玉木耳高产栽培技术
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
59
栽培技术
dible fungi
料 要 预 湿 ，拌 料 时 按 配 方 加 入 各 种 原 料 ，搅 拌 均 匀。含水量控制在 65%左右。 2.2.4 装袋 拌料后及时装袋。栽培玉木耳一般使 用规格为 17 cm ×（33~35）cm，厚 0.5 mm 的塑料袋。 装袋机装料，料要松紧适中，过松不利扎孔出耳及 出现料袋分离现象。料袋高 18 cm，湿重约 1200 g。 2.2.5 灭菌 灭菌方式有常压灭菌和高压灭菌两 种。常压灭菌要求 4 h 内使温度升至 100℃，保持 100℃16~18 h；高压灭菌使用高压灭菌锅，料袋在 0.15 MPa、125℃温度下灭菌 4 h。 2.2.6 冷却 灭菌结束后，常压灭菌需自然冷却到 80℃以下打开灶门，高压灭菌则需待压力降为 0 时 方可打开锅门。工厂化生产，则打开冷却室一侧的 锅门将料袋移入洁净的冷却间，自然冷却至 50℃再 移至强冷间强制降温。 2.2.7 接 种 料 袋 温 度 降 到 30℃ 时 须 及 时 接 种 。 传统方法在接种箱或简易接种室内接种。工厂化 生产采用净化车间接种，在相对无菌，空气经过净 化并始终保持正压的接种车间内，按照严格的无菌 操作规程，进行流水线接种。 2.3 菌丝培养 发菌室要求洁净，通风良好，可控 温。接种后袋移入发菌室后，1~7 d 为菌丝定植期， 应 维 持 室 温 28~32℃ ；8~30 d 为 菌 丝 快 速 生 长 期 ， CO2增多，袋内开始升温，应加强通风，维持室温 26~ 30℃；31~35 d 为菌丝满袋期，此时菌丝即将透底，应 加大通风量，甚至要强制降温，以避免烧菌；35 d 菌 丝长满袋之后后熟 5~7 d 即可进行出耳管理。 2.4 岀耳管理 2.4.1 扎孔（或划口） 经后熟的玉木耳菌袋即可 扎孔岀耳，也可以划口出耳，但扎孔出耳的品质更 佳；每袋扎孔 8~10 排，每排 10 个共 80~100 个孔。扎 孔要深至 1 cm，否则会影响岀耳、耳片生长和产量。 2.4.2 催耳 日平均气温高于 15℃时，便可码堆， 堆高不超过 4 层，每堆留 10 cm 左右的距离，盖膜保 湿，控制膜内相对湿度 80%~85%，温度 25℃，减少通 风以免扎孔处料面发干。一周左右，扎孔处菌丝恢 复 ，此 时 喷 水 催 耳 。 维 持 出 耳 场 空 气 相 对 湿 度 在 80% ~90% ，干 湿 交 替 。 3~5 d 耳 孔 便 可 出 现 微 小 原基。 2.4.3 挂袋 原基出现后，应及时挂袋。每 3 股绳 挂 5~7 袋。挂袋应注意将菌袋接种口朝下，防止接 种口积水，最上面一层栽培袋不宜离微喷管过近， 以免水雾无法喷到下层菌袋，最下面一层菌袋离地 面至少要有 50 cm 的距离，离地面太近不仅采收不 60
2017（6）
栽培技术
dible fungi
玉木耳高产栽培技术
姜建新 1 徐代贵 1 王致钦 2 李翔 2
（1 江西省上饶市农用微生物科学研究所，江西上饶 334000；2 江西省鲜禾生态农业发展有限公司，江西上饶 334000）
关键词 玉木耳 栽培技术 文章编号 1000-8357（2017）06-0059-02
1 玉木耳生物学特性
