美食街小吃店策划书

美食街小吃店营销策划书

一、项目介绍

俗话说：民以食为天。中国有着悠久的饮食文化，从满汉全席到三明治、汉堡包，随着西方"洋快餐"的加入，中国的饮食文化进入了一个中西文化融会贯通的"新饮食文化"时代。而随着饮食文化的发展，人们对饮食要求越来越高。特别是作为学生一族，单一的食堂口味已经不能满足他们对饮食的追求了，这顿去哪里吃、吃什么等等问题已成为了同学、老师们生活中出现频率日益增加的问题了。针对这一市场，我们决定在学校附近开一家休闲小吃店。

榆林市榆林学院由于位置比较偏僻。虽然有一些小饭店、小吃店，甚至是一些小吃摊分布在校园周围，但是，随着生活水平的提高，饮食的安全、营养已成为同学们最为关心的话题。以此为契机，我们决定在榆林学院南门口对面开一家集吃、喝、休闲于一体的小吃店。

二、市场调查

我们进行此项市场调查的目的是在高密校区对面开设小吃店是否可行？调查对象主要是在校大学生。以调查大学生为例，当通过当面询问大学生填写调查问卷的形式，即随机调查不记名，汇集我们所需信息。

根据我们需要掌握的各种关于开设小吃店的信息，制定市场调查表如下：

小吃店开设市场调查表

亲：您好，我们将在学校对面开设一家休闲小吃店，为了了解和测量大家对餐饮的偏好和需求，我们现向您做一项调查，希望您按实际情况回答，答案没有好坏之分，只要如实回答都是对的，我们的调查不记名，请您细致考虑后在相应的题目下给出您的答案（在答案上画“√”）,希望能得到您的真诚合作，谢谢！

1、您所就读的大学年级

A 、大一 B、大二 C、大三 D、大四

2、您的性别

A 、男 B、女

3、您的月收入（学生即每月生活费）

A、500元以下

B、501-1000元

C、1001-1500元

D、1501-2000元

E、2000元以上

4、您去饭店用餐的频率

A、每天

B、一周3-4次

C、一周1-2次

D、一个月1-2次

E、几乎不去

5、您一般和几个朋友一起去餐厅用餐

A、自己一个人

B、2人

C、3-5人

D、5人以上

6、您一般用餐价位是

A、5元以下

B、6-15元

C、16-25元

D、26-35元

E、36元以上

7、您一般外出就餐喜欢把什么作为主食

A、米饭

B、面食

C、小吃

D、糕点

E、该店的特色食物

F、其他

8、如果让您选择，你最想去什么主题的餐厅就餐

A、爱情主题

B、卡通主题

C、怀旧复古主题

D、运动主题

E、民俗主题

F、其他

9、对于餐饮业的营业方式，请问您更喜欢哪一种

A、小吃快餐

B、火锅店

C、大排档

D、具有特色的餐饮店

E、西餐店

F、家常菜馆

10、您在选择餐厅时主要考虑的因素有

A、菜肴口味

B、用餐环境

C、餐厅规模

D、用餐气氛

E、服务质量

F、价格

G、店内特色

H、营养健康

11、请对您周边的就餐环境的满意度做个评价

A、很不满意 B 、不满意 C、一般 D、满意 E、很满意

12、您理想中的最佳就餐地是什么样的

市场调查问题到此结束，再次感谢您的合作！

三、营销环境分析

(一)、店铺环境分析

a.产品现状

主要是指当前小吃店服务的现状：目前榆林市小吃的整体体水平还算可以，但部分小吃店还存在不少问题。所以开设的小吃店首先要定位准，要安全、环境幽雅且实惠。

b竞争状况

由于榆林学院校区，商机无限。会有不少人有同样的想法开设各种小吃店。随着小吃店数量的不断增加，各小吃店间的竞争会加剧。所以小吃店开始时的定

位会成为赢得胜利的一个重要的砝码，在此基础上再施以服务战、价格战、会员优惠制的措施，会有很好的发展。

c消费者状况

顾客是企业服务的对象，同时也是产品销售的市场和店铺利润的来源。理所当然是营销活动的极其重要的营销环境。店铺的营销活动本质上就是围绕顾客需求而展开的。对于现在的大学生来说，吃饭是每月的基本的花销，因为他们除了在校餐厅吃，就是出校门吃，他们有很多的空余时间，尤其是周末。而且周末时出来改善生活的人特别的多，这一块是很大的一个市场。

d、追求环境美。

消费者对环境的美感体验，在购买活动中表现得最为明显。因此，店铺营销人员应注意审美观的变化，把消费者对商品的评价作为重要的反馈信息，使商品的艺术功能与经营场所的美化效果融合为一体，以更好地满足消费者的审美要求。

（二）、本小吃店SWOT分析

优势（S）

1、本店环境优雅舒适，风格有创意，适合朋友聚会，休闲，学习，情侣约会……且冬暖夏凉，是个休闲好去处。

2、本店经营解决了学校附近店面食品单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧。

3、本店周道的服务，方便的订餐，较多的优惠政策等都会吸引更多的客源。

4、本店食品品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色，配餐速度快，口感好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品。

5、在学校周围，我们自己又是学生，能更好的了解学生的需求，也能更好的沟通，形成固定客源。

劣势(W)

1、由于刚起步，铺面规模小。没有形成固定消费群。

2、没有经验，还需进行学习。

3、投入有点大，等待认知的周期可能较长，资金回笼较慢

机会(O)

1、市场缺乏像我们这样的店面，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；

2、我们的主要目标群体是学生，而我们也是学生，更能了解顾客需要什么样的产品和服务。

3、良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平会在同学中树立了好较的口碑；

4、虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象，更显竞争优势；

5、产品种类丰富新颖，口味独特，有一定的竞争优势。

威胁(T)

因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这将会是一个比较难以解决的问题，给小吃店的利润造成影响