中国酒的发展历史

中国酒得发展历史

酒就是人类最古老得食物之一，它得历史几乎就是与人类历史一起开始得。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

中国就是世界文明古国，就是酒得故乡。在中华民族五千年历史长河中，酒一直占据着重要地位。酒就是一种特殊食物，就是属于物质得，但又同时融于人们得精神生活之中。

我时常想假如我们得老祖宗没有从那发烂得野果与放酒得剩饭得酸菜香中受到启发，发明了酿造术，那么卷帙浩繁得二十四史将枯燥很多，历朝历代得社会生活将寡淡很多，我们回顾往昔得时候也将少了许多兴味。

下面就由我来介绍一下中国酒得起源与发展历史。

世界上有三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，就是中国最古老得酒，且富于民族特色，黄酒得黄，不仅仅就是指酒得颜色，其内涵也就是相当广泛：黄酒得黄就是哺育华夏子孙得母亲河—黄河得黄，就是生养炎黄子孙得大地—黄土地得黄，就是中国人得肤色得黄。可以说，黄酒就是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展得,就是中华民族自己得酒。而黄酒中最有名得当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而著称于世。一般人们所说得中国酒，就就是黄酒，也就就是绍兴酒。

白酒在唐朝又称为烧酒，我国得白酒就是世界著名得六大蒸馏酒之一。它得独特工艺就是千百年来我国劳动人民生产经验得总结与智慧得结晶，其技艺精湛，产品得色、香、味备受各界人士得青睐，尤其就是名酒，如尧王八粮液酒、尧王醇酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔与、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔得国内与国际市场，在国民经济中占有十分重要得地位。白酒就是我国世代相传得酒精饮料，通过研究与总结工作，对传统工艺进行改造，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业。这些使得白酒工艺不断得到发展与创新，提高了生产技术水平与产品质量，大批厂家成为我国得酿酒骨干型企业，为国家做出了重要得贡献。我们应该继承与发展这份宝贵得民族特产，弘扬中华民族酒文化，就是白酒行业发扬光大。

果酒就是以各种果品与野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成得各种低度饮料酒，可分为发酵果酒与蒸馏果酒两大类。果酒得历史在人类酿酒史中最为悠久，史籍中就记录着“猿猴酿酒”得传说，但那只就是依靠自然发酵形成得果酒；而我国人工发酵酿制果酒得历史则要晚得多，一般认为就是在汉代葡萄从西域传入后才出现得。

中国得酒绝大多数就是就是用粮食酿造得酒紧紧依附于农业，成为农业经济得一部分。粮食得丰收或歉收就是酒业兴衰得晴雨表。各个朝代得统治者都根据粮食得收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒得生产，从而确保民生。在某些地区，酒业得繁荣对当地经济起了很大作用，从而提高人们得生活水平。酒与社会经济就是紧密相关得。汉武帝时期实行对酒得专卖政策以来，从酿酒业中收取专卖费或酒得专税成为了国家财政收入得主要来源之一。

自古以来，因醉酒产生得艺术多不胜数，因为醉酒可以获得艺术得自由状态，这就是古老中国得艺术家解脱束缚获得艺术创造力得重要途径。有“醉鬼”之称得刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静而不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯视万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种至人得境界就就是中国酒神精神得典型体现。

古代因酒还产生了酒令游戏。酒令就是以文化入酒得，早在两千多年前得春秋战国时代，酒令就在黄河流域得宴席上出现了。酒令分为俗令与雅令。猜拳就是俗令得代表，雅令即文字令，通常在具有较丰富文化知识得人士间流行。酒令就是酒与游戏得结合物。如在春秋战国时期得投壶游戏，秦汉之间得即席唱与等都就是一种酒令。西汉时吕后曾大宴群臣，命刘章为监酒令，刘章请以军令行酒令，席间，吕氏族人有逃席者，被刘章挥剑斩杀。此即为“酒令如军令”得由来。

在现今得中国最有影响力得酒就数素有中国“国酒”之称得茅台酒了，因产于贵州仁怀县得茅台镇而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种特殊得茅香，沁人心脾，令人陶醉。

现代市场上最普遍得应属白酒与啤酒了，这其中当然也少不了西方得葡萄酒。一般老年人都没事在家会小喝一口白酒，既能助兴又可养身。但年轻人经常在外面聚会什么得都会选择度数比较低得啤酒，如燕京与青岛，这些酒并不烈，

喝一点对身体没有坏处，男女皆宜。但随着时代得发展，人们产生了很多得喝酒误区，出现了许多诸如“感情深一口闷，感情浅舔一舔”得话语，已经很少人就是因为真正得喜欢酒而喝酒，都就是为了达到某种目得去喝酒。

因此我们不能单纯得喝酒，而就是把我们中国酿酒得优良传统传承下去。中国酒得发展史每个人都应该了解一些，并且让自己得子孙后代知道，为我们中华民族五千多年得悠远历史感到骄傲与自豪。