论文-精品酒店发展现状

精品酒店发展现状
一、绪论
（一）研究背景与研究意义
随着我国居民生活水平和消费观念的不断升级转变，我国旅游业开始逐渐发展起来，旅游业的年收入和游客人数连年刷新历史新高，这也随之带动了旅游周边产业的发展，酒店业便是被旅游业所带动起来迅速发展的产业。

在我国酒店业迅速发展的大背景下，精品酒店作为一个新兴的酒店模式，也随之而迅速发展起来。

精品酒店在我国的出现和发展，是为了适应人们日益先进的消费和享受理念，这种精品酒店的酒店形式，打破了我国的旅店居住者原本过度追求酒店星级的态势。

然而，总体上来看，目前我国的酒店行业市场上，占据主要地位的仍旧是星级酒店，精品酒店在酒店行业中的地位仍旧没有得到充分的重视。

但随着人们消费和享受观念的不断升级，对于个性化服务的需求不断提升，再加之与星级酒店相比精品酒店的入行要求更低，精品酒店势必将会具有巨大的发展潜力与发展空间。

厦门作为我国一个著名的旅游城市，随着旅游业的不断发展和人们消费和享受观念的不断提升，精品酒店势必将会在厦门具备较好的发展潜力。

就厦门的精品酒店自身发展来看，厦门的精品酒店自身既具备着优势，又存在着不足；而就整个厦门旅游业和酒店行业的发展来看，厦门的精品酒店发展就面临着机遇，也充满了挑战。

精品酒店这一酒店发展形式，最早起源于西方欧美等消费理念更为先进的发达国家，这种酒店形式并不单一的崇尚奢华，而是一种致力于提供细致、独特、亲切和个性化的较为高端的酒店服务享受。

受限于我国与西方发达国家的消费理念的差异，我国的精品酒店近几年来，随着酒店服务形式多样化需求的日益强烈，才逐渐开始发展起来，成为酒店行业的一个新的发展热点。

据此，本文简要研究了厦门精品酒店发展现状与趋势，力求能够对厦门市精品酒店的发展有所贡献，构建厦门市旅游城市更加合理化的酒店布局。

（二）国内外研究现状综述
1.国外研究现状综述
国外的精品酒店发展起步较早，因此国外学界对于精品酒店的相关研究也更早，并且更为深入全面。

Sugela(2005)通过研究指出，精品酒店是人们的生活富足到一定水平之后，对于个性化和人性化的服务所提出的独特要求，这种精品酒
店力求为旅客提供一种独一无二的酒店服务享受。

Smith(2010)在研究中对精品酒店这一概念进行了界定，认为所谓的精品酒店应当具备如下特征：酒店规模不宜过大房间数应当在50至400之间，目标客户应为追去个性化服务与享受的高端人群，具备提供独一无二的特色服务能力的酒店。

Schrage(2013)在研究中提出，精品酒店这一概念是一种酒店行业的服务态度和经营模式，与精品酒店的规模如何没有直接关系，与星级酒店相比，精品酒店不仅应当具备星级酒店的高端服务水准，更应当增添一些比高端星级酒店更多的独特性和趣味性，以便于与崇尚豪华和奢靡的高端星级酒店相区分开来。

总体上来看，就精品酒店这一研究主题来看，国外学界对此的研究涵盖了概念界定、特点阐述与发展方向探析等诸多方面，但专门分析我国的精品酒店发展现状与发展趋势的却少之又少。

2.国内研究现状综述
受限于中国旅游业和酒店业的发展进程，国内学界对于精品酒店这一研究主题的研究起步较晚，但随着近几年来，精品酒店行业的迅速发展，国内学界对于精品酒店这一研究主题的研究也逐渐增加和全面。

魏洁文（2009）通过具体研究分析了精品酒店的发展起源、世界上公认的几种精品酒店发展模式、精品酒店的特质以及其在中国酒店行业中的发展趋势，认为我国具有着优势的特色旅游资源和生活水平和消费观念不断提升的消费人群，因此，精品酒店在中国的发展势必将会具有着十分广阔的市场发展空间。

