平菇

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平菇栽培技术(4)

消毒时，袋与袋之间可用纸或其他东西
隔开。聚丙烯耐压性能好，可用高压灭菌法。聚乙烯耐温、耐压性能差，宜用常压灭菌。常压灭菌时，锅盖要盖好，常压灭菌100 ℃保持8～10小时。
接种：将灭菌后的塑料袋，出锅冷却至 30℃，在无菌室内进行接菌，接菌时将袋两头解开，将平菇菌种接入袋内，然后将袋口系上，不能系紧，系紧空气无法进入袋内，平菇菌丝无法生长。接菌后将菌袋放入培养室或出菇棚，墙式码跺培养。培养温度应控制在10－20℃，湿度控制在60 ％以下，每天通风换气2次，每次20分钟。这样20天左右，菌丝基本长满菌袋。
生料也可箱栽，方法是将培养料消毒后装箱筐培养。消毒可采用1‰～3‰的高锰酸钾或1％生石灰。当菌丝长满整个培养基后，即可除去盖在箱筐上的塑料薄膜，培养出菇。
也可除去箱筐，将栽培块移到培养室架子上，进行管理，促其出菇，一般可收3-4批菇
2.3塑料袋栽培：用聚丙烯或高密度聚乙烯塑料筒，制成23厘米 X 50厘米或 25 厘米 X 50厘米规格的袋子，装入培养料后，用橡皮筋扎口。
1.6 酸碱度：它表示每升纯水中氢离子的克数，也称PH值。平菇喜欢在偏酸性环境中生长；菌丝生长阶段的最适pH值为5～5.5，当其大于7时，菌丝生长受阻碍，达到8时停止生长。
配制培养料时，可将其调整在PH6.2～7.0左右，经高压灭菌后可达最适PH值。生料栽培时，平菇生长中因其新陈代谢而产生的有机酸，也会使pH 值下降，所以在培养料调制时应适当调高一些，才能使平菇在最适条件下生长。一般培养基在干料中加入1％石灰，可使PH値到6.5到7左右。
1.2 温度：平菇在不同的发育阶段对温度的要求是不同的。平菇孢子形成的温度范围
0℃～30℃，以12℃～20℃为宜。孢子萌发对温度要求较严格，在13℃～28℃的范围内都能萌发，但以24℃～28℃时萌发最好。孢子在水和培养液中容易萌发，经3～4天就可见菌丝。孢子在2℃～4℃冰箱中生活力可保持1年以上，若在常温下生活力只能保持3～4个月。

平菇

三、生产概况

平菇是世界上四大著名的栽培食用菌之一，广泛分布于世界各地，主产国有中国、韩国、德国、意大利、日本和泰国等。由于平菇栽培料来源广，适应性强，技术容易掌握，生产周期短、投资少、见效快、效益高，自1972年刘纯业先生用棉籽壳栽培成功以来发展很快，现已遍及全国广大城镇乡村。
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1. 定植期在适宜条件下接种后 2 、 3 天，菌种块周围长出新的白色菌丝，并吃入培养料。 2. 扩展期定植后菌丝即以接种点为中心向四周扩展。 3. 深入期菌丝布满料面后，同时向培养料深层发展，直至吃透整个培养料。 4. 密结期发菌透料后，菌丝体继续生长，密度增加，充满基质空隙，分解积累营养，逐步由营养生长向生殖生长转化。
3、发酵结果
1、好的培养料：松散而有弹性,颜色红褐色，遍布适量的放线菌菌丝，料有木质清香味,无氨气味，含水量适中，pH值7.0～8.0。料内没有绿霉，毛霉，曲霉等杂菌，无各种害虫，不酸、不粘、不臭等。 2、优质的发酵料有如下特点：一是接种后发菌初期不及生料快，但定植后，发菌速度明显加快，且比生料发菌整齐；二是袋栽采用多层接种法，每层都能正常发菌，而生料的仅两端发菌正常，中间生长很慢或不能生长；三是基本不再有杂菌发生为害。
2.玉米芯100千克，麦麸5千克，豆饼粉3 千克，过磷酸钙2千克，尿素0.4千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比1∶1.3～1.4。玉米芯应及时收集晒干，防雨防霉，粉碎成直径 1 ～1.5 厘米的小颗粒，装入编织袋内，在 1% 的石灰水中浸泡 12 小时左右，使其吸足水分，捞出适当摊晾，再将过筛的过磷酸钙、石灰粉、麦麸、豆饼粉、石膏粉拌匀后掺入，尿素用清水溶化后加入，含水量掌握在65%左右。如果玉米芯颗粒较大，应适当延长浸泡时间，同时将配方中玉米芯100千克改为80千克，加入20千克的棉籽壳或杂木屑。