1.1 营养 玉木耳要求的碳氮比为 30∶1~40∶1。 1.2 温度 玉木耳属中高温菌类，菌丝在 8~36℃下 均能生长，以 22~32℃为适宜，玉木耳菌丝能耐高温 而 不 耐 低 温 ，长 时 间 低 温 条 件 可 致 玉 木 耳 菌 丝 衰 亡，玉木耳菌种在 8~10℃下可保藏 30 d。子实体生 长要求的温度为 15~30℃，最适温度为 25℃左右。 1.3 水分和空气相对湿度 菌丝生长要求培养料 含水量 60%~70%，子实体生长时期要求空气相对湿 度 90%~95%，空气相对湿度低于 80%，子实体形成 迟缓，甚至不能形成子实体。 1.4 光照 在黑暗或散射光的环境中，菌丝都能正 常生长，散射光可以促进玉木耳出耳，黑暗环境中 很难形成子实体，玉木耳不喜直射光，直射光会影 响玉木耳的品质。 1.5 空气 玉木耳菌丝和耳片生长阶段都需要氧 气。空气中 CO2 浓度超过 1000 mg/kg，就会抑制菌 丝 生 长 ，子 实 体 畸 形 ，变 成 珊 瑚 状 ；CO2 浓 度 超 过 5wenku.baidu.com00 mg/kg，就会导致子实体窒息死亡。 1.6 pH 玉木耳菌丝适合微酸性培养料，培养料
收稿日期：2017-06-23 作者简介：姜建新，本科，主要从事食用菌栽培技术试验推 广工作。联系电话：13576325293。E-mail：2425729049@qq.com
灭菌前 pH7~8，灭菌后 pH6.5 左右。
2 栽培技术
2.1 菌种生产 一般采用木屑和谷粒制作玉木耳 菌种（菌株引自吉林农业大学），有条件的可使用液 体菌种。固体菌种满袋后须后熟 7~10 d 方可使用。 2.1.1 木屑菌种 配方：木屑 73.5%，麸皮 23%，豆 粕 2% ，白 糖 1% ，石 膏 0.5% ，含 水 量 63% 。 在 26~ 27℃下培养 30 d 左右菌丝长满袋。 2.1.2 谷粒菌种 配方：谷粒 90%，木屑 4%，轻质碳 酸钙 2%，盖面料（预湿好的木屑）4%。25℃暗光培 养，25 d 左右菌丝满袋。 2.1.3 液体菌种 配方：麸皮 10%，葡萄糖 3%，MgSO4 0.02% ，KH2PO40.1% ，pH5.0~7.0。 麸 皮 煮 沸 30 min 过滤取汁，25℃静置培养 2 d，26~29 ℃振荡培养 4 d 即可使用。 2.2 菌袋生产 2.2.1 栽培季节 玉木耳栽培季节以子实体生长 所需的温度和菌袋菌丝满袋时间来决定。上饶市 以春栽和秋栽两季为适，春栽一般在 4 月上旬制袋， 5 月中旬出耳；秋栽选择在 7 月上旬制袋，8 月中旬 出耳。 2.2.2 原材料选择 适合玉木耳栽培的原材料很 多，一般以杂木屑、玉米芯、稻糠、麸皮、稻壳粉等作 为主料，豆粉、玉米粉、石灰、轻质碳酸钙、石膏等作 为辅料。杂木屑以榆树、桦树、椴树等硬杂木为好， 杨树次之，以直径 0.5 cm 大小的片状木屑和细木屑 混合为最佳。玉米芯要求新鲜无霉变，常与木屑混 合使用，一般要求颗粒直径为 0.5 cm。玉木耳栽培 的推荐配方：①木屑 66%，稻壳粉 15%，稻糠 15%，豆 粉 2%，石膏 1.5%，石灰 0.5%；②细木屑 41%，玉米芯 10%，麸皮 27%，豆粉 9%，玉米粉 11%，碳酸钙 1.5%， 石灰 0.5%；③木屑 77%，麸皮 20%，豆粕 2%，石灰 0.5%，石膏 0.5%。 2.2.3 拌料 拌料前木屑和玉米芯过筛，除去颗粒 过大的木屑、玉米芯及杂物。玉米芯、粗木屑等材
玉木耳是毛木耳的白色变异菌株，耳片洁白如 玉 ，肉 质 滑 嫩 ，味 道 鲜 美 ，含 有 丰 富 的 氨 基 酸 与 多 糖，具有较高的抗癌活性，还有清肺益气、降血脂、 降血浆胆固醇、抑制血小板凝聚等诸多特效。由于 抗杂能力强，生物学效率高，加上人们对白色食品 的 天 然 喜 爱 ，市 场 前 景 好 ，是 木 耳 栽 培 的 又 一 宠 儿。江西省上饶市农用微生物科学研究所与江西 省鲜禾生态农业发展有限公司结合产业扶贫政策， 从 2015 年起在全市推广玉木耳栽培 500 万袋，生物 学转化率 150%。现将主要栽培技术介绍如下。