李应军（2011）具体研究分析了精品酒店在中国酒店市场上发展的可行性，认为精品酒店目前在我国的发展尚处于初级阶段，但随着体验经济背景下消费需求的不断升级，中国的酒店行业目前已经对精品酒店的进一步发展有了一定程度上的需求，同时，中国经济的迅速发展和中国丰富的自然和人文的旅游资源，都将为中国精品酒店的发展提供充足的旅客来源。

综合上面的分析，认为精品酒店在中国酒店市场上的发展具有可行性。

王燕（2012）则分析研究了精品酒店在全球酒店市场的发展态势，认为精品酒店在全球酒店市场上均呈现除了发展速度快的特点，但全球的发展状况却较不平衡；精品酒店的发展模式也呈现出与星级酒店类似的，日益集团化和连锁发展的势头；全球酒店市场上的精品酒店发展类型仍有待于被进一步的细分。

杨曦（2013）在研究指出，我国的精品酒店继续发展趋势应当延续中国传统空间艺术的意蕴与内涵，创造出我国自身的精品酒店发展特色，在精品酒店的设计过程中，充分体现出中华民族的民族气息和中国特色的文化内涵。

总体上来看，国内学界对于精品酒店的发展所进行的研究，包含：精品酒店的含义界定、特点概述、发展和经营策略以及我国发展精品酒店的独特优势等，目前已经基本达成共识的是普遍认为：我国的精品酒店发展刚刚起步，与国外有较大差距，但可供开发的发展空间巨大。

二、精品酒店发展的理论概述
（一）精品酒店的概念界定
精品酒店这一概念诞生于20世纪80年代的欧美西方国家，是由英文中的Boutique Hotel一词翻译而来，最初的含义是时尚且具有个性的珠宝饰品小店，一名开发商在将阁楼改建为酒店时，第一次将Boutique Hotel一词作为能够提供个性化优质服务的酒店而使用，此后Boutique Hotel一词的这一含义逐渐受到认可，传到中国之后，便被译作精品酒店。

精品酒店这一酒店发展形式，最早起源于西方欧美等经济发达程度和消费理念更为先进的发达国家，这种酒店形式并不单一的崇尚奢华，而是一种致力于提供细致、独特、亲切和个性化的较为高端的酒店服务享受。

伴随着经济的不断发展，人们的消费观念也都不断的升级和提高，旅游业开始日新月异的发展起来，随着也带动了酒店行业的迅速发展。

精品酒店这一酒店发展形式，作为一种酒店行业寻求突破与创新发展的形式而出现，实现了酒店行业发展的更加多样化与多元化，便于更好的满足酒店居住者的多样化需求。

精品酒店的出现和发展，是为了适应人们日益先进的消费和享受理念，这种精品酒店的酒店形式，打破了酒店居住者原本过度追求酒店星级的态势，开始更加注重多样化和个性化的特色酒店服务享受。

如果将奢华的高端星级酒店比作百货公司，那么精品酒店就应该是小型的精品商店，精品商店并不强调建筑的华美和设施的昂贵，而注重于突出浓厚的特色文化氛围、优雅独特的美学品位以及贴心的个性化服务。

精品酒店的目标客户是追求生活品质与时尚个性的高收入人群，为其提供除了豪华高端的商务星级酒店之外的，另一种特色细致且贴心的酒店服务享受。

综上，笔者将精品酒店这一概念界定为，专门为追求生活品质与时尚个性的高收入人群而订制的，能够提供更为贴心细致服务，自身讲求服务和设计细节的，具备时尚性和特色的高品位酒店。

（二）精品酒店的特点概述
1.精品酒店市场定位的高端性
精品酒店自身具备着浓厚的特色文化氛围、优雅独特的美学品位、贴心的个性化服务、讲求服务和设计细节，总体提上来看，具备时尚性和特色的高品位酒店。