平菇的养殖方法和注意事项

平菇的养殖方法和注意事项平菇（学名：Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，广泛被种植和养殖。

它的产量丰富，营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱。

平菇的养殖过程相对简单，但仍然需要注意一些关键的事项。

下面将一步一步详细介绍平菇的养殖方法和注意事项。

一、选址和场地准备1.选择产地：平菇的养殖对环境温湿度的要求较高，一般适宜气候温暖湿润的地区进行种植。

2.场地选择：选取空气流通良好、光照充足的地方，远离污染源和有害气体的来源。

3.土壤要求：平菇喜欢生长在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中，对酸性的土壤较为适宜。

可通过掺入腐叶土和腐熟的农家肥来改善土壤质地。

4.场地清洁：对选定的养殖场地进行清洁消毒，以减少病虫害的发生。

可以使用石灰水或消毒液对地面进行清洁处理。

二、菌种的选择和培养1.菌种选择：选择优质的平菇菌种进行培养，可在当地农技部门或农产品市场购买。

2.培养基质：平菇的培养基质通常采用秸秆、麦麸、玉米芽等有机物制成。

在培养基中添加适量的水分，使其能够提供菌丝生长所需的水分和养分。

3.培养室设置：搭建菌种培养室，要注意保持一定的温湿度，通风良好，并且对光线进行合理控制，避免直射阳光。

4.菌种接种：将培养好的菌种均匀地撒在培养基质上，注意接种密度适中，避免过度接种。

三、菌丝生长和整袋过程1.培养袋的选择：选用透气性好、不易破损的养殖袋，如聚乙烯袋，尺寸宜为20x40cm，袋壁上需打孔。

2.菌丝接种：将培养好的菌丝均匀撒在培养基质上，并用铁丝扎紧口部。

3.菌丝生长：将已接种的培养袋放置在温度适宜、湿度适当的养殖室内。

通常在25-30C的环境下，培养2-3周，待菌丝完全覆盖整个基质表面时，即可进行下一步。

4.整袋过程：菌丝生长完全后，将袋子口部剪开，用湿润的细沙或蛭石包裹培养袋，以控制湿度和增加菇体的营养。

四、菇体生长和收获1.菇体生长环境：将整袋的培养基质放置在适宜的温度和湿度条件下进行栽培。

食用菌——平菇

食用菌———平菇董丽萍一、概述平菇属于担子菌亚门、真菌门,层菌纲。

俗名北风菌、冻菌。

其中较著名的为美味侧耳、金顶侧耳等,普遍栽培的大多数为糙皮侧耳。

平菇的适应性很强,世界分布30多种,绝大部分可食用。

世界四大食用菌之一,列为世界排名第二。

是我国食用菌生产中生产最快的一个菌类。

因为有抗逆性强,栽培容易,原料广泛,生物效率高,生产周期短,出菇快,成本低,收益大等特点。

二、生长发育条件平菇生长发育条件需要六种,分别是营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度。

平菇生长发育所需要的营养物质有碳源、氮源、矿物质维生素等。

1．平菇需要的矿质元素有:钾、钙、硫、镁、磷、铁等,微量元素有钼、锰、锌等,对矿物质细胞渗透压和酶活化有作用。

2.碳源是平菇生长发育最重要的营养源,是组成含碳结构的物质。

3．氮源的作用是平菇蛋白质、酶类等地结构物质。

生产上一般采用各种天然含氮较高的物质,如玉米粉、黄豆粉、豆饼等。

4．对平菇生长和发育有促进作用的刺激因素有维生素B 、维生素C 等。

平菇生长发育需要一定的温度,适宜温度代谢正常,温度过低生长缓慢或停止,温度过高生长发育受抑制,甚至菌丝体和子实体会烧死。

不同品种及同一品种不同发育阶段对温度要求也不一样,糙皮侧耳和紫孢侧耳菌丝最适应温度是24-27℃,子实体生长发育最适宜温度是12—18℃。

姬菇菌丝生长最适温度是23-25℃,子实体生长发育最适温为13-15℃。

此外,根据子实体生长发育的最适温度的不同,平菇又分为:低温型、中温型和高温型,低温型子实体生长发育最适温度10-15℃,中温型品种子实体发育适温在16-24℃,高温型子实体发育最适温度22-26℃。