栽培技术
dible fungi
料 要 预 湿 ，拌 料 时 按 配 方 加 入 各 种 原 料 ，搅 拌 均 匀。含水量控制在 65%左右。 2.2.4 装袋 拌料后及时装袋。栽培玉木耳一般使 用规格为 17 cm ×（33~35）cm，厚 0.5 mm 的塑料袋。 装袋机装料，料要松紧适中，过松不利扎孔出耳及 出现料袋分离现象。料袋高 18 cm，湿重约 1200 g。 2.2.5 灭菌 灭菌方式有常压灭菌和高压灭菌两 种。常压灭菌要求 4 h 内使温度升至 100℃，保持 100℃16~18 h；高压灭菌使用高压灭菌锅，料袋在 0.15 MPa、125℃温度下灭菌 4 h。 2.2.6 冷却 灭菌结束后，常压灭菌需自然冷却到 80℃以下打开灶门，高压灭菌则需待压力降为 0 时 方可打开锅门。工厂化生产，则打开冷却室一侧的 锅门将料袋移入洁净的冷却间，自然冷却至 50℃再 移至强冷间强制降温。 2.2.7 接 种 料 袋 温 度 降 到 30℃ 时 须 及 时 接 种 。 传统方法在接种箱或简易接种室内接种。工厂化 生产采用净化车间接种，在相对无菌，空气经过净 化并始终保持正压的接种车间内，按照严格的无菌 操作规程，进行流水线接种。 2.3 菌丝培养 发菌室要求洁净，通风良好，可控 温。接种后袋移入发菌室后，1~7 d 为菌丝定植期， 应 维 持 室 温 28~32℃ ；8~30 d 为 菌 丝 快 速 生 长 期 ， CO2增多，袋内开始升温，应加强通风，维持室温 26~ 30℃；31~35 d 为菌丝满袋期，此时菌丝即将透底，应 加大通风量，甚至要强制降温，以避免烧菌；35 d 菌 丝长满袋之后后熟 5~7 d 即可进行出耳管理。 2.4 岀耳管理 2.4.1 扎孔（或划口） 经后熟的玉木耳菌袋即可 扎孔岀耳，也可以划口出耳，但扎孔出耳的品质更 佳；每袋扎孔 8~10 排，每排 10 个共 80~100 个孔。扎 孔要深至 1 cm，否则会影响岀耳、耳片生长和产量。 2.4.2 催耳 日平均气温高于 15℃时，便可码堆， 堆高不超过 4 层，每堆留 10 cm 左右的距离，盖膜保 湿，控制膜内相对湿度 80%~85%，温度 25℃，减少通 风以免扎孔处料面发干。一周左右，扎孔处菌丝恢 复 ，此 时 喷 水 催 耳 。 维 持 出 耳 场 空 气 相 对 湿 度 在 80% ~90% ，干 湿 交 替 。 3~5 d 耳 孔 便 可 出 现 微 小 原基。 2.4.3 挂袋 原基出现后，应及时挂袋。每 3 股绳 挂 5~7 袋。挂袋应注意将菌袋接种口朝下，防止接 种口积水，最上面一层栽培袋不宜离微喷管过近， 以免水雾无法喷到下层菌袋，最下面一层菌袋离地 面至少要有 50 cm 的距离，离地面太近不仅采收不 60
2017（6）
栽培技术
dible fungi
玉木耳高产栽培技术
姜建新 1 徐代贵 1 王致钦 2 李翔 2
（1 江西省上饶市农用微生物科学研究所，江西上饶 334000；2 江西省鲜禾生态农业发展有限公司，江西上饶 334000）
关键词 玉木耳 栽培技术 文章编号 1000-8357（2017）06-0059-02
1 玉木耳生物学特性
