餐饮营销策划书范文(共5篇)

篇一：餐饮饭店营销企划书(范本)
酒店餐饮营销企划书（范本）
一、市场环境分析：
1.我店经营中存在的问题
（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式
雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在
一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于 x 杰集团（ x 杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店
除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2.周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101 国道旁，其位置优
越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流
动客人是一个潜在的消费群。

大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院
就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可
谓一个巨大的市场。

3.竞争对手分析
我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备
与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。

总体上看他们的
经营情况是不错的。

而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状
况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

4.我店优势分析
（1）我店是隶属于 x 杰集团的子公司， x 杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不
容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大
内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们
的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。

这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

二、目标市场分析：
目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也
可以使广告有其针对性。

没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所
及的消费者群。

酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利
用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。

顾客资源已经成为
饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同
时还能提供免费的口碑宣传。

维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，
同时还能保持饭店员工队伍的稳定。

因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带
来如下益处：
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠
诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收
入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、减少销售成本。

饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了
解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。

虽然在建立关系的
早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着
双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，
所需的关系维护费用就变得十分有限了。

3、赢得口碑宣传。

对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感
觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。

而具有较高满意度和忠诚度的老顾
客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。

这样，饭店
既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。

这是顾客关系营销的间接效果。

如果一个饭店拥有相当数量的稳
定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。

在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的
过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾
客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。

他们有如下的共性：１）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

３）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。

学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

三、市场营销总策略：
１．“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产
品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，
这样也是对顾客的尊重
２．进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对x 杰酒店有一个认识。

让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。

可以在报章上针对酒店
的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。

让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

３．采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

四、 2008 年行动计划和执行方案
（一）销售方法的策略：
2.降低菜价吸引顾客。

菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，
菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。

价格策略①优惠折扣。

②．抽奖及精
品赠送优惠。

3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。

套餐分不同的档次，但主要是根据人数，
如 4 人套餐、 6 人套餐、 8 人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。

主要目的是以实惠取胜。

面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂
的大锅菜。

把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），
以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉ok、电视，提供各种饮料。

4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

6.在年节开展促销活动。

（二）广告策略
酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。

酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立
形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。

在影响购买决策方面，消费者的知觉具有
十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，
而是知觉之战。

酒店市场正是如此。

但是人们的知觉并不一定基于真实。

广告则是企业校正
知觉，引导知觉的一项有利工具。

五、营销预算
饭店营销预算
全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度
工资福利30000
办公用品
其它
促销及广告
交际费
制服
培训
其它总费用
市场营销费用总额
六、评估控制
1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市
场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定
数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓
住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

篇二：餐厅商业策划书范文
餐厅策划书
发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭” 问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学
生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之” 。

虽然大学生可以到校外就餐，但大
多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，
学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中
的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开
一家学生自助营养快餐店。

一店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营
面积约为 80 平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者
有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、
薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾
客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙
面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨
房性质之间。

二发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递
的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音
响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采
用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做* ），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤 +冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于
休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点
而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适
当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。

如：若有三份以上（包括三
份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如
有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖
户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此
良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时
可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一
个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，
于是可根据 pdca 循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经
营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，
可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自
己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如
此才能有企业的未来。

三、餐厅人员及经营模式
店长兼收银 1 名，厨师 1 名，服务生 2 名。

经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主
要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环
境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂
的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题, 而质
量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了
集体中毒事件。

本企划就是根据这一点, 为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学
饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校
提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

四市场预测（优势与劣势）：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并
且与食堂同样方便快捷，节约时间。

另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢
迎，并能节省部分人力资源。

同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

简洁舒
适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意
的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早
餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说
就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

weakness（劣势）分
析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等
都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因
为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个
比较难以解决的问题。

opportunity（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，
并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需
要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

threat（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，
如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的
经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能
否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个
问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五营销策略
5.1有形化营销策略
5.1.2大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有
的时节性强的特点，本公司将导入 cis （企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的
有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。

