平菇种植技术

平菇种植技术

一、正确选择品种。

品种的选择很重要，有很多菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，有的菇

农没有将品种的温型搞清楚，随便拿来种植，结果因温型不对，造成不出菇或发菌失败。

因此在引种时一定要到信誉高的科研单位，而且要详细询问所购品种的温型、色泽、菇型

等生物性状，必要时可在引回后作出菇试验进行鉴定，以做到心中有数，有的放矢。

二、保证菌种质量。

要想使高温平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。因为质量好的

菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分

解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，可获得平菇的高产、稳产。

三、场地选择。

高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求

是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便。

四、菌袋制作。

可采取熟料制袋和发酵料制袋两种方法，不能采取生料栽培，否则会导致生产失败。

1、熟料制袋。

熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽

培以这种方式最为适用，其好处一是培养料经高温灭菌后，料内营养能得到充分分解，便

于平菇菌丝吸收，平菇菌丝生长速度快，对培养料的营养利用率高，可获得高产、稳产;

二是采取该种方式后，培养料内可放心添加多种营养物质，而不必担心杂菌在发菌期污染

菌棒;三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制，可防止生料栽培发菌中的烧堆现象;四是

熟料栽培出菇早，同期播种，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的规格可选用

20厘米×45厘米×2.5～3丝为宜，不可过粗或过薄。

2、发酵料制袋。

该种方式是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经验比较丰富的菇农。具体办法是将

培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2～1.5米左右，长度不限的料堆，料堆干

料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能升高或升得太慢。料堆上部应堆成龟背形，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及

下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后，用温度表

测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开始计时，维持12小时左右，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初

建堆时相同。当料堆温度再升到55℃以上时，保持12小时左右，进行第二次翻堆，一般

需要翻堆3次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。料袋规格可选用22～25厘米×45厘米×1.5～2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层

播方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位

可各扎8～10个通气孔。

五、发菌管理。

夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发

菌温度和环境温度。不论是熟料菌袋或是发酵料菌袋，应一律单层排放，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米，发菌场地应加强遮荫，加大通风散热的力度，必要是可往菌

袋上喷洒凉水降温，严防料袋温度超过33℃。

六、出菇管理。

当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现，表

明菌丝已达到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出现时，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。

整个出菇过程中，通风必须良好;因夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，

应经常喷水，喷水可每天3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常

生长发育所需的湿度。

高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可

达到100～130%。

1、品种

平菇的品种太多，也太复杂，很多品种只是换了一个名称而已，中国地域辽阔，不同

地域气候、环境相差很大，根据自己的市场需要，根据自己栽培季节和气候，选择合适的

品种是种好平菇的前提条件。

无论平菇菌种来自何处，来自何人，菇行天下建议一定要经过试种后，才能大量栽培。

2、配方

合理的配方是平菇高产的基础，菇行天下常说一句话：想要马儿跑，还不想给马儿草，这种思维是种不好平菇的。

的确，在各种食用菌中，平菇是转化率较高的一个，转化率高，但是也不是凭空而来

的转化率，是在一定的营养基础上转化来的。就好比种玉米的土地，为什么东北的玉米产

量在中国最高，主要就是东北肥沃的黑土地为玉米生长提供了足够的营养支撑。

因此，要想种好平菇，就要为平菇提供足够的营养支撑，这就是一个合理的配方。

说到配方，这是很多朋友经常问菇行天下的一个问题，也是菇行天下无法回答的问题

之一。中国太大，不同地区，不同季节，不同原材料，不同栽培方式，不同技术水平等，

太多的不同，决定了配方的差异性，菇行天下也就无法为每一位朋友提供一个最佳的配方，事实上，也没有最高产的配方，只有最合适的配方。

3、原材料

有了合适的配方还不行，配方只是构成培养基的比例而已，培养基的营养不仅是配方

的比例，和构成配方的原材料关系密切。

想要种好平菇，必须保证原材料的质量，这一点很容易被菇农朋友忽视，原材料的质

量表现在产地、蛋白质含量、含水量、PH值、新鲜度等，这些对于菇农朋友很难具体掌握，菇行天下建议菇农朋友掌握两个原则：一个是购买大厂家的，一个是不要买便宜的原材料。

关于原材料，菇行天下还有一点建议，去年棉籽壳价格上涨，很多菇农被迫在配方中

放弃了棉籽壳，实际这也是错误的做法，当类似棉籽壳这种在配方中起到关键作用的原材

料价格上涨，可以适当减少在配方中的用量，如果一点都不用，对配方的合理构成影响太大，掌握不好会带来不良影响。

4、灭菌方式

要想种好平菇，一定要采用熟料的栽培方式，这是菇行天下最近两年一直所提倡的，

事实证明，生料、发酵料栽培方式已经逐渐被熟料取代。

熟料栽培，对培养基造成的营养损失最小，也是平菇小型工厂化和采用液体菌种必须

采用的方式，高压灭菌和常压灭菌都可以。

5、发菌

发菌，是平菇栽培最容易忽视的环节，大多数菇农朋友认为只要是菌丝长满就可以了，对于发菌期间的温度、湿度和通风管理不够重视。

发菌，就是菌丝生长的过程，是菌丝将培养基中的营养吸收转化的过程，是营养积累

的过程，而发菌的环境因素直接决定了菌丝营养积累的好坏，合适的温度，合适的通风氧

气是最重要的两个指标。

6、设施