平菇是喜湿型菌类,在菌期发育期间,要求培养料含水量在60％-65％,空气相对湿度60％-70％,出菇阶段要求培养料含水量60％-70％,空气相对湿度85％-95％,过于过湿都不利于平菇生长发育。

水分过多菌丝生长呈束状或因缺氧停止生长,空气相对湿度过大时,影响生长可造成腐烂。

平菇

平菇的食用效果 1.增强免疫力含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2.调理疾病可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3.舒筋活血有追风散寒、舒筋活络的功效。

可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿
平菇优于动植物食品。

不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5.促进大脑发育促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的食用禁忌
菌类食用过敏者忌食。

平菇的搭配宜忌
∙ 平菇
豆腐
增加蛋白质的吸收
∙ 平菇
西兰花
防癌抗癌
∙ 平菇
冬瓜
利湿 ∙
平菇
驴肉易引发心绞痛。

平菇2

平菇栽培技术平菇，学名：pleurotus ostreatus (jacd .:fr)kummer，英文名：Oyster mushroom.主要种有两个，分别是糙皮侧耳(pleurotus ostreatus)和紫孢侧耳（美味侧耳）(pleurotus sapidus)隶属真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。

人工栽培的平菇有糙皮侧耳，它是侧耳属的代表种。

平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富，是广大群众喜欢的一种菇类。

一、主要生物学特性（一）形态特征平菇是由菌丝体和子实体两大部分组成，子实体由菌盖和菌柄组成，为可食用部分。

子实体中等至大型，菌盖白色至灰白色，青灰色菌肉白色，菌褶白色，菌柄侧生。

糙皮侧耳：子实体大菌盖重叠，呈覆瓦状丛生，极少数单生，菌盖肉质直径4~20厘米，呈贝壳状、扇状或扁球状，菌柄短侧生或偏生。

紫孢侧耳，子实体多丛生，菌盖直径3~16厘米，呈扇形或肾形，菌柄长2~5厘米。

（二）营养特性1、碳源主料以棉籽皮、玉米芯、玉米秸、稻草、麦秸、豆秸等农作物秸秆。

这些秸秆应选择新鲜、洁净、干燥、无虫、无雨淋、无霉变的。

稻草、麦秸截成6厘米的小段，玉米秸、玉米芯、豆秸等用粉碎机粉碎后过直径15毫米筛孔。

2、氮源辅料以麦麸、玉米面、豆饼粉，要求新鲜、洁净、干燥、不结块、无虫、无异味、不霉变。

3、矿质元素拌料用井水或自来水，在滨海地区及黑龙港流域也可用矿化度不大于13.8‰的浅层地下水。

（三）环境条件1、温度平菇是广温变温结实性食用菌，糙皮侧耳和紫孢侧耳，菌丝生长最适温度24~27℃，子实体生长最适温度为13℃~18℃，风尾菇菌丝生长最适温度为26℃~28℃，子实体形成最适温度为20℃~24℃。

2、湿度平菇为喜湿性真菌，菌丝生长阶段，基料内含水量在60%~65%为宜，空气相对湿度要求在70%左右，子实体发育阶段，空气相对湿度要求在80%~90%之间。

3、空气平菇是好气性菌类，生长发育阶段都需要新鲜空气，菌丝生长阶段，对空气要求不十分严格，较高浓度的二氧化碳能促进菌丝生长。

平菇栽培技术

平菇栽培技术平菇（Auriculariapolytricha），又称黑木耳、多毛木耳，是一种常见的食用菌，含蛋白质丰富，具有抗衰老、提升免疫力的功效。

由于其营养丰富，鲜味爽口，现在在世界各地受到越来越多人的喜爱。

但是由于平菇的生长需要特殊的环境和条件，其种植技术一直令人头疼。

由于近年来在研究上的重视，国内已经形成了一套完整的平菇栽培技术，种植大量的平菇，为我国农业提供了新的发展动力。

一、平菇栽培种植条件1、气候条件平菇属于寒带菇类，生长期需要温度在10℃到25℃之间，室内环温20-25℃为宜，过低的温度会导致菇类枯萎，而过高的温度会影响菇类的生长。

