物流配送工作流程初稿

总体规划图
门店订单 文员分解订单 采购采货 商品送至部门 验收抽检 不合格 退货 合格 入库输入 装车送至门店 分拣装箱 定价制单
用门店汇 总订单
门店收档点货
销售、市调
退 货
㈠货物入库
⑴ 每日的进销存数据从pos转入到drp系统， 即使是没有pos的情况，这些数据也被人工 输入系统； ⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及检验的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货及检验的单据以及传递流程和管理制 度 D收货区域门禁、卫生、安全管理制度
四．生鲜的配送流程
进货作业基本流程 进货作业包括接货、卸货、验收入库，然后将有关信息书 面化等一系列工作。进货作业的基本流程如图2-2所示。 在其流程安排中，应注意以下事项： 1．应多利用配送车司机卸货，以减少公司作业人员和避 免卸货作业的拖延； 2．尽可能将多样活动集中在同一工作站，以节省必要的 空间； 3．尽量避开进货高峰期，并依据相关性安排活动，以达 到距离最小化； 4．详细记录进货资料，以备后续存取核查。
㈡分类仓库管理
⑴保鲜库管理
⑵冷藏库管理
⑴保鲜库管理
温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至 60％之间. 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应 交换4次。 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3 瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻 璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质 量
保鲜库管理的具体做法：
1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并 定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过 许可范围。 2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料 都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面 25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清 扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气 管道，以防受潮和湿热霉变
保鲜库管理的具体做法：
5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先 出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证 原料质量。 6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫 害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去 污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。 8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工 私人物品一律不应存放在保鲜库内。
生鲜物流配送
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目录
一、配送中心的组织结构 二．蔬菜配送分类及流程 三、蔬菜仓储管理 四．蔬菜的配送流程 五、配送管理 六、具体分工和岗位制度
一、配送中心的组织结构
1．信息中心
2．仓储配送
1．信息中心
1.信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心，它 是配送中心的中枢神经。它的功能是：对 外负责收集和汇总各种信息，包括门店的 销售、订货信息，以及与部分供应商联网 的信息，并根据这些信息作出相应的决策； 对内负责协调、组织各种活动，指挥调度 各部门的人员，共同完成配送任务
四．生鲜的配送流程
运输管理问题 运输的可变因素太多，且因素之间相互影响，造成运输管理难以控制，运输 管理环节一直存在较多问题。为加强对配送中心的运输管理，我们灵活运用 拣选作业方式，提高作业效率，对配送路线重新规划，提高车辆的利用率， 加强对驾驶员的时间管理和培训，合理分配驾驶员的工作量和工作时间，并 制定驾驶员的考核标准，驾驶员的薪酬挂钩。加强车辆维护，对车辆的维修 费用和运输费用进行严格的控制，购置车辆保险解决车辆的安全问题。同时 要求门店提高作业效率。 运输调度管理 遵循调度原则，同时编制出合理的行驶路线和时间安排。 调度原则： （1）相互临近门店的货装在一辆车上安排在同一时间配送。 （2）配送路线从离物流中心最远送货点开始。 （3）同一辆车途经各门店的路线呈凸状。 （4）条件允许的情况下，尽量使用载重较大的车辆。 （5）对于规划路线外的门店，特别送货量小的使用载重较小的车辆。 （6）尽量减少门店工作时间过短限制。（针对工作时间中有冲突的解决方案 ）
二、生鲜配送分类流程
第四类：对有些产品为了提高商品周转速 度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应 商订货，但是供应商不是将商品发给配送 中心，而是将商品直接发给各个门店，这 是流程最短的一种商品配送方式：其流程 如下： 配送中心订货→ 门店收货
三、蔬菜仓储管理
总体规划： ㈠货物入库 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理
(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二 是初级产品加工 (4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是 合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保 商品不发生数量和质量变化。 (5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选 出来的一种活动 (6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
2、仓储配送（仓储配送人员架构）
经理
采购（5人） 蔬菜采购 （3人） 邢旭建 （负责 1 食堂）
2 3
营运(16人）
办公室（2人）
财务（3人）
录单员（2人） 1 邢洋洋 1
守夜
水果采购 （2人）
营运经理（1人） 车队主管（1人） 倪春新（负责 1 食堂）
文员（1人） 徐媛（待离 1 职）
财务总监（1人） 王振锋（总 1 监）
⑵冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜 货类原料中微生物和 细菌的生长繁殖速度， 维持原料的质量、延 长其保存期。因此， 一般温度应控制在O至 -10℃，将其设计在深 冻库的隔壁，可以节 省能源。 要特别注意贮藏时间 的控制
冷藏库管理的具体做法：
