中华优秀传统文化之茶文化

中华优秀传统文化之茶文化

【试题跟踪】

1.（24分）阅读图文材料，完成下列问题。

茶树是深根植物，好暖怕晒，喜湿怕涝，气温下降到00C以下时易受冻害。

河南省信阳市是我国茶叶种植的最北界，这里纬度高，冬季长，茶树冬眠时间长，积蓄的营养物质多，出产的信阳毛尖是我国十大名茶之一。优质的毛尖外形细、圆，大小匀整，都产自植被茂密的高大群山300至800米山腰茶园中。成茶易变质，需在低温、干燥、避光、隔绝氧气的环境中保存，主要销售北方市场。其中明前茶（清明节前采制的茶叶）是一年中出产最好的茶，有“明前茶贵如金”的说法。近年来，信阳毛尖的需求日渐增大，种茶效益逐步提高，不少低山地区也开始广泛种茶。图7为河南省简图。

（1）分析信阳高大群山的山腰处优质毛尖种植的有利自然条件。（8分）

（2）从气温角度分析信阳毛尖“明前茶贵如金”的原因。（6分）

（3）说明茶农在低山区广泛种茶对信阳毛尖茶产业的影响。（6分）

（4）请在下列两个问题中，选择其中一个问题作答。如果多答，则按所答的第一个问题计分。（4分）

问题①：说明信阳毛尖主要销售北方市场的理由。

问题②：为了开拓信阳毛尖在南方市场有人采用网店销售，但效果不好，说明其遇到的主要问题

2.(36分)阅读下面材料，回答问题。

材料一我国西南地区是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。主产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

材料二茶马古道是一个非常特殊的地域称谓。是指存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间商贸通道。

（1）分析西南茶区茶树品种丰富的自然原因。（8分）

（2）从地理角度分析，在这片面积不大的西南地区为什么形成了30多个兄弟民族。（8分）

贵州省仁怀市是茅台酒的故乡。城市地处山区,企业厂房依山建设，形成蔚为壮观的“工业梯田”景观。“工业梯田”是将荒山、荒坡建设成台阶式的“梯田”，用于工业生产的新型土地开发利用模式。原本的地形地貌并无较大改变，对当地生态环境没有造成破坏。

（3）简述仁怀市发展“工业梯田”的主要意义。（10分）

（4）马帮运输很长时间以来成为茶马古道所经地区较为单一的主要交通运输方式，其影响因素有哪些？概述进藏公路对西藏地区社会经济发展的影响。（10分）

3、斯里兰卡被誉为“印度洋上的珍珠”，斯里兰卡生产的红茶（锡兰高地红茶）与中国安徽祁门红茶，印度大吉岭红茶并称世界三大红茶。阅读下图和材料回答下列问题。（24分）

材料一：斯里兰卡终年如夏，年平均气温28℃，沿海地区平均最高气温31.3℃，最低气温23.8℃。山区平均最高气温26.1℃，最低气温16.5℃。夏季盛行西南风，冬季盛行东北风，雨季为每年5月至8月和11月至次年2月，各地年平均降水量1283—3321毫米不等。

材料二：茶树喜温喜湿，适宜生长环境：年平均温度在18～25℃；年降水量在1500毫米以上；光照适中和排水良好的弱酸性土壤。

（1）马哈韦利河全长335公里，是斯里兰卡最长的河流，试分析马哈韦利河的流量变化特征和原因。（6分）

（2）斯里兰卡中部地势较高，山岳地带的东侧常年云雾弥漫，请运用你学过的知识简述其原因。（4分）

（3）锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，乌沃茶产于斯里兰卡海拔1000—2000米的山岳地带东侧，每年7～9月所获得的茶品质最优。试分析该地种植乌沃茶有利的自然条件和7～9月茶质最优的原因。（8分）

（4）锡兰高地红茶是世界红茶市场的佼佼者，价格高居世界首位，但产量有限，供不应求，高昂的价格令“锡兰茶”失去了大众市场。因此，有人建议扩大种植面积，在海拔较低的中、低地大量种植，从而增加出口量。你是否赞同这种做法并说明理由。（6分）

4.阅读图文材料，回答下列问题。（26分）

茶树具有喜温喜湿、怕冷怕涝、耐酸性等特点，多分布在云雾天气多的低山丘陵地区。福建省是我国的茶叶大省，省内低山丘陵地区茶园梯田处处可见；城市、乡村随处可见茶楼、茶馆、茶店等茶文化景观，当地茶叶种类多，质量高，名茶荟萃，有享誉中外的大红袍、铁观音等名茶品种。下图为福建省地形和降水分布图。

（1）读图，描述福建省降水空间分布特征。（6分）

（2）茶文化显著是福建省的地域特色，试分析其茶叶生长的有利自然条件（8分）

（3）早春的低温冻害是影响茶树生长的主要灾害之一。福建茶农观察发现，早春的夜晚，河谷地带的茶树比坡顶地带的茶树更易受低温冻害的影响，请说明原因。（6分）

（4）福州茶叶加工厂不多，但茶叶批发市场数量多且规模大。试分析其原因。（6分）

【知识背景】

一、中国用茶的源流

一、关于饮茶的起源。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。

二、煎茶法煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。据张源《茶录》、许次行《茶疏》等书，壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。

二、饮茶方法的演变

饮茶始于西汉，西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。

1.烹茶（唐代）

烹茶即煮茶。所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。

唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”。晚唐皮日休《茶中杂咏》序云：“然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜饮者无异也”。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，类似喝蔬茶汤，吴人称之为“茗粥”。

唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶（团茶、片茶）、散茶品种日渐增多。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶旧习依然难改，特别是在少数民族地区较流行。中唐陆羽《茶经·五之煮》载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”唐代煮茶，往往加盐、葱、姜、桂等佐料。宋代，北方少数民族地区以盐酪椒姜与茶同煮，南方也偶有煮茶。明代陈师《茶考》载：“烹茶之法，唯苏吴得之。以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以数沸蟹眼为节”。清代周联《竺国记游》载：“西藏所尚，以邛州雅安为最。……其熬茶有火候”。明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。

2.煎茶法

煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶。

煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中多有描述。刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》诗有“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花”。北宋黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》诗有“冈炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来”。南宋陆游《郊蜀人煎茶戏作长句》诗有“午枕初回梦碟度，红丝小皑破旗枪。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。”五代、宋朝流行点茶法，从五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，南宋末已无闻。

3.点茶（宋代）

到了宋代，烹茶法已被淘汰，盛行点茶法。点茶法是在唐代阉茶法的基础上发展而成的。点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶筅击拂，使之产生泡沫（称之为汤花），达到茶盏边壁不留水痕为佳。点茶法和唐代的烹茶法最大不同之处是不再将茶末放到锅里煮，也不添加盐，保持茶叶的真味。点茶法从宋代传入日本，流传至今，现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。