根据实体、产同等特点许商品名称幼未伞称珍珠蘑伞称片蘑等

供药用性平味甘能宣肠益气散热解表治麻疹欲烦燥安用幼晒干蘑菇钉9克水浸软切碎水煎服服完服二抗癌性

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