旅游服务与管理专业建设方案

附件五：

梁河县职业高级中学

旅游服务与管理专业建设方案

专业建设小组组长：张德万

成员：瞿建祥、梁应书、陈聪、尹党辉、段蕊钦、杨蕊、段宇晓、杨再留

根据学校的总体专业建设规划，我校将旅游专业确定为建设规划目标。规划与建设的总体思路是以就业、行业发展为导向，以职业技能认证为目标，以培养职业能力为核心。

1．专业方向和招生人数规划

旅游专业是云南省的主要组成和支柱产业之一，目前云南省的旅游行业已形成了较完整的体系，但旅游业的快速发展，面临专业人员严重缺乏，因此培养高素质的旅游专业服务人员是旅游行业的迫切需要。规划招生人数约为80～100人/年

2．师资队伍规划与实施

按职高标准和学校实际规划教师队伍，本专业需要配备专业教师10人。争取80%以上教师达到双师型或双师素质。专业教师队伍要有

理论实践教学强的专职教师，完成课程教学和实训教学任务要求专业，教师要学习企业先进旅游服务经验与技术。

本专业组9位教师中具有专业课教学的教师只有3人，其他的6人都为文化课教师，从未涉入过旅游教学，这就需要对旅游专业组教师进行专业课程的培训，通过旅游专业组的共同决定，每年至少派1名教师到省外进修和派3名教师到腾冲县第一职业高级中学培训，时间在3个月及以上，连续3年，计划需要培训资金6万元。

3．课程及教材规划与实施

根据本专业情况，主要开设课程有：（1）专业课：旅游地理、旅游概论、饭店管理概论、旅行社业务、市场营销、云南导游基础、全国导游基础、导游业务、现场模拟导游、客房服务与管理、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、旅游心理学、公共关系学、中国历史、旅游政策与法规、汉语言文学知识、中国民族民俗、宗教知识、中国古代建筑与园林、中国名特产风物、中国饮食文化、旅游英语、旅游文学作品欣赏、财务管理；（2）文化课：职业道德与职业指导、语文、数学、英语、体育与健康、计算机应用基础、礼节礼仪、普通话。

在教学中，根据学生实际，第一年开展的专业课程有：云南导游基础、全国导游基础、导游业务、现场模拟导游、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游地理、旅游概论、中国历史、普通话；第二年开展的课程有：饭店管理概论、旅行社业务、市场营销、前厅服务与管理、旅游心理学、公共关系学、旅游政策与法规、汉语言文学知识、

中国民族民俗、宗教知识、中国古代建筑与园林、中国名特产风物、中国饮食文化、旅游英语、旅游文学作品欣赏、财务管理。

4.教学过程及培养目标

本专业在教学过程中采用理论与实践相结合的教学理念，专业课教室与各实验室使用比例在1:2左右，并组织学生一年到县内及县外的酒店、饭店、景区景点实践一至二次，打破天天坐教室的传统教学模式。

本专业培养目标是让学生尽量多考取导游资格证、普通话证、英语等级证、计算机登记证，面向旅游企事业单位、旅行社、旅游景点、宾馆饭店及相关服务性行业，从事导游服务、酒店客房服务、餐饮服务的基层工作技术人员。

5．实训室建设规划

为了办好本专业，让学生尽早使用上各实验室，需要在三年内配齐专业实验室，其中第一年急需建设专业实验室为中餐实验室1个、西餐实验室1个、中式客房1个，计划需要资金6万元；第二三年需要建设专业实验室为前厅实验室1个、西式客房1个、模拟导游实验室1个，预计需要资金10万元。

第一年急需建设专业实验室及实训器材清单如下：

中餐实验室1个，需要的用具有：（1）、餐饮实作设备：胶木托盘10个、烟灰缸20个、花瓶10个、调味瓶20个、餐巾200块、1.6m*1.6m桌布6块。（2）、餐饮实作设备红酒杯、白酒杯、小碗、小汤勺、骨碟、小味碟、钢化杯、筷架、筷子各200个。（3）、1.8m

中餐桌一套、2.2m*2.2m桌布一块；1.2m中餐桌四套、1.8m*1.8m桌布四块；中餐用具柜一个

西餐实验室1个，需要的用具有：（1）、长方形1 m*2 m、正方形1.1 m*1.1 m西餐桌各2套、1.8m*3 m桌布2块、1.6m*1.6m桌布2块;西餐用具柜一个。（2）西餐餐具：冷菜刀、叉，主菜刀、叉，鱼刀、叉，汤勺，点心刀、叉、勺，咖啡勺，咖啡盘，咖啡杯，汤碗，汤垫盘20套。(3)西餐酒具：冰水杯、饮料杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、啤酒杯各200个。

中式客房1个，需要的用具有：（1）实训床2 m *1 m（含床垫）6张；床上用品柜一个。（2）床上用品配套床单16件、枕头16个、枕套16件、毛毯6床

梁河县职业高级中学

2011年12月