1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏 库明显的地方，如冷藏库门口。 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏 室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间 应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁， 以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种 原料的四周。 4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄 脏的原料送入冷藏库。 5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经 过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干 净盛器，以防止污染和干耗。
青春店分货区 婺江店分货区
锦绣店分货区
叶菜收货暂 存区
设备使用区
食 堂
食 堂
食 堂
三、蔬菜仓储管理(B)
备用设备及包装货架 干 货 商 品 货 架
收货暂存 区
精品包装区
货架、暂存区所有商 品必须做到离墙离地， 使用栈板。 2、暂存商品不易搬 动的商品用栈板和铁 筐结合装载 3、各暂存区必须有 入库日期登记表
收货暂存区
废品回收 区
收货暂存 区
四．生鲜的配送流程
配送作业的具体内容 配送作业的具体内容包括：订单处理、进货、搬 运装卸、储存、加工、拣选、包装、配装、送货 、送达服务等作业项目，它们之间衔接紧密，环 环相扣，整个过程既包括实体物流，又包括信息 流，同时还包括有资金流。
四．生鲜的配送流程
源自文库
五、配送管理
对于需要集中进行计量、质检、分装的商品，或 者因供应商不能直接、按时向连锁门店配送时， 连锁企业自己就会面临管理仓储和配送的工作流 程。 总店把收集到的数据分为两种情况处理：对供应 商可以提供配送服务的，直接向供应商提出每日 的补货与配送计划；对需要由自己配送的商品， 先进行库存检索，可用库存量满足补货需求直接 计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货。 总店的配送中心接到配送计划后，完成配货准备， 并规划配送路线，完成装车作业和运输。
2．仓储配送（仓库)
(1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的 任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作 (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的 场所。 （4）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个门店的 位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混 载同运。 (5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的 作业区域。 (6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工， 如对蔬菜去除老叶、清洗等
二．蔬菜配送分类
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的 蔬菜 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货 后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中 储存。 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
二、生鲜配送分类流程
1．第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下： 订货→收货→配装→直送货
四．生鲜的配送流程
拣货作业概念 拣货作业是配送中心依据顾客的订单要求或配送计划 ，迅速、准确地将商品从其储位或其他区位拣取出来，并 按一定的方式进行分类、集中的作业过程。 在配送中心的内部作业中，拣货作业是其中极为重要 的作业环节，是整个配送中心作业系统的核心，其重要性 相当于人的心胀部分。在配送中心搬运成本中，拣货作业 搬运成本约占90%；在劳动密集型配送中心，与拣货作业 直接相关的人力占50%；拣货作业时间约占整个配送中心 作业时间的30% ~ 40%。因此，合理规划与管理分拣作业 ，对配送中心作业效率和降低整个配送中心作业成本具有 事半功倍的效果。
总体规划
各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 PC生成厂商订货单、拣货单。 厂商到货。 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 分级 ，按高级和低级分类 包装，使用规定的包装材料及型号 贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。 分货 在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据 分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结
二、生鲜配送分类流程
第二类：保质期较长的食品，一般在备货 后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储 存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。 其流程如下：

订货→收货→储货→配货→配装→送货
二、生鲜配送分类流程
第三类：对需要加工的食品其操作程序如 下：大量货物集中到仓库后，先进行初加 工，包括将大块的货物分成小块，对货物 进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼 类去头去内脏，配制成半成品等，然后再 进行储存到配送的各道工序。如下： 订货→收货→加工→储存→配货→配装 →送货
四．生鲜的配送流程
货物验收检查 货物验收是对产品的质量和数量进行检查的工作。其验收 标准及内容如下： （1）货物验收的标准 ①采购合同或订单所规定的具体要求和条件 ②采购合约中的规格或图解 ③议价时的合格样品 ④各类产品的品质标准 （2）货物验收的内容 ①质量验收 ②包装验收 ③数量验收
三、蔬菜仓储管理(A)
备用塑料筐 付村店分货区
解放西路店分货区 根茎、瓜果 收货暂存区
1、收货区所有商品必 须做到离墙离地，使用 栈板。 2、每日清洁，保持无 烂菜烂果，防止虫害。 3、每日保持备用筐的 清洁，清洗晾干后存放 4、暂存区每日库存商 品必须整理后标明日期 5、保持栈板清洁，一 周必须做好清洁工作。
2
1
2
彭佳
1
陈晓达
李文俊
验收（3人） 1 2 周桥斌 1 2
司机（5人） 方建明 孙卓刚
督导（1人） 1 张志刚
财务（2人） 1 2 庄飞鹏 陈红美
3
董蛟霖
3
4
杨亚军
王佩
分拣（4人） 1 2 3 陈康灶 吴丽娟 刘得美
4
装卸（3人） 1 2 3 桂志祥 邢旭辉
2、仓储配送（仓储设备）
设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保 鲜设备、货架.
四．生鲜的配送流程
货物入库信息的处理 到达配送中心的商品，经验收确认后，必须填写“验收单 ”，并将有关入库信息及时准确地登入库存商品信息管理 系统，以便及时更新库存商品的有关数据。货物信息登录 的目的在于为后续作业环节提供管理和控制的依据。此外 ，对于作业辅助信息也要进行搜集与处理。 订单处理的含义 从接到客户订单开始到着手准备拣货之间的作业阶段，称 为订单处理。通常包括订单资料确认、存货查询、单据处 理等内容