围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通
过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康
消
费来实现营销目标。

作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格
贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。

努力营造
出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康
绿色的理念。

5.2技巧化营销策略
5.2.1推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕 21 世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从
而引导顾客的消费取向。

通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传
出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。

推广、倡导健康科学的素食文化，弘
扬传统文化中的养生文化。

对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文
化。

我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认
同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响
范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

5.2.2
重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。

在管理人员与员工之间搭建起
平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加
员工的凝聚力和工作积极性。

为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应
商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2社区群众关系。

为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，
应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。

尊重顾客的合 * 权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

5.3差异化营销策略
5.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差
5.3.2实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100 名，每人只需缴纳50 元会费，或者在本餐
厅累计消费超过到99 元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。

有效期为一年，期满续交会费。

会员可以享受餐品价格优惠、电
话购物、户外集体活动等权益。

俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用
地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合
作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

六、财务状况分析
1 ．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（ 3 万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，
场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料
费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3 ．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600 元（场地租赁费用5000 元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600 元，场地装修费用2400 元，厨房用具购置费用1000 元，基本设施费用等2600 元）。

资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500 元，收益率30%，毛利润500 元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

篇三：餐饮行业营销策划书
餐饮行业营销策划书您的企业需要：
一种高效的营销推广方式；一种省钱的推广方式；
一种能将产品传到决策者手中的方式。

第一部分市场调研分析报告
调查项目：调查日期：调查人：分析报告： 1 、地理优越性。

2、目标顾客调研。

通过在本区域经过一周的调查，人群结构为：生活消费水平：
综合分析本区用餐以为主，应占 %以上。

3 、竞争对手态势（ sowt ）分析。

优势：劣势：
4、主要竞争对手： 5 、促销与广告的预设值：
开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。

开业
要配合长时间的促销以凝聚人气。

第二部分营销策划
一、促销活动：
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二、宣传方式
1）店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。

门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空
气球。

pop 各种标牌及提示牌、易拉宝展2）店内：开业气氛装饰品（如灯笼、气球、中国结）开业
架。

3 ） dm直投：份 4 ）《报纸》、网站：
三、营销执行控制与评估：
四、营销时间
1 ）准备时间：（天）
2 ）实施时间：
（天）
第三部分广告宣传及费用预算
1、宣传品（ dm）： 1 ）人工投递宣传单
2）宣传单制作费： 3 ）宣传单投递费： 2 、报宣传
分店分发：版份
委托分发：（ 3天）在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲
份台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。

预计委托代发点拟定个，每个点分发
报纸，赠送餐券。

3 、店内易拉宝支架：4、店外宣传此项费用：元
5、费用总计（直接费用）：元（不含餐券）
第四部分、活动执行细则
营销活动进度表:
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加盟店法定代表人（或负责人）认可签字
特别提示：
1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。

拥有这份资料您可清
晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。

2 、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部
分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不
是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您；
3 、一份完整的营销策划方案需要按照5w3h 的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、
活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。

篇四：儿童餐饮商业策划书范例
儿童主题餐厅商业计划书草案
来源：餐饮管理发布时间： 2011 年 09 月 11 日点击数： 381【字体：小大】【收藏】
***儿童教育主题餐厅
商业计划书（草案）
子虛創意策劃中心
二零一零年六月二是二日
目录
前言 2
1.项目说明 3
1.1项目计划 3
1.2产品和服务 3
1.3市场机遇 4
2.项目描述 5
2.1选址规模 5
2.2食品菜系 5
2.3教育课程 6
3.市场调研 7
3.1调查目的 7
3.2调查方法与对象 7
3.3调查时间 7
3.4样本分析 7
3.5调查结果与结论分析 7
4.公司战略与具体操作8
4.1发展战略 8
4.2店面设计 9
4.3装修配置 9
4.4餐厅布局示意图 9。