平菇还要求有较高的湿度，室内要求湿度在70%-80%为宜。

2、土壤条件平菇偏爱高温、湿度适宜的环境，适合在深层的疏松的沙质壤土中生长，壤土中要有足够的有机质，其pH值在6-7之间。

3、营养物质条件平菇对氮素、磷素、钾素等营养元素有一定的需求，可以进行肥料施用，氮钾肥是比较合适的选择，可以满足平菇种植的需要。

二、平菇栽培种植方法1、平菇菌种繁殖在平菇栽培过程中，平菇菌种是一个必不可少的环节，因此需要通过繁殖来取得，一般可以采用繁殖平菇种子的方法。

如采用原种子繁殖的方法，可以把准备好的菌种子撒在经过热处理的沙土中，保湿后装入温度控制通风设备，经过2-3周的培养后，可以获得大量的菌种，供种植使用。

2、平菇种植平菇可以采用室外直接种植的方法，也可以采用室内种植的方法。

室外种植时，选择土壤周围的气温、湿度稳定的地方，在阴凉有着湿润的环境中撒种，经过一定的培养，可以有效的提高菇类的营养成分，增加菇的产量。

室内种植可以采用温室种植的方式，可以根据需要调节温度、湿度、光照来控制菇的生长，而且对病虫害等比较容易控制，所以在室内种植得到更丰富的产量。

三、平菇栽培管理1、着色在平菇栽培过程中，应注意着色，如果没有足够的光照，平菇会褐变，口感也会变差，所以要选择足够阳光的地方，为平菇提供充足的光照。

平菇的种类及栽培基本知识

平菇的种类及栽培基本知识平菇是一种常见且容易种植的菌类，具有丰富的营养价值和美味口感。

下面将介绍一些常见的平菇种类以及栽培它们的基本知识。

1. 白平菇：白平菇是最常见的平菇种类之一，外形呈半球形，白色，口感鲜美，肉质脆嫩。

白平菇适宜在温度为15-20摄氏度、湿度为60-70%的环境中生长，并需要充足的光照。

2. 香菇：香菇是平菇中比较受欢迎的品种之一，香气浓郁，口感鲜美。

香菇的栽培环境要求相对较高，适宜在温度为15-25摄氏度的环境中生长，湿度应保持在80-85%左右，并需提供一定的光照。

3. 杏鲍菇：杏鲍菇外形独特，呈扁平状，颜色为棕色或浅黄色，质地柔软，有一定的嚼劲。

杏鲍菇适宜在温度为20-25摄氏度、湿度为70-80%的环境中生长，并需要光照。

4. 春孢菇：春孢菇又称黑蘑菇，外形类似杏鲍菇但颜色较深，肉质细腻。

春孢菇适宜在温度为20-25摄氏度、湿度为70-80%的环境中生长，并需要光照。

栽培平菇的基本知识如下：1. 培养基：平菇一般以蘑菇菌丝块为培养母体，培养基可以选择蘑菇渣、木屑、麦秸等有机物质，或者混合这些物质。

培养基需要进行消毒处理，以杀死潜在菌种。

2. 接种：将培养好的菌丝块均匀地撒在培养基上，并轻轻压实，然后覆盖一层保护材料，如湿棉布，保持一定的湿度和温度。

3. 栽培环境：平菇需要在温湿度适宜的环境中生长。

温度一般保持在15-25摄氏度之间，湿度要控制在60-85%之间。

同时，平菇需要光照才能进行光合作用，但过强的光照会对生长产生不利影响，因此可以选择间接光源或者半阴凉的环境。

4. 管理与保护：在平菇生长的过程中，需要保持适宜的湿度和通风，适时喷水增加湿度，并定期翻动培养物以促进菌丝生长。

同时，注意防治害虫和病菌，避免疫病发生。

总的来说，平菇是一种适合在家庭或者小型农场种植的菌类，只需要一些基本的栽培知识和仔细的管理，就能够获得高产而美味的平菇。

平菇是一种常见而受欢迎的菌类，并且其栽培相对简单。

平菇

平菇第一节概述一、生物学特征平菇是糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、阿魏侧耳、金顶侧耳、风尾菇、鲍鱼菇一类的总称。