从前面对于精品酒店的概念界定就可以发现，精品酒店的目标客户是追求生活品质与时尚个性的高收入人群。

精品酒店发展的目标就是在高端的酒店消费市场，与高档的商务星级酒店进行竞争，为追求生活品质与时尚个性的高收入人群，提供一种除星级酒店之外的另一种独特贴心的酒店服务享受。

根据国外的发展经验来看，一般来说精品酒店在数量上仅占酒店行业总量的百分之一左右，但年收入额却会达到酒店行业总收入额的约百分之三，足以见精品酒店市场定位的高端性。

这些精品酒店的服务特质，势必将决定精品酒店所服务的目标客户的高端性，进而也就确立了精品酒店市场定位的高端性。

2.精品酒店的规模一般较小
精品酒店在酒店行业中的发展定位，是突出自身的贴心和独特性，这就势必要求精品酒店的规模要较之于一般的星级酒店要相对精小。

精品酒店注重于突出浓厚的特色文化氛围、优雅独特的美学品位以及贴心的个性化服务，这就直接决定了如果将奢华的高端星级酒店视为百货公司，那么精品酒店想要在酒店行业占占据一席之地，就必须建立起小型的精品商店模式。

精品酒店在发展的过程中，不追求服务的全面性，而追求服务内容的个性化和细致化，按照目前的精品酒店通用规模，房间数一般都在一百个以下，以便于精品酒店真正实现精品的发展目标。

3.精品酒店设计理念的独特性
精品酒店为了能够占据优势的竞争地位，在设计理念上都普遍具备着一定的独特性。

首先，在精品酒店的外部建筑与内部装潢的设计上，往往会结合当地的特色具有一定的独特性，欧美国家的许多著名精品酒店的外部建筑与内部装潢，都是出自世界级的设计大师之手；其次，在精品酒店的内部环境设计上，一般都是具有着浓厚的特色文化氛围和优雅独特的美学品位；再次，在精品酒店的内部顾客用品上，也不同于一般的经济型或者星级酒店简单的标准化物品，而是一般具备一定特点的工艺品；总之，精品酒店的设计理念中具备着诸多的民族特色与历史文化的独特性。

4.精品酒店服务理念的细致性
由于精品酒店的规模一般较小，因此精品酒店在发展过程中普遍具有着注重细致性服务的服务理念。

精品酒店在自身服务目标的树立上，往往不是单一的追求服务的全面性和规范性，而更多的是专注于精品酒店所提供服务的细节，力求通过服务的细致性来做好精品酒店的招牌。

精品酒店往往会通过这种高度人性化、真诚亲切的服务来树立自身的独特性，并且以此为特色来招揽顾客的持续性光顾。

精品酒店的服务理念就是注重细致性元素，致力于通过无微不至的细致关怀与服务，来为每位顾客提供细致入微的个性化服务，并以此来吸引顾客的忠实性光顾。

5.精品酒店经营理念的创新性
精品酒店作为随着旅游业而发展起来的，酒店行业的一种新型的发展模式，这种精品酒店在经营理念上具有一定的创新性。

由于精品酒店一般规模有限，因此精品酒店在经营的过程中，将优先的内部资源用于酒店的核心环节中，对于酒店服务的非核心环节大量采用了服务外包的形式，便于精品酒店更有效率的发展。

同时，精品酒店在自身的经营管理过程中，树立了科学明确的经营理念，树立自身经营管理的时尚性与创新性，力求通过此种方式在酒店行业中占据越来越
重要的地位，为旅客提供一种新的酒店消费方式。

总之，精品酒店在经营理念方面具有高度的创新性。

（三）精品酒店的分类概述
1.按照精品酒店的经营模式所进行的分类
首先，目前国际上最为广泛的精品酒店的经营模式，仍旧是大型酒店集团旗下所发展的精品酒店，例如，喜达屋酒店集团的W酒店就是这种形式的精品酒店，也就是诸多世界上知名的大型酒店集团，在其旗下逐渐开发和拓展新的精品酒店品牌；这种类型的精品酒店品牌，既具有传统的星级酒店的连锁性和规模性；又融入时尚与个性化的精品酒店发展元素，很好的体现了精品酒店的经营特色；凭借着大型酒店集团雄厚的资金和资源优势，这种大型酒店集团旗下所发展的精品酒店类型往往更容易发展壮大。