1.1 营养 玉木耳要求的碳氮比为 30∶1~40∶1。 1.2 温度 玉木耳属中高温菌类，菌丝在 8~36℃下 均能生长，以 22~32℃为适宜，玉木耳菌丝能耐高温 而 不 耐 低 温 ，长 时 间 低 温 条 件 可 致 玉 木 耳 菌 丝 衰 亡，玉木耳菌种在 8~10℃下可保藏 30 d。子实体生 长要求的温度为 15~30℃，最适温度为 25℃左右。 1.3 水分和空气相对湿度 菌丝生长要求培养料 含水量 60%~70%，子实体生长时期要求空气相对湿 度 90%~95%，空气相对湿度低于 80%，子实体形成 迟缓，甚至不能形成子实体。 1.4 光照 在黑暗或散射光的环境中，菌丝都能正 常生长，散射光可以促进玉木耳出耳，黑暗环境中 很难形成子实体，玉木耳不喜直射光，直射光会影 响玉木耳的品质。 1.5 空气 玉木耳菌丝和耳片生长阶段都需要氧 气。空气中 CO2 浓度超过 1000 mg/kg，就会抑制菌 丝 生 长 ，子 实 体 畸 形 ，变 成 珊 瑚 状 ；CO2 浓 度 超 过 5wenku.baidu.com00 mg/kg，就会导致子实体窒息死亡。 1.6 pH 玉木耳菌丝适合微酸性培养料，培养料
收稿日期：2017-06-23 作者简介：姜建新，本科，主要从事食用菌栽培技术试验推 广工作。联系电话：13576325293。E-mail：2425729049@qq.com
灭菌前 pH7~8，灭菌后 pH6.5 左右。
2 栽培技术
2.1 菌种生产 一般采用木屑和谷粒制作玉木耳 菌种（菌株引自吉林农业大学），有条件的可使用液 体菌种。固体菌种满袋后须后熟 7~10 d 方可使用。 2.1.1 木屑菌种 配方：木屑 73.5%，麸皮 23%，豆 粕 2% ，白 糖 1% ，石 膏 0.5% ，含 水 量 63% 。 在 26~ 27℃下培养 30 d 左右菌丝长满袋。 2.1.2 谷粒菌种 配方：谷粒 90%，木屑 4%，轻质碳 酸钙 2%，盖面料（预湿好的木屑）4%。25℃暗光培 养，25 d 左右菌丝满袋。 2.1.3 液体菌种 配方：麸皮 10%，葡萄糖 3%，MgSO4 0.02% ，KH2PO40.1% ，pH5.0~7.0。 麸 皮 煮 沸 30 min 过滤取汁，25℃静置培养 2 d，26~29 ℃振荡培养 4 d 即可使用。 2.2 菌袋生产 2.2.1 栽培季节 玉木耳栽培季节以子实体生长 所需的温度和菌袋菌丝满袋时间来决定。上饶市 以春栽和秋栽两季为适，春栽一般在 4 月上旬制袋， 5 月中旬出耳；秋栽选择在 7 月上旬制袋，8 月中旬 出耳。 2.2.2 原材料选择 适合玉木耳栽培的原材料很 多，一般以杂木屑、玉米芯、稻糠、麸皮、稻壳粉等作 为主料，豆粉、玉米粉、石灰、轻质碳酸钙、石膏等作 为辅料。杂木屑以榆树、桦树、椴树等硬杂木为好， 杨树次之，以直径 0.5 cm 大小的片状木屑和细木屑 混合为最佳。玉米芯要求新鲜无霉变，常与木屑混 合使用，一般要求颗粒直径为 0.5 cm。玉木耳栽培 的推荐配方：①木屑 66%，稻壳粉 15%，稻糠 15%，豆 粉 2%，石膏 1.5%，石灰 0.5%；②细木屑 41%，玉米芯 10%，麸皮 27%，豆粉 9%，玉米粉 11%，碳酸钙 1.5%， 石灰 0.5%；③木屑 77%，麸皮 20%，豆粕 2%，石灰 0.5%，石膏 0.5%。 2.2.3 拌料 拌料前木屑和玉米芯过筛，除去颗粒 过大的木屑、玉米芯及杂物。玉米芯、粗木屑等材
玉木耳是毛木耳的白色变异菌株，耳片洁白如 玉 ，肉 质 滑 嫩 ，味 道 鲜 美 ，含 有 丰 富 的 氨 基 酸 与 多 糖，具有较高的抗癌活性，还有清肺益气、降血脂、 降血浆胆固醇、抑制血小板凝聚等诸多特效。由于 抗杂能力强，生物学效率高，加上人们对白色食品 的 天 然 喜 爱 ，市 场 前 景 好 ，是 木 耳 栽 培 的 又 一 宠 儿。江西省上饶市农用微生物科学研究所与江西 省鲜禾生态农业发展有限公司结合产业扶贫政策， 从 2015 年起在全市推广玉木耳栽培 500 万袋，生物 学转化率 150%。现将主要栽培技术介绍如下。