属于伞菌目、口蘑科、侧耳属。

平菇苗丝体呈白色绒毛状，在适宜的温度、湿度条件下，发育形成子实体。

子实体就是供人们食用的部分，由菌盖、菌褶、菌柄组成。

菌盖如贝壳状或扇状，常呈覆瓦状丛生在一起，幼时青灰色，很快变为浅褐色或褐黄色至近白色，直径5～20厘米或更大些。

在菌盖下方长着长短不齐的菌褶，呈白色，质脆易断；菌褶片上生有许多担子，每个担子上生有孢子，成熟时菌褶弹射孢于，呈雾状，落下呈粉状。

菌盖下端偏生或侧生着菌柄，长3～5厘米，粗1～2厘米，白色，中实柔软，丛生时各菇体基部常互相连接。

平菇为腐生菌，生活力强，对纤维素和木质素分解能力强，菌丝生长力旺盛，适应性强。

玉米秸、玉米芯、麦秸、稻草、棉籽皮、废棉、木屑等均可作为平菇栽培原料。

平菇栽培方法比较简单，其生长期短，栽培原料广泛，栽培场地多样，生产成本低、产量高、见效快，可周年生产。

二、生活条件（一）营养平菇生长发育过程中，主要需要的营养物质是碳、氮、无机盐和维生素等。

木材、稻草、麦秸、玉米芯等物质中的木质素、纤维素、淀粉及糖类可作为碳源。

麦麸、玉米粉、黄豆粉、尿素、铵盐、硝酸盐等可作为氮源。

石膏、碳酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素、醋酸等可作为无机盐、维生素源。

平菇对碳氮比的要求：营养生长阶段以20:1为宜，生殖生长阶段以40：1为宜。

(二)温度平菇是广温变温结实性食用菌。

菌丝生长的温度是5～36℃，5～15℃生长发育缓慢，15℃起开始加快，25～27℃最好。

菌丝抗寒力强，能耐-30℃低温。

子实体在7～22℃条件下均可形成，13～18℃生长最适。

在一定温度范围内，温度变化愈大，子实体分化愈快，在20℃和10℃的交替环境中，子实体形成快而多。

(三)湿度平菇为喜湿性真菌。

菌丝生长阶段，基料内含水量以60％～65％为宜，空气相对湿度要求在70％左右。

平菇的基础知识

平菇的基础知识平菇的知识平菇简介平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱不贵，实在是餐桌上的佳品。

平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。

性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。

双核菌丝在隔膜上有锁状联合。

双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

不同地区人们对平菇色泽的喜好不同，因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。

按子实体的色泽，平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。

平菇栽培的技术要点一、场地选择要得当种平菇必须选择通风条件好，并有散射光的场所，同时较好消毒工作，初次种植应用石灰水刷，地面撒生石灰消毒。

老菇场则须用高锰酸钾加甲醛进行熏蒸消毒，有虫害的还应喷一遍杀虫剂。

二、正确选用培养料并合理配制应选用无污染，无杂质的原料作培养料，并搞好消毒处理，在配料时，注意生料栽培，切忌随意添加氮素化肥，只有在采取堆料发酵种植时才能添加氮素化肥。

同时在配料过程还应特别注意水分含量。

三、选用对路的优良菌种冬季种植选用低温型菌种，春季种植高温型菌种。

还要注意不要用老化过期的菌种或已被污染过的菌种，否则，会造成发菌慢，出菇迟，甚至污染杂菌。

导致栽培失败。

四、严防养菌超温平菇生料袋装栽培平菇，既便于管理，产量也比较高，但袋料堆放过高，就容易发酵，造成高温烧菌。

因此，堆垛的高度要合理，根据气温的高低确定堆高。

五、科学管理平菇在自然管理下，出菇期的主要管理是光照、水分、通风。

在出菇期内，一般对散射光即可满足需要，光照不足则会影响出菇，空气相对湿度是出菇阶段的重要条件，出菇期应合理喷水，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳浓度过大，形成畸形菇。