其次，专业的精品酒店集团旗下所发展的精品酒店，例如，新加坡的悦榕度假酒店集团以及安曼集团等都是追求精品酒店品质的专门性的精品酒店集团，这种专门性的从事精品酒店的运营与管理的酒店集团，主要的发展精力都致力于开发针对高端顾客的特色精品型酒店；这种类型的精品酒店往往更能够充分体现精品酒店的特色，在规模上更加精巧，设计上也更为别致，具体的运行过程中文化和民俗的独特性也体现的更加充分。

最后，不依靠酒店集团而单独运营的精品酒店，例如，上海新天地的88城市精品酒店以及杭州的富春山居精品酒店等，这种类型的精品酒店与前两种依靠集团运营的精品酒店相比较，在进行酒店的精品化经营时，具有更高的灵活性，能够更加充分的体现精品酒店在酒店行业中的价值，更好的满足人们差异化个性化的酒店消费需求。

2.按照精品酒店的特色定位所进行的分类
首先，由于酒店主要是为一些商旅人员提供服务的场所，尤其精品酒店又将目标客户界定为追求生活品质与个性服务的高收入人群，因此，目前精品酒店群体中，按照精品酒店的特色定位所进行的分类，占据主要地位的仍旧是都市型的精品酒店，这种类型的精品酒店的选址一般定在都市的中心商业区，将自身的服务特色界定为都市的时尚性与个性，充满都市氛围的同时，也包含了精品酒店自身独特的服务个性元素。

其次，按照精品酒店的特色定位所进行的分类，在精品酒店行业中所占的比例，仅次于都市型精品酒店的是历史文化型的精品酒店，这种类型的精品酒店，在设计和发展的过程中，注重与当地独特的历史文化相融合，在精品酒店内部的建筑和摆设等多个方面，全面体现精品酒店的独特性。

再次，主题型的精品酒店，这种类型的精品酒店，是围绕某一特定的主题来突出精品酒店自身的特色定位，一旦主题被确立，该精品酒店内部的各种设计及服务都将充分围绕这一主题元素，典型代表就是以手绘明信片为特色的西雅图精品酒店。

最后，区域型的精品酒店，这种类型的精品酒店的特色定位，是与这一精品酒店的选址紧密结合的，精品酒店通过与地域文化相融合，来更好的为高端消费者提供人性化和个性化的酒店服务，结合区域的优势资源，打造出更具有优势的精品酒
店文化。

三、厦门精品酒店发展现状与趋势
（一）厦门酒店行业的总体发展现状与趋势
厦门的酒店行业发展起步于20世纪80年代。

第一，在星级酒店方面，1984年厦门建起了第一家五星级酒店悦华酒店。

在20世纪80年代至20世纪90年代这一阶段，厦门逐渐涌现了大量的中档酒店，但高端星级酒店仍旧仅五星级酒店悦华酒店一家，处于相对匮乏的状态。

2000年以后，随着我国的经济发展速度不断提升，旅游业随着也开始迅速发展，厦门凭借优势的旅游资源，吸引了大量游客的进入。

厦门为了发展旅游业的需要，开始注重提升城市整体形象。

酒店行业开始进入发展提升期，高档的星级酒店大量涌现，如宝龙酒店和国际会展酒店等。

2005年开始，厦门市政府开始有意识地以市场运作的方式规范化酒店行业的发展，鼓励规划建设高档的星级酒店，引进了索菲特和喜来登等诸多的国际酒店品牌，厦门的酒店行业开始进入了全面发展时期。

第二，在经济型酒店方面，2002年开始，厦门的经济型酒店开始迅速发展壮大，随着海峡酒店改建成国内最大一家新经济型连锁品牌酒店如家快捷酒店，厦门本地的夏商旅游集团下属怡亭连锁酒店接手管理东海大厦，美国圣达特酒店集团公司旗下的知名经济型酒店品牌速8的分店开业，厦门市的经济型酒店开始日新月异的发展起来。