平菇功效平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。

平菇的家常做法大全

平菇的家常做法大全【清炒平菇】【材料】平菇400克，油，姜片，盐，味精，胡椒粉，葱花。

【做法】①平菇洗净切成片备用。

②锅内放入适量的食油开中火。

③锅热后放入适量的姜片煸香。

倒入平菇片翻炒。

④盖上锅盖焖煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

【脆炸平菇】【材料】平菇180克，盐1/2小匙，玉米粉适量。

【做法】①平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

②准备炸前，把平菇的水分挤干。

③热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

④以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

【椒盐平菇】【材料】平菇，鸡蛋1个，面粉，椒盐粉。

【做法】①平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。

②碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀。

③油温5成热，平菇裹上鸡蛋液下锅，炸至金黄色，捞出。

④撒上椒盐粉，拌匀即可。

【平菇炒肉】【材料】平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。

【做法】①平菇洗干净切好，用水快书灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

②瘦肉切小片，加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌20分钟。

③瘦肉先下锅，炒七八成熟捞起备用。

④姜、蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒，撒葱花翻炒均匀即可。

【平菇排骨汤】【材料】平菇，排骨，排骨汤，香菜，生姜，葱，八角，盐，香油。

【做法】①排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

②平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。

生姜洗净，去皮切丝。

香菜洗净，切小段。

③取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。

撒入香菜段和少许香油即可。

【平菇菠菜粥】【材料】白米100克，平菇100克，菠菜100克，鸡精2克，盐3克，清水或高汤750毫升。

【做法】①将米淘净，放入锅中，加清水或高汤，煮至软烂。

②煮米的同时，将平菇和菠菜洗净，切成小丁。

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平菇平菇，又称平菇头、豆苗菇、浅菇、平菇子等，是一种常见的食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、杯菌目、蝇伞科、蜜环菌属。

它有着悠久的历史，在中国被广泛栽培和食用。

一、平菇的特点平菇的菌盖呈扁平状，成熟后直径一般在3-5厘米左右。

菌盖表面光滑而有光泽，颜色多为浅褐色或淡白色，有时会带有一些灰褐色的斑点。

菌盖的边缘较薄且稍有卷曲。

菌肉质地柔软，口感鲜嫩，有一种独特的香味。

菌褶表面细密，较少分支，菌褶下面是白色的菌褶。

平菇的菌柄比较细长，高度一般在5-8厘米左右。

菌柄的表面光滑，颜色与菌盖相近，有时稍微颜色略深。

平菇的孢子颜色为浅褐色至深褐色，卵圆形。

孢子粉积聚后会形成菌柱。

二、平菇的种植方法平菇的种植方法相对简单，也可以作为家庭种植的一项兴趣。

首先，准备菌种和基质。

菌种可以购买或自己培养。

而基质可以选择秸秆、木屑、剩余农作物等。

其次，培养平菇的菇床。

先将选择好的基质灭菌处理，然后将灭菌后的基质装入菇床中，按照一定的密度撒播菌种。

再次，培养平菇的条件。

平菇对温度和湿度的要求较高，一般适宜的温度为18-24摄氏度，适宜的湿度为80%-90%左右。

最后，管理养护。

保持菇床适宜的温湿度条件，定期进行喷水保湿，同时要注意通风换气，防止菇栽发霉。

三、平菇的营养价值平菇具有较高的营养价值，且味道鲜美。

它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B2、B3和B5的含量较高，可以增强机体免疫力、促进新陈代谢。

其中还含有丰富的植物纤维和蛋白质，对肠胃功能有很好的调节作用。

此外，平菇还具有抗氧化、抗癌、抗辐射的功效。

四、平菇的常见食用方法平菇可以作为炖汤的主料，在与其他食材搭配炖煮时，不仅可以提供丰富的营养，还能增添菜肴的鲜美口感。

此外，平菇还可以用来制作炒菜、凉拌、腌渍、烹煮等多种菜肴。

炒菜时可以搭配其他的蔬菜，或者与肉类一同炒制，口感鲜嫩。

凉拌时可以与豆腐、蔬菜等一同搭配，口感清脆可口。

腌渍时可以制成腌菇，不仅可以提高贮存时间，还能增添一种独特的风味。

平菇

平菇原种培养基的配制和生产参照《制种技术》中的木腐菌制种的内容。平菇菌丝在木屑培养基上一般原种20—25天可以满瓶。在麦粒培养基上15—20天可以长满使用。好的原种菌丝密集、洁白、长势均匀、粗壮、呈棉毛状，有爬壁现象。
原种长满瓶之后，应立即扩大为栽培种，否则一旦营养耗尽，菌丝就会衰老甚至死亡。麦粒种更要及时使用。
平菇生活史
1、子实体；2、担子形成；3、成熟的担子；4、担孢子；5、担孢子萌发；6、单核菌丝的融合；7、双核菌丝。
3、生活条件
平菇对环境条件的要求是栽培平菇技术措施的依据。人为地创造适当条件满足平菇生长发育要求，是平菇优质高产的关键。
影响平菇生长发育的环境因素有：物理因素、化学因素、生物因素。其中最主要的因素有：营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度等。现将平菇要求的主要生活条件分述如下：
3、栽培种的生产
原种扩大繁殖就成栽培种。栽培种也就是直接用于大生产的生产种，又称三级种。
平菇栽培在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等方面与原种生产相同，其培养容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。
制作栽培种时，由于数量多，往往比较粗放，培养场所不讲究。因此，播种之前也必须检查菌种有否带螨类或其它病虫害。如果发现菌种有螨或病虫害应及时杀灭及弃去不用。
2、生活史
平菇的生活史和其它食用菌相似。担孢子成熟后就会从菌褶上弹射出来。在适宜的环境条件下，孢子就开始萌发、伸长、分枝，形成单核菌丝。又称初生菌丝。单核菌丝是不可孕的。当不同性别的单核菌丝结合后，菌丝内就含有两个核，称为双核菌丝，又称次生菌丝。有锁状联合，此时即由营养生长转入生殖生长，开始在基质表面出现成堆的小米状的白色菌蕾，因形似桑椹，故称桑椹期。在适宜条件下，约经1—2天部分小菌蕾开始伸长，基部粗，上部细，参差不齐，形似珊瑚，故称珊瑚期。又经2—3天，在菌管顶部形成灰黑色小扁球即原始菌盖，这是称为形成期。3—4天后即进入成熟期。

平菇

平菇百科名片平菇平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。

中文学名：平菇拉丁学名：Pleurotus ostreatus 别称：侧耳界：真菌界门：担子菌门亚门：伞菌亚门纲：伞菌纲亚纲：伞菌亚纲目：伞菌目科：侧耳科属：侧耳属种：侧耳目录[隐藏]概述品种生物学特性平菇的栽培生长条件营养分析适宜人群烹饪指导概述品种生物学特性平菇的栽培生长条件营养分析适宜人群烹饪指导∙食疗作用∙备注∙食疗价值∙历史由来∙营养价值∙医用功效平菇[编辑本段]概述平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属，学名：[Pleurotus ostreatus（Fr.）Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蚝菌等。

其是栽培广泛的食用菌。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

平菇性味甘、温。

具有追风散寒、舒筋活络的功效。

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。

十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。

另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

[编辑本段]品种平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。

因此本文叙述的栽培技术适用于商业化栽培的这几个品种。

平菇从总体上说，目前我国的食用菌品种中，平菇的品种繁多，也最为混乱，同名异物，同物异名繁多，很难区别，为科研和生产带来诸多不便，笔者仅能就性状清楚的一些品种向读者介绍，由于目前使用的诸多品种均未经过严格的鉴定和审定，本文只能从国家的关部门授权收集和保藏菌种的菌库所给序号为主向读者介绍品种。