第三，近几年来厦门市的酒店式公寓也开始逐渐增多，目前有都市家园、摩登世家和厦门之家等三十多家，这些酒店式公寓总体上主要分布于商务区及高档住宅区，但是高档酒店式公寓的数量目前仍旧较少。

目前，厦门市酒店行业的整体运行态势较为良好，自1999年开始，在厦门市酒店数量逐渐增加的态势下，厦门市的酒店行业整体出租率一直保持在50%以上，与国内外的酒店行业相比，厦门市的酒店行业整体出租率都处于领先水平。

价格方面，厦门市旅游局的统计数据显示，2012年，厦门市的五、四、三、二星级酒店的全年平均房价分别为665、478、281、145元，总体上来看，厦门市的酒店行业目前竞争日益激烈，但在价格水平上仍旧处于较为合理的良性发展态势。

总体上来看，未来可预见的一段时间内，厦门的酒店行业整体上就有着较好的发展潜力与发展空间。

厦门具备着丰富的旅游资源，这种海滨旅游城市的旅游价值将会进一步带动厦门酒店业发展的前景，厦门的酒店行业整体上具备着多元化需求的发展空间。

但目前厦门市的高端星级酒店处于数量激增的态势，在厦门市的政府不断出台鼓励高星级酒店发展的优惠政策下，厦门市积极引进国际品牌酒店，兴建了诸多高星级酒店，这将会直接导致厦门市的星级酒店市场的饱和，进而引发整个厦门市的星级酒店行业进行价格调整。

可以说，在厦门的酒店行业继续发展的过程中，高星级酒店将迎来阶段性过渡饱和，竞争将更加激烈，酒店行业在拥有着良好发展机遇的同时也面临着巨大的挑战。

（二）厦门精品酒店发展现状与趋势
与我国的香港、上海和北京等大型的旅游城市，近几年来精品酒店这种独特的酒店形式逐渐兴起不同，厦门的酒店行业目前处于一种高端星级酒店数量激增，厦门的酒店行业整体上处于一种过于追求豪华的星级，而缺乏酒店行业的个性化和细致服务特色，总体上厦门精品酒店处于一种萌芽发展阶段。

厦门目前已有的精品酒店绝大多数为独立运营的小规模精品酒店，主要包括：海景类精品酒店、闽南红砖屋类精品酒店以及历史文化老别墅类的精品酒店，但整体上来看，精品酒店的数量在整个厦门的酒店行业中占有的比重微不足道。

而反观国内其他精品酒店发展较好的城市，例如北京的颐和安曼精品酒店实现了将中华民族的传统建筑与度假村的完美融合，为旅客提供了独特而个性的服务享受，再如云南丽江的悦榕庄花园别墅精品酒店，则充分结合了云南丽江古城的质朴与现代别墅的时尚，在淳朴与时尚共存的氛围中为旅客提供贴心而细致的特色服务。

厦门作为一个特色的海滨旅游城市，目前精品酒店尚处于一种萌芽发展阶段，不仅数量十分之少，在设计风格与服务管理等方面，也都没有充分的结合厦门市自身的特色来发展精品酒店。

在厦门的酒店行业继续发展的过程中，高星级酒店将迎来阶段性过渡饱和，竞争将更加激烈，酒店行业在拥有着良好发展机遇的同时也面临着巨大的挑战；目前，厦门市的酒店行业存在着一定程度的结构性失衡，厦门酒店行业的继续发展过程中，应当开始注重精品酒店、中档次酒店和经济型酒店的开发。

在此情况下，厦门市的精品酒店势必将凭借着自身的运营成本相对较低，以及投资风险偏小的优势，再加之政府的一系列酒店发展政策的支持，以及厦门的旅游资源的进一步开发，厦门市的精品酒店总体上面临着较好的发展趋势。