平菇对生长环境的要求

平菇对生长环境的要求平菇（学名：Agaricus bisporus）又被称为蘑菇、白蘑菇，是一种广泛栽培和食用的真菌类食材。

作为世界上最常见的食用菌之一，平菇在许多国家都有广泛的种植。

下面我将详细介绍平菇对生长环境的要求。

1.温度要求：2.湿度要求：对于平菇的生长，适宜的湿度非常重要。

平菇需要在相对湿度70-85%的环境中生长，以确保菌丝的正常发育和水分的良好保持。

在成熟期，湿度应稍微降低，大约在85-90%之间。

高湿度有助于防止菌丝干燥和感染真菌病害。

3.光照要求：平菇是一种无光菌，它不需要光照进行光合作用。

事实上，过多的光照可能会抑制平菇的生长。

因此，平菇生长的环境应该是暗的，例如，在黑暗的地下室或棚屋中。

4.通风要求：平菇需要适量的空气流通来保持菌床的新鲜。

通风可以帮助调节温湿度，提供足够的氧气和二氧化碳交换。

适当的通风还可以防止霉菌和病菌的生长和蔓延。

5.pH值要求：平菇生长的最适pH范围是7-8.5，这意味着它们对中性和微碱性的环境更适应。

当pH过低或过高时，会对平菇的生长产生不利影响。

6.培养基要求：平菇主要在有机质丰富的培养基上生长，如马粪、秸秆、锯末等。

而培养基的组成和质量对平菇的产量和品质也有重大影响。

通常，平菇的培养基应具有适当的碳氮比、含水量和适宜的肥力。

7.气候季节要求：平菇的生长受气候季节的影响。

一般而言，平菇更适合在春季和秋季生长，因为这些季节有较为稳定的温度和湿度条件。

夏季的高温和湿度可能会造成菌丝发育不良和疾病爆发。

总结起来，平菇对生长环境的要求包括适宜的温度、湿度、湿度、通风、pH值，以及合适的培养基和气候季节条件。

了解和满足这些要求，可以为平菇的健康生长和优质产量提供有利的环境条件。

平菇的食用搭配及功效

平菇的食用搭配及功效平菇是一种常见的食用菌，被广泛用于烹饪中。

不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。

以下是关于平菇的食用搭配以及其功效的介绍：食用搭配：1. 肉类搭配：平菇与肉类的搭配是非常常见的，无论是和猪肉、鸡肉、牛肉还是海鲜，都能产生美味的味道。

例如，平菇可以与鸡肉一起炒制，制作成鸡肉平菇炒饭或鸡肉平菇炒面，不仅味道鲜美，而且兼具营养。

2. 蔬菜类搭配：平菇也适合与各种蔬菜一起烹制，这种搭配不仅增加了菜肴的风味，还能提供更多的营养。

例如，平菇可以与青椒、胡萝卜、豆芽等蔬菜一起炒制，制作成平菇炒蔬菜，口感鲜嫩，味道爽口。

3. 豆腐类搭配：豆腐是一种常见的食物，与平菇的搭配能够增加菜肴的口感和层次感。

例如，平菇可以与豆腐一起制作成豆腐煲，不仅可以营养丰富，还能调和平菇和豆腐的味道，并形成独特的风味。

功效：1. 营养丰富：平菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质等，对于身体健康起着重要的作用。

2. 提高免疫力：平菇中含有β-葡聚糖，可以有效提高人体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和疾病。

3. 促进消化：平菇中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的排出，有助于改善便秘问题。

4. 抗氧化作用：平菇含有多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，能够中和自由基，延缓细胞老化。

5. 保护肝脏：平菇中的多糖类化合物对肝脏具有保护作用，减轻肝脏负担，促进肝细胞修复和再生。

总之，平菇作为一种常见的食用菌，在烹饪中有很多食用搭配，其具有丰富的营养价值和多种功效。

建议日常饮食中适量食用平菇，既能满足味蕾的需求，又能获得营养和保健的双重益处。

继续写相关内容，1500字：6. 降低胆固醇：平菇中的纤维素可以与胆固醇结合并排出体外，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

7. 控制血糖：平菇富含膳食纤维，可以减缓碳水化合物的消化速度，使血糖升降得更加平稳，有助于控制血糖水平。

8. 促进骨骼健康：平菇富含矿物质，如钙、镁、锌等，对于骨骼的生长和保健起到重要作用，有助于预防骨质疏松症。