在目前厦门市的酒店行业总体上呈现高端豪华星级酒店与经济型酒店竞争激烈的态势下，精品酒店结合厦门当地的资源和文化优势，以其独特新颖的市场地位和贴心细致的服务，势必能够在厦门市的酒店行业中得到一定程度的发展。

随着厦门的经济发展速度不断提升，旅游业的开发水品和完善程度不断增强，相信厦门的精品酒店行业将面临着较好的发展契机。

四、厦门发展精品酒店的SWOT分析
（一）厦门发展精品酒店的优势分析
1.厦门发展精品酒店的自身区位优势
厦门作为我国最早实行对外开放政策的四个经济特区之一，是两岸的运输和金融服务中心，发达的商业活动势必将为厦门的酒店业的迅速发展，提供良好的基础条件和外部环境。

厦门市市内拥有鼓浪屿这一5A级旅游景区，是一个现代化的国际性港口风景旅游城市，旅游业是厦门的支柱性产业，厦门是中国十大热点旅游城市，同时也是接待国际邮轮最多的口岸之一。

发展兴旺的厦门旅游业、
发达雄厚的经济实力和至关重要的优越地理位置，这些厦门自身具备的区位优势，都将会为厦门市发展精品酒店带来充分的优势地位。

厦门市内部具有着厦门大学等诸多名校资源，这也将为厦门发展精品酒店的进一步提供充足的人力资源基础。

与此同时，厦门既是时尚潮流的汇集地，又是一座具有着悠久历史文化的城市，因此，厦门自身具备着十分良好的发展精品酒店的自然和人文资源。

总之，厦门自身的诸多区位优势，将为厦门发展精品酒店的提供诸多有利条件。

2.厦门发展精品酒店的自身客源供给优势
客源是决定着一种类型的酒店能否真正发展起来的基础和前提条件，而精品酒店这种酒店形式的目标客源，定位于追求时尚与个性化享受的高端消费群体。

厦门作为我国最早实行对外开放政策的四个经济特区之一，同时也是两岸的运输和金融服务中心，经济开放程度和发展水平都十分之高，因此厦门市自身就具备着相当数量的追求时尚与个性化享受的高端消费群体；同时，由于厦门独特旅游资源，使得厦门成为了我国十大热点旅游城市和接待国际邮轮最多的口岸，这种频繁的商业活动和旅游消费，使得厦门市内来往的追求时尚与个性化享受的高端消费群体数量也十分巨大，这些都将为厦门发展精品酒店，提供自身的客源供给优势。

3.厦门发展精品酒店的自身价格和成本优势
厦门市的酒店行业目前处于星级酒店与经济型酒店割据的局势，总体上精品酒店处于一种萌芽的初期发展阶段。

精品酒店与高端星级酒店的目标客户群，都是具有高收入的高端消费群体。

在此情况下，精品酒店往往不追求高端星级酒店的服务全面性和豪华程度，而侧重于为顾客提供贴心、细致且独特的酒店服务享受。

因此，厦门市所发展的精品酒店与高端星级酒店相比，具有规模小、专业化的经营运作方式和口碑营销的营销模式，因此在成本上具有更多的经济性，进而使得厦门市所发展的精品酒店与高端星级酒店相比将占据价格和成本优势，这就将为厦门发展精品酒店劳劳占据竞争优势地位。

（二）厦门发展精品酒店的劣势分析
1.厦门发展精品酒店存在着缺乏专业化管理的劣势
在厦门频繁的商业活动和旅游消费的带动下，厦门的酒店行业长期以来主要定位于高收入的高端消费群体，在政府的政策支持下，致力于发展星级酒店。

厦门市的这种长期以来的星级酒店发展标准，使得厦门发展精品酒店仍旧处于星级酒店发展的框架内，缺乏专门针对精品酒店发展的专业化管理经验。

由于厦门发展精品酒店存在着缺乏专业化管理的劣势，就使得许多酒店滥竽充数假借精品酒店之名来实现自身的发展，进而拉低厦门市精品酒店的整体水平；同时，厦门发展精品酒店时缺乏有效的精品酒店市场开拓、精品酒店品牌塑造以及精